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從去年開始全聯就引進了韓國櫛瓜，是全聯的熱銷商品，常常一上架就被搶購一空，而且不是每一家全聯都有賣。今年狀況好一點了，幾乎所有全聯都能看到，而且也沒那麼難買了，於是最近去全聯時有看到韓國櫛瓜的話，amy都會買一條回家，烤也好、做櫛瓜煎餅或韓式拌飯的配菜都很喜歡。
今天就簡單分享一下"櫛瓜煎餅"的做法。
櫛瓜洗淨後把水份擦乾，切成適當大小後表面上撒鹽靜置10分鐘，讓櫛瓜略為出水，這樣吃起來味道會更好。櫛瓜靜置10分鐘後用餐巾紙把上面的水份擦乾，然後蘸一層薄薄的麵粉，再放入蛋液中，均勻地讓表面都裹上蛋液。接著起油鍋，這天用的是Lodge的鐵鍋，鍋熱油鍋後放入櫛瓜，小火慢煎，煎至蛋液呈金黃色且櫛瓜熟透就可以出鍋，然後調個自己喜歡味道的蘸醬就可以了。
韓國櫛瓜跟我們一般常見的櫛瓜不太一樣，它裡頭是淡黃色的，口感比較硬脆一些，且完全沒有苦味，喜歡櫛瓜的人一定要試試看。
#流淚吐司換到重要情報 #誰說作烘焙無用
昨天還在抱怨美國麵粉，今天就找到實用方法，把比司吉預拌粉調整作法，不只是加牛奶，還要重複折疊攪拌，加入all purpose 美國麵粉調整麵糰，以模具整形，放入lodge 鑄鐵鍋進烤箱，12分鐘搞定，不只是整袋預拌粉，加入手法與額外的美國麵粉，做起來更美更好吃😋
被老師稱為神經病，兩堂課學完麵包就考上執照，Choyce每次作烘焙都不會只做一樣，今天也再度調整烤箱溫度，再次重現流淚吐司🍞，幸好好友支援各種烘焙道具，今天烤出來的流淚吐司超完美，親送給好友吃還獲得超重要關鍵情報，原來流淚吐司帶來好多交流窩！
#凱薩琳麵粉
#流淚吐司
#比司吉預拌粉
#biscuit
#loaves
美國🇺🇸現貨區：還在海上漂（約7🈷️中到台可寄出）
商品：🇺🇸美國🇺🇸 Lodge矽膠隔熱手柄套（紅）
價格：260
🔍下單範例：+1
鑄鐵鍋煮東西有多好用就不多說了，但…相信用過鑄鐵鍋的朋友都知道他有個小小的缺點，就是煮東西時，把柄的部分都特別燙手！！每次煮個菜都要墊抹布或拿隔熱手套，一個不小心忘了就會被燙到😂，真的很麻煩！有相同困擾的朋友，千萬不要錯過Lodge專為鑄鐵鍋設計的矽膠隔熱手柄套～，如果你的煎鍋手柄剛好符合魚形，尺寸也適配，那千萬不要錯過這次的廠商大折價囉✨，快把握機會到版上+1+1，讓燙手的鑄鐵鍋手柄再也不是你的煩惱😆！
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▶️重量：45g
▶️可耐熱華氏450度(約攝氏230度)
▶️適配鍋型：通用於Lodge9吋(含)以上煎鍋手柄（例：L8SK3、L10SK3、L8GP3、LCC3…等等）
▶️有效隔絕熱源，防止握把燙手，安全防滑
⚠️隔熱柄套請勿直接置於烤箱內使用
🚫不可直接接觸火源燒烤
❤️溫馨提示：由於矽膠材質並非彈力材質，為了套取方便，且要適配多個鍋型，所以套上鍋柄後可能會覺得有點鬆，屬實正常現象，並非與鍋型不合。
✈️📦物流運送過程皆有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損（無影響品質正常出貨），在意者請斟酌下單。
【靜晶日记＃145】【鑄鐵鍋是家傳之寶？耐用百年？蒸煮煎炸烘烤燜都得】
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lodge鍋 在 Re: [問題] 鑄鐵鍋的差異- 看板cookclub 的必吃
手上幾個無琺瑯鑄鐵鍋，有lodge的，也有在美國amazon和walmart買的便宜牌子，
還有在ebay上標到的木柄老鑄鐵鍋（鍋底的字樣是 Made in Tawian），
要問我用起來的差異......老實說我不覺得有很大的差異。
（以下講的通通都是無琺瑯鑄鐵鍋喔！）
硬要比較的話：
1. 鍋底粗糙程度
很多便宜鑄鐵鍋摸起來是粗糙一點，我拿到的新品lodge鍋有比其他鍋光滑，
但真的也只有光滑一點點而已，而且我在閱讀amazon上的評論時，
還是看到一些cast iron愛好者抱怨近代lodge的鍋子太粗糙了。XD
有些愛好者甚至自己用砂紙把鍋底打磨成鏡面，非常有毅力。
我個人不覺得粗糙程度會導致沾黏，
只要鍋子夠熱，塗一點油，煎蛋煎肉是不會沾的，
因此對我來說粗糙程度大概只是摸起來的觸感差異而已，不影響使用。
2. pre-seasoned的程度，就中文說的養鍋
我買的鍋除了ebay上標來的那兩把古董以外，都是出廠時就已經是pre-seasoned，
這是指廠商已經事先燒上一層油脂形成的黑色薄膜，可幫助不沾、防止生鏽。
lodge那把鍋的黑色膜有比較牢固，但在我菜瓜布隨便刷的情況下還是會刷掉。XD
刷掉也沒什麼大不了的，就塗上油、放入烤箱烤個一小時就黑亮亮的。
雖然pre-seasoned有幫助不沾的效果，但如前述，鍋子夠熱其實就不會沾，
我也懶得小心翼翼對待鍋子或是一天到晚放烤箱重燒油膜，反正注意熱鍋就是，
鍋子刷到油膜掉了，我還是懶得理它。
3. 產地
我手上的鍋除了lodge是美國製、兩把老鍋是台灣製以外，其他都是中國製。
產地見仁見智，即使是lodge，琺瑯鍋的產線也是在中國。
4. 厚度
lodge和兩把台灣製老鍋都很厚很重，蓄熱效果非常好，煎肉很讚，
但這也意味著我使用前至少要花上三分鐘熱鍋才會夠熱......
平常煎個雞蛋的話，我會用另一把亞馬遜上買的Universal Housewares鍋，
這把鍋子比較薄，但很快就能把鍋子熱到不會沾鍋的熱度了。
5. 價格
lodge在美國的售價超便宜，一把10.25吋的煎鍋售價不到台幣五百塊，
我買的其他牌子其實也只有比lodge稍微便宜一點點而已，價差不大，
（當然台灣代理商或水貨商又不是做慈善事業，不能要求人家照美國售價賣。）
價差有沒有反映在品質上？我覺得lodge有好一點點，
沒那麼粗糙（但也不光滑）、油膜比較漂亮（但刷了還是會掉），沒有好到令人驚艷。
個人感想：實際使用沒什麼差異，但每個人在意的點不同，
例如說有人看到made in USA就覺得很值得，
也許有人認為大牌子比較有保障......自己決定囉！:)
※ 引述《lattebear (等)》之銘言：
: 最近想入手鑄鐵鍋
: 但對價格上的差異很疑惑
: 同樣是20公分的鑄鐵鍋
: L牌的大概1k上下
: 宜得利的只要200
: 網拍也有看到160價位的
: 看起來也沒什麼不一樣的地方
: 想買便宜的
: 卻擔心是否便宜的有不好用的地方
: 只是因為自己對鑄鐵鍋不了解而沒注意到
: 怕買來之後後悔
: 想請教L牌的鍋子好用在那
: 還是單純品牌貴？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.250.170.227
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534628063.A.F58.html
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/19/2018 05:42:37
事前預防：洗完鍋子後，擦乾鍋子、小火烤一下，潮濕是鐵鍋大敵。
事後補救：用菜瓜布或鋼刷把生鏽的部分刷掉，沖洗、擦乾。
有沒有發現我沒提到上油？因為我天天用，住處又乾燥，所以我不上油的。
（但沒有天天用的那幾把鍋，沒上油也沒生鏽啊！）
住處較潮濕或鍋子不常用，當然可以上點油保養，但薄薄一層就可以了。
某次我在用過的鍋子裡面加一點水，打算吃過飯後刷洗，
沒想到我直接忘得一乾二淨，十幾個小時後鍋底和水接觸的部分長出一層紅色的鐵鏽。
會怎樣嗎？其實也不會怎樣，我就拿菜瓜布刷掉鐵鏽，然後就繼續熱鍋加油、煮飯。
無琺瑯鐵鍋超耐操，不用把它當寶貝一樣伺候。
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/19/2018 08:36:53
我也有薄底的鐵炒鍋，奈何現在住的地方瓦斯爐火力超弱，
煎肉要好吃的話還是要靠蓄熱好的厚底鑄鐵鍋。orz
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/19/2018 08:53:23
來道聽塗說一下，據說太光滑的表面很難卡住噴上的油層以形成那層黑色的防鏽膜。
我也在國外的論壇讀過CI發燒友發的文章說拋光成鏡面的鍋子很難養成黑色。
※ 編輯: asdvcx (73.250.170.227), 08/20/2018 02:19:40
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