小時候總是很喜歡在中秋節烤肉(我都只負責吃的部分🤣)
長大之後發現烤肉真的好麻煩(;´༎ຶД༎ຶ`)
除了準備食材還要生火才能開烤開吃 天氣這麼熱真的很母湯 想到心就好累🥲
今年就來點不一樣的吧!
必勝客推出的 #中秋圓滿香腸套餐 混搭中西美味 不用動手烤就可以吃到美味的比薩!再也不用汗流浹背吃烤肉!
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必勝客全新推出#火烤香腸派對比薩 是跟 #黑橋牌 合作的新口味比薩 選用道地廣式肝腸、鮮嫩多汁夯香腸、美式臘腸 花瓣餅皮好浮誇好可愛 每一片花瓣上更是放上一顆顆紹興酒珍珠香腸 上面的紹興酒香腸 一口咬下還會微微爆汁 香腸甜美多汁的香氣加上淡淡的紹興酒香 閉上眼真的像在吃烤肉時的香腸 一整個比薩上就能一次享受到4種香腸太幸福了吧~🥰且香腸很多CP值高🥰還不用再自己烤就能吃到了 不過這口味原本感覺吃起來會比較重口味偏鹹一點... 配料還有莫札瑞拉起司、黃瓜片、洋蔥片、紅椒丁 搭在一起後調和了原本都是香腸的重鹹感 整體香濃好吃✨
#雙重濃郁起司餅 大家有看到照片嗎?起司餅的大小竟然跟我的臉一樣大欸!食用前別忘了放進烤箱或是微波加熱 莫札瑞拉起司跟帕瑪森起司🧀️組成 雙重起司的搭配 加熱後起司的濃郁香氣搭上點點奶香 口感上很有層次 舊金山手工餅皮嚐起來鬆軟中又帶點QQ的有彈性 麵皮香氣撲鼻 不管是直接單吃或是自己DIY加上喜歡的火腿培根🥓都很搭 !很可以!愛吃起司的不能錯過!
#蜂蜜柚子冰藏起司塔 新口味!這個是今年中秋限定產品賣完就沒嘍🤩香濃滑順的起司塔結合中間酸酸甜甜的蜂蜜柚子醬 再配上濃郁紐西蘭的乳酪 整體嚐起猶如在吃不會太冰的冰淇淋 冰冰涼涼的很爽口~這個餐後甜點 不膩也不會太甜 很適合一餐圓滿的收尾 推薦給餐後喜歡吃一點甜點的大家!而且還有限定的六入禮盒 很適合拿來送禮唷!
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅陳其邁,也在其Youtube影片中提到,吃過「青木瓜醃薑炒豬肉」嗎?其實這樣搭,也很配! #木瓜 是我們高雄的特產之一,主要產區在美濃、旗山、杉林及六龜等區;也是大家都很愛的水果,不管打果汁、現吃、甚至煮菜,都好吃。 除了市府10/1起加碼補助農業保險外,未來我們也希望有更多元的通路和行銷。 例如持續和更多超商談合作,販售切好的木瓜;...
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歡天喜地入手新鍋,第一件要做的事是什麼?
看說明書,研究怎麼開鍋?No No No
資深煮夫煮婦應該跟我一樣
新鍋入手就直接洗刷刷擦乾
然後煎顆荷包蛋做 “面試吧”
成品如你所見
一出手就煎出荷包蛋界的藝術作品
水噹噹!有沒有!
貼近一點 甚至能聽到劈哩啪啦的聲響
湊鼻嗅吸 聞到蛋香味了嗎 🥳
還有燒過的醬油香~
啊嘶 很單純的 荷包蛋也能如此銷魂!
一顆完美荷包蛋的條件一次達標
✅ 輕薄滑嫩的熟蛋白
✅ 焦香可愛的小捲雷絲邊
✅ 輕輕撥弄就流淌的亮橘色蛋黃
✅ 燒過嗆香的醬油
✅ 充滿蛋香與醬香混合的醬汁
不論是 LOOK 跟香氣(鍋氣)
都相當令人滿意,心情雀躍激動不已!
達成這樣的小確幸會不會很難?
我是覺得如魚得水,易如反掌
尤其有這咖新來的隊友真的有如神助
#真心說不難
#下次請三咪姐拍個影片示範
碳化處理後的碳鋼鍋
物理不沾效果大大提升
非常容易上手,不再有隱藏眉角
熱鍋冷油、熱鍋熱油
冷鍋冷油、冷鍋熱油 #沒這東西啦🤣
幾時將食物下鍋,不用擲筊、不用猜
只是煎條魚,還要猜要哪種狀態下鍋
未免也太為難人,搞的心很累
經本人隨性測試,只要鍋熱了
不論熱油冷油
甚至不放油*都能達到不沾效果
若有心養鍋
更可以達到食物在鍋內冰宮繞場*效果
註*
豬五花表面擦乾
不放油中火煎香
煎上色翻面完全不沾
註**年輕時的回憶
最愛牽一票人在冰宮繞圈圈
_____
倒帶回到入手新鍋“開鍋那一Part
後來我還是有喵了一下說明書
還真的沒有複雜的開鍋程序
熱水洗刷刷,擦乾烘乾上點油
中火熱鍋3分鐘,倒出多餘的油
然後就可以上工了,就這樣容易!
除此之外還看到幾個亮點
讓我對家嚐碳化鐵鍋印象更加分
#台灣製造品質有保證
Made in Taiwan 我驕傲
#SGS食安檢測
安全標配
#台灣中鋼碳鋼鋼版
非回收料、邊角料
中華鐵鍋有的優點舉凡
無塗層、加熱快、耐高溫、耐用、好翻炒
大家應該都很熟悉,家嚐碳化鐵鍋
這些優點也是一把抓一個不少
高分通過第一關面試之後信心爆棚
迎接第二個挑戰「煎魚」
用這咖新鍋挑戰新菜
當然也要來點新意
這道菜是—甘梅檸醬燒虱目魚肚
|
料理程序(食譜見文末)
|
小火煸香薑絲、蒜碎而後煎虱目魚
煎至魚肉表面赤紅,略帶酥脆焦香
俐落翻面後稍微煎過
倒入醬汁跟部分薑絲、蒜碎
中火煨煮收汁後
鍋邊滑入少許米酒嗆香
最後放入新鮮九層塔
拌一下起鍋!
|
一道香氣極為奔放,姿色誘人風華絕代
令人食指大動的甘梅檸醬燒虱目魚肚就完成了
整個過程操作行雲流水、躊躇滿志
金價~順~啦~
煎魚過程中,心裏難免有些猜疑
真的有這般順暢,不沾毫無窒礙嗎?
#婦仇者聯盟煎魚長青樹
#不免擔心
#我沒打算登場
拿鍋鏟偷偷 TU一下~
夭壽!真的完全不沾
大喜!從此之後煎魚可以心無罣礙
勇往直前只翻魚身,不再翻車了
_____
收集過數把中華炒鍋,從明火用到IH爐
累積不少使用心得,還真的 #沒有一把鍋
可以面面俱到,從外觀、重量、握把設計
到實際使用、清洗、養鍋、保養...
每一支鍋都有其缺點
#不然怎會一買再買
每次入手新鍋的期望值都很高
但在使用後都還是會有缺憾
#不然怎麼會一買再買
這咖家嚐碳化鐵鍋入手時間很短
不過使用起來幾乎沒有磨合期
開箱清洗後即開用
雖然沒有老夥伴用起來那般古溜
#有養鍋還是有差
#新鍋難免比較生澀
#鍋美責難少一些
但我對她完全有信心!
相信不久之後會變的超順手(我養你)
達到人鍋合一的境界,指日可待
___________
甘梅檸醬燒虱目魚肚
___________
材料
1盒|虱目魚肚
8片|老薑(切片後切絲)
3根|乾辣椒(選項)
2~3支|九層塔
醬汁
2~3大匙|醬油
4大匙|水
1/2大匙|香油
20g|甘梅檸*
*沒有甘梅檸可以用話梅補一點糖跟紹興酒
#耐高溫炒出美味鍋氣
#JIA家嚐碳化鐵鍋
#momo購物網
優惠看這裡:
https://pse.is/jiahsiehyunglin
黃酒是紹興酒嗎 在 Facebook 的最佳解答
出門就下雨|#宅居生活Day63
實在不適合在會下雨的天氣出門!
即使外頭看起來相當安好,那都是假象。

頭上應該有片積雨雲吧⋯🙂等著我出門。
(總是風平浪靜的騎到半路後,就忽然來個暴雨降下~殺得整個我措手不及。)#進退兩難只好冒雨前進
·
一切說來話長~~
原本氣象預報說颱風要來了~沒打算要出門。
最近,我跟老公(外加兩個小孩? )很喜歡看Netflix播出的「#黑心居酒屋」這部日本影集。
你說它有什麼魅力嘛,可以讓我們堅持一天看一集,以龜速追劇又樂此不疲。
首先,女主角美音太討喜了,溫柔優雅,心地善良,光是看著她笑咪咪的模樣,我也情不自禁地回以微笑。
(老公便糾正我好幾次:明明就在看劇,為什麼要跟著女主角一起微笑呢!?)
😂 #我也不知道啊下意識地想要回應嘛
(只好跟老公解釋說,我服務業做好幾年了,這應該是習慣性禮貌的後遺症。)
👩🏻「要不是你一直看我,怎麼會知道我在笑⋯」
👨🏻「就剛好幾次都看到而已。」
👩🏻「那你專心看劇好嗎?我笑不笑真是干卿何事?」
(是不是,注意力老是放在我身上⋯寫到這裡又貌似有放閃嫌疑。)
·
嗯~~努力將焦點放在料理上。
#女主角做料理有股神奇的魔力 連兩兄弟都會忍不住指著螢幕,看著我們說「想要吃這個~想要吃這個~。」
而第二集出現的🥟煎餃,就是讓我今天出門的原因。
當集,女主角熱心指導著熟客的媳婦,做出「#會讓老公元氣滿滿的煎餃」時,老公馬上轉頭看著我。
👩🏻「蛤,看著我是什麼意思?」
👨🏻「我想要吃煎餃。」此話一出,兩兄弟也跟著附和著要吃煎餃。#長子帶頭找事
不敵眾人之要求,便決定來包餃子。
·
可是!!!⋯影集中的煎餃,可不是一般我們吃到的水餃。
是「#日本人所謂中華口味的餃子」從餡料的做法與配方,怎麼看~都感覺納悶?
為了做出純正的中華風味,居然要使用到紹興酒? (與水餃本身完全無法聯想在一起。)
·
家中翻了一輪,沒有「紹興酒」這樣東西。
原本以為和料理米酒一樣好買,跑了兩家全聯,貨架上都是空的。#與蒸肉粉榮登內心的難買排行榜
最後決定來個直搗黃龍,去附近的菸酒公賣局買。
(自家生產的產品總不容易缺貨吧!)
保持這樣的想法是對的!
門打開那一剎那,貨架上陳列著紅色耀眼的紹興酒,就在我眼前。
就當內心正歡天喜地時,「什麼?紹興酒還有分好幾種⋯。」
#紹興酒 #陳年紹興酒 #精釀陳年紹興酒 #料理紹興酒
店員大姐看我愣在貨架前,再拿起一瓶花雕。
「或是花雕也可以啊!跟紹興差不多啦。」
在腦袋快打結~以及下一陣雨要降下之前,我抓了一瓶普通紹興酒,搖搖手趕快結帳離開。
·
紹興酒入菜的餃子,真的會特別好吃嗎?
#睡前打完這篇日記 仍覺得很好奇~~
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吃過「青木瓜醃薑炒豬肉」嗎?其實這樣搭,也很配!
#木瓜 是我們高雄的特產之一,主要產區在美濃、旗山、杉林及六龜等區;也是大家都很愛的水果,不管打果汁、現吃、甚至煮菜,都好吃。
除了市府10/1起加碼補助農業保險外,未來我們也希望有更多元的通路和行銷。
例如持續和更多超商談合作,販售切好的木瓜;或是找一個地方讓小農產品直接上架,縮短產地到餐桌的距離,並讓農民收入可以增加、產銷更快,直接幫助小農。
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謝謝 #高雄福華飯店 楊政霖行政總主廚教我做 #青木瓜醃薑炒豬肉。
清甜帶酸、口感爽脆的在地青木瓜,再加上好吃的 #台灣豬 豬肉片,雖然和平常青木瓜煲湯或做沙拉的作法很不同,但還是三兩下就被大家吃光光!
🍴食譜也偷偷透露給你:
1. 先將高雄青木瓜片與黑木耳一起先川燙後備用
2. 熱鍋加油加入豬肉、辣椒,蔥爆香炒至7分熟
3. 加入紹興酒、醃薑、青木瓜、木耳
4. 調味(蠔油、鹽、胡椒粉)
5. 加入清水與紅黃椒青椒悶煮
6. 加入白醋後太白粉水勾欠收汁
7. 淋上蔥油完成
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防疫在家追劇懶人快速備餐的嘉義雞肉飯,這也算是防疫在家的超前部署吧~(笑)
這陣子為了防疫幾乎都不出門,而我們家又是幾乎不太吃外面的東西,以前的習慣是我煮累了,或是不想煮了,就會全家一起到外面去吃,但是現在如果我沒煮,那就是全家大眼瞪小眼,除了泡麵外也就沒有選擇了。
前幾個禮拜因為我追劇的關係,已經讓家裡吃了幾餐的泡麵,說實在的,看著他們每到了吃飯的時間,就你看我、我看你時,我也有點於心不忍。
『今天有什麼可以吃嗎?』『午餐要吃什麼?』『晚餐要吃什麼?』兒子問、老劉問、嬌媽問。
他們雖都不敢勉強我,但在他們的眼神中,我清楚地看見了『你可以煮嗎?』的期盼。
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好啦~我來做一個很簡單的嘉義雞肉飯。
你們現在誰去煮白飯,等等我做好醬汁,然後淋在飯上,再加上雞肉就可以吃了。
沒想到,不鳴則已,一鳴驚人,阿嬤的白飯實在煮的真好(笑)
4杯米一下子就清空了,白飯空空見底。
就這樣,這嘉義雞肉飯,順著疫情就在我家OPEN開張了起來,而且有還越賣越好的趨勢。
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你說,我的嘉義雞肉飯特色在哪裡?
我想雞肉現做絕對是最好吃的,因為現煮的雞胸肉軟嫩多汁,雖然雞胸肉不是人人都愛,但是我用電鍋的這個做法,水量及燜的時間,都讓雞胸肉呈現了不老不柴的口感質地,而且吃多少雞肉才扒開多少雞肉,這也讓雞胸肉不會因為長時間接觸空氣而風乾,這部分真的很重要。
再來又是另一個關鍵,嘉義雞肉飯會好吃,淋在飯上的醬汁是許多不同店家的獨門功伕,我不敢說自己的醬汁是最好吃的,但是以我(夭鬼嬌,當時節目中阿西哥哥為我取的綽號)的舌頭多年與台灣在地小吃纏綿的『喇舌』經驗,我覺得今天這個嘉義雞肉飯的醬汁真的有在水準之上。
而這醬汁當中,我覺得有一項不容忽視的材料,那就是豬油油蔥酥,是它讓這醬汁香氣迷魂誘人最重要的利器,所以我希望如果真的想要複製嘉義雞肉飯的原始味道,豬油油蔥酥絕絕對對一定不能不加。
以上,如果你都注意到了,那麼下次當你煮嘉義雞肉飯的時候,就請你務必要記得,一定要比平常多煮一杯白米飯,因為如果你少煮了,可能又要出門到自助餐去買白飯了(笑)
-
『嘉義雞肉飯 食材』:
雞胸肉3塊400-450g
鹽巴適量
紹興酒5mL
米酒15mL
『雞肉飯的醬汁』:
雞高湯250mL
豬油油蔥酥3大匙
黑豆蔭油3大匙
糖1大匙
『涼拌蔬菜配菜』:
芹菜2支
紅丶黃椒適量
冰塊開水
鹽巴少許
芥末少許
香油少許
❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡:
https://www.instagram.com/charlene_lifekitchen/
黃酒是紹興酒嗎 在 我的好事集 Youtube 的最佳貼文
最初的醬牛肉版本,也就是放大版XD👉https://www.youtube.com/watch?v=WTwoA9KxLqM
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超快速醬牛肉片
【材料】
牛肉片 500公克
蒜苗 1支
大蔥 1支
椒香辣醬 一匙半
台灣黃醬 一匙
金桂醬油 15cc
三溫糖 一匙
紹興酒 20cc
【做法】
1. 備蒜苗切末、大蔥切細絲,牛肉片以小水沖水約7-10分鐘。
2. 調【醬料】椒香辣醬1.5大匙、黃醬1大匙、金桂醬油1大匙、紹興酒1.5大匙、三溫糖1大匙、300cc水、八角一顆,攪拌均勻。
3. 【醬料】煮滾,下牛肉片拌煮至約8分熟。起鑄鐡鍋燒熱,下大蔥絲拌炒,將醬牛肉倒入鑄鐡鍋關火,撒上蒜苗末即完成。
貼心小提醒:
醬料比例可依個人口味喜好調整。
用小水沖肉片,能減少肉品因烹煮而產生出來的泡沫。
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我一直覺得紹興(TTL)喝起來超鹹。
有次給沒喝過的朋友喝,他直接說:這是醬油吧....
很好奇為何喝起來是鹹的?是因為用米釀造嗎?
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另外借問台酒的 黃酒、紹興、花雕 有什麼差別?
google結果好像製造方式很像。
我親自喝只覺得紹興5y、花雕略有不同,差異不大。
(花雕泡麵包跟花雕比,感覺泡麵包的比較醇厚,難道真是15年的因素?)
至於黃酒還沒喝過,怕不好喝,一人解決有困難XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.79.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1453088488.A.8F6.html
花雕由來我聽過,可是不能解釋TTL為何要出兩個啊!
瓶子也都一樣,只差標籤 XD
對喔!TTL的狀元紅和女兒紅,印象中似乎只有年份不同??
製程完全一樣嗎?
※ 編輯: sppmg (114.37.79.11), 01/18/2016 21:09:47
外觀可以分辨是否有調味嗎?
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