<星廚駕到 ~ 澳門金沙城中心Chiado>
農曆新年前是可以想像的要多忙有多忙，不過也預早留了時間來澳門，為的就是一會由葡萄牙來的米芝蓮二星大廚Henrique Sá Pessoa。
話說月前才來過他主理的話裡，非常滿意。這一次他親自駕到，當然更令人期待。
麵包在葡國菜中甚吃重，相信老饕們也不會對這個餐前大圓包陌生吧？在澳門不少葡菜館的麵包為遷就本地市場口味而做得又輕又鬆，難得這裡的仍然是份量十足之餘，仍然做到外層脆口而內裡鬆軟的效果。除了佐以鹽味牛油之餘，麵包跟店子專屬的橄欖油也是絕配。
前菜的吞拿魚沙律的主角反而在混在當中的醃菜及蕃茄他他醬內，天然的酸甜味道令火炙吞拿魚生色不少。這裡的招牌湯品不是薯蓉青菜湯，而是南瓜湯。打得香甜幼滑的南瓜湯加入杏仁及椰子忌廉香味就更濃郁，其實再加上半個麵包已經令人吃得頗滿足。
馬介休沙律就是個人而言在這裡的心水之選，馬介休以慢煮的方式處理，肉質特別軟滑。加入薯絲及蛋黃拌勻，鹹味更見適中。值得一提的就是混在其中的洋蔥醬，跟薯仔在味道上絕對是天仙配。還加入了炸薯絲，在口感上增強層次，必點。
主菜方面，Chef Henrique的烤乳豬是不可不吃的。這裡用上來自葡萄牙的豬腩，先慢煮一天，再將骨頭除去而在鍋子上壓平來煎，最後放烤爐將皮烤脆才上檯。味道方面不太濃重，乳豬本身滿有肉香的，做法正宗而味道夠地道。
甜品一來就是兩道，香脆奶油酥的酥皮薄且酥脆，奶油加上紅莓醬汁同吃也不太膩，是一致推許的甜點之選。朱古力炸彈就是Chef Henrique在葡萄牙的餐廳最受歡迎的甜點，當中包括不同形態的朱古力，包括蛋糕、慕絲、果凍、脆金寶、醬汁等等，朱古力迷必定吃得滿意。
這是矚目的新店子，值得一試。
Sands Macao 澳門金沙
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