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【節氣・秋分】十二生肖運勢吉凶提醒9/23~10/7
今天9/23(星期四)是二十四節氣「秋分」，秋分這天太陽到達黃經180度，直射地球赤道，所以這天的白天、黑夜均分，各12小時。秋分過後漸漸的陰氣旺盛，所以打雷的機會少了，氣溫降低的速度加快，天色也暗得快，北半球各地晝漸短夜漸長。同時，秋燥溫與涼的變化，還與每個人的體質和機體反應有關。
要防止涼燥，就得堅持鍛煉身體，增強體質，提高抗病能力。秋季鍛煉，重在益肺潤燥，如練吐納功丶叩齒咽津潤燥功。飲食調養方面，應多喝水，吃清潤丶溫潤的食物，如芝麻丶核桃丶糯米丶蜂蜜丶乳品丶梨等，可以起到滋陰潤肺丶養陰生津的作用。接著，就讓我們一起看看在秋分節時的各生肖寶寶們要如何渡過這剩下一半的秋天吧！

生肖鼠、秋分(09/23~10/07)運勢
秋分後，各種吉星來相助，肖鼠寶寶可以呼風喚雨的安然渡過秋分時節。工作上有三合貴人加持，只要自己熱情不滅，把各種點子不藏私的拿出來，領導還不對你刮目相看？天氣雖轉涼，但對肖鼠寶寶來說，正朝著發光發熱之路邁進，有機會趁勢升官發財呢！感情方面，天喜星帶來好人緣，單身肖鼠寶寶終於一躍而成偶像劇的主角了，精彩的邂逅即將來臨，請隨時保持最佳狀態迎接良緣！

生肖牛、秋分(09/23~10/07)運勢
繁星點綴，照亮肖牛寶寶的秋分天。工作上受將星入駐影響，身為主管階級的肖牛寶寶思緒清楚，判斷精準，將會有更亮眼的表現。財運在三合跟金匱兩顆星照拂之下，只要自身夠努力，必定能有豐富收穫。肖雞者是貴人生肖，多與之往來交流，金雞母會帶給你財富自由的啟蒙思想。感情方面，單身肖牛寶寶會面臨選擇障礙，因為身邊對象太多，不知如何抉擇嗎？閉上眼睛，回憶下聊天的過程中，那個令你相處起來不彆扭，會讓你不自覺露出微笑的那個人是誰？答案不就出來了嗎？

生肖虎、秋分(09/23~10/07)運勢
肖虎寶寶的秋分天不再寂寥，工作運水漲船高，這是受到紫微，龍德等吉星照拂，案子接踵而來， 勢不可擋讓肖虎寶寶也有自信的勇於提案，良性循環之下，肖虎寶寶只要掌握好這段時間，努力表現，接下來的日子裡的好運多得似乎是只降臨在你身上般，叫人好不忌妒。財運方面也極好，可以考慮開啟斜杠人生的模式，經營副業增加收入。財運好的同時，不忘回饋社會，有助好運勢持續不斷電。感情方面，你需要軍師替你提供錦囊妙計打破僵局，可試著從眾人聚會開始比較容易炒熱氣氛。

生肖兔、秋分(09/23~10/07)運勢
秋分對肖兔寶寶來說是多事之秋。事業方面，突發狀況多，讓肖兔寶寶雖忙碌，但都還是能力之內能輕鬆完成的，且你還能游刃有餘的去幫助他人，因此在領導的眼裡，你是不可多得的好幫手。財運方面受破財星大耗星的影響，投資即使有盈餘也要避免加碼，另外也可以好好犒賞下忙碌的自己，既然都是要破財的，不如把錢花在自身或是與親友聚餐，孝敬父母都好。感情方面，友達以上的曖昧對像是否能突破，就看肖兔寶寶能否花點心思在經營感情上了！

生肖龍、秋分(09/23~10/07)運勢
月德貴人入命，讓肖龍寶寶的秋分過得十分順心，雖忙碌但踏實，可以獲得許多成就感。財運方面，開銷雖大，但是是與重要的家人有關的開銷，自然甘之如飴，不覺得可惜。不過，面對久違的親朋好友提出的借錢要求可就要斟酌了！因為可能如覆水難收，借了就要不期待要得回來，會比較釋懷。感情運的提升，需要花點心思，近期不妨可以多運用幸運色紅色來妝點自己一番，嘗試一些不同的風格，就有機會吸引到一些不同以往的對象！

生肖蛇、秋分(09/23~10/07)運勢
肖蛇寶寶的秋分在三台跟金匱兩顆發財星的照拂下，顯得格外金光閃閃。整體雖忙碌奔波，但是每一滴汗水都變得十分有價值，白領肖蛇寶寶帶領專案有成，為日後的獎金打下基礎；經營生意努力的肖蛇寶寶則可數錢數得嘴角不自覺上揚。不過受到五鬼星的影響，在職場中混口飯吃的肖蛇寶寶，要長點心眼，才不會看著水到渠成的成果被人給攔胡走。感情方面，單身肖蛇女寶寶，可以配戴粉晶，噴灑些香水，提升自身魅力。有伴的肖蛇寶寶則要懂得避免跟異性過從甚密所引起的流言蜚語帶來的感情傷害。

生肖馬、秋分(09/23~10/07)運勢
單身肖馬寶寶終於等來紅鸞星動了！近期桃花運翻紅，面對暗戀對像不妨放手告白，有機會馬到成功，順利脫單！有伴的肖馬寶寶，近期也能更加感受另一半對你的用心，心裡甜滋滋的。財運方面走意外之財運，雖不見得是大金額的收入，但是意外就是能讓人雀躍不已。工作運方面，雖有貴人撐腰運，但是也因為勾絞凶星來犯，所以扯後腿的也少不了，平常心看待，正常發揮就能順利挺過的。

生肖羊、秋分(09/23~10/07)運勢
肖羊寶寶在這個貴人充斥的時節裡，不像其他生肖受到吉星照拂，還有凶星駐入，所以工作運跟財運都蒙上陰霾，心累不已。其實不用太掙扎，因為不作為也是一種作為，順勢而為就好，不需想怎麼努力去打破窘境，維持好心情，笑臉面對才是最好的破解之道。雖然諸多不順遂，好在桃花沒有背棄肖羊寶寶，單身肖羊寶寶可以遇到欣賞你的人，獲得對方對你的肯定，讓你備感溫馨。有伴的肖羊寶寶，也能感受另一半給你的溫柔支持，成為你面對困難能樂觀以對的動力。

生肖猴、秋分(09/23~10/07)運勢
太陽吉星照亮了肖猴寶寶餘下的秋天，趕走了之前的涼意，一掃職場陰霾，終於輪到你一展長才了！近期靈感多，勇於提出討論，有機會得到老闆讚賞，讓你重拾工作熱情。甚至也有挖角機緣，讓你找到人生新舞台，勿因自信不足而錯過，靈活如你，一定可以的！感情方面的認識異性的機緣多了，雖有利單身肖猴寶寶發展新戀情，但是不要被瞬間浪漫沖昏頭而誤結孽緣，讓親朋好友幫你鑑定後再發展也不遲喔！

生肖雞、秋分(09/23~10/07)運勢
近期要管好嘴巴，不要想到啥就一股腦的說出口！工作上雖表現不俗，但是面對競爭跟質疑時，氣一來就口無遮攔的表現在領導眼裡可是挺扣分的！感情方面也是，有伴的千萬不要當鬥雞，凡事要給對方留點退路；單身者醞釀中的愛情也可能因話不投機而胎死腹中，有時無聲勝有聲，傾聽對方的想法，也是很重要的！財運方面受到金匱星照拂，讓你能敏銳地找出投資目標，發覺商機。幸運色為銀色，如配戴銀飾，更能幫助氣場提升，凝聚財氣。

生肖狗、秋分(09/23~10/07)運勢
陌越吉星的來訪，讓肖狗寶寶餘下的秋日變得豐富且精采了起來！思緒清晰，求知欲大增，對很多事物能持有熱情去學習或執行，這樣的氛圍讓肖狗寶寶在工作上表現不俗，醞釀已久的跳槽，如果於近期執行，非常有機會談成理想中的待遇喔！感情方面，篤信一見鍾情的單身肖狗寶寶如果要脫單，請忘掉教條，多與之接觸，會發現對方有趣的一面，相處久了總有機會發展出感情的！偏財的意外小豐收也是值得期待一下的！

生肖豬、秋分(09/23~10/07)運勢
跟秋收一樣，肖豬寶寶餘下的秋日雖會開始忙碌起來，卻也是可以大展身手一番，達到事半功倍，成果收滿收好的豐收祭喔！正職工作上，不是有升遷，就是能取得負責重要項目標機會，請好好把握，不要客氣讓賢了！副業方面也能心想事成，把興趣跟工作充分結合，荷包賺飽外，也能新增技能，讓肖豬寶寶樂此不疲。感情方面，單身肖豬寶寶可能發展出辦公室戀情，機會來臨時不要顧慮太多，喜歡就放手去愛一回！

【#全世界都是我的辦公室：#香港】
對許多電視新聞工作者來說，可能終其一生職涯，連台灣本島都沒有踏出過，最遠去過澎湖，就已經到處說嘴一輩子了；如果去過香港，可能尾巴都翹起來(我還真的見過這種人@@)，不過對於真正的國際新聞工作者來說，「香港」可能是「轉機」的地方，而在香港採訪，也被視為 #國際新聞記者養成，最初階的「第一站」，因為語言隔閡最小，生活習慣相近(?)，算是很難搞砸的採訪目的地。
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我第一次去香港採訪時，入行才剛滿一年。還是菜中之菜，感謝前東家TVBS的長官，有這麼大的膽量，讓新人去闖。不過長官還是準備了很大的「防護網」，我的搭檔是當時(現在可能也是)全台唯一港籍攝影記者區國強大哥，區大哥現在是香港TVB電視台頭號駐台特派記者。
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當時與其說是派我去採訪，真正意義上，是讓我有一個完整的機會，向資深記者學習，如何在外獨立完成採訪任務。
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和後來幾次我的香港採訪經驗相較，這一次的採訪，真的只能用「輕鬆愉快」來形容，因為我要採訪的主題是「郭富城的演唱會」。
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「妳就去採訪郭富城的演唱會喔！」聽到主管口中這句話，我的內心早就興奮雀躍轉圈圈，差點想衝去洗手間尖叫，不過為了維持冷靜專業形象，我還是壓抑情緒回答「好的」，但語調仍然是忍不住上揚。
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這是一趟全程不到24小時的快閃行程，幾乎快要上飛機前，才了解更多細節，原來我是要去採訪「#郭富城」的「演唱會」的「#舞蹈總監」－－#黃國榮（#Sunny Wong）先生。
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對於完全不是運動咖的我來說，要訪問舞蹈名人，也是需要用力做功課，考慮鏡位律動的。從舞蹈教室，一路拍到美侖美煥的工作室，這是在一場光鮮亮麗的演唱會中，可能連樣貌都不曾顯露出來的重要人物，但卻是一場盛宴中，能夠成功的「靈魂」。
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宛如人生巧遇的重要哲理。
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這次的訪問，一直從日出忙到日落，回到飯店以後，還是興奮地睡不著，現在看到照片，只是普通的商旅飯店，不知道為什麼，那時候一直覺得富麗堂皇，就好像東方之珠，在我眼前閃閃發光一樣。
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#國際新聞
#專業訓練
#專業素養
#國際人才

#睡前故事：【父親的夢】

我知道我在做夢，而這個夢有個任務，就是要找到我的阿妹。

夢的開端我身處一個樹根交錯的偌大洞穴，手上提著盞小夜燈，抱起大團裙擺就大步跨上樹根盤踞而成的梯級。頭上漆黑一片，不見盡頭，看著有點心驚，但腳步沒停過，還手腳並用，想快點到達洞的頂部 ── 夢境告訴我，阿妹一個人在上面，抱著腿顫抖著。

我沒心思看身後的路，只感覺到身體幾乎懸在半空，眼前不停掠過黑暗中的樹根組織，又看了看爬了很久的手掌和腳掌，完全沒有灰塵污泥，還白嫩著。夢裡的我感覺爬了三天的路，但可能現實中我只緩緩過了三個呼吸。畫面和感覺模糊參差得我分不清到底自己是在爬還是在飛。我想，會不會在還沒找到她之前就醒過來了呢？說不定還沒找到她，鬧鐘就響，我就要上班了。接下來的早上要七點起床這麼早，恐怕時間不多了。

心裡一焦急，夢境快進，我就見到了我的阿妹。

阿妹抱著腿顫抖著，說，「姐姐，我不想待在這個樹洞。這裡又黑又冷，外面的巨人每天在喃喃碎語 ⋯⋯ 他再多說一個字我都受不了了。」

姐姐，怎麼辦？

對，怎麼辦？找到阿妹後該怎麼辦呢？夢境沒有先明示，但劇情總會隨著時間和我的意識流動。

儘管我想抱抱我的阿妹，夢中我則是提起小夜燈湊近，想給她光、給她温暖。但她的臉龐仍然在黑暗中慘白憔悴。我才發現，小夜燈從頭到尾只是自己在發著暖黃暖黃的光，卻從未照暖樹洞周圍，我和阿妹也不例外。原來我一路都在黑暗中向上爬。

我有點氣憤，想甩掉手上的小夜燈。它卻像黏在我手心一樣，是這個夢境中的我的固定裝備，是我外表的温暖裝飾。

「結果 ── 」

幾乎是同時，外面的巨人大叫。

他在大叫著，結果、結果。意識就把我拉出樹洞，終於看到了巨人和大樹。

應該說，巨人和大樹原來是同一個體。他脖子以上生長了一棵穿過雲層的、粗壯的樹。抬頭看向圍繞著雲霧的樹幹，想看穿這些再看一眼我的阿妹。

「結果 ── 」巨人又大叫。

沒有眼睛的他始終低頭看著手中捧著的一株幼苗，沒有嘴巴卻始終大叫著要它結果。有點慶幸他看不見自己，否則這會是個徹底的噩夢。但我的阿妹這樣，心裡也不好受到哪裡。

夢境知道我不好受，還要向我展示更多。它告訴我，剛才我沒有留意到，巨人的頭、那棵穿過雲層的樹，枝椏間長著閃亮閃亮的葉，或紅或綠或黃或枯褐，沒有特定的季節，沒有特定品種形狀。

「結果 ── 」我看著這些閃亮的葉在巨人呼喊結果的同時，又荗盛了幾分。

結果、結果。葉的閃亮盛載著父親的夢，樹的高度即父親對我和阿妹的期望。我在夢的開端也只是個被困在期望之中的大孩子，不過比阿妹多了點柔軟圓滑的個性，提得起一盞色澤暖黃的小夜燈。

我希望阿妹能夠發現巨人並沒有眼睛、沒有嘴巴。他並不可怕。

這樣的巨人不需要被打敗，亦不能被打敗。重複的喃喃碎語和大聲呼喊只是他荒誕自私的夢，老舊的根幹已深深駐紮他的腦袋，無盡地向上生長。他終會承受不住這樣的重量，屆時樹幹如同高空伐木一般，長長的木從半空倒下，龐大的體積彷彿減了墜落的速度，緩慢而重重地墜到地上，揚起一片嫩綠的青草。所有閃亮的葉會在空氣中消散，樹幹會成為我們世界的養分。

我的阿妹，你該是熱情開朗的小太陽，不要被這樣的老舊困住自己。外面還有我，還有很闊的世界。

Storyteller： 阿芷 @siscotsz
Illustrator：KungJengHang 龔正荇 @edwinakung

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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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深港通望本周宣布 國企紅籌指數大漲
日本央行擴大ETF購買規模
上周做多槓桿型基金大勝 反向大敗
能源類股支撐 加拿大股市上揚
財報利空.無併購消息 美生技股拉回
漲多拉回:愛沙尼亞、阿根廷
丹麥負利率趕熱錢 股市走疲
新興牙買加、保加利亞等上周表現差
台灣櫃買、生技基金 上周報酬不理想
沙國喊話將採穩定油價行動 原油大漲
上周強勢商品:原油、小麥、鋁
上周弱勢商品:天然氣、棉花和咖啡
黃金1315~1365美元/盎司 震盪整理
黃金利多:政治風險、債券收益率下滑
金礦商平均黃金生產成本降至900美元
景氣好轉? 華邦.友達逾百億聯貸動起來
QQ快付拚後年登台 搶跨境人民幣商機
電子業拉貨動能遲到 上市櫃7月營收衰
2大關鍵因素台IC設計產值被陸超越
證交所擬百股交易 讓小資族買得起股王
谷底已過? 製造業存貨率創17個月新低
928教師節勞工放假一天 股匯擬不休市
內外交相迫 外資券商撤台又一波
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蘋果i7勁敵 Note7韓預購量比S7翻倍
陸國企太陽能標案競標激烈 恐擴大跌價
愛立信:IoT裝置總數 後年將超越智慧機
傳深港通最快本週宣布 年底正式啟動
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資金持續外流 大陸外匯占款連9降
避險需求效應 貴金屬基金報酬率耀眼
連6週吸金 外資:新興市場可獲利了結
陸企去槓桿.信貸紀律升 外資唱多陸股
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高盛:歐美股市P/E高 未來1季恐跌1成
復甦訊號接連出現 GDP成長預測可望保1