Valentine’s Day! 明天就是西洋情人節了，巧克力選好了，但配什麼酒好呢？🍷🥃🍸🥂🍹🍾🍻
昨晚費歐娜參加了由新加坡老字號酒商The Straits Wine Company舉辦、來自溫暖澳洲Barossa產區的Seppeltsfield的品酒會，品嚐到100年的茶色波特酒Tawny，這小小一杯市值200新幣，真是太值回票價啦!! 而據酒莊代表指出，酒莊第二代莊主與老婆總共生了21個孩子，就是波特酒催情（孕）之下的結果。
創立於1850年的Seppeltsfield酒莊，是澳洲數一數二歷史悠久的酒莊，酒莊內有許多超過一百歲以上的老藤葡萄，並以製作加烈酒出名（Fortified Wine: 酒精發酵的基本化學！葡萄汁中的糖分透過酵母轉化成酒精，在糖分未完成轉化成酒精的葡萄汁中加入酒精濃度約90%的葡萄蒸餾酒，將酵母殺死、終止發酵，讓糖份留在酒中，得到的酒帶有來自葡萄天然的甜味），酒莊名氣之大，據說新加坡總理到澳洲時還特地參觀了酒莊呢！
波特酒於18世紀在英國的貴族圈流行，在這之前皇室大多喝來自法國波爾多的淡紅酒Clarete，但在16-17世紀持續的英法貿易戰爭之下，英國失去了淡紅酒的供應鍊，只好將觸角伸到位於伊比利半島的葡萄牙，而嬌貴的葡萄酒經不住長時間在海上日曬、雨淋，常常上了岸都變成醋了，所以有人開始在裝葡萄酒的橡木桶裡加入酒精濃度高的蒸餾酒，將會把酒變成醋的細菌殺死，酒就不易變質。
酒在漫長的運送過程中，自然在橡木桶中與空氣作用氧化熟成，所以送到英王喬治三世的桌上時，波特酒已變成帶有來自木桶奶油、肉桂、堅果香氣的上等佳釀，風靡上流社交圈，貴族、中產階級的紳士們開趴談政治、談經濟、談文化、談藝術，都要來一杯這帶有濃郁堅果色澤及堅果香氣的波特酒，我們現在會說威士忌是屬於紳士的酒，而早在18世紀，波特酒才是紳士的酒。
怪怪，這波特酒不是來自葡萄牙怎麼費歐娜喝的波特來自🇦🇺澳洲？這是因為澳洲曾是🇬🇧英國殖民地，英國喜歡向外輸出技術在殖民地生產母國人民喜愛的產品，再銷回母國👸🏼，這就是為什麼你會在澳洲的賣酒小舖看到那麼多波特酒，不過實際嚴格來說費歐娜喝的不能被稱為『波特酒』，因為真正的Port波特酒有產區限定，必須在葡萄牙的杜羅生產，才能冠上Port的名稱，其他地區產的只能被稱為“波特類型酒“，在澳洲用Tawny“茶色”來稱呼茶色波特Tawny Port這類型的加烈酒。
波特酒本身的種類繁多，費歐娜在這就不多贅述，昨晚喝的是1920年釀造，在酒窖中熟成了一百年的年份波特類酒”Vintage Port”，Seppeltsfield 酒莊的傳統就是每年都會挑選最好的葡萄來釀造百年年份波特，在2020年的今天，酒莊代表偷偷從袋子裡拿出那罐沒有酒標，色澤黑到像醬油的波特，就算在光線底下，這酒體還是渾厚到光都透不過去，小小一瓶100ml的百年波特可是要價新幣1,200折合台幣約兩萬六千元，我這小小一口台幣四千塊就喝下去了：🍯蜂蜜、花蜜、焦糖、肉桂、豆蔻、烤杏仁、🍫巧克力鍋，完全融化凝結在這甘露中，讓人久久不能忘懷，只能一直 哇 哇 哇的讚嘆歲月留下的痕跡竟是如此美好。
當然能喝到百年波特不是人人都有的機會跟口袋，其實到酒類專賣店中，找找Ruby Port紅寶石波特、Tawny Port茶色波特、或者是更進階的Late Bottled Port晚裝瓶波特以及年份波特Vintage Port，都相當能跟苦甜巧克力搭配，波特能帶出巧克力更有層次的味道，所以明天情人節除了巧克力送好送滿以外，也試試波特酒，而且酒精濃度可比一般的香檳、紅酒更高，大概在17-20%，能讓情人夜更有風味更早進入微醺的感覺喔！☺️😍🥰😘👍🏼👍🏼
飲酒不宜過量，請勿酒後駕車，願有情人終成眷屬（父母）
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