同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Japanese Food Music,也在其Youtube影片中提到,#ASMR、#relax、#raindropcake I made it referencing the sweet that is the specialty in Yamanashi prefecture. It is called "Mizu Shingen-mochi(水信玄餅)" in J...
agar水信玄餅 在 潼潼的秘密花園 Facebook 的最讚貼文
Ingredients for Sakura Drop Cake 櫻花水信玄餅
(Recipe for 6 cakes 6件份量)
Agar Powder 13g 寒天粉 13克
Water 540g 水 540克
Sakura Preserved 鹽漬櫻花
Sugar 60g 糖 60克
Strawberry 20g 士多啤梨 20克
Water 40g 水 40克
Sakura Preserved 6-7 pieces 鹽漬櫻花 6-7朵
agar水信玄餅 在 潼潼的秘密花園 Facebook 的最佳解答
Ingredients for Heart Rain Drop Cake 愛心水信玄餅
(Recipe for 6 cakes 6件份量)
Glutinous rice flour 50g 糯米粉 50克
Water 40g 水 40克
Red colouring 紅色色素
Black colouring 黑色色素
Agar Powder 13g 寒天粉 13克
Water 540g 水 540克
Syrup 糖漿
Kinoku powder 黃豆粉
agar水信玄餅 在 Japanese Food Music Youtube 的最佳解答
#ASMR、#relax、#raindropcake
I made it referencing the sweet that is the specialty in Yamanashi prefecture.
It is called "Mizu Shingen-mochi(水信玄餅)" in Japanese and is only available in summer.
# Chapters and Ingredients
0:00 0. Introduction
0:08 1. Dissolve agar powder in water and boil
- Agar powder 18g
- Water 400ml
2:28 2. Pour in the mold
3:38 3. Make brown sugar syrup
- Brown sugar 100g
- Water 100ml
- Crystal sugar 30g
5:12 4. Final touch
- Soy bean flour 1/2 tsp
6:59 5. Tips :)
In my channel, I'm going to make Japanese cuisine by using Japanese Dashi.
I wanna express the Japanese aesthetic senses through my youtube video.
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# Instagram
- https://www.instagram.com/japanese_food_music/
agar水信玄餅 在 菓子君Argyi Youtube 的最佳貼文
水信玄餅是非常簡單的菓子,但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本,真的非常美味,有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍
-常見的NG作法-
用寒天製作:口感太硬脆
用吉利丁製作:溶於室溫且帶腥臭味
用高TDS的水:顏色混濁
用味道差的水:難吃
水量太少:形狀會很好看,但是口感較差
水量太多:形狀不佳且沒有口感
放到隔天:硬度上升,口感變差
-材料-
1.
Agar 6.5g
日本細砂糖 5g
純水 250ml
2.
和三盆糖 35g
水 50~70g
3.
有機玫瑰純露 少許
・「Agar」又稱「水信玄餅粉」或「洋菜膠」,不能使用其他材料代替。另外,不同品牌的性質可能會有些差異,我自己慣用的品牌是TOMIZ。
・和三盆糖可以用其他自己喜歡的糖代替。
・玫瑰純露可以省略,但有的話會非常加分。
・不建議加入黃豆粉
-製作方法-
1、將Agar與糖拌勻後,分次加入250ml的水拌勻。
2、用小火煮沸後過濾,並注入球型模具中冷卻。
3、將和三盆糖與水煮成糖漿。
4、脫模裝盤後,淋上少許玫瑰純露與糖漿即完成。
・水信玄餅冷卻到有點冰涼時風味最佳。
・糖漿煮太濃的話,可以再加水調整。
・這款和菓子不太能保存,建議在做好後儘快品嚐。
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攝影:Argy
製作:Argyi
後製:Argyi
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To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
agar水信玄餅 在 田中ケン Youtube 的最佳解答
詳しい作り方はブログで↓
https://chef-recipe.com/menu/%e8%b6%85%e7%b0%a1%e5%8d%98%ef%bc%81%e6%b0%b4%e4%bf%a1%e7%8e%84%e9%a4%85%e9%a2%a8/
*今回は海藻由来のアガーを使って水信玄餅風の水餅を作りました!確か本家は南アルプスの天然水と寒天だったかと思いますがこれは東京の水道水(笑)でも美味かった(笑)
【田中ケンのプロフィール】
銀座や丸の内などで働く和食調理師です^^高校卒業後は海外のホテルなどで約5年働き23歳で帰国し銀座の鮨会席や恵比寿の和食で、、、続きはブログで↓
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【水信玄餅風のレシピ】
アガー 10g
砂糖 25g~35g
水 380ml
きな粉 適量
黒蜜 適量
【English recipe】
Agar 10g
Sugar 25g
Water 380ml
【関連動画】
■菊花蕪 ⇒ https://youtu.be/sNwRWMt0nfc
■簡単とろけるガトーショコラ⇒ https://youtu.be/sh1aUtqS8fI
■レンジで濃厚チョコケーキ ⇒ https://youtu.be/0i42WEp8Mgk
■レンジ5分ガトーショコラ ⇒ https://youtu.be/YV6G75UBcjk
■モチとろ~チョコムース ⇒ https://youtu.be/LxgBZ9b_ILg
■レンジ5分パウンドケーキ ⇒ https://youtu.be/wXiuOQaxtJI
■レンジでチョコクッキー ⇒ https://youtu.be/yVk_d6IVdlY
■レンジでスポンジケーキ ⇒ https://youtu.be/TM6iD12seFI
■超濃厚イタリアンプリン ⇒ https://youtu.be/I9SwDbpcYuI
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