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【 全國台灣鯛競賽 嘉義表現搶眼 】
漁業署「全國優質臺灣鯛」競賽成績出爐了，獲選的十組台灣鯛之中，咱嘉義縣的江丰佑、蔡姜及陳國偉等，共有三組榮獲殊榮，成績非常優異。
這場競賽，參賽的養殖戶必須與HACCP或ISO22000驗證加工廠結盟參賽，以冷凍去皮臺灣鯛魚片報名參賽，由專業評審委員就外觀、氣味、肉質進行評比，藉由比賽提升臺灣鯛品質，以及促進產業競爭力。
好的台灣鯛，種苗的來源很重要。好的魚苗品系，至少應具備有高換肉、高取肉、高抗病及高品質的特點，在本次獲獎的三家養殖戶，其魚苗都是來自咱嘉義縣的高鉦臺灣鯛繁殖場，繁殖場負責人林篤毅也表示，該場育種的品系生長速度快、活存率高及肉質佳，是讓養殖戶獲獎的關鍵元素之一。
此外，加工技術也會影響臺灣鯛魚片品質。這三家養殖戶所結合參賽的加工廠，都是我們縣內的東晟水產有限公司，是一家通過ISO22000、HACCP、產銷履歷、歐盟與台灣鯛ASC等相關認證系統的專業水產加工廠。唯有優越的加工及冷凍技術，才能維持臺灣鯛肉質鮮嫩，口感好比鮮魚的特色，同時確保產品的高品質、衛生、安全。
嘉義是台灣鯛的重要產地，純淨無汙染的水源，加上純熟的養殖技術，讓台灣鯛體型碩大、肉質鮮美。而本次比賽中囊括三個名額，也代表我們嘉義縣從魚苗、養殖到加工，整個產業鏈的成熟與穩健。
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