#瑞士麵包食譜連結
#著名的Pain_Paillase瑞士扭轉長棍
#繼續處理老麵包
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#Pane_Ticinese用撥著吃的麵包
#Tresse_Zopf辮子麵包
#厲害的麵包三明治
也是承幾天前的文章. 回德的路上在休息站充電. 所以有機會逛了逛休息站. 發現了一間麵包店. 品項不多. 但都是瑞士最受歡迎最普遍的麵包. 店員是一位老太太. 非常客氣. 還教我怎麼講這幾個麵包的法文!
因為第一次看到直接寫Pain Paillase的麵包. 所以一定要買! ( 這個麵包名稱是有註冊的. ) 這個麵包是使用一間公司的麵粉. 給想販賣這個麵包的麵包店. 照著它們的流程方法製作的方式來完成. 網站上有他們的幾種口味. 但也證實了某些麵包你看起來比較健康其實是加了麥芽精( 應該是有活性沒活性的都有!) 見包裝紙
瑞士的辮子麵包是非常經典的麵包. 各地的超市都有賣做這種麵包的粉. 就像Pizza粉一樣的方式. 當然我也買了一個. 其他的我覺得真的沒辦法吃那麼多只好放棄. 一定還有下次的! 但我覺得法國境內的辮子麵包比較" 熱量高" 因為是用布里歐修麵團. 瑞士本身的辮子麵包是用牛奶跟全蛋.
這些我都會在圖片上附上瑞士麵包協會網站上的食譜連結. google 翻譯很方便了~ 別叫我翻譯. 但是瑞士使用dl這種單位. 要注意一下1 dl= 100 ml
就如同之前說的. 瑞士因為有德語.法語. 義語和 羅曼什語這四種官方語言. 所以要把這四個語言的族群融一起造就了一個很不同的文化. ( 瑞士人自己必須熟悉兩種這四個語言, 也就是可以運用. 這是官方規定, 我覺得很厲害. 也就是說. 加上很多人熟悉的英文. 一個瑞士人應該會有機會至少知道3種語言.... 因為多了第二母語的學習經驗) 等待看我的兩個小外甥之後的學習之路!
關於瑞士的麵包品項. 我覺得有趣~ 因為瑞士的畜牧業發達. 所以一些麵包的製作上會加牛奶.
有很多麵包其實都會有固定的長相. 但是在那間得獎麵包店我買錯了@@ 我以為這種麵包是日內瓦麵包. 其實並不是!!! 不用功的結果~ 我連這顆黃澄澄的麵包它叫甚麼名字都不知道!
如果你對瑞士的麵包有興趣一定要去瑞士麵包協會這裡按讚
https://www.facebook.com/painsuisse.ch/
我覺得很多穀類麵包越需要知道怎麼夾好料! 這次在洛桑的手工麵包店Maison Buet吃到的兩種餡料覺得可以學一下!
一種是夾鴨肉的! 很驚奇的放糖漬橙片. 雖然很多鴨肉的煮法都會在最後放上橙醬. 但是夾麵包是第一次見! 不過為了衛生保險起見鴨肉煎得好熟好硬XD 自己在家吃不需要這麼可憐~
另外一個放的是臘腸. 不過沒有抹奶油. 反倒是放上油煎香的大蔥~ 好好吃! 老爺不在家時會上菜的一到三明治食譜!
這兩種麵包夾心搭配的麵包也有自己的道理~ 我覺得有橙片再用多穀物會很複雜. 這樣抹奶油的料好像確實比較適合白麵包.
瑞士麵包協會自己網站上有很多食譜.包括麵包及麵包的變化食用方式.
我應該會修改比例搭配我的野酵來做其中幾個有名的麵包
https://painsuisse.ch/recettes/
瑞士麵包我其實還沒說完. 應該會把瑞士得獎麵包店的可頌與Jubl'e用影片方式放上來.
