夏天是食物中毒、細菌性腸炎的好發季節，大家都要注意飲食衛生喔！哪些因素容易造成呢?
1. 生食和海鮮：像是生魚片、烤魷魚、小卷，如果店家沒有將食材充分冷藏保存，就容易讓海鮮中的細菌滋生。
2. 冷飲冰品：使用的冰塊水質受到大腸桿菌汙染、生菌數超標，或夜市冷飲店直接使用自來水。
3. 沒有冷藏：吃剩的食物兩小時內要盡快放進冰箱 (熟食在室溫下兩小時細菌就會不斷繁殖)，若室溫32℃以上則是一小時內要放冰箱。
4. 加熱不足：食用前沒有充分加熱，加熱時的中心溫度應該要超過70℃。
5. 生熟食交叉污染：擺盤蔬菜或飾品重複使用。
6. 錯誤解凍：浸泡在水中，使得冷凍海鮮或肉品中的細菌開始繁殖。
更多腹瀉的飲食原則，請見Donna營養師的這篇文章 → http://donnadiet.com/archives/728
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