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黛咪ʏᴜᴍ安曇野 在 黛咪食旅 Facebook 的精選貼文
✍🏻 台中↠日式
👣 安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋 👣2018/11/20
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大學時候的通識課選修了電影賞析，當時看了黑澤明的一部電影『夢』，裡面的水車村讓我印象深刻，在老師的講解下，當時對安曇野這個城市有了美好的印象。多年後看見有家日式料理店竟用了這個如夢似幻的城市名，查詢評價普遍都很棒，於是來一探究竟。
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跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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🔺小燒鍋系列🔺
🔹札幌湯咖哩燒鍋（五花豬）💲單品200/加價定食300
▫️小燒鍋內含：肉品、菇菌類、季節時蔬、讚其烏龍麵。
▫️加價定食附餐：鮭魚茶碗蒸+手卷
（70元手卷任選一，可補差價）
▫️以日本純咖哩粉加入薑黃熬煮，可以喝的咖哩湯。
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▫️燒得滾燙的陶鍋上桌，蒸騰的熱氣化成白煙，表層灑滿翠綠蔥花，平鋪著一片片肉品，這天選的是油脂較為豐富的豬五花，口感軟滑好入口，但如果不太敢吃肥肉的建議可以選其他主菜。另外還有滿滿的蔬菜跟菇類，營養均衡，主食是滑溜順口的烏冬，搭配香氣十足、溫潤不嗆口的日式湯咖哩，飽足又暖胃。女孩子的話小燒鍋分量挺足夠，食量大一點的話，也有大燒鍋可選擇。
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▫️燒鍋基底均是以鮭魚湯，加入北海道昆布蘋果高湯，再加入不同食材做成不同的風味湯頭，因為是額外加入所以可以提供素食者也能食用的純素原味湯頭，但其他風味湯頭只能做五辛素或者健康素，點用前可以再跟店家確認過哦。
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🔺炙燒魚腹系列 散壽司🔺
🔹大炙燒💲定食400/加價定食500
▫️北海道干貝*1+鮭魚肚*2+鰻魚*2+
日本花枝*2+比目魚鰭邊*2
▫️定食內含：和風小菜+味噌湯。
▫️加價定食：鮭魚茶碗蒸+手卷
（70元手卷任選一可補差價）
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▫️這份裡面炙燒的食材全部都是我愛吃的，為了讓料理更接近活魚口感，除了採用生食等級外，堅持使用現撈、非冷凍漁獲，每一口充斥著來自大海的特有美味，在口中躍動的頻率，尤其是比目魚鰭邊，入口即化的油脂感無與倫比，相對新鮮度也相當講究，不然腥味可是藏不住的。比起單純的生食，私心更愛炙燒的料理，多了一些溫度、也多了一份炙香。醋飯的份量有S/M/L選項，大家可以依照食量來選擇，大胃王歡迎挑戰L號。
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▫️味噌湯味道濃郁，跟我在日本喝到的口味很類似，但台灣人的話可能會覺得偏鹹一些。茶碗蒸上層有一塊煮熟的粉白色鮭魚肉，蒸蛋極為軟滑，稍微用湯匙拌開後，可以直接就口喝下肚的那種。今天吃到的手卷是章魚沙拉口味，料鋪得滿滿，完全沒有吃到最後徒剩醋飯的空虛，不過手卷僅限內用哦。和風小菜有著撲鼻的柚子香，格外爽口，連有些辛辣感的洋蔥都溫順許多呢。
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🔺握壽司🔺
🔹旗魚腹握壽司💲2個60
🔹鮪魚腹握壽司💲2個60
▫️安曇野的所有生魚片都是嚴選最肥美、較無筋膜的魚腹部位來料理，由側面能看出店家切出相當大方的厚度，入口新鮮軟嫩，牙齒在咬開魚肉的過程中豪不費力，喜歡生魚片的萬萬不能錯過！較為緊實結構的醋飯，不會一入口就散開的狼狽，芥末當然是以新鮮山葵磨製，提味但不刺鼻。
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▫️如詩如畫的安曇野，是老闆娘外婆從小的生長地，除了希望帶給客人道地的日式風味，也希望自己能夠做到外婆對於料理的堅持，從食材到調味，每個細節再再都能看到一份屬於日本職人的敬業。如果你不追求華麗的擺盤跟浮誇的份量，想要吃到真正優質食材的日是料理，推薦你可以來試試看，這裡號稱最接近活魚口感的大海漁撈。
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🔻 店家資訊 🔻
★僅供參考，欲前往請自行搜尋店家官方最新資訊★
◖ 地址 ◗ 台中市南屯區大墩五街46號
◖ 時間 ◗ 17:30–21:30（週一公休）
◖ 電話 ◗ 04 2472 0272
◖ 公車 ◗ 東興大墩五街口站：70、127、356
◖ 停車 ◗ 幸福車房停車場-東興站
（大墩四街72號）步行3分鐘。
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