上週六再次來到南灣 Valley Fair 購物中心內的鼎泰豐 Din Tai Fung 吃晚餐。
最近鼎泰豐如果不訂位就要大排長龍
甚至連點外帶都要等超級久。
這次學聰明提早一個月官網訂位
這樣報到之後就可以馬上入座。
珍珠奶茶 $5
點了上次點過覺得很好喝的珍珠奶茶。
海鹽奶蓋綠茶 $5
朋友點的海鹽奶蓋綠茶
上面用抹茶粉撒上小籠包的造型非常可愛。
招牌小菜 $6.5
點了招牌小菜，加入海帶、粉絲、豆芽、豆干等清爽的小菜很開胃。
酸辣湯 $9.75
再點了一次酸辣湯，上面的胡椒非常多，喝之前先攪拌比較沒麼嗆。
菠菜 $12
擺盤擺成圓形的菠菜，加入蒜頭很鮮嫩，不過我還是更喜歡台灣高麗菜。
黑豚小籠包 $14.5
比起加入蟹肉的小籠包，我們都覺得原味的黑豚小籠包還是最好吃的。
皮薄多汁，一上桌馬上吃熱騰騰的很過癮。
黑豚泡菜豬肉蒸餃 $15
包著泡菜跟豬肉的蒸餃
泡菜的味道加豬肉很對味。
黑豚肉絲蛋炒飯 $13.25
蛋炒飯也是每次必點
黑豚肉絲比上次點的蝦仁更入味。
酸菜黑豚肉絲乾拌麵 $11.5
朋友推薦的乾拌麵，我也很喜歡。
黑豚蝦肉紅油抄手 $12.5
紅油炒手也是我的最愛
不過這次似乎服務生忘記了
在所有餐點都幾乎吃完的時候才上
上桌時我們已經很飽了。
芋泥小籠包 $10
甜點點了芋泥小籠包，薄薄的小籠包皮包著香噴噴的芋泥。
除了芋泥還有麻糬芝麻、麻糬巧克力以及麻糬豆沙
芋泥的口感扎實很好吃！
Din Tai Fung 鼎泰豐
鼎泰豐蝦肉蒸餃 在 [食記] 鼎泰豐美食菜單攻略大全- 看板Food - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：鼎泰豐 (板橋)
消費時間：2016年/12月
電話：02-8951-2222
營業時間：1100-2130
每人平均價位：350
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：紅油炒手（蝦肉）、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃
官網:https://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
圖文網誌篇:https://rubyen085.pixnet.net/blog/post/213231058
這次想來寫寫台灣的鼎泰豐
相信大家對鼎泰豐都不陌生，因為這可是絕對稱的上【台灣之光】的品牌呀！
每個國家在外國人眼中，彼次間都有必朝聖的美食餐廳名單
而台灣必吃的餐廳，在外國人眼中鼎泰豐100%是數一數二的名次
雖然鼎泰豐的食物我大致吃過一輪
但也是這幾個月突然臨時興起，想寫個【鼎泰豐大全】分享文
礙於一次上餐館的食量有限，所以文章內容我會以最近吃的項目開始著手
其餘慢慢補上，有些沒圖片又特別想分享的，就暫定純文字囉
而我主要出沒的鼎泰豐，是以板橋大遠百Magy City為主~
首先，介紹鼎泰豐桌面基本配備
(一)醬料瓶
醬油+米醋是小籠包的好麻吉
米醋清爽了湯汁的油膩感，醬油提點了整體的風味
此兩項調味料是桌面基本款
(二)熱茶(壺)
鼎泰豐的熱茶是提供，喜歡都可以買茶包回家泡~
不過照片中的熱茶壺，目前是大桌才有提供一壺放在說上喔！
服務生忙碌時想喝可以自己倒，方便許多
瓶身有用保護套罩住，避免燙傷
(三)薑絲
上座後由服務員提供
(四)辣油
這得主動請服務員提供
鼎泰豐的辣油跟台式辣油味道不一樣，辣度不高，但很香，適合吃小辣的人
我們家基本上都會備一罐鼎泰豐辣油，混著香油、麻油、醬油伴麵吃，就變成平民美食
喔對了!鼎泰豐的鋼筷有頗好用，比起市面鋼筷的筷頭較細，比較好夾
而且是採用304不鏽鋼， 耐熱不產生毒性
開胃菜系列
烤麩/涼拌雲耳/醬燜苦瓜/辣味黃瓜/黃芽菜/雪菜百頁（停售）/泡菜
油燜筍/乾煸四季豆/炸排骨/紹興醉雞/冷筍沙拉
油燜筍
雖然有油字，但不會真的很油
筍絲帶有醬油香氣，絲絲滑嫩，每次來我每次點
辣味黃瓜：小黃瓜切有一定厚度，脆度十足，淡淡的辣香與味琳提味，很能幫助開胃
涼拌雲耳：雲耳軟硬度適中，帶有醋味，是道爽口小菜
乾煸四季豆：四季豆很嫩，算是有水份，脆中帶軟的口感，咬起來不會澀澀嘎嘎的
烤麩：一種Q彈有嚼勁，類似麵糰的海綿體，沒吃過的朋友再嘗過後有愛上
小籠包系列
豬肉/蟹粉/絲瓜蝦仁/雞肉/松露/小湯包
鼎泰豐最出名的招牌人氣王就屬小籠包系列
皮薄而透嫩有光澤，以完美18摺黃金比例將細膩的內餡 及 豐盈湯汁緊緊包住
一口咬下湯之滿溢而出，小當家吃了畫面背景都要仙女飛天了
哈！好啦，我知道這樣說誇張的點，但個人真的很愛鼎泰豐小籠包
豬肉小籠包是招牌，第一次吃鼎泰豐就得從這入手
豬肉口感很細膩，內餡剁得很碎，不會有大塊肥肉咬不斷的情形發生
而我這次點的是半份雞肉小籠包
105元/5pcs 210元/10pcs
雞肉小籠包外表跟豬肉相似，為了避免客人弄混
會多放一隻黃色小雞來做區分，小雞是用麵糰製成，也可以食用
我個人頗愛雞肉口味，口味創新又不詭異
吃起來比豬肉清爽，較淡，湯汁也有滿滿香氣
但我身邊異性都不太喜歡這口味就是了＠＠＂
絲瓜蝦仁小籠包
170元/5pcs 340元/10pcs
看看～這表皮多透呀～
絲瓜內餡的翠綠、蝦仁粉紅的肌膚從外面就能窺探得一清二楚
從湯汁中就能喝到屬於絲瓜的清甜味，瓜肉也嫩
為了去腥及調理食物寒性，還放入薑末，可惜鹿比對薑味反感
所以我一直覺得把薑拿掉我會給更高分！！但我老媽很愛就是了
蟹粉小籠包
185元/5pcs 370元/10pcs
（圖暫略）
吃起來味道很突出，蟹油的鮮美融入細膩肉質中，很適合重口味的朋友！
-
以上幾款依照口味濃淡、油膩程度，我是這樣認為
清爽、淡口味誠度 絲瓜蝦仁>雞肉>豬肉>蟹粉
油膩、重口味程度 蟹粉 >豬肉 >雞肉>絲瓜蝦仁
小湯包有門市限定＋時段限定，所以一直沒機會吃，無法加入評比
還有一個沒加入評比的就是松露小籠包
因為我本是松露控，所以無論如何我都會把最愛的那一票投給松露小籠包～～～
好吃唷！松露小籠包好吃唷！ 450元/5pcs
哈哈哈一口氣連放三張圖～就是要讓大家看到那貴桑桑的松露片
鼎泰豐的松露小籠包真材實料，除了松露味，還有真的松露片包在裡面
吃起來比樂天皇朝香氣更濃郁，口味卻更為爽口，超～級～好～吃～der
松露本身吃起來沒味道，但我就是要看到那一片，為了那一片，我飛了多少＄＄呀～
好在可以單顆單顆點，不然真的會破產
餃類&燒賣系列
蝦肉煎餃/菜肉蒸餃/蝦肉蒸餃/鮮魚蒸餃
香菇素餃/蝦仁燒賣/糯肉燒賣
蝦肉煎餃
190元/6pcs
這道也算是人氣必點王！
一上桌就是一整片的煎餃，看起來多有霸氣
煎餃皮酥脆程度比洋芋片還脆口，最厲害的是裡面也能驚見肉汁，飽足感十足
吃過這煎餃後，每次吃八方雲集就會懷念一下鼎泰豐
鮮魚蒸餃
120元/5pcs 240元/10pcs
蒸餃的摺子看起比例更為均勻，看起來賞心悅目
但湯汁就少很多了，只剩一點點
鮮魚蒸餃味道非常清淡，照理說是我的菜，可惜內餡包有芹菜...，混著魚的鮮味讓我心
碎
敢吃芹菜的朋友對這蒸餃倒是沒什麼挑剔就是了啦！
菜肉蒸餃
100元/5pcs 200元/10pcs
(圖暫略)
菜肉蒸餃的菜是青江菜，剁得極其細碎的大量菜末與豬肉混拌一起
菜香結合豬肉的鮮甜，加上軟嫩細膩外皮
咬下去好像在吃棉花糖，軟軟綿綿的，不會有菜味，我個人超愛的啦！
乾拌麵系列 炒飯＆餛飩系列
蝦仁蛋炒飯/肉絲炒飯/排骨蛋炒飯/蝦仁肉絲炒飯
紅油炒手(蝦肉、菜肉)/餛飩乾拌(蝦肉、菜肉)
排骨蛋炒飯 230元
每一粒米飯完美沾著蛋液，閃耀著金黃色光澤
米飯炒得不過乾，也不過濕，火侯掌握的真的太強拉!!
油量與鹽量也都依口味調整，展現人性化一面
排骨也很有厚度，吃起來有水份，又帶胡椒香體
跟外面滷的超鹹 表皮濕濕黏黏的排骨完全不一樣，好吃100倍!!
以價格角度來計算，比肉絲炒飯多50元，升等排骨超划算
排骨單點也要100多啊
總之，炒飯類真的大推排骨蛋炒飯啦~~~
紅油炒手(蝦肉) 170元
紅油炒手是我第一次吃鼎泰豐就愛到現在的必點菜色
它的醬汁調配的實在太銷魂了～～隱約中吃得出來是用爆香的蔥蒜混著辣油、香油、醬油
...調配
香中帶麻、帶辣，微微的刺激舌尖又不過度，完全抓住我的味蕾
但在家怎麼試都還沒試出這剛剛的比例，所以每次點，我必把醬汁想辦法沾光光
可惜醬汁單買一小盒就要60元，實在是太貴了啦，不然我好想扛一罐醬汁回家喔QQ
推薦吃蝦肉的比較香喔！
蝦子是完整一塊蝦仁，咬感很好
盤菜系列
高麗菜/空心菜/莧菜/雪白菇小松菜/地瓜葉/莧菜腐竹
清炒蝦仁/菠菜/豆苗/A菜/菠菜腐竹/豆苗蝦仁/山蘇
青菜類都可以請廚房製作成素食，油鹽量亦可調整
蔬菜依照季節變化而有不同，不一定四季都吃得到
這次我先來介紹波菜腐竹 240元
腐竹就是豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，吃起來軟軟的營養價值高
莧菜&菠菜 這兩樣都可選擇單炒或加腐竹 ，個人推薦加腐竹，口感上更增加變化
-
菠菜從葉到梗子都嫩得沒得挑剔，只是菠菜本身會有澀感
上次吃半油、半鹽就顯得菠菜更澀了，所以這次就沒請廚房調整
但正常油、正常鹽我又覺得太鹹啦~
所以下次會嘗試正常油、半鹽看看，整體吃起來應該會更美味
（此盤為小盤，價格忘了）
鼎泰豐是少數圖文相符的餐廳
照片看起來找怎樣，送出來的餐點就真的長怎樣
服務好、食物品管嚴謹、食材新鮮
食材處理的細膩程度，從外皮到內餡，都把我的舌頭照顧得服服貼貼
剛開始吃鼎泰豐時，真的覺得有點貴
但隨著光顧次數越多，越覺得以這樣的等級搭配這樣的價格，也挺合理耶
而我個人心中必點推薦名單為：紅油炒手（蝦肉）、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃
話說包子的麵皮本身也很甘甜，肉包、菜肉包我也真心推薦～
當然可能還有更好吃的還沒發現~~
那就只好等我下次再去光顧吧^^
(鼎泰豐等等我，請別漲價哩 ，哈哈哈哈)
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歡迎收看 鹿比小姐的XOXO
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