《新加坡聯合早報》 5/10(東大寺主播)
* 印度的冠病死亡病例昨天(5月9日)連續第二天破4000起,單日新增病例持續超過40萬起。世界衛生組織首席科學家斯瓦米內森認為,肆虐印度的變種病毒傳染性更強且能突破疫苗產生的抗體,是造成印度疫情一髮不可收拾的主因。
我們如今在印度看到的流行病學特徵確實表明,這是個迅速傳播的變種病毒……在像印度這樣的大國,傳播水平可能很低,而這確實持續了好幾個月。但病毒從局部暴發演變成感染更多人……當局忽略了早期跡象,直到病例呈直線上升。
——世界衛生組織首席科學家斯瓦米內森
根據印度衛生部昨天公佈的數據,當地24小時內又有4092人死於冠病,累計死例已達24萬2362起。昨天新增的確診病例為40萬3738起,接近單日最高紀錄。印度累計確診病例近2230萬起。
也是印度兒科醫生和臨床科學家的斯瓦米內森(Soumya Swaminathan)接受法新社訪問時指出,多種因素導致印度疫情如此嚴重,去年10月在印度發現的B1617變種病毒是其一。
世衛首席科學家:肆虐印度變種病毒 傳染性更強且能突破疫苗產生抗體 https://www.zaobao.com/news/world/story20210510-1145515?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 緬甸廣播電視台(MRTV)的聲明稱,緬甸民族團結政府「在許多地方發動恐怖襲擊,包括投擲炸彈、放火、謀殺,還威脅要摧毀政府的行政機制」。
(仰光綜合電)緬甸軍方透過國營電視台,把敵對的緬甸民族團結政府認定為恐怖組織,指責近日緬甸發生的爆炸、縱火和殺戮行為都是該組織所為。
緬甸廣播電視台(MRTV)的聲明稱,緬甸民族團結政府「在許多地方發動恐怖襲擊,包括投擲炸彈、放火、謀殺,還威脅要摧毀政府的行政機制」。
此前,軍方已經指責由原執政黨全國民主聯盟國會議員組成的聯邦議會代表委員會(CRPH)和其他反政變勢力宣佈成立的民族團結政府(National Unity Government,簡稱NUG)為非法組織,其活動涉嫌觸犯叛國罪。
電視台在報道中說:「我們呼籲人民,不要支持恐怖行動,也不要給予聯邦議會代表委員會、民族團結政府和人民防衛部隊那些威脅到人民安全的恐怖行動提供任何援助。」
被定為恐怖組織後 意味所有支持者可能遭逮捕
根據緬甸的《反恐法》,被定為恐怖組織的團體將被禁止招募會員,人們也不得與這些組織有任何接觸。
如今民族團結政府被定為恐怖組織,意味著所有支持者包括為它進行報道的新聞工作者,都可能遭軍方逮捕。
軍政府過去兩個多月逮捕了數十名新聞工作者,所有獨立媒體被迫關閉,一些電視台的廣播執照也被吊銷。
軍方以去年11月選舉存在舞弊行為為由,在2月1日發動政變奪權並解散國會後,緬甸全國各地爆發大規模示威抗議活動,軍方以武力鎮壓。
儘管軍方最高領導人敏昂萊在上個月出席亞細安特別峰會時,與亞細安領導人達成五點共識,包括停止暴力,但動亂並沒有平息的跡象。
緬民族團結政府被軍政府定為恐怖組織 https://www.zaobao.com/news/sea/story20210510-1145538?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 以色列國防軍星期天(9日)發表聲明說,以軍當天轟炸了巴勒斯坦伊斯蘭抵抗運動(哈馬斯)位於加薩地帶的軍事目標。以色列國防部同一天宣佈,即日起關閉巴勒斯坦加薩走廊捕魚區。
以色列轟炸哈馬斯軍事目標並關閉加薩走廊捕魚區 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210510-1145604?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 美國國家安全顧問蘇利文就耶路撒冷的暴力衝突對以色列表達「深切關注」。
美嚴重關切耶路撒冷衝突和以色列驅逐巴勒斯坦居民 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210510-1145635?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 聯合國安全理事會週一(10日)將舉行一場閉門會議,以討論東耶路撒冷阿克薩清真寺附近日益緊張的局勢。
路透社:阿克薩清真寺(al Aqsa)是巴勒斯坦地區最神聖和重要的宗教聖地之一,也是伊斯蘭世界的第三大聖寺。
聯合國安理會週一討論東耶路撒冷緊張局勢 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210510-1145625?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 阿富汗首都喀布爾一女子中學附近前天(8日)發生連環襲擊,造成至少50人死亡,中國外交部發言人華春瑩昨天稱,美國近期突然宣佈完全自阿富汗撤軍,導致阿富汗多地接連發生爆炸襲擊事件。
根據《英國廣播公司》報導,阿富汗首都喀布爾8日發生嚴重的汽車炸彈恐攻,到9日統計傷亡人數出爐,至少60名學生在放學途中遭到攻擊波及身亡,其中大多數受害者是女性。沒有任何組織或團體承認犯案,阿富汗政府將矛頭指向長期敵對的塔利班組織,但遭到對方否認。
中國外交部:美國突然撤軍 導致阿富汗接連發生爆炸襲擊 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210510-1145633?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 阿富汗塔利班武裝在喀布爾一所學校發生致命爆炸後宣佈,本週停火三天以慶祝開齋節。
阿富汗塔利班宣佈開齋節停火三天 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210510-1145605?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 香港食衛局宣佈,從5月1日至昨天(9日)下午6時為止,接近34萬名外傭已經在全港21家社區檢測中心和各區的流動採樣站採樣或提交深喉唾液測試樣本。
香港4萬外傭已打兩針疫苗 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210510-1145607?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 據加拿大《溫哥華太陽報》,溫哥華國際機場主航站樓星期天(9日)發生槍擊,造成至少一人死亡。
溫哥華國際機場發生槍擊至少1人死 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210510-1145627?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 香港一項民調顯示,有近六成受訪者反對修改香港選舉制度,即使是非民主派支持者也有近四成反對。學者估計,今年12月舉行的立法會選舉投票率將會創新低,預料投白票、廢票的比率會大幅上升。
近六成港人反對修改選制 學者:投白票廢票率或創新高 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210510-1145624?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
齋 森 香耶 在 Facebook 的最佳解答
[全世界莫財政府!聯合起來!]換個口味,講公共財政嘢,唔係專家,勿插(雖然其他嘢我都唔係專家,我專長係吃喝玩樂打邊爐訓覺睇戲)
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TLDR:女掌門叫大家齊齊加入美國,制定最低利得稅!嘩,反了!成唔成事未知,我估冇咁易。但全球向左轉就好明顯,亦都係走返去大政府。上兩期嘅Economist 封面咪 The Big government is back
1. 呢啲,就左膠啦。雖然好多人當阿美利堅邵音音耶倫係「鴿派」,但新時代下,只有阿美利堅派。真係堅,三十年前不能想像呢樣嘢在美國出現(*)
2. 講白啲,傳統上係講咩「央行獨立」,至少西方普遍係呢個價值。歐盟不用講,根本央行都外判埋。英國嘛,扯,搵外國人做央行行長添,咁在東方國家應該幾難接受,中國固然不可能,你諗下韓國會唔會搵日本仔做央行行長(會嘅,日佔時期咯,嘻)。當然啦,Mark Carney加拿大人,「理論上都效忠事頭婆」
3. 美國呢,都稱得上係「央行獨立」,當然你可以質疑其實都係要總統呀上下議院通過,但大約場戲都做得OK嘅,亦不致於打電話叫佢加息減息(以前侵侵就鬧點解佢冇得享受低息,可見似乎都唔係任佢玩)。至於國情有啲唔同嘅日本韓國,當然「獨立性」更低,但即係程度有深淺,你總不能話「挑,咪同大陸一樣」去講嘅(呢類泛相對主義嘅人係好煩嘅)
4. 咁但,以上種種,都係「舊時代」產物。你懂的,即係楊懷康李兆富(?)咩郭伯偉獅子山學會嗰班市場膠(包括本人),Milton Friedman(**) 戴卓爾夫人 列根 新自由主義(***)
5. 直接啲講,呢套咁嘅嘢,金融海嘯後,畀人狂媽。全球其實係左翼化嘅(雖然好多人自己係左膠又屌人左膠)。貧富懸殊呀,央行印錢呀,買唔起樓呀,上流機會冇乜呀,科企只令少數人受惠呀,政客選嚟選去(如果有得選)都係為有錢人服務呀,大家都知。
6. 金融海嘯當然係個觸發點,幾多人等咗咁多年,你班金融撚仲唔仆街,哈哈哈。點知唔係喎,公帑救銀行,銀行家照出花紅。咁當然大家好憤怒。而家就仇視啲科企小朋友,本質冇乜分別。
7. 你只睇一樣嘢,就知道全球向左轉啦。就係最低工資。阿叔讀書嘅年代,經濟學家聽親必屌。但而家已經唔係咁,最低工資已經變成norm.畢竟社會係真係會變嘅,冇錯可能「最低工資」不利就業,但人係十分奇怪嘅動物,佢地開唔開心除咗睇自己有幾多錢,仲好大程度睇其他人有幾多錢。
8. 而當然,傳統上民主黨都係偏左,拜登已經冇咁左(所以咪篤佢出嚟做共主),入面有班AOC呀 桑德斯呀 Warren呀更加左
9. 咁而家邵音音已經唔再係聯儲局,但變咗係財長。有幾多「個人意志」我就唔知了。
10. 不過畀啲客觀數字嚟,錢是印得好多的,但美國嘅利息開支,畀以前仲要低。原因?低息嘛。Interest expense As a percentage of GDP,都仲低過以前。(呢啲圖Patreon成日貼)。亦因為咁,好多人(包括我)睇死佢冇得點加息。
11. 唔加息點?Easy,咪聯儲局入去買長債,壓低個債息。錢從何來?印出嚟(Technically 唔係,因為可以收水,但你都可以咁理解)。咁你話印得多會貶值?唏,真係昨晚Patreon篇第一季回顧文先講,你小擔心。唔使講美元霸權之類,你望下個美匯指數,而家93 —金融海嘯前後,75都見過呀!當時美金爆咗煲未?未嘛,要印?大把有得印。美金跌?大把有得跌。
12. 另一個問題當然係,「印咁多會唔會通脹?」。這個嘛,好似會,又好似唔會。2008年印咁多錢夠話惡性通脹啦,不過官方話你知過去咁多年都冇乜通脹(美國政府講架,唔係大陸)。又係返返嗰句:我一般唔係一個咁陰謀論嘅人,但,「你信官方嘅通脹?」。你去一次澳門咪知通脹幾多(豬扒包,唔係你以為乜?)。廿年前幾錢,而家幾錢?3% 通脹?seriously?而邊個話你知CPI 或PCE 係通脹?你問Milton Friedman嘅,印咗錢就己經係通脹。
13. 實情今次話加稅,一早放晒風。原因當然因為拜登推嘅「美版4萬億基建方案」(話時話水泥鋼鐵股都炒咗好耐)。但錢從何來?又玩印出嚟?拜登都仲有啲常識嘅。留意,MMT撚(摩登芒叻拖V飛噢威)話以不停印冇後果的,really?咁政府點解仲要收稅?(不過,Warren AOC之類,真係話不如免晒啲學生貸款欠債,誰找數?唔知喎,印多啲,聽講冇事)(但你睇,美匯指數93喎!印錢又係咪真係咩咁大件事?)
14. 我都係跟利世民學嘢,講呢啲公共財政嘢佢比較熟。之前香港講「印花稅」,我已經話「唔搞你搞邊個」?在政府角度,印花稅係好好嘅稅,你近乎冇得走數,行政成本低,受害者亦冇人會可憐,在香港更好,因為交易所都近似係政府控制嘅。
15. 咁冇咁好嘅稅呢?薪俸稅 富人稅 (有啲唔同,前者抽人工後者抽資產)利得稅都係,因為全球化,人呀企業呀可以搬走。
16. 所以就要全世界大政府,聯合起來。之前嚴打啲逃稅呀,Tax Heaven呀,安道爾盧森堡巴哈馬開曼群島,搞CRS(襟蚊利卜丁士釘突)都係咁。
17. 但齊齊加利得稅,我估就難啲。非盟友嘅固然唔睬佢,中東佬甚至香港新加坡(OK, maybe not 新加坡)直頭開香檳,「快啲搬去我度」。但盟友都好,難聽啲講句,「你美國佬洗大之嘛,關我撚事」。唔講遠嘅,講同美國好有淵源嘅愛爾蘭,N咁年都靠低稅吸企業同人才,你估睬唔睬你?同樣地,歐洲你估睬唔睬你?歐洲一向都高稅過你又點計?仲有日本韓國,你估係咪任你舞?
18. 所以,又食下花生。但暫時見股市反應就冇乜。不過,之前香港加印花稅,好多人出嚟講「全球潮流都係低稅」,不妨講兩句?我可以話你知,全球潮流一定係抽重稅,派福利,仇富,呃選票,大政府回歸。最低工資?out了。UBI,夭利窩嫂悲食現金,真係大有市場,現金嘛。
(*)但又要另外講下,其實以前,五六十年前啦,美國嘅利得稅絶對唔係咁低的,都係新自由主義下不停減。唔好講咩二次大戰嗰時,即使70/80年代,企業交50%稅先係常態。遲下貼。
(**)絶無不敬,但Milton Friedman真係「一個幸運的人」,死得早。係,94歲,但咁啱就金融海嘯前死咗!唔使畀人活著鞭屍。上帝真係對佢好的,死嗰時佢嗰套都係顯學,死後就爆煲,但佢已經話知你。
(***)不吐不快,好多「襟蚊籮膠」,以為「有襟蚊籮就金融中心」。呢啲真係不幸嘅巧合。先唔講香港北水之前,金融中心係東京,鬼佬報亞洲指數都係報日經,恒生不入流,上海更加唔知乜撚嘢,東京又行「襟蚊籮」?況且,英國唔知行咗幾多年「襟蚊籮」,但倫敦變成金融中心,正係多得Big Bang,1986年,正係鐵娘子戴卓爾夫人,deregulation,開放市場,新自由主義。係因為呢件事,倫敦先一躍成為同紐約分庭抗禮嘅金融中心。借問聲,之前三百幾年,英國行乜law?仲有,香港人就係咪都打飛機,但戴卓爾夫人釘蓋嗰時,大把「真英國人」開香檳慶祝,仲在Facebook齊齊推到” Ding-Dong! The Witch Is Dead ”(中譯:倪坤死咗我想開香檳慶祝)上返流行曲榜。當然唔係我工作識嗰啲倫敦金融撚,而係北部嗰啲藍領。真係煩精(?)話齋,你咪撚去利物浦曼徹斯特紐卡素新特蘭同人講你支持戴卓爾夫人呀,畀英國人打死你呀。而最正係,當年推到上榜都好,BBC都係冇播首歌嘅,「幾撚可恥」。
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齋 森 香耶 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#用棄種加鹼完成的22點五趴Emmer二粒小麥全穀粉帶蓋吐司.
#調味注意事項.
#Fermentolyse發酵水合名詞解釋.
#Bretzelsonndeg盧森堡的小節日_
#轉個彎想日子過日子
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/03/225-emmer-fermentolyse-bretzelsonndeg.html
全文轉發:
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這次的吐司應該是我做帶蓋最具實驗性質的吐司. 不過~ 我當然也不會想失敗. 於是在這個土司上我有加了一顆蛋! 這是一個總重799 g 的麵團. 放在2840 ml 日式一斤半的吐司模. 容積比為3.55
之所以會興起這個念頭用它做吐司. 是因為我女兒抱怨我最近都做大麵包. 她想早上吃吐司!
本來我每次的棄種就不會很多. 尤其是最近都是用很貴的Emmer二粒小麥全穀粉來養. 用棄種做包子是我覺得最不容易失敗效果也很好的方式. 但牽扯到要長高高的吐司. 我真的有猶豫一下.
在我近來的吐司旅程中. 非常少用蛋. 除了因為覺得會有蛋味也覺得那是一個偷吃步. 感覺甚麼不太有把握的食材放顆蛋在裡面就可以長高高.
但~ 我次的棄種在全部秤起來後有這麼多
拍謝~ 有點亂! 當時正忙著做另一個實驗... 你可以看到就是一團爛泥的狀態.這些棄種大概在室溫下有3~4天了. 真的非常酸!!! 因為全穀粉很營養. 在我嘗過之後. 覺得跟裸麥棄種是一樣的酸. 所以不要失敗的情況下~~~
我加了一顆蛋. 並且為了矯味. 剩下的液態都給牛奶.
牛奶除了會改變pH值以外. 它會帶來香氣及溫潤的口感. 這是這次的食材
1. Weizenmehl405 ( EDEKA , 12.8% 蛋白質) 330 g
2. Emmer棄種( 100%水量) 194 g
3. 蛋一顆加上牛奶( 請使用保久乳) 222 g
4. Ghee ( 或奶油 ) 28 g
5. 鹽 8 g
6. 糖 18 g
7. 鮮酵 8 g
8. 小蘇打少許
考慮到操作時的食材耗損. 最後入爐的麵團總重是799 g
這個麵團我不太可能" 詳述" 因為加鹼這個動作是關鍵. 我是用吃的XD
首先. 我把上面的棄種加上了一點點的小蘇打. 試吃了味道後. 再往下加入液態. 也就是蛋跟牛奶. 你可以看到都在起小泡泡的樣子. 那是小蘇打的作用. 之後我才加入糖及鮮酵. 並做了20分鐘的 Fermentolyse
這是最近有人發明的英文XD
因為所謂的 Autolyse ( 水合) 是只有加水在粉類中大致混勻的做法沒有加任何的酵母. 但因為有的人做整夜的水合. 有時候, 也會加個0.2%~0.3%鹽. 確保沒有其他細菌汙染. 不過也有很多人會直接如這次的做法. 是有加" 酵母源" 的水合. 為了分別這個動作. 所以用 Fermentolyse 來稱呼. 因為Fermentation 在英文中就是發酵的意思. 我目前沒看到有人為這個英文名詞做解釋. 所以我用發酵水合來稱它. 因為已經有加入酵母了. 所以發酵水合並不會像一般水合那樣來個2.3小時甚至一整夜的放置. 通常都是30分鐘以內.
當然是成團以後放奶油. 這次我放的是Ghee( 酥油)
這就是成績. 我讓它在20~21度目前家裡的室溫發酵. 採放任態度. 因為我知道加了鹼又牛奶的麵團不會發酵很快. 而且我並沒有放很多的鮮酵. 整形分成四團後有做了中間發酵20分鐘再放入模具. 後發是跟我另一個麵團放25度後發. 等到8分滿就烘烤. 對! 因為我覺得它有加蛋. 麵團狀態也不錯. 所以這樣應該可以完成. 你可以看到下圖它在烤箱中長大的痕跡.
其實加了蛋的吐司很少會這麼鈍角的. 不過因為它裡面有加了牛奶及總含量22.5% 的Emmer全穀粉. 就變成如此的長相了!
但仔細看切面照. 它頂住上蓋的部分烤焙完整. 也就是有一定的跟其他三邊一樣焦黃的厚度. 這代表它就是一個成功的帶蓋吐司.
其實我非常滿意也很開心. 因為以這樣高度的棄種完成的吐司味道是非常香甜的.
然後~ 原本傷腦筋的棄種也被我一次解決! 也完成一個實驗. 又可以繼續往其他實驗前進....
我昨天為了烤這條土司逼不得已晚上8點後才出門採買食物. 因為週日的超市是不開的( 我們這附近超市營業到周六下午九點). 昨天去超市剛好看到超市人員在將麵包丟到垃圾桶裡. 他們每個周六應該都會這麼做. 平常日的早上通常都會有隔日麵包賣. 但是週日沒有開門. 所以周六的麵包都是丟進垃圾桶. 真的是一整箱! 看起來好心痛....
然後我也看到鬱金香在打5折! 不忍心看它也淪落被丟入垃圾桶的命運. 選了兩把帶回家放餐桌.
早上女兒下樓準備吃早餐問這些花是怎麼回事? 我照實說了. 反正女兒也知道老爺不會無緣無故買花給我( 生活中只剩老爺會給我花真的有點悲哀XD .
其實今天是日本的白色情人節. 我也順便把這個節日跟我女兒說了一下. 但今天剛好也是盧森堡一個有趣的節日.
歐洲很多都是信奉天主教. 東正教. 在復活節前的40天會有大齋期. 跟耶誕節一樣都會對一周的周日這一天有一些活動安排. 通常都是一些聚會.
今天剛好是盧森堡的 Bretzelsonndeg ( 每年的日子不同. 跟復活節一樣) 這一天如果男生有心儀的女孩.得送那個女孩一個甜的上面有撒杏仁片的扭結餅.
我覺得非常有趣! 因為扭結餅當初這個形狀的來源是要有三道光的造型!
請看這篇我很久以前寫的文! 啊~~~ 時光飛逝. 照片裡的兒子女兒今年18跟16歲了!
Brezel- Brezeln 沒吃過無法憑空想像的味道!
http://foodchainunme.blogspot.com/2014/01/brezel-brezeln.html
但是盧森堡之所以會送這個扭結餅的原因是因為這個餅的形狀倒過來. 就像是手勾手的樣子!
如果女生喜歡這個男生. 復活節時會送給男生一顆彩蛋. 不喜歡就給他一個空籃( 可能是讓他去別的地方找蛋吧? 😅😅😅
有興趣可以看一下盧森堡的官方傳宣
BRETZELSONNDEG - EINE BREZEL FÜR DIE LIEBE ACHTUNG, KORBGEFAHR! https://luxembourg.public.lu/de/gesellschaft-und-kultur/feste-und-traditionen/bretzelsonndeg.html
雖然至今這些節日與強大的消費商業關係一定都有搭邊. 但是我覺得蠻妙的. 因為昨天我在德國麵包社團中有個太太po 了一個扭結餅. 她說還好她可以幫老公做😂😂😂
是說~~~ 不就是自己愛做嗎? 就像我把那兩束花放進推車時老爺付帳但應該他很無感的狀況一樣!
生活中有很多可以換個方向想的時候.
例如那原本救命的三道光變成手勾手. 本來可能也會被丟棄的花. 其實還會帶給餐桌一陣子的美好. 本來可能不能做成長高食物的Emmer棄種. 加顆蛋調個味....就變成了一條美麗且風味十足的帶蓋吐司.
沒有人是一帆風順的. 在你看來別人都是" 順順利利" 常帶笑臉沒有煩惱的樣子有可能會讓你覺得自己相較下非常不幸.
但其實每個人都有怎麼在" 十常有八九" 的不如意中找到情緒出口的糾結.
如何讓自己能轉個彎想日子想家人思考人生?
那才是讓你自己能夠快樂幸福的唯一方式.
疫情下.
為自己每天製造一個小確幸. 哪怕是一杯咖啡的時間或是讀一則笑話的時間.
甚至是一個溫柔的眼神交流....
#德疫誌