#阿媛吃什麼
覺得是時候能再度分享新加坡的好吃好玩。疫情尚未控制，但透過文字能期待不遠的啟程～
新加坡美食大使要投辣椒螃蟹一票，被CNN票選全球第35名最美味佳餚，在辣也要含淚嚐一口！
品種要選 #斯里蘭卡的青蟹（本地簡稱：斯里蘭卡蟹）。這蟹老闆的肉質鮮美飽滿，口感十足，很適合沾醬～
醬汁主成份為番茄泥、參峇醬，每家的比例是機密。起鍋前打一顆蛋下去，增添香氣與濃稠，一切如此完美
料理的故事能追溯到還有路邊攤的年代。一對夫妻檔推著三輪車賣吃的，老婆有天決定不清蒸螃蟹並改用番茄醬與辣椒醬做快炒，結尾你我都知道了。
這段故事告訴我們什麼呢？老婆的話要聽！！知道了嗎？😂
辣椒螃蟹百百款，珍寶與長提的價位適合特別的日子，而阿媛內心首選是 #UncleLeong 🏆
Uncle Leong 的海鮮食材都很鮮美。辣椒螃蟹醬屬於偏甜帶點微辣，吃得出備料的新鮮。整體上濃郁夠味，沾個炸饅頭能直接上天堂的幸福～
獨家招牌是「螃蟹米粉湯」記得必點！朋友前線匯報口感鮮甜濃郁，蟹的精華都融入湯裡。米粉彈牙爽口，可以拋棄痛風畏懼的美食
照片是昨天慶祝半封城第一階段結束的外賣大餐。阿媛為了吃大餐，可以編出很多理由😏
無論如何，都要好好善待自己的味蕾，新加坡與辣椒螃蟹等妳們❤️
#資訊如下
📍店家 ｜ Uncle Leong Seafood (龍海鮮螃蟹王）
📍地址 ｜
Punggol
6 Tebing Lane #01-03 S 828835
（距離市區遠但這家味道認為最好）
Toa PaYoh
15 Lorong 8 Toa Payoh #01-01 S 319262
（靠近Novena一帶）
Queenstown
Anchorpoints Shopping Center S 159952
（靠近烏節路，坐計程車過去很快）
📍官網 ｜http://www.uncleleongseafood.com/
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📍均消 ｜ $80 新幣起 / 位
龍海鮮螃蟹王 在 [食記] 新加坡龍海鮮螃蟹王- 看板Food - 批踢踢實業坊 的必吃
Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王
地址：211 Toa Payoh Lorong 8 #01-11/15, Singapore 310211
電話：+65 6353 3120
營業時間：週一-五16:00-23:30 週六-日12:00-23:30
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2014-06-19
網誌圖文版：https://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/41603231
除了醬炒類的螃蟹，奶油螃蟹米粉湯也是新加坡非常受歡迎的一種螃蟹料理，
不過因為地點和交通都不方便的原因，這次也只是第二次來用餐，
「Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王」有兩家分店分別在Toa Payoh和Ang Mo Kio，
算上這次兩家店都拜訪過了，個人比較喜愛Ang Mo Kio的分店，
另外還有一家容易混淆的店叫「Mellben Legend Seafood」，不知道是不是師出同門，
Toa Payoh的用餐區設有一樓和二樓，要在二樓冷氣房用餐還要額外多收5%的價格，
雖然很習慣新加坡各種名目的收費方式，但每次聽到還是有種不可思議之感，
實在不想把錢花在冷氣加上夜晚不會過熱，因此就等著在一樓的座位，
大概因被問煩了，所以外面的服務台上掛了大大的招牌寫著先排隊，人數到齊才可入座。
一行五人坐定後就先點了飲料，桌上額外收費的濕紙巾如果不用直接退回即可，
--Lime + Sour Plum Juice SGD 2--
飲料單上明確規定不可自行帶飲品，看來看去沒什麼特別的於是都點了同樣的飲料，
新加坡的梅子汁和酸柑水對個人而言都沒什麼吸引力，但加在一起後味道卻頗有層次，
冰涼且酸甜的滋味適合在這樣的炎熱夜晚，在聊天當中不知不覺就喝下不少。
--金沙豆腐Homemade Beancurd Served w Creamy Butter Sauce--
金沙豆腐就是昇級版的翡翠豆腐，差別在於額外多了奶醬，
一旁用番茄和芹菜做成的猴麵包樹實在是太可愛了，老實說比菜餚還吸引人，
上桌時已經半冷因此豆腐皮顯得有些韌，口感稍油也沒什麼香味，
也在其他家餐廳吃過這道菜，這裡的表現算是非常普通，
一旁的培根蛋黃醬雖然濃郁香甜，但實在不太像中菜會搭配的味道而顯得突兀。
--蒜蓉青龍菜Sautéed Dragon Chive Veg. w Minced Garlic--
青龍菜這名字個人從來沒有聽過，一開始還猜想是不是這裡的叫法不同，
蔬菜本身沒有什麼強烈的味道，有些像炒韭黃，
不過輕脆多汁的口感個人非常喜愛，沒有負擔的清爽滋味很容易就一掃而空。
--芥末蝦Wasabi Mayo --
雖然不討厭吃芥末，但個人實在很不喜歡芥末口味的其他菜餚或零食，
因為這類的食品用的都是人工味十足的芥末醬，跟真正的芥末天差地遠，
當然全世界大部份都是吃這樣的芥末醬，但在新加坡個人吃到是化學感最重的，
其實這道菜餚並沒有不好吃，只是個人對於芥末醬的要求和喜好而已，
值得稱讚的是炸蝦球上來時還相當熱燙，比起一開始的金沙豆腐要好上許多，
雖然有許多芒果粒但吃起來並無特別的感覺，芥茉的嗆鼻滋味也在意料當中。
--螃蟹燜米粉Braised Bee Hoon Crab--
來這裡除了主要目的是螃蟹米粉湯外，其餘吃什麼都沒有人有特別意見，
一隻螃蟹實在不夠分，於是同行友人就隨便又點了黑胡椒口味的螃蟹燜米粉，
看到螃蟹和米粉層層糾結在一起就有點懶得動筷，剛好米粉又是個人不喜愛的食材，
一開始來新加坡的時候，十分不明白醬炒螃蟹怎麼會有清蒸或水煮的原味鮮美呢，
雖然慢慢習慣了，當天看到被米粉困住的螃蟹心中又不禁浮起了這樣的疑問，
因為相當喜愛永成餐室的黑胡椒螃蟹，因此心中也抱有些許期待想著或許這也很好吃，
但非常失望的說，就是可想而知且相當單調的黑胡椒味，
米粉雖炒得入味，但再怎麼入味就是那平凡的味道，過度的勾芡也讓人很快就膩了，
一盤五個人分竟然還有剩，看來大家都對於這道菜意興闌珊。
--砂褒螃蟹米粉湯Claypot Crab Vermicelli Soup--
這道奶油螃蟹米粉湯大概是個人最喜愛的米粉料理吧，使用的是粗米粉，
黃澄澄的奶油浮在上頭讓所有人驚呼，螃蟹也被擺盤浮出湯面看起來十分澎湃，
隨著湯慢慢降下溫度表面也快要結一層厚厚的薄膜，看了反而讓人更加迫不及待，
雖然奶油香氣十足，但鮮美的螃蟹滋味絲毫沒有被搶走，
喝了一口湯，大海的濃郁立刻在口中爆發，明明應該很容易膩卻讓人十分上癮，
這道料理的湯頭和十足入味的米粉才是主角，還要用手處裡的蟹肉反而沒那麼搶手，
而些許蟹膏也因為入了味帶點鮮鹹，濃潤的口感有種鹹蛋黃的錯覺，
湯頭可以續兩次每次要價5元新幣，其實續了一次大概就差不多了，
不夠熱燙的湯喝起來會讓人感覺過鹹，還是趁熱解決較能享受最佳滋味，
最後的蟹螯推來推去落到了個人的碗裡，其實在新加坡吃蟹個人並不怎麼愛吃螯，
因為肉厚有些難入味，加上吃蟹技術差每次對於盔甲般的厚殼都會弄得自己滿手傷，
雖然店家會先敲開但還是很難避免還要再剝殼的步驟，不過入口時還是相當美味的。
因為是友人招待，所以最後的價格也不得而知，
除了永成餐室的黑胡椒螃蟹，螃蟹米粉湯大概是個人在新加坡最愛的本地蟹料理吧。
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