到底愛我還是她?!
當滿屋子都是前女友的回憶,搬家會不會比較好?
(大家覺得呢?)
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小編:前女友真的陰魂不散啊~~
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#情侶大小事
黃宥傑 Antonio吳沛寧 沛沛
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅噪咖EBCbuzz,也在其Youtube影片中提到,當滿屋都是陰魂不散前女友的回憶! 住宅補貼讓你順理成章的買房搬家! 住宅補貼專區 ♡ https://pip.moi.gov.tw/v3/b/SCRB0108.aspx #住宅補貼 #今年取消臨櫃申請 #線上申請抽大獎 以上廣告由內政部及內政部營建署提供 #情侶大小事 #吳沛寧 #沛沛 #...
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黃政傑女友 在 一頁華爾滋 Let Me Sing You A Waltz Facebook 的最佳貼文
從去年到今年,台灣已經相對幸福許多了,而今猶如不定時炸彈的疫情再度升溫,相信這次我們可以再度守住,也能夠一起度過這個難關。雖然金穗影展取消相當遺憾,還是要呼籲大家配合政府政策,做好防疫措施,盡量保守行事,這時候就要老套地說,當世界不得不慢下來的時候,消磨時光的最佳休閒娛樂,當然莫屬挑一部電影,選一本好書,重新尋找自己與外界的平衡。因此,不免俗要來推薦近期的入手書單,這次不但有五月選書《聊天記錄》,有自己的書《光影華爾滋》,同時還在美麗的華山 青鳥 Bleu&Book 策劃了神秘特陳與延伸選書,之後再來詳細介紹,也歡迎大家假日可以隨意前往參觀。
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那我們首先來看,已單獨介紹過的每月一書莎莉魯尼《#聊天記錄》,我們還有一場相關講座「《聊天紀錄》新書分享會 ── 當我們聊天時我們在聊什麼」(https://fb.me/e/1mtGnWCvm),歡迎事先報名,若疫情有任何影響也會另行通知。講述 21 歲的女大學生法蘭希絲,熱愛詩和寫作。某次,她和前女友玻碧,因為一場詩歌朗誦會,意外結識藝文圈小有名氣的女作家梅麗莎和她的演員丈夫尼克,一對年輕人自此踏進一個有豪宅、派對和度假別墅的布爾喬亞世界,她們深受新朋友吸引,雙方妙語如珠,無話不談。在他們聊天的過程,一段複雜的四人關係逐漸開展。向來膽怯、不擅長表達情感的法蘭希絲,與尼克愈走愈近,這樣的親密關係迫使她面對自己前所未有的脆弱。小說處理現代人隨時可能面臨的情感難題 —— 渴望一段親密關係,卻又擺脫不掉焦慮感。莎莉魯尼是心理描寫的高手,探討人如何與他人建立人際關係,又藉此來定義自我。兩個人之間的關係,是一個人與世界連結的開端。有真心朋友,又煩又享受。這部刻劃愛與友誼的精彩小說,語言清澈直白,無疑是為新一代年輕女性而寫,一方面對性愛和創作充滿自信,敏感且好強的內心卻又受困於肉眼看不到的柵欄。《聊天紀錄》對人的觀察更為聰慧,魯尼筆下能言善辯的人物或許沒能表達脆弱的自我,她卻用獨有的聲音替他們發聲。
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其次,還是稍微提一下介紹過非常多遍的《#光影華爾滋》,這裡就不用太多篇幅贅述。關於三十場燈亮之後的內心獨白,寫給耽溺於幻象中的癡迷靈魂,這是影評人 Kristin 第一本電影文集,是她對電影的情感日記,也是影中人物亟欲表達的無聲之聲。她以如手術刀般鋒利的文筆,剖析一幕幕幽微的意在言外;再用溫暖、寬容的文字,接住每一個情之所至的受傷靈魂 ── 那是影中人,同時也是午夜夢迴的我們。
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接下來是考慮五月選書時也斟酌過的兩本小說,一本為繼帕慕克之後土耳其最受全球注目的當代作家艾莉芙夏法克《#倒數10分又38秒》。出生在凡城的萊拉天真無邪,不明白為什麼阿姨說她才是自己的母親;不明白為什麼家裡不許有任何西方世界的東西;不明白叔叔一再爬上自己的床,父親卻要她假裝沒這件事。終於有一天,她逃離那個家,投奔所有對現實不滿的人都會來到的、充滿夢想的城市:伊斯坦堡。但伊斯坦堡卻沒有善待她。為變性飽受折磨仍意志堅定的娜蘭、靦腆內向卻為萊拉打開一扇窗的席南、被賣到伊斯坦堡當妓女的黑人潔米拉、會咖啡占卜的侏儒甄娜、因家暴而出逃的修美拉,這五個朋友和萊拉一樣,是繁華伊斯坦堡裡的邊緣人,在世人唾棄的眼神中成為彼此可靠的肩膀,攜手為萊拉奮力搏鬥。這是一部極其動人、令人著迷的作品,以獨特的結構、非凡的人設、暢快的節奏,精準捕捉現代土耳其的多樣性。作者曾說伊斯坦堡是一座流動的城市,她不緬懷過去,而是與這城市的此刻一同呼吸。
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另一本為幾日前推薦的 Kiley Reid 一鳴驚人文壇處女作《#什麼荒謬年代》,本著「人之常情」與「人人立意良善」的各種角度鋪陳,以年輕黑人女子艾美拉為核心,尚未覓得人生方向的她,現階段先為一個小有名氣的白人家庭錢伯連夫妻擔任保母。而這個故事的導火線發生在一日深夜,由於錢伯連家中有些臨時狀況,太太不得以臨時於保母下班後,請她回來將孩子暫時帶至附近超市。一名衣著火辣的黑人與一名白人小女孩在超市高調熱舞,引發不少關注,路人指指點點,警衛趨前介入,情勢一度陷入緊繃。直到錢伯連先生聽聞消息趕至現場,才讓此場擦槍走火的紛爭落幕,而艾美拉也結識了一旁拿起手機全程錄影的年輕白人男性凱利。面對這一場風暴,艾美拉只希望能息事寧人,錢伯連太太畏懼落人口舌成為種族歧視的幫兇,主動表示善意並積極展現自己的關愛,而目擊一切的凱利則在追求艾美拉之餘,也小心翼翼地處理膚色造就出的鴻溝。深怕一不小心,自己就成為網路公審以及輿論撻伐的對象。此書便以此三位人物為核心,Kiley Reid 以小說家最擅長的方式,舉重若輕戳破政治正確所粉飾的曖昧性,透過略帶諷刺意味的通俗情節發展,巧妙翻轉各種隔閡與權力關係隱隱作祟下,是如何從根本滲透且處處影響現代人的感情、交友、成長、親子與家庭日常生活。
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再者,也相當想拜讀 Zadie Smith 的《#搖擺時代》,故事一開始,是「我」難堪地被老闆遣送回家鄉倫敦。外人或許很羨慕「我」:我的母親是個靠自學取得學位、為了服務同胞選上議員的優秀黑人女性;我的老闆是世界巨星,身為充滿熱情與天分的歌手,我跟著她搭乘私人飛機跑遍全世界,幫她打理各種事務,包括在西非蓋一間給當地女孩的小學,也在這間小學,我跟我老闆同時愛上了一個耀眼的男老師,最後導致「我」做出了完全失去理性的行為。回到倫敦,我曾經的閨蜜,一個充滿天賦的舞者,如今生活淹沒在孩子與尿布之中,儘管我的母親想幫助她,她卻指責我的母親沒有盡她的議員之力給她最好的協助。如今我回來了,她嘲笑我:現在,大家都知道你的真面目了。我的真面目是什麼?或許我一直就是那個愛跳舞但舞步拙劣的小女孩,跟著這世界卻跟不上。還有這本 1939 年的經典《#鹿苑長春》,這是一本關於成長之痛,也是關於父子之愛的不朽名著。小男孩裘弟和他的爸媽,還有兩隻獵犬,住在原始灌木叢林中的小木屋。離他們最近的鄰居,住在六公里外。潘尼自己從小營養不良加勞動過度,成年後長得瘦弱矮小。他為了補償自己不曾有過的童年,幾近寵溺地守護著兒子裘弟。故事描述了男孩蛻變成大人的關鍵一年。作者以她深愛的十九世紀末美國南方原始灌木林為最美麗的背景,將男孩的蛻變,與大自然天地不仁的運行法則,細膩地交織成這個動人的故事。當小鹿在男孩槍口下斷氣,飢餓、死亡、人性的殘酷等現實蜂擁而至。男孩和父親都在心碎中認清了成長的本質。
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備受矚目的還有《#榆樹下的骷髏》,愛爾蘭犯罪小說女王、《神秘森林》作者塔娜法蘭琪全新作品,故事敘述托比在愛爾蘭郊外的家族舊宅「常春藤屋」度過大半童年,有年紀相仿的堂哥里昂和堂妹蘇珊娜相伴,探險、嬉戲、談天的時光無憂無慮,在那裡,他總是相信自己是個幸運的人,不管遇到任何麻煩都能化險為夷。但是,離鄉已久、邁向而立之年的托比,再度回到常春藤屋時,卻已不再受到幸運的眷顧,托比和蘇珊娜與里昂重新聚首,準備陪伴當年悉心照顧堂兄妹三人的慈祥伯伯雨果最後一程,同時期待在親情的溫暖中休養生息、重新出發。不料,蘇珊娜帶來的兩個孩子在老屋庭院玩耍時,竟從一棵榆樹的樹洞裡挖出一個骷髏頭。警方前來調查、挖遍房屋周邊找出完整屍骨,發現這具屍體是堂兄妹三人的高中同學多明尼克,距今約十年前死於勒殺。同學間的霸凌傳聞、失竊的庭院鑰匙、匿名的惡作劇信件等,在警方窮追不捨的質問下,十年前托比待在常春藤屋最後一個暑假的諸多插曲,都成了凶殺案的隱約線索。但即使是在同一時間地點、經歷同樣一連串事件的血親,也無法看穿深埋於彼此內心的記憶與祕密;托比過去引以為豪、深深感恩的「幸運」,或許不是機緣巧合的天意,而是一道讓他難以辨清周遭人、事、物真實面貌的障眼法。
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另一本翻譯作品《#從零開始:一段從失去中,重新找到家與愛的旅程》是回憶錄,也是一個觸動靈魂,論及悲傷探索、飲食書寫與跨文化的愛情故事。作者滕碧洛克在佛羅倫斯的街上與來自西西里的廚師薩羅一見鍾情,但西西里家庭的傳統並不接受一位非裔美國女人成為媳婦,即使是女演員也不例外。薩羅與家人關係決裂,毅然決然搬到洛杉磯與洛克結婚。他們擁有各自的事業、深厚的友情,熱愛自己的生活,並領養了女兒佐拉。終於,他們與薩羅的家人和好,薩羅卻面臨了消耗夢想與生命的癌症。丈夫過世之後,洛克帶著女兒回到西西里島的奶奶家度過三個夏天,在奶奶的餐桌上找到慰藉與滋養,在純樸的鄉村找到不變的傳統與智慧,在旅程中體會對死去丈夫的憤怒、不捨、思念及無法抹滅的愛情。在西西里島,每個故事的開頭都離不開婚姻或死亡,而洛克的故事兩者兼具。
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此批書單中唯二兩本日本作品,先來看芥川獎史上最年輕得主紀錄保持人綿矢莉莎《#掌心裡的京都》,以家鄉京都為舞台背景,因為離開過、思念過、眷戀過,更知道所謂的京都人一切習性怪癖,所謂的京都獨樹一格的地域風情。自從母親宣布從主婦身分退休,奧澤家三姊妹開始輪值做晚餐。有時精心燉煮牛肉燴飯,有時隨興做路邊攤口味炒麵,有時各自吃便利商店買來的微波晚餐。三個女孩熱鬧共享同一張餐桌,咀嚼的卻是三種不同的生活滋味。所謂的「京都人」,一旦動了離開的念頭,內心都隱約知道,終有一天,還是會被這個群山捧在掌心般的奇妙城市召喚回來。無論是二十歲的青澀徬徨,或是三十歲的故作勇敢,春天的鴨川波光、夏日的祇園祭、秋色裡的紅葉、冬季積雪的渡月橋,四季流轉之中,古都的一景一物都靜靜擁抱著三姊妹。以及上個月被推薦的《#片斷人間:貓、酒店公關與乘夜行巴士私奔的女子,關於孤獨與相遇的社會學》,隱身於日本社會的沖繩人、部落民與在日朝鮮人、遺忘於陽光下的黑幫小嘍囉、酒店公關與易妝者、不斷送盆栽的老奶奶、頭上穿洞的泥巴小貓、乘夜行巴士私奔的女子…… 社會學家與他們實際相遇,撿拾理論也無法分析的片斷人間。岸政彦是一位專長生活史的社會學家,也是一名入圍芥川獎的小說家。他以社會學之眼看書、看電影、閱讀人生百態,並以文學之心,寫下那些散落於日常的「無意義」,寫下那樣的片斷所集結而成的這個世界,以及在這個世界上的我們,正與某個誰所產生的某種連結。
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這次有大半都是華文作品,特別想先拜讀的有徐振輔的《#馴羊記》,徐振輔以兩條不同時空的故事主線,輔以藏戲《文成公主》故事,將西藏七世紀、二十世紀和當代的重要歷史場景摺疊在一起,讓所有的事件突破時間的限制、羅列眼前,赫然看清一般人認為佛光普照的青藏高原,其實從未平靜。歷經漢代的文化移植,文革席捲,造林停牧,藏人不只命如蜉蝣,原初天性與生活也早已歷劫數次,隨波逐流。從當代旅者的視角看見藏地的生物萬象,彷如西藏博物誌,岩羊、鼠兔、雪豹、禿鷲等繫起草原生態的自然平衡,同時也從環境史地理學角度寫羊群流行病現象,拉出礦業汙染、草原鼠災、農牧衝突等環境議題,反映西藏正面臨的情感認同與經濟發展衝突。整部小說語境優美,哲思與隱喻精妙,融合生態、地理、戲劇、建築、遊記等多種元素,將西藏的人文風景、牧民文化、藏人天性描摹得細緻入微,除了展現出作者深厚學養與田調豐富經驗,更處處可見對土地與人文的深情關照。在悼亡的哀惋中,《馴羊記》讓人們看見歷史如何在這片憂傷的高原上重複搬演,以及人民所面對的困境。
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其次為甘耀明《#成為真正的人》,是台灣文壇首部以 1945 年「三叉山事件」史實為基底,是台灣少見的空難加上山難,柔情繾綣又波瀾壯闊地述說:一個被緘封化灰燼、無人知曉的灼人愛戀,那是一部懺情、表白、告解之書;一段驚心動魄的高山救援,那是一個與天、與地、與時間拚博的艱困任務。海拔 3000多公尺的惡地高山,颱風肆虐、尖銳冰雹轟炸、失溫使人瘋魔,救援隊命懸一線,人人逼近獸。哈魯牧特是救援隊的唯一倖存者,經歷欲望漩渦與內在糾葛絞纏,當他從人間地獄返回,身上背負多名幽靈的他,攜回的是身為一個人的價值。當然還有期待已久的黃崇凱新作《#新寶島》,2024 年 5 月 20 日,臺灣新任總統宣誓就職,正式開啟史上第一位原住民總統的新紀元。慶典般的氣氛才稍稍褪去,跨入二十一日午夜時分,由於不知名的原因,臺灣與古巴兩座島嶼的住民發生了大交換:兩千三百萬臺灣人在鄰近美國的古巴島上醒來,眼前是陌生的加勒比海。一千一百萬古巴人則來到臺灣島,隔著海峽與中國相望。兩國人民互換到相隔一萬四千五百多公里的陌生島嶼,劇烈擾動國際地緣政治的秩序,也瞬間改變兩個島國的命運。在時空的層疊開展下,小說多線並置,以訪談、書評、讀書會紀錄、重層虛構等形式複調演繹,消融既定疆界。小說時而從近未來迂迴邁向新世界,時而從新大陸通往繁複存在的可能歷史,也一再叩問當下:臺灣意味著什麼?
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再者是《黑日》作者韓麗珠的《#半蝕》,2020 年疫情與政治改變了香港,也改變了世界。許多地方日常中斷,進入一種「半蝕」的狀態。外在的世界變得不安全 —— 或因為病毒,或因為政治。人們發現,原本以為如陽光普照、無處不在的安全和自由,現在突然蝕去,人類正在進入一種新的生存狀態。韓麗珠以她敏於內省,富同理心的思索,諦觀這半蝕的宇宙。她從反觀自我寫起,也見證城市改變。當世界處在半蝕或明或暗的變動之中,她既向內也向外探測,感知個體與共同體的邊界,看見善與惡、生與死,彼此交織的羅網,城市的毀滅其實也是重生。《半蝕》從香港這個現場出發,實際上是一本寫給全世界、給經歷當下流轉變幻之人的書。還有中國作家余華睽違八年的長篇小說《#文城》,全書共二個部分,上部述說林祥福離鄉背井去尋找一座有名無實之城,他來到一個名叫溪鎮的地方,在那裡他歷經了時代的亂世、匪猖狂綁票、軍閥襲擾、槍彈流於民間。下部倒敘林祥福生命中最重要的人物紀小美一生的經歷,她在命運潮浪裡的選擇、在時代紛雜裡的幸與不幸,動人肺腑。此書探索人生、命運、時代,余華以底層視角,關注一般人「活著」的壯美故事,從不同角度講述林祥福、紀小美,以及出現在兩人生命中相濡以沫的人們,他們的愛恨悲歡、顛沛流離,繼而引爆的時代之殤,作者用時而細膩、時而鋒利的筆觸,有時更流露獨特的黑色幽默,勾勒出一部荒誕悲愴的命運史詩。
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當然還有華文詩作《#你是我最艱難的信仰:凌性傑詩文選》,收錄 1991 到 2021 的作品中精選五十首詩,十八篇散文,從十七歲的少作,到絕版的夢幻詩作,更有從未收錄的全新創作。內容分為五卷,亦是凌性傑寫作長期關注的五大面向。卷一「你是我最艱難的信仰」是愛的理由充滿。卷二「寂靜之光」思索生命難題與課題。卷三「希望或失望的淚水」多選自首部詩集《解釋學的春天》,以動物眼光觀看世界。卷四「關起來的時間」作品多半來自生活觸發。卷五「一個人守著文明的道理」是思索確切,文明的道理。新作則散落於各卷之中。凌性傑說:「書名中的那個『你』是多義性的,可能是不同人物,或我私心指涉的誰,也或許不存在現實世界,是我信仰的神或其他,甚至一種概念,詩與美,或對文字的想像。真正艱難的,其實是『相信』。」
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壓軸兩本是電影相關,一為《#溫德斯談藝術:塞尚的畫素與觀看藝術家的眼光》,備受推崇的導演文溫德斯談論不同領域藝術家,在這些文章中他表達了對於影響、塑造和啟發了他關於創作概念的藝術家們的觀察和反思。這些藝術家的作品深深影響了溫德斯,啟發了他的創作靈感。他嘗試透過書寫來尋找,他通過試圖理解藝術家們的個人觀點來找到這巨大問題的答案,並且在這個過程中,以文字來釐清思緒,並透過書寫來發掘這些藝術家眼中的視野。他的文字體現了詩意,而這也是他電影與攝影作品的一大特徵。
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最後為已經介紹過的《#羊男的迷宮》延伸小說,奧菲麗亞覺得她的心像是一個空蕩蕩的盒子,裡面只剩下傷痛引發的回聲。最疼愛她的父親死了,母親再婚,而對象正是那個像「狼」一樣的男人。他把嗜血當成本領,把暴戾當作魄力,奧菲麗亞痛恨他,連帶也痛恨狼的孩子 ── 母親肚子裡那個即將出生的「弟弟」。大多時候,奧菲麗亞會逃到童話故事裡,故事往往比大人假裝的世界更真實,而且只有書本會談論大人不希望小孩問的問題:生與死,善與惡,還有生命中其他重要的事。大概因為如此,那一晚當精靈造訪時,奧菲麗亞沒有任何猶豫,就跟著她走入黑夜,走進迷宮,走到「那個東西」的身邊。他有五分像人,五分像羊,藍色的眼睛像偷來的天空碎片,皮膚則像乾裂的樹皮。他是山,是森林,是大地,而有人叫他「羊男」。羊男告訴奧菲麗亞,是月亮生下了她,她是一名公主,而地下王國才是她真正的家。羊男奉國王之命,要為奧菲麗亞開啟回家的大門。然而在那之前,她必須完成三項任務,唯有誠信、勇敢與無邪之人,才能通過試煉。地上的世界讓人心碎,地下的世界傳來聲聲召喚。奧菲麗亞又怎麼會知道,邪惡很少立即現出真面目,起初往往只是一句耳語、一個眼神、一次背叛。
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(以上文字部分節錄自出版社書介。)
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詳嘉義縣昨天發生一起槍擊案,一名現役軍人疑似因為感情糾紛,趁著休假時到22歲前女友家門前談判;沒想到爭執過後,男子拿出手槍對著女子胸口開槍,隨即就遭到女子親友制伏。不過這名女子到院前已經沒有呼吸心跳,送醫後宣告不治。
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張羅了一下韓國菜的一些基本調味品,
照例先做一些簡單的菜色測試個別食材品質如何。
這次都是在韓濟購買,
方便而且性價比確實相當不錯。
不過少部分品項如醬油,
還有請各位指點其他更好的選擇~
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海帶牛腩湯
熬高湯:
牛骨X1斤=600g、入冷水鍋燒開、洗淨肉骨與鍋、下水過面燒開、小火上蓋熬2小時、濾出
高湯
白胡椒粒X1湯匙、搗碎、入鍋、小火上蓋熬30分鐘、濾出高湯2.5L
煮牛肉:
牛腩X半斤=300g、切塊洗淨、入冷水鍋、大火燒開、洗淨濾乾
開始煮:
牛腩入高湯、大火燒開、上蓋、改小火、續煮90分鐘
泡海帶:
韓國乾海帶20g、洗淨、下水過面、泡5分鐘、撈出濾乾、切段
磨薑汁:
老薑X1塊、去皮磨泥、濾出薑汁X2湯匙
切食材:
蔥X2支、切花
繼續煮:
下海帶、薑汁、鹽X2茶匙、糖X2茶匙、白胡椒粉X0.25茶匙、大火燒開、上蓋、小火續煮
30分鐘
下韓國湯醬油X2湯匙、韓國麻油X2茶匙、試味、入盅、撒下蔥花
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食譜架構主要參考黃政傑的《韓國菜》,
但是海帶的份量太多、鹹味卻不足,
參考程安琪、李香芳的《韓國料理》,
將份量調整過。
根據Da-Hae West的Eat Korean一書,
較為正宗的作法採用的是較瘦的燉煮用牛肉,
並且先用麻油煎炒以醬油蒜末胡椒醃過的牛肉與泡發的海帶之後,
才開始煮湯。
不過因為女友較喜歡清爽的湯頭,
還是採用了比較偏湯而不是偏紅燒燉煮的作法。
白胡椒粒記得要搗碎,
否則不易出味,
若仍嫌胡椒味不夠濃,
最後起鍋前可多加些胡椒粉。
女友不愛吃湯中的料,
所以牛腩下得比較少,
愛吃肉的人大可以買足一斤,
反正煮完之後肉都會縮水、看起來其實不多。
韓國乾海帶與韓國麻油韓濟都有售,
味道不錯。
他們賣的湯醬油是比較平價的品項,
鮮味OK但是添加物也比較多(而且也很大罐Orz)。
不知道各位有沒有推薦
其他可以買到高品質韓國醬油的地方?
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泡菜豬肉餃
調肉餡:
豬絞肉X1斤=600g、細絞、剁爛
鹽X0.5茶匙、白胡椒粉X0.25茶匙、水X4湯匙、攪拌至吸乾黏稠
韓國正醬油X2湯匙、韓國麻油X1湯匙、花生油X2湯匙、拌勻
韓國泡菜X1罐=750g、切碎
蔥X2支、切末
韓國麻油X1湯匙、花生油X1湯匙、拌勻
開始包:
餃子皮X2斤=1.2kg、共包約100~120顆水餃
先取好:
芥花油
冷水150ml
煎鍋貼:
洗淨平底鍋、大火熱乾、改中火、下芥花油X1湯匙、鍋貼X10個、煎2分鐘至底部金黃
下水、大火燒開、上蓋、改中火、煮約5分鐘至收乾、盛盤
調沾醬:
韓國正醬油X2湯匙、韓國蘋果醋X1湯匙
韓國辣椒粉X2茶匙、韓國麻油X0.5茶匙
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這個餃子的作法較偏中式,
架構參考程安琪的《100種美味餡料的中式麵食》。
原譜有加半斤的綠豆芽,
但個人覺得反而沖淡了泡菜的鮮味,
有點可惜,
所以豆芽的份量也全部改為泡菜。
豬肉可以請攤商絞細一點,
比較好包。
攪拌時要依同一方向,
肉餡才會黏稠起膠。
韓濟的正醬油也是平價的版本,
不知各位有無推薦其他更好的韓國醬油?
宗家府泡菜一罐750g,
剛好用完一整罐,
去韓濟這種批發商源頭買,
自然比一般超市便宜。
餃子皮是在傳統市場買的,
一包一斤,
兩包大約有110張左右不等,
一般來說餃子皮跟肉餡的重量比大約是1:1。
如果要煮成水餃的話,
以20顆來說,
取大湯鍋下水起碼3.4L(1.7L燒水壺X2壺),
下鹽X2湯匙,
大火煮滾後下餃子,
不上蓋,
見水將再滾起時下冷水X1杯約250ml,
反覆三次即可撈出。
(冷凍餃較不講究,可以再滾起後改中小火慢慢煮個10分鐘確保浮起全熟就是了XD)
煎成鍋貼吃起來更香,
但若不是冷凍過後的,
煎兩分鐘的時間可以稍微縮短,
以免底部太焦。
沾醬的部分參考Da-Hae West的版本,
蘋果醋是神來之筆、不可替換,
辣椒粉也要韓國的味道比較對,
韓濟都有售平價的品牌。
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韓炒油豆腐
切食材:
洋蔥X1個、切塊
紅色大辣椒X1支、切斜片
綠色大辣椒X1支、切斜片
蔥X3支、切段
蒜X1瓣、切末
油豆腐X半斤=300g
調醬汁:
取玻璃攪拌盆、韓國辣椒醬X4湯匙
鹽X0.25茶匙、糖X0.5茶匙、白芝麻X1茶匙
雞高湯240ml
先取好:
芥花油
韓國麻油X2茶匙
開始炒:
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下油X1湯匙、洋蔥辣椒、中火爆香、炒散、盛出
不必洗鍋、改中火、下油X1湯匙、蔥段蒜末、爆香、下油豆腐、炒勻
下醬汁、大火燒開、改中大火、收汁至將乾
洋蔥辣椒回鍋、炒乾、關火、下麻油
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油豆腐這次買的是豆之府的,
情況和之前買他們的板豆腐回來自己炸的情況差不多,
因為豆漿濃度較高、鹽滷下得較多,
所以口感上比較接近布包豆腐或是老豆腐,
油炸過之後孔洞並不是太多,
導致吸收湯汁的效果不佳。
下回這道菜還是會選擇傳統市場的油豆腐,
物美價廉。
豆之府的板豆腐比較適合在滾燙的鹽水煮開後
略泡濾乾再來使用,
簡單用秀珍菇一起燒口感味道都上乘,
食譜下回再分享。
本譜出自黃政傑,
韓濟的韓國辣醬味道不錯,
但是感覺不夠鹹,
所以酌加一點鹽。
洋蔥辣椒另外炒,
最後收汁階段才回鍋,
如此能確保成菜時口感依然清脆,
與吸飽湯汁軟嫩的油豆腐產生對比。
算是一道簡易家常而快速的素菜,
營養均衡,卻又下飯。
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韓涼炒蕨菜
泡蕨菜:
乾蕨菜X半包=62.5g、洗淨、下水過面、泡軟、撈出濾乾、切段
切食材:
蔥X1支、切花
蒜X1瓣、切末
先取好:
芥花油
鹽X0.5茶匙
韓國麻油X1茶匙
白芝麻X1茶匙
開始炒:
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下油X1湯匙、蔥花蒜末、中火爆香
下蕨菜、鹽、大火炒熟、關火、下麻油、芝麻
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食譜出自程安琪、李香芳,
蕨菜是韓國的風味蔬菜,
個人接受度不高,
算是嘗試新食材XD
因為不確定泡發後的體積重量,
所以第一次試做份量太多了,
圖為整包的量,
大概半包就夠了。
泡發的時間食譜沒說,
個人經驗起碼兩小時以上,
泡久一點無妨,
總比沒泡軟好。
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