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❤❤❤本次,好油好醋七月團的團購連結:
https://riojana.1shop.tw/es335
😘😘😘 請趁著有團購價,一起來買好買滿!
(有團購價真的划算太多了呀)
........
#來了來了我們今天晚上12點過後就會準時再次開放好油好醋團的團購囉
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⭐一直有朋友們問,根治飲食的最大變化是什麼?我個人最大改變就是:我從2019年的7月~2020年的11月,完全無痛,單純只靠飲食根治(吃好油+吃好肉+吃好菜)就瘦了二十公斤!
❤❤❤照片上的我,就是2020年下半年,我跟老公去咖啡廳約會,我家老公順手用手機幫我拍的
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⭐那一段時間,完全是因為婷婷有認真吃好油&吃好肉好菜等等的原型食材,更有好好遵守飲食根治原則。最重要的是,連本來過高的糖化血色素,也都完全恢復正常(#差點糖尿病卻不到一年完全無痛逆轉),連皮膚過敏,還有有時出現的濕疹也都漸漸好轉,現在完全不用擦藥...皮膚狀況與體力精神都變很好...這一切都跟『 吃對食物&吃對順序與比例 』息息相關!
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⭐能夠把內臟脂防降這麼多,當然有一個最重要的關鍵點,就是『 #我們家都是用好油在料理 』。#這也就是為什麼我之前一直呼籲大家要正視家裡用油問題!所以,大家呀,要一起變更健康,就要好好認真執行,千萬不要半吊子哦
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😭😭😭嗚嗚嗚,只是呀,自從2020的12月~2021的6月底,才短短的幾個月,婷婷因為生活作息超不正常,然後大量的外食聚餐&聖誕節與跨年農曆過年等的歡慶氣氛,身邊好朋友們不斷地送給我滿滿的愛心甜點,天呀居然還全部都是我超愛的店家啦,完全大爆醣!加上後來台灣爆發疫情,那種恐慌感與作息不正常,害我認真花了一年多瘦下的20公斤,竟然才幾個多月就回胖了好幾公斤啦,#可見這該死醣類的可怕!😱😱😱
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所以呀,千萬別再有錯誤觀念了,#真的要吃真正的好油脂才能幫助身體排出壞脂肪啦,#會變胖不是因為吃油啦,#而是因為醣類這個罪魁禍首啦!懂了嗎?
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我現在呢,也乖乖歸隊,婷婷會繼續認真根治,我一定要比照片裡的我,變得更健康更瘦更美啦💪🏻💪🏻💪🏻
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❤ 喔對了,為何婷婷會發現這款好油呢?
婷婷真心推薦的這款『 特級初榨冷壓橄欖油 』是婷婷自己在兩年多前,經由一個 #擁有國際品油師執照的朋友特別介紹我的。當時我一試就好喜歡好喜歡,打開時馬上就聞到濃郁的果實香氣與些許溫潤的青草香氣,真的是好好聞又好好吃的味道呀,真的超愛!
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剛開始飲食根治時,婷婷為了自己與家人的身體健康,我當時花了好多時間去好好研究了到底哪些才是真正的好油。這才發現:我的天呀,原來,玄米油葵花籽油葡萄籽油...這些,竟然通通都是幾乎沒有營養價值的精煉油啦!!! 也才發現原來外面坊間很多標榜是pure olive oil,根本也是精煉加工過的橄欖油,“”完全不是“”品質符合飲食根治需要食用的好油呀。我真的驚呆了,原來我們已經不自覺地吃了這麼多精煉加工過的油...真的是超傻眼!(我個人是絕對不會再買那些精煉油了啦,送我,我也不要!)因為就是要 #吃好油才能排出壞油才能降低內臟脂肪啦千萬別再浪費錢去買那些不好的精煉油了啦
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❤『 里歐哈娜 RIOJANA 特級初榨橄欖油』在這兩年裡,真的完全是『 我們家的主力用油 』,#婷婷大約平均一個月就會用掉一大罐多。不誇張,不管是熱炒任何蔬菜,油煎蛋與肉,我幾乎通通都用它。有時候當然也會搭配黑豬油&橋頭的鵝油輪替使用,但我們家的『 主力用油就是它:里歐哈娜 』。
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只是呀,如果今天要料理的肉類,本身是含有比較多天然油脂的,例如牛小排或是牛五花,我通常就不會再額外放油,就攝取肉類裡的天然動物油脂。(#好油也不能吃太多哦)除此之外,我們家中的大多數料理,我進行根治飲食以來,通通都是用『 里歐哈娜RIOJANA 特級初榨橄欖油』,甚至連我烤烤雞或是醃羊排架醃豬肉,我也是用里歐哈娜來醃,#哎唷我們家真的不能沒有它啦!
❤#請一定要把握機會大補貨哦!
❤ #這次我自己也要補貨兩組6大罐套組!一組我要自己家裡用到11月底,確定我們家一直都有好油可以食用,另一組是我要幫娘家爸媽一起補好油啦,讓我娘家爸媽更要一起吃好油一起更健康,更可以有效預防阿茲海默症!
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喔喔喔對了,我們這次7月份一起團購的這批新鮮好油,#保存期限是到2023年耶,絕對不用擔心用不完啦,既然每天都要吃好油,當然要備齊呀!請大家放心安心一起來補貨好油吧,萬一到時候怎樣,我們也不怕呀,到時候,#我們就自己窩在家裡用好油煮好肉一起避難(哈哈哈)#請務必要自己好好評估這次要補貨的數量,買好買齊,這樣就可以放心跟婷婷一起安心過日子囉,哈哈
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✅最後呀有些人會說:好的蛋白質&好的油都比較貴耶,這樣食材費不是就多很多嗎?貴不貴這件事情,就要看你怎樣想耶!
富含營養成分的食物本來就會比較貴,因為就是對身體健康有好處呀,你如果不願意投資金錢在正確的優質食材上,那就很難擁有健康,因為身體裡全部的機能都是靠食物提供的呀~
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✅「 You are what you eat!」你投入多少在健康上,就會有多少回報!這絕對是不變的定律呀!所以當然更要趁著有團購特價一起買好油買好肉買好魚囉,這也是婷婷當初會開團購的最主要初衷,就是要一起吃好油吃好肉吃好魚,一起更健康!
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✅7/26-8/1預計為期七天(#若新鮮好油數量提早搶光就提早結團),正式再次開團讓大家補貨!想要一起吃好油一起調整健康的朋友們,#千萬別錯過這次團購的多種超優惠套組團購價錢(真的比我當時沒有開團時購買的價錢,便宜很多很多呀)
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✅當然,在團購的每一天裡,婷婷也會每天發文跟大家分享:我是怎麼用這罐『 里歐哈娜莊園級的特級初榨橄欖油 』料理出我們家美味的『 符合根治飲食』的料理哦!(#當初一直敲碗想學我們飲食根治餐基本作法的請務必要持續鎖定呀!)
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📣📣📣明天一早要忙碌工作的朋友們,請現在就設好鬧鐘哦~
去年開團時,有一兩次,我們大家在第一天中午,就很誇張地把所有的好油數量全部搶光光,當時連廠商也被嚇到了,所以接下來我們每次開團,廠商都會多準備很多現貨數量,讓我們一起划算團購哦,所以呀,除非大家又再次太過瘋狂,不然""應該是""絕對夠大家買的啦
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只是凡事都很難說,#還是第一天就先買好才比較安心啦!而且,這樣還可以一起來參加『✨好油好醋的早鳥限定的感恩抽獎活動✨』哦
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🥳 週日晚上12點一過,也就是週一凌晨零點起,我們就會正式開團哦 💪🏻✨記得要一起來補貨好油哦!一起買好油,一起吃好油,一起更健康😘😘😘
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❤❤❤如果您很怕錯過好油開團連結的朋友們,您可以私訊我,或是在下面留言+1,等今晚12點過後,正式開團,婷婷會馬上奉上團購連結給您,這樣就絕對不會錯過了哦
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小象愛出門,也在其Youtube影片中提到,歡迎訂閱按讚分享 https://www.youtube.com/channel/UCa7c... FB 小象愛出門 https://www.facebook.com/t60734tina/ =========================== #中壢 #中壢夜市 #中壢夜市必吃 來來來 一...
「黑豬肉一斤多少錢」的推薦目錄:
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黑豬肉一斤多少錢 在 Facebook 的精選貼文
🔺中壢人最愛「新明夜市」排隊買不到的炒粿條?
#每一家都排隊 #鹹水雞也太好吃
🌟YouTube高清版:https://youtu.be/ceB7xr7c19U
來來來 一夜商展出番外篇啦~~~
其實就是拍每天都有開的 #夜市 啦 哈哈哈哈😂
這次來的是跟小象很有緣的「中壢新明夜市 」
其實以前小象曾經在附近讀高中,所以每天下課都會下來夜市吃一波再回家XDDD
那時候是我人生巔峰期體重 83 公斤!!
除了胖之外,在這還有一段很黑暗的歷史
今天算是我再捲土歸來了,來告訴你們這段故事........
💡中壢新明觀光夜市
📍地址:桃園市中壢區新明路
⏰ 營業時間:17:00-午夜
🌟本集一夜商展攻略:
00:00 精彩預告
00:23 中壢最棒的夜市 - 中壢新明夜市
01:44 瑞記排骨酥 - 小的 $55
03:25 super 超級鳥蛋 - 一串 $20
04:17 豪記無骨御鮮 - 一大包 $100
06:02 小馬檳城炒粿條 撲空了啦!
07:09 黃金脆皮雞蛋糕 - 每份 $40
08:47 雲龍檳城炒粿角 - 忘了多少錢 哈哈
09:43 小象的黑暗史 曾經我也被霸凌過
12:07 溫豆花 - 綜合豆花 $35
12:50 日寶豬肉餡餅 - 蔥油餅 $30
#中壢夜市 #中壢必吃 #中壢 #中壢夜市美食 #中壢夜市必吃
#舒味思拜託找我業配 哈哈
黑豬肉一斤多少錢 在 Facebook 的最讚貼文
#來了來了我們今天晚上12點過後就會準時開放2021最新鮮的2021新油團購囉,我們這一批真的是2021最新鮮的莊園特級冷壓初榨的好油團購哦(#萬一錯過這團最快也要等到七月底才到貨的下一批哦)跟新米一樣,#當然要搶2021最新鮮的新油呀!
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只是呀,如果今天要料理的肉類,本身是含有比較多天然油脂的,例如牛小排或是牛五花,我通常就不會再額外放油,就攝取肉類裡的天然動物油脂。(#好油也不能吃太多哦)除此之外,我們家中的大多數料理,我進行根治飲食這一年多來,通通都是用『 里歐哈娜RIOJANA 特級初榨橄欖油』,甚至連我烤烤雞或是醃羊排架醃豬肉,我也是用里歐哈娜來醃,哎唷,我們家真的不能沒有它啦!
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❤我們這次四月開團的這批好油,真的是全台灣第一名限量首賣團呀,#所有在2021最新鮮生產的最新好油們真的全都在我們這團了啦!廠商對我們超好,知道婷婷自己本身是超忠實真實使用者,這邊還有好多朋友們也都會定期一起來團購補貨,所以當然優先把2021最新鮮的新油們給我們先搶購囉,其他人要等我們團購結束,看看還有沒有數量,才能買到呢,是不是超幸運?!
❤請一定要把握機會大補貨哦!既然是全台灣首賣的2021最新鮮新油,數量當然不可能無限提供哦,所以,一定要手刀來搶哦,搶不到也只好等七月底那批了哦!
❤ #這次我自己也要補貨兩組6大罐套組!一組我要自己家裡用到七月底,確定我們家一直都有好油可以食用,另一組是我要幫娘家爸媽一起補好油啦,讓我娘家爸媽也 #一起吃好油一起更健康更可以有效預防阿茲海默症!). 喔喔喔對了,我們這次4月份一起團購的這批最新鮮好油,#保存期限是到2023年的1月,絕對不用擔心用不完啦,既然每天都要吃好油,當然要備齊呀,更何況這次是最新鮮的一批好油耶!請大家放心安心一起來補貨好油吧,萬一到時候怎樣,我們也不怕呀,到時候,#我們就自己窩在家裡用好油煮好肉一起避難(哈哈哈)#請務必要自己好好評估這次要補貨的數量,買好買齊,這樣就可以放心跟婷婷一起安心過日子囉,哈哈
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✅4/12-4/18預計為期七天(#若最新鮮的這批好油數量提早搶光就提早結團),正式再次開團讓大家補貨!
想要一起吃好油一起調整健康的朋友們,千萬別錯過這次團購的超優惠組合價錢(真的比我當時沒有開團時購買的價錢,便宜很多呀)
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明天一早要忙碌工作的朋友們,請現在就設好鬧鐘哦~
雖然這次廠商有備足足夠的現貨數量,應該不會像去年第一次開團那樣在第一天中午就被搶光,但是,畢竟是限量的2021最新新油,要一起吃好油的朋友們,最好還是第一天就來補貨吧,這樣還可以一起來參加『✨好油好醋的早鳥限定的感恩抽獎活動✨』哦
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黑豬肉一斤多少錢 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是個虎背男,年約五十來歲,人如其名,「肥哥」是也。接下來,他一個勁兒把閘子拉起,首先進店內亮起了白燈,繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響,目光往外一瞥,即被牆上的塗鴉吸引了,趣怪的彎曲線條,勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅,做落去先發現佢其實好生,你要畀啲愛佢。」言愛者,竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言,如這五個大字,勾幾個彎,不就添了點點生氣?也如他對待食物的態度,心存熱忱,入口之物,是死,也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮,小店的一切一切,都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店,店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺,甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦,都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點,他就點燃明火,巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出,早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍,逐款加入滷水汁或其他汁醬,然後再次燜煮。說是執着,何以會有隔夜菜?他側側嘴角,調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好,方是上品,他卻說非也,有些食物,雪藏過更好吃。這並非是藉口,也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之,義當然在車仔麵,看似簡單,但配料多達三十八種,一切獨力製作,每一晚收工前,他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。期間,一鍋豬骨湯底熬得正盛,除了近三十斤的豬骨外,還有大量冬菇頭,這是他父親的小習慣:「我老竇食齋嘅,佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜,我記得,所以一直咁做。」他的另一格言,單一不成氣候。了解食物的奧妙,互相配合,才能發揮盡致。故此,他的食物中,都會加入一種自製的天然香油,只見,他於滾油中放入了大量乾葱,慢炸把香味迫出,再加入少量蠔油即成,香油點綴每款配料,就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後,他又於滾水中撈起二十來根香腸,把水倒掉,小鍋子中加入新油,待滾,接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題,用煎鍋直接煎香腸,煎完後的剩油呈黑色,底部多雜質,他認為這不是健康的東西,但眾多學生哥幫襯,又不得不賣,惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後,再過冷河,如此一來,剩油裏沒有雜質,呈金黃色;二來,香腸更爽口彈牙。店內每一種食物,都經過一番鑽研,單是研究浸豬皮,足足花了兩年,就連賣豬皮的拆家,也大讚眾多餐廳中,只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊,對了,食物要有生氣,他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂,他喃喃亂唱,樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事,總有因有果,有一有二。對食物的鍾愛,肥哥憶起的,竟是襁褓娃兒之齡,這也是小店的一點小歷史。他,是土生土長的石硤尾人。自懂性以來,父母都於白田邨內經營辦館,賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼,兩時許起床,把只有兩歲的小人兒放到木頭車上,一路推到果欄及菜欄買食材,那年代辦館賣得雜,肥媽看到便宜的好貨就買,管它是甚麼,反正她廚藝了得,任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊,幾歲人仔的他站於椅子上,磨啊磨啊,就這樣,磨出了興趣來。
當時讀書不成,又未摸清自己底蘊,故聽取肥爸意見,到親戚的珠寶公司做學徒,畢竟小孩子嘛,才十二歲。結果一待,就是七年。七個年頭,說是學師,他最主要的工作,卻是煮飯。珠寶公司嘛,經常有經紀、老闆朋友到來吃飯,當中不少達官貴人,不容有失,他於是趁買菜時,到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬,邊學邊廚,廚藝日積。最後離開,是美事,因為他終於看清了自己的興趣,於是改當酒樓點心師傅。
好了,到大酒樓辦事,他最關心的,是一眾同事的伙食,結果,憑着每日的美食,聚攏了大家的歡心。只是不久後,他又辭職,當時年僅二十,男孩為討好小女友,決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了,他也弄得一身傷。然而,塞翁失馬,焉知非福,因受了腳傷,肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微,於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼?不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回,肥哥原來已放下鑊鏟,執起了相簿,說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車,多麼架勢。忽而的暴雨,他看之淡然,反倒是有醬汁滾瀉到桌上,他才滾水淥腳地走到鍋子前,關火。看來各項配料已經煮好,他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格,他走到雪櫃前,打開拿出一支冰水,一口氣將其灌進肚子裏去:「天熱嗰陣啊,要隊兩支㗎,成個人真係虛脫。」曾經不少人問他,怎麼不發大來做,他想也不想就拒絕了,因為接受不了隨便給人吃的東西,他只做自己能力範圍內的事。他強調,做任何一個行業也需要培養,做賊也要一樣。開店後有一段時間,他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝,又纏着要跟廚房大哥聊天,從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊,邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後,又謂:「唔係得我咁早㗎,飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆,他嗎?不嫌辛苦,當作是生活一部分就好。收好貨物,步到店前,看着漸成湛藍的雨空,他揚言這場雨過後,天會漸涼。都說了,凡事培養,預測天氣亦然。
天呈魚肚白,也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力,早上八點開始賣麵。甫開店,已經有數名客人趕至吃麵,絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容:「口臭啲講,開門就有生意,食過一次會上癮,我好有信心。有時啲阿姐見人經過,就問人幾多位啊?食麵啊!我喝住佢哋㗎!」這是肥哥唯一罵員工的時候,他認為客人要來吃麵,自然會來,何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄,天氣又熱,他都着阿姐不要理會他們:「呢啲人唔清楚自己搵緊乜,搵食定搵碇坐,如果搵位坐就去四季啦,去半島啦,嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直,當然不少人覺其囂張,他卻不以為然。有人看他冷面,自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大,很多街坊熟其脾性,而且想吃車仔麵時,都第一時間想起肥哥,除了食其美味外,更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名,就是從前被小孩封號的,他其實不算肥,只是壯,但小孩子眼中沒有魁梧一詞,只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立,依然肥哥肥哥地喊,他也樂呵呵的,起碼在街坊心目中,他佔了一小角落,嗯,這樣就好。
他說,人生匆匆數十,每人都如食物般,到了每個階段,就要調整火候。如今的他,只望做出好吃的,弄廚到天亮,得見伯樂,不亦樂乎。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
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黑豬肉一斤多少錢 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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小弟第一次上市場買肉,
地點是萬華環南市場,
一開始就打定要買後腿或里肌。
問到一家各別是90和110,
問老闆是否可以各買半斤,
因為想都吃看看,結果是不行,
所以只好買了一斤後腿,
想問的是真的無法半斤買嗎?
然後買的當下也沒仔細看,
回家一看居然是帶皮的,
請問這是正常的嗎?
後來有到家裡近一點的市場詢問價格都差不多150-160,
還有號稱只賣黑豬肉的,
所以黑豬肉和普通豬差異在哪,
價錢一樣選普通豬還是黑豬好?要怎麼分別差異?
最想問的是回家後被家裡人說豬肉不會去環南買,
因為那邊有賣死豬肉問題。
請問這是真的嗎?
第一次發問,
還請各位各位指教,
謝謝。
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