關於 黑咖啡跟黑巧克力都是苦口良藥 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

［減脂增肌也能吃巧克力？🍫］

衛福部食藥署最近發起「 #巧克力正名」，身為 #巧克力重度愛好者的王醫師，非常樂見此項政策。

「巧克力正名」，要求未來凡是添加植物油超過5%的產品，通通不得以「巧克力」為品名，即便低於5%也須標示「添加植物油」。這個政策的目的，是因為許多標示「巧克力」的產品其實裡面的油脂並非來自真的可可脂，卻讓消費者誤以為可以得到可可脂的好處。所以新認定巧克力產品定義，就是內含的 #脂肪成份必須以可可脂為主，若是來自其他的添加油，則 #不得稱為巧克力。

那到底什麼是好的「真·巧克力」呢？

以下提供王醫師在苦巧克力產品打滾多年（？）的實戰經驗， 所匯整的［#王醫師的黑巧克力挑選守則］：
營養標示：

1️⃣可可固質量大於85%
2️⃣碳水化合物小於35g/100g
3️⃣糖小於12g/100g，不可有反式脂肪
4️⃣成份：

✔️可可脂/可可膏/可可塊這三種必須在前三個成份（可可漿比較不好），要含有43%的可可固型物外加26%以上的可可脂。

✔️不要有「香料」、「乳化劑」為佳，乳化劑若出現盡量是天然的（例如大豆卵磷脂）
✔️不可寫「添加XX油」
✔️不要有「奶粉」
✔️糖不可出現在第一個成份，以天然糖為佳

👉以便利商店或大賣場可買到的巧克力為例：

例一：西班牙🇪🇸Trapa金典95%黑巧克力
營養標示（每100克）：
碳水12克/糖6.3克/0反式脂肪
成份：可可膏、可可脂、低脂可可粉、糖
👆可以發現，第一二項都是可可膏跟可可脂

例二：瑞士🇨🇭Lindt瑞士蓮99%黑巧克力
營養成分（每100克）：
碳水28克/糖1克/0反式脂肪
成份：可可塊、低脂可可、可可脂、紅糖。
這兩個巧克力都有符合上述條件👍。

那我們來看看「大波露可可風味糖」的成分：
砂糖、植物油(氫化棕櫚仁油)、奶粉、可可粉、卵磷脂、香料。

See? 大波露的成份內容都不符合「王醫師的黑巧克力挑選守則］，所以 #它顯然不能帶來可可的健康效益也不是減脂的人能吃的東西啊！（不怕胖又想吃巧克力風味糖的人可以😛）。

想吃巧克力又希望得到可可的健康效益嗎？來份30g的85%以上黑巧克力吧！

不過因為巧克力的脂肪偏高，視為堅果類好油營養素，真的想要減脂的人還是要偶一為之才不會影響減脂進度喔！

#附上我以前去家樂福買的黑巧克力
#黑咖啡跟黑巧克力都是苦口良藥
#黑巧克力是R3學員才能吃的喔
#歡迎優質黑巧克力找我體驗寫文啊（招手）

［跨年特輯：良藥苦口的黑巧克力評比］

2018年的《國際預防醫學期刊International Journal of Preventive Medicine》有篇關於黑巧克力介入糖尿病患的隨機分配臨床研究，發現每天30g，84%（脂肪：42.1%, 蛋白質：11.9%, 碳水：35.2%）的黑巧克力加上生活型態介入組，比單純生活型態組明顯降低了空腹血糖、糖化血色素、低密度脂蛋白、三酸甘油脂和相關發炎指數（Tumor necrosis factor-alpha, interleukin-6,high sensitive C-reactive protein）。

這樣的結果證實了黑巧克力的幾項益處，其中除了可降低膽固醇的富含油酸的可可脂，最重要的成分就是黃烷醇（flavanol），有助於提升認知能力、降低血壓、減緩壓力的抗氧化物質，其抗氧化能力高於紅酒、茶及莓類水果的抗氧化能力，加上其中的色胺酸，更有穩定血糖、讓心情穩定和抑制食慾的功效。在心血管疾病的預防上也有幫助。

而在老鼠實驗上也發現，高脂食物造成的肥胖老鼠，其身上的菌相失衡（dysbiosis)跟抗氧化能力的相關路徑失衡有關，造成黃酮類生化合成（flavonoid biosynthesis)下降及降解增加（跟抗癌有關的花青素 (anthocyanin) 也是黃酮類家族），使這群老鼠在減重後遇到高脂食物產生了脂肪加速堆積的溜溜球現象，而在微菌糞便移植(Fecal microbiota Tran)及配合黃酮類補充劑治療後的老鼠，其復胖情形改善，顯示攝取黃酮類抗氧化物，的確對體重的控制有潛在性的幫助。

有鑒於本人深感苦巧克力抑制糖癮的奇效，當心情煩躁時吃個苦巧克力立刻覺得平靜許多，故做個家樂福可購得的品項供大家參考，被我列入評比的條件如下：
1. 大於85%（依研究顯示明顯益處的可可固質量）
2. 碳水化合物小於35g/100g
3. 糖小於12g/100g
由於美國心臟學會建議每日來自糖攝取的熱量，女性應小於 100 大卡，而男性應小於 150 大卡，而咖啡因要一天300mg以內，所以除了%要夠高外，碳水跟糖分的量也需要注意，以下是家樂福賣場有符合條件的黑巧克力：
1. 德國瑞士蓮（Lindt)99% 100g $135
2. 瑞士蓮 90% 100g $135
3. 比利時白儷人（Belgian) 85% 100g $107
4. 法國法芙娜（Valrhona）85% 70g $149
5. 俄羅斯（BK) 99% 100g $265
6. 比利時伽樂（Galler) 85% 80g $127

適口性：2=4>3>1>6>5
CP值：2>3>1>4>6>5
碳水：1>2>4>3>5>6
糖：4>3>6>2>1>5（含糖0）

大家發現了嗎？越是難吃（誤）的糖份越少，至於知名的Godiva 85%為何沒列呢？它的好吃度絕對是85%以上的第一名，but....比起其他的碳水（小於30g/100g)，它的碳水超過了研究的35g的界線，而且沒標示糖的含量這點也讓人擔心，所以為了避免「好吃到過量」，就不屬於「有益健康苦巧克力」的評比範圍囉！想吃甜食嗎？來份30g的85%以上黑巧克力吧！包你立刻苦到失去食慾😛

此不負責任評比供大家參考，祝大家新的一年都能開心享瘦美食不發胖喔！

#黑咖啡跟黑巧克力都是苦口良藥
#Tammy Wang常備用藥