【ω-3與 ω-6攝取比例是預防失智的關鍵】
大腦的組成有60%屬於腦磷脂，需要好的脂肪酸作為材料，才能促使腦神經訊息傳遞順暢，並且更有效率。
＃WHO建議理想的ω3與ω6攝取比例應該是1:6
#ω3脂肪酸主要來自於魚油亞麻仁籽油與堅果種子類
當血管長期處在發炎的狀態下，腦部得不到應有的養分時，腦細胞就容易萎縮。所以，提高可以改善發炎的ω-3脂肪酸是很重要的。
ω-3脂肪酸主要來自於魚油與堅果種子類（尤其亞麻仁籽最多），其生理功能有：改善身體不正常發炎、抗凝血、組成腦神經隨鞘、調節前列腺素的產生。
而大部分的植物油皆含有高比例的ω-6脂肪酸。ω-6脂肪酸的生理功能有：啟動發炎反應防禦身體、幫助血液凝集、促進免疫系統。
不過有少數幾種植物油例外：橄欖油、苦茶油與酪梨含則有非常高比例的ω-9脂肪酸（又稱單元不飽和脂肪酸）；椰子油與棕櫚油則含有非常高比例的飽和脂肪酸。
所以簡單說，ω-3脂肪酸在體內有助於抑制發炎反應，而減少血管的發炎有助於保持血管的健康進而預防失智症。也因此，世界衛生組織建議理想的ω-3與 ω-6攝取比例應該是1:6。
但是現在人烹調幾乎都是用植物油，而且高油高鹽的料理更是常見，如果魚油、堅果種子類又攝取不足時，造成ω-3與 ω-6脂肪酸攝取比例嚴重失衡，過多的ω-6脂肪酸造成血管的慢性發炎，進而提高了心血管疾病與失智症的發生率。
摘錄自：
＃遠離失智吃出健康腦
＃日日幸福出版社
作者：
張益堯 （Tony Chang）
謝長勝
＃馬可老師的地中海料理教室
