關於 龍眼烘乾機 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

龍眼價格崩跌，小嬿今日在農業質詢當場請官員和記者試吃龍眼和龍眼乾，以實際行動協助促銷，呼籲各界多多支持購買，並要求市府加碼龍眼烘乾機補助三分之一，鼓勵農民採收生果製成龍眼乾，提高農民收益。農業局長王俊雄答應，至少多補助三分之一以上，且不分中小型均補助。

#東山三代龍眼
#傳統土窯正宗好滋味

市面上大部分的龍眼乾都是用機器來烘乾，但在台南有一個所在，堅持用古法，焙出不同的香味。

「六月秋緊溜溜，七月初就慢慢收」，古早時代祖先流傳下來的俚語，在「東山鄉南溪村」更有代表性。

這次走訪洪家龍眼乾第三代，因為堅持祖傳的香味，用龍眼柴來烘龍眼乾，雖然費時、費工，卻是正港的好滋味。

跟著偉哲來認識這個傳統土窯文化的故事。有空記得來東山吃龍眼、喝咖啡！

✅更多全糖市資訊請追蹤：
❣️加入偉哲telegram頻道
https://reurl.cc/V6jEX5

❣️台南好選擇－加入LINE偉哲
https://reurl.cc/20DrLX

❣️追蹤偉哲Instagram
https://reurl.cc/lV9RDj

足本訪問：https://bit.ly/3f7SIFe

圓肉由龍眼肉天然生曬或用機器烘乾而成，具安神養心、補血益脾之效，是煲湯煲糖水的常用材料。在市面上買到的圓肉，主要來自泰國和中國廣西，前者較大粒，顏色較鮮艷，味道較甜兼涸喉，但龍眼味較淡。至於廣西圓肉，又稱桂圓肉，由於廣西簡稱「桂」而得名，桂圓肉顆粒相對較細粒，色澤亦不及泰國貨均勻，勝在龍眼味較濃......

===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

台灣烘焙界近來最熱門話題，就是移址開幕的吳寶春店台北信義旗艦店，是北中南3家店鋪中唯一設立麵包文化沙龍座位區提供麵包餐的店鋪。而曾於2011年Mondial du Pain麵包大賽贏得甜麵包特別獎的武子靖也北上開店Just in bakery亦非常有噱頭，枱面上每種麵包僅放一個，有點像美術館藝術品的陳列方式，讓麵包控體驗不同的消費模式。

日前正式開幕的Just in bakery，是由2011年Mondial du Pain麵包大賽贏得甜麵包特別獎的武子靖開設，店內烘焙廚房和賣場空間也連成一氣，沒有設麵包籃、麵包夾、麵包架。每種麵包僅在一張灰色桌面上各陳列一個，如果要買麵包，必須與身兼內外場的師傅對話。主廚武子靖說：「傳統麵包店客人夾了麵包買完就走，師傅無法親自跟客人傳達製作麵包的想法，但我一直想要開一間有溫度的麵包店，可是甚麼是溫度？就是要透過和客人語言的互動，情感的建立，這才會是一家有溫度的麵包店。」不同以往開店經驗，這次麵包設定也很不同，「從法餐處理食材、甜點的概念，運用在麵包上，所以很多款麵包，都是一般市面上少見的費工。」武子靖說。


例如紫薯珊瑚，豔麗造型完全依賴手工，上層的地瓜脆片是以糖水汆燙後，放入果乾機中低溫40度烘乾、定色，再調整溫度後烤脆，於烤好的牛角包上放自製番薯泥，再插上烘乾番薯片，灑上抹茶粉，可以感受到牛角包的美味層次，以及紫薯的香甜味。

而店內的招牌麵包是在2011年得獎的蜂巢，「使用高筋麵粉，且加入高達50％的傳統酸麵包和大量的龍眼蜜，是口感很軟、非常耐咀嚼的麵包款。」武子靖說。切開來的蜂巢洋溢着甜甜的龍眼蜜香，且微帶酸氣，入口可以吃到軟綿綿的麵包，外皮脆卻不硬，尾韻的淡甜味和酸度，很適合佐餐。

愈來愈有趣的店型，增添了採買麵包的體驗樂趣，提供更多元的麵包品嘗方式，也提升了美味，潮店也可以有美味，就等你來發掘。

Just in bakery
地址：台北市松山區民權東路3段106巷15弄8號
電話：+886 02-2713-8983
營業時間：12nn-7:30pm


編輯：黃愷晴
來源：台灣《蘋果日報》

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)