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蛤，要福勝亭、漢來海港出面道歉跟賠償？？？（#妮塔 現在是演哪齣啦）

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0223新加坡聯合早報

*【緬甸從南到北大示威 商店企業罷市罷工回應】
緬甸昨天發生軍人政變以來規模最大的全國示威與罷工罷市行動。儘管軍方警告人們不要參與，否則將導致傷亡，仍有數以萬計的民眾回應示威，從北部的首都奈比多、第二大城市曼德勒，到南部的最大城市仰光、重要港市勃生都出現了抗議遊行隊伍。許多商店和企業同日關閉，以罷工罷市形式支持“公民不服從運動”。社交媒體上的視頻顯示，在奈比多，警方動用水炮車和卡車包圍遊行隊伍後，員警追捕示威者，示威者四處竄逃，好些人摔倒在地。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210223-1126074

*【傳印尼促東協要求緬軍遵守承諾 一年後舉行大選還政於民】
據多名消息人士透露，印尼正在爭取東協成員國達致一項行動計畫，集體要求發動政變奪權的緬甸軍方遵守其一年後舉行大選的承諾，並允許國際監督員到時到場確保大選公平舉行，而且不會將任何黨派排除在外。印尼兩位不願具名的高級官員對媒體說，外交解決方案應著重於避免緬甸的反政變示威演變成流血衝突，同時促使緬甸軍方遵守承諾，在為期一年的緊急狀態結束後舉行大選，並把政權交給民選政府。
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20210223-1126075

*【輝瑞3月中旬前每週向美交付逾1300萬劑冠病疫苗】
輝瑞公司預計於3月中旬之前，每週向美國交付超過1300萬劑冠病疫苗，這比2月初期的交付量超出一倍。路透社報導，輝瑞首席業務官John Young23日將出席美國國會一場聽證會。他在預先準備的供證檔中表示，輝瑞至今已向全美各地運送了約4000萬劑疫苗，而在3月底前，有望落實其向美國出貨1.2億劑疫苗的目標。John Young還表示，輝瑞準備在7月底前向美國提供總數達3億劑的冠病疫苗，並已將2021年的全球產量目標提高到至少20億劑量。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210223-1126192

*【美國人要到年底才可能正常生活 佛奇：明年仍須戴口罩】
約翰霍普金斯大學的網上追蹤資料顯示美國的累計死例為49萬8000起。佛奇形容當前的死亡數字“驚人”、“幾乎令人難以置信”，但他也強調這是“真實”的數字。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210223-1126092

*【打疫苗計畫加速後 英疫情見緩將分階段解封】
英國冠病疫情見緩，首相強森決定逐步解除在英格蘭地區實施的第三輪封鎖行動，第一步是在下月讓所有學校復課。英國至今已有約三分之一的成年人接種至少一劑冠病疫苗，隨著接種計畫加速推行，當地醫院因冠病疫情而承受的巨大壓力已有所緩解。強森定週一在國會公佈逐步解除封鎖的路線圖。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210223-1126091

*【英國正開發第二代疫苗 可針對不同變種病毒】
英國科學家正在開發一系列第二代冠病疫苗，以擴大對冠病病毒的保護。預計這些疫苗很快就會展開臨床試驗。《衛報》報導，科學家正在研發的包括可針對不同變種病毒提供免疫保護的疫苗，以及可阻斷冠病傳播的疫苗。也有科學家在研究多款可針對不同病毒株但可通過單劑注射的疫苗，這與目前結合四種針對不同流感病毒株的流感疫苗類似。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210223-1126093

*【衛報天災頻仍加劇防疫難度 印尼擬出動數萬軍警參與抗疫】
印尼冠病疫情嚴重，近期更因為天災頻仍，使防疫形勢益發嚴峻。佐科威政府計畫出動數萬名軍警人員協助追蹤與確診冠病患者接觸過的人，並確保防疫措施受到嚴格遵守。這將是印尼軍警歷來規模最大的非戰爭行動。印尼人口集中的爪哇目前處於季風季節，近日暴雨成災，不免加劇了防疫工作。上週五和週六的極端降雨導致雅加達首都地區多處大淹水，數以千計的居民必須疏散。首都特區首長阿尼斯說，雅加達10個水患疏散中心裡發現了不少冠病確診病例。“在多個地點，我們進行了抗原檢測，一些被疏散者出現陽性反應。”
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20210223-1126076

*【菲批准緊急使用科興疫苗今運抵】
菲律賓批准緊急使用中國的科興疫苗，中國捐贈給菲律賓的60萬劑科興疫苗預定今天運抵。不過，菲律賓糧食與藥物署說，抗疫前線的醫護人員不會注射科興疫苗，理由是最後階段臨床試驗顯示，它對於防疫前線醫護人員的保護不如對18歲至59歲健康成人的保護。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210223-1126080

*【國藥集團：重組蛋白疫苗即將進入臨床試驗階段】
中國醫藥集團有限公司董事長劉敬楨透露，國藥集團正在研發的冠病重組蛋白疫苗即將進入臨床試驗階段，該疫苗可能會更好於滅活疫苗，同時量產相對滅活疫苗容易。據國藥集團官方微信號發佈的央視採訪視頻消息，國藥集團中國生物武漢生物製品研究所的滅活疫苗也正在申請附條件上市。去年12月底，國藥集團中國生物北京生物製品研究所病毒滅活疫苗獲批附條件上市。中期分析結果顯示，疫苗的保護效力為79.34%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210223-1126186

*【世衛：富國疫苗採購合同有損COVAX計畫】
世界衛生組織（WHO）秘書長譚德塞表示，一些高收入國家與冠病疫苗製造商之間的採購合同有損世衛組織主導的冠病疫苗全球獲取機制（COVAX），減少了該計畫可採購的疫苗數量。譚德塞在世衛組織記者會上說，缺乏資金並不是當前抗擊冠病大流行面臨的唯一挑戰。一些高收入國家與疫苗製造商簽訂的採購合同正在破壞COVAX的交易，減少了其可以採購的疫苗數量。譚德塞說，即使有足夠資金，但也只有在高收入國家配合且不損害COVAX已經完成和正在進行的交易的情況下，才有可能向貧困國家提供冠病疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210223-1126183

*【研究：接種首劑輝瑞冠病疫苗顯著減少發病率】
路透社報導，根據英格蘭公共衛生署（PHE）分析的資料，一劑輝瑞-BioNTech冠病疫苗即可為預防感染及症狀性疾病提供高水準保護，而在年長群體，接種一劑這款疫苗將使他們的冠病住院率及死亡率降低超過75%。英格蘭公共衛生署策略回應總監霍普金斯在媒體簡報會上說：“總體而言，我們在感染資料，包括無症狀感染和有症狀感染方面都看到了非常顯著的接種效應。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210223-1126179

*【美國冠病死例破50萬 拜登下令降半旗五天】
冠病大流行已在美國奪走超過50萬人的生命，這約占全球累計冠病死亡病例的19%，而美國人口僅占全球總人口約4%。美國總統拜登下令聯邦政府大樓降半旗五天，哀悼美國這一黑暗的里程碑。拜登22日向全國發表電視講話，他形容這是讓美國心碎的一天，並敦促人民團結抗擊疫情。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210223-1126165

*【強森計畫6月21日全面解封】
英國首相強森宣佈，分四個階段逐步解除英格蘭的封鎖措施，並把6月21日設定為全面重啟經濟的日期。但他同時強調，要落實這些措施必須符合嚴格的條件。強森在議會闡述了謹慎解除封鎖，恢復活動的四個步驟，但他同時警告，在採取每一步之前需要至少五周時間，以判斷其對冠病確診人數和死亡人數的影響。英國政府的居家辦公指引將保留多四個月，之後重新檢討社交距離措施時再決定是否保留。而現階段的所有封鎖措施將分階段取消，每進行一階段必須滿足四個前提條件。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210223-1126164

*【研究：兒童先天性免疫更強 較少出現冠病重症】
這項研究近期由默多克兒童研究所等機構研究人員在新一期英國《自然·通訊》雜誌上發表。默多克兒童研究所尼蘭德是這項調查的研究員之一。他的在該機構近日發佈的公報中說，此前已發現兒童感染冠病病毒的風險較小，並且近三分之一兒童感染者並無症狀，瞭解不同年齡段人群感染冠病病毒後的症狀差異有助於相關預防和治療工作。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210222-1126047

*【強森正尋求 加強與中國經貿聯繫】
據報導，英國正尋求加強與中國的經濟與貿易聯繫。英國首相強森本月12日在唐寧街與中國企業舉行的圓桌會議上表明，自己是“熱情的親中派”，即使“偶爾出現政治困難”，他也致力於改善兩國關係。衛報報導，強森也希望能重啟兩國的正式貿易會談，包括中英財經對話（EFD）和中英聯合貿易和經濟委員會會議（Jetco）。此前，英國因不滿北京對香港實施國安法而中止這兩項會議。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210223-1126095

*【南非展開“拯救蔬菜”行動 捐出原要丟棄食物給挨餓者】
在冠病疫情爆發前，南非已有大約1100萬人面臨糧食不足問題；冠病疫情爆發後，每天挨餓的南非人更是不斷上升。不過，在這同時，南非生產的糧食卻有三分之一最終被丟棄，相等於每年浪費1000萬公噸的食物。南非慈善機構“諾什”（Nosh）於是展開“拯救蔬菜”行動，過去10個月成功說服小販捐出880公噸原本要丟棄的食物。該國慈善機構長期以來也一直在遊說政府重新審視食品再分配法。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210223-1126097

*【IMF：病毒大流行將擴大歐洲的貧富差距】
國際貨幣基金組織表示，除非政策制定者幫助在全球範圍內結束病毒大流行，且支援經濟，直至大流行結束，否則這場疫情可能會擴大歐洲的貧富差距。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210222-1126045

*【王毅：樂見美在華企業獲更大成功 中國將繼續采有力措施改善營商環境】
王毅在藍廳論壇開幕式上致辭時說，希望美方儘快調整政策，放棄對中國產品加征不合理關稅，放棄對中國企業和科研教育機構實施各種單邊制裁，放棄對中國科技進步進行無理打壓，為兩國合作提供必要條件。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210223-1126082

*【文在寅政府看朝鮮眼色 投韓脫北精英處境艱難】
韓國《朝鮮日報》昨日頭版頭條報導，近來朝鮮精英高層紛紛逃至韓國，但親朝傾向的文在寅政府在看朝鮮眼色，卻沒給這些官員安排工作，以致他們在韓國過著艱難生活。《朝鮮日報》報導，過去韓國政府為了讓朝鮮精英脫北者利用他們的工作經驗站穩腳跟，實施了特別管理，但文在寅政府在看朝鮮眼色，完全沒有聘請他們，讓他們無法站穩腳跟。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210223-1126098

*【中國互聯網貸款監管措施再收緊】
中國銀保監會上週六發佈《關於進一步規範商業銀行互聯網貸款業務的通知》，為商業銀行和互聯網平臺聯合貸款的出資比和放貸額設下多道紅線。各商業銀行必須在明年7月17日前落實新規定。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20210223-1126143

*【中國重新成為印度最大交易夥伴】
中國在2020年重新成為印度的最大交易夥伴，在雙方邊界衝突之後，印度雖然設法遏制與北京的商務往來，但是無法改變印度繼續嚴重依賴中國製造的重型機械，電信設備和家用電器的現狀。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210223-1126190

*【中國生態環境部批六地政府環境整改不力】
中國生態環境部約談重慶南川、四川遂甯等長江沿岸六地，批評當地政府對環境問題整改不力。部分地區甚至被指涉嫌虛假銷號，把已完成的任務納入整改方案，形同造假。這也是生態環境部首次針對長江經濟帶生態環境問題約談地方政府。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210223-1126083

*【日本福島海捕撈魚檢測出放射性物質超標】
日本放送協會報導，此次被檢出放射性物質超標的是一種學名為“許氏平鮋”的黑魚，是22日在距離福島縣新地町海岸約8.8公里、水深24米的漁場捕獲的。經檢測，其體內的放射性銫含量達到每千克500貝克勒爾，日本對食品中放射性物質含量的標準是不超過每千克100貝克勒爾。福島縣漁業協同組合聯合會已暫停這種魚上市銷售。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210222-1126042

鰤魚的季節，烤一份，燉一份。

台灣雖然海產豐富，但是海鮮的烹調方式不多，平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時，指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤，菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是，明明海產豐富，要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書，他就說過，台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足，這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產，一方面介紹多樣烹調方式的書，都值得收藏。今天做鰤魚的時候，想說我怎麼沒寫過鰤魚，結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了：

鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。

鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備，和紅魽(カンパチ/Greater amberjack，中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack，中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘，中文學名為五條鰤，另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤，又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚，日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ，英文為Highfin Amberjack)，而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。

根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura)，後來簡稱「ぶら」(bura)，最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり)，也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」，則的自其「師走季節最肥美」，而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天，因此在日本海，有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。

在日本，鰤魚是一種出世魚，也就是伴隨著牠的成長，名字會不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼，但只有野生完全成熟的，才能被叫做鰤魚。在關東，牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤；在關西，十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤；在富山縣等北陸地方，三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo)，再來就是鰤了。

至於要長多久才能被稱為鰤呢？通常第一年是三十公分左右，兩年為長到五十公分，三年六十五到七十公分，四年七十五公分左右，五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺，體重八公斤，外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形，其背部為深藍色，腹部是銀色，身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中，因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ)，成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。

新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實，全身藍得發亮，體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年，日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報，野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸，養殖的則為十三萬六千八百三十四噸，後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。

寒鰤
在這些鰤魚的品牌中，以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說，則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多，太平洋側的話，產量最高的則是千葉縣與茨城縣，分別是全日本第四和第七名，第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知，日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」，富山灣內的叫「冰見鰤」，也就是我們這邊說的寒鰤。

位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり)，以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格，都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時，會為了產卵，而從北海道南下到九州的五島列島附近，而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚，正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島，全被圍了起來，這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」，彷彿是天然魚缸般的海底地形，因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。

此外，冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求，一是必須是在富山灣由定置往捕獲，二是必須是在冰見漁港競標，三是必須是六公斤以上，外型和品質都良好者。

天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」，都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤，而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天，事實上，從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤，脂肪是不如寒鰤的，但凝縮的旨味則讓人回味無窮。

近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤，是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚，我們以鰹魚來打比方的話，牠就像是初鰹，尚未囤積太多脂肪，但是卻是所有鰤魚的先驅，旬之初物。

黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社，所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004（平成16）年，出資100%的企業，也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月，黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」，「黑瀬小鰤魚」，以早期採卵的人工種苗技術，生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季，也可以吃得到的夏季美味鰤魚。

臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三，而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤，是因為這裡的鰤魚的餌料內，有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成)，因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ)，而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為，和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來，鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變)，就算是鮮度一樣，但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用，吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤，其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久，而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。

臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市，其中，臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉，末。以臭橙的果汁來說，三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1，如果是果皮的話，則是以二十五次餵餌數來算，比例是0.5%:1。

臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌，在平成十九年(2007)，才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部，針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究，並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。

戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚，從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島，在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快，而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化，成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣，因此在平成18年(2006)，當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」，推行「有著愛的品牌產品」的認定，將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是，以經營養殖業的家庭為單位，一戶照料一個八條魚的漁群，一尾一尾細心地飼育。

櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲，一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始，日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落，而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬，以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘，就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。

櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度，不過由於其脂肪量已經減少，所以吃起來的味道變得淡泊而清爽，與冬季的鰤魚比起來，更能吃到魚肉本身的風味。

在三重縣，有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過，再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司，是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色，像是鱉甲的琥珀色。

鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋，根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外，鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒，以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋，はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。

以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候，談過由於京都不靠海，因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的，地處內陸的日本人因為想吃鰤魚，也造就了從越中富山（富山灣）將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨（岐阜縣）和信州（長野縣）的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」，從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。

「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤，都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡，都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣，則有一種稱為「巻鰤」（まきぶり）的以稻草捲起來保存的鰤魚乾，吃的時候再切片食用。

「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理，是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。

今天喝山形正宗，酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。

#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根

《東京23區鄉土料理之兵法：六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-

本月季節高貴魚種,350g一隻賣500元!!!...有沒有搞錯啊，這麼貴,一定要來釣看看，隨便5隻就回本....今日賠錢了嗎？我們看影片
學名：黑姑魚
我們也稱它為 黑喉魚 別稱為烏喉、加正、烏加網。
分布：印度海域、名太平洋為常見海域
水深分布：45至200米
盛產季節：每年5至7月
適合料理：油炸、乾煎、清蒸、糖醋
烏喉可以算是台灣魚種排行榜上有名的魚種
黑喉非常尊貴，是因為口腔內咽喉呈現黑色的緣故，屬於肉食性魚類，會捕食小魚、蝦蟹，主要棲息於砂泥底質深度45至200公尺海域，全臺灣周邊都有分布，多以刺網、拖網或延繩釣進行捕獲。

團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣)，並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式，也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體，希望大家會喜歡我們的頻道，謝謝。

丸萬鮮魚行FB:
https://www.facebook.com/pg/maruone101/community/
*Location information*
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Red sea bream is a name given to at least two species of fish of the family Sparidae, Pagrus major and Pagellus bogaraveo. Pagellus bogaraveo is also known as blackspot sea bream.
In Japan, Pagrus major is known as madai (真鯛, or "genuine tai") and is prized both for its flavor and for its traditional use as an auspicious food often served at New Year's and festive occasions such as weddings. In Korea, it is known as Ch'amdom (참돔). Pagrus major is also the most commonly eaten fish in Taiwan. This fish is grilled over charcoal or wood fire in Spain and known as "besugo". It can also be served with buckwheat groats. Also a closely related fish known as Pandora in the eastern Mediterranean.

嘉鱲;屬於鯛科魚類，大家都叫牠「真鯛」，這種魚的體表覆滿艷麗的銀紅色鱗片，其間還點綴著寶藍色斑點，是所有鯛科魚類中外型最艷麗也最討喜的魚兒..有著紅裳艷姬的美名。
台灣傳統上對於魚類美味排名：「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」可見人們對它的好評。
中文名：嘉鱲魚
英文名：Red seabream
學名：Pagrus major
俗名：真鯛,正鯛、,加臘
嘉鱲魚體型為側扁的橢圓形，頭部比例較大，背部稍微隆起，野生魚體色呈淡紅色，而養殖的體色較黑。 生活的地區主要以砂泥底質海域及礁石區。食性為肉食性，以底棲生物為食。產卵期在4-6月，此時會遷移到較淺水域產卵。通常為群棲性，隨季節改變成群洄游，變換其棲所。台灣則分布於南部、西部、北部、東北部及澎湖海域。 基隆白燈每年冬天都有機會釣到。
嘉鱲魚是台灣的高級海鮮之ㄧ，也是海水箱網養殖的重要魚種。現在市場或是餐廳所見的嘉鱲，大多是人工養殖。食用方式以生魚片及燒烤的方式最常見，另外也可以用清蒸、醋椒及香煎等方式烹調。

2019/01宜蘭大溪馬加鰆初試...每年寒冬又到了釣馬加剪的季節了, 宜蘭是釣馬加的好點...今年第一次來大溪,希望能有好釣況...坦白講這種魚是我認為最難釣的一種洄游魚,習性難測又愛剪的馬加真的讓人又愛又恨...我們樂於挑戰她，今天誰會贏呢....???
今天水球釣花煙依然有貨...大溪穩定的輸出，不讓人寂寞的魚種，真的是很好的釣遊魚 .......
對於大溪底拖網(又稱:海洋推土機)的捕撈方式，這種沒有選擇性在海床上拖行，真的很可怕，大小通殺....真的不敢恭維，看到一堆堆的小比目魚，真的不知該說什麼...生態要好，要釣有魚...還是不能破壞食物鏈的一環，人還是要成長,一起珍惜我們的海洋資源...
魚種說明:
馬鮫屬（學名：Scomberomorus）通稱馬鮫魚、馬交魚、馬加魚、鰆[1] 魚，俗名鰆魚，𩵚魠魚、土托（魠、鮀）魚[2]、鮁魚、竹鮫、馬加魚、梭齒魚；屬鯖形目（或傳統鱸形目）鯖科海魚。
花煙，學名巴鰹 (或稱煙管仔，煙仔，三點阿) 上背部曲折波浪花紋，前腹部有三黑點是其重要的特徵，是水球跟弓角的對像魚種

裝備:
釣竿: MC WORKS Wild Breaker96R
力魯: Biomaster 5000 HG
母線: 2號8編PE
前導: 12號卡夢(雙股)
鐵板: 69J間八60g
鉤子: 5/0

團隊:69J團
我們的臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(69J Fishing Club)

音樂:
NCS: Music Without Limitations

NCS Spotify: http://spoti.fi/NCS

Free Download / Stream: http://ncs.io/lovers