剛剛鼓勵親愛的寫博客來評價拿折價券,很意外的發現自己的書被給了一顆星,我只能對這位買書的朋友致上最深的歉意。
不過,我的書籍可能原本就不太能定位是食譜或教科書,因此它們不會出現「馬卡龍是一種用蛋白或aquafaba、糖粉、蔗糖、扁桃仁粉以及食用色素製成的以蛋白脆餅為基礎的法國甜品,通常在兩塊餅乾之間夾有甘納許、奶油乳酪或果醬等內餡。」這種文字;它們比較是我的感受與想法,或者「飲食散文」這個詞彙比較能貼切形容?或者我的書籍沒有過多的知識類敘述,但是從這些書裡頭,你可以發現吃過一些店的我為什麼只選擇了那些放在書裡頭。
我同時也要感謝這位買書朋友對我的譬喻還有修辭給予肯定,就像我曾經在自序說的:「也許這不是一本很專業的旅遊書、很徹底的美食書,但是,它卻是一本最真心真意的故事書。」
「即便最心碎孤獨的時候,也隨時提醒自己不要忘記幸福甜蜜的味道」,這是我所有動筆的初衷。
備註:
馬卡龍說明源自維基百科。
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #aquafaba #matcha 材料表/文字食譜 https://www.beanpanda.com/21222 鷹嘴豆馬林糖(罐頭) http://www.beanpanda.com/145573 有機鷹嘴豆 https://iherb.co/AshSjWjW Xant...
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aquafaba 在 肥丁手工坊 Facebook 的最佳解答
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以往收到很多讀者查詢,甚麼食材可代替蛋,香蕉泥、蘋果泥、花生醬、亞麻籽粉、寒天、大豆蛋白粉等,這些食物本身有自己的個性味道,做出的成品無論質感和外貌也難以百分百模仿蛋白。蛋白粉則過於化學精煉,就是總比沒有的好。鷹嘴豆汁Aquafaba 被發現後,在素食烘焙界出現翻天覆地的變化,從罐頭取得鷹嘴豆汁固之方便,效果也是一樣的,不過含有防腐劑等添加劑,愛天然還是用鷹嘴豆來製作比較安心。
#純素蛋白糖
#鷹嘴豆蛋白
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不想用罐頭鷹嘴豆水的朋友
記得留意今晚首播
930 見~
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Xanthan Gum 黃原膠 https://iherb.co/PoFYC2A
Cream of Tartar 塔塔粉 https://iherb.co/6jJKiN9
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馬林糖也稱蛋白霜脆餅,以蛋白加大量的糖打發而成,烘烤後形成棉花糖般稠密,卻有雲朵般輕盈的酥脆口感。純素的馬林糖以鷹嘴豆汁Aquafaba 取代蛋白,效果非常神奇,除了淡淡的豆味,和真蛋白的質感幾乎達到 99% 相似。打發上和真蛋白還是有差異的。
#純素馬林糖【#鷹嘴豆蛋白糖】神奇﹗詳細步驟不消泡 How to make Vegan Aquafaba Meringues
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鷹嘴豆好吃而且營養十分豐富, 而煮好的鷹嘴豆水都不能錯過, 還可以做成素蛋白霜 ! ?
如不想煮豆, 可以買罐頭的鷹嘴豆, 隔出豆水來用一樣方便 ?
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