上次提到這幾年野生大黃魚的價錢狂飆，曾經聽到魚販報價現流魚獲一台斤從1500到3200台幣不等，運到對岸的價錢還可以多上幾倍...
所以...衝著大黃魚被濫捕和這高價當然是下不了手了。若是特別鍾愛大黃魚蒜瓣肉的特殊質理和細緻，去找找同屬石首魚科的魚也行，俗稱鮸魚、黑喉、三牙和春子之類的都是，滋味雖各有不同，但依然有著近似的肉質質理和鮮美，重點是價錢差多了。
某天在市場遇上了本名紅牙䱛的三牙，價錢比黑喉便宜許多，瞧它體型和鮮度都不錯，就買條回來清蒸。
鋪上幾片薑片淋一點米酒就進鍋蒸個6~8分，起鍋鋪上蔥絲香菜，灑上白胡椒粉和一些淡味的醬油，然後淋上熱油，滋滋作響的同時，清蒸三牙也搞定了。
肉質比黑喉和大黃魚稍粗一點，不過勝在價格和新鮮，下次看到當然還是要買啊~~ :) :)
黑鮸魚價錢 在 有錢吃鮸沒錢免吃鮸魚每公斤550元- YouTube 的必吃
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