介紹台中一間十分具有異國特色的美食餐廳—#澳們打邊爐，這是一間 #粵式風味火鍋，它打造了 #澳門賭場的氛圍，將其元素帶進餐廳內，選菜色可用籌碼挑選，醬料區是賭場的轉盤，還有整體的華麗包廂裝潢，豪華座位區可保有個人隱私，既輕鬆又舒適。
有許多特色湯頭可以任選，有胡椒豬肚雞、打邊麻辣湯、澳們麻奶鍋（麻辣湯+胡椒豬肚雞以及新鮮椰奶特製調配）、廣東順德雞湯、昆布香菇湯，以及新推出的永利番茄湯和濠江扁魚湯。
我們最愛的「#廣東順德雞湯」，是用老母雞、金華火腿，再加上豬後腿肉熬煮8小時而成，整個湯裡滿滿都是精華，這是廣東特色湯品，因此湯頭十分濃郁醇厚，而且還能加湯，讓人好滿足。裡面的雞肉是放養的土雞肉，口感有嚼勁，不會太過軟爛或是太柴，在煮其他食材之前就已經被我們吃掉了！XD
餐廳最受歡迎的湯頭就屬「#澳們卜卜蜆」了，因為鍋底加了30顆的大蛤蜊，隔離煮開時會啵啵作響，因此在澳門當地稱之為卜卜蜆。
這也是店家的招牌湯頭，整鍋的湯裡全是大蛤蜊，一上桌才開始煮，滿滿的蛤蜊加上蔥花、蒜末和辣椒末一起煮，沒有添加其他調味料，滿滿的蒜味與蛤蜊的鮮味撲鼻，超級香！建議蛤蜊煮開後，先舀一碗湯喝它的濃醇香，然後吃掉蛤蜊，再加湯煮其他食材，這個湯頭用來煮海鮮超級讚，很夠味呢！
新推出的「#永利番茄湯」，裡頭有著新鮮番茄，熬煮過後甜味全融入湯頭裡，湯底滿滿的番茄精華，十分香醇濃郁，濃而不稠，喝起來酸酸甜甜的，又十分清爽。因為是新鮮番茄燉煮而成的鍋底，因此帶著番茄的酸甜芳醇滋味，會越煮越香濃，很適合搭配海鮮與肉品食用，而且番茄經過熬煮過後，茄紅素會上升數倍之多，非常有益健康。
另外還有一項新推出的湯頭—「#濠江扁魚湯」，是用廣東名產扁魚去熬製而成，是正宗的廣東口味湯底，現在許多老字號的石頭沙茶火鍋也都是用扁魚熬煮的傳統做法，因為湯頭美味的重點就在於鍋底加入的扁魚，使得清香的高湯在熬煮過程中，扁魚的精華全被煮出來，湯頭也會越煮香味越濃，再加入蔬菜及肉品食材，就會更加鮮美。
我們選了「雙人套餐╱海陸雙饗」，套餐內的海鮮內容物有北海道巨干貝、鯛魚片、王功大牡蠣、大蛤蜊及白蝦，而肉品則有台灣豬五花，美國CH嫩煎牛及鮮嫩雞柳，跟一大盤麻辣鴨血豆腐，而菜盤的份量也不少，食材都十分新鮮，雖然是雙人套餐，實際上三個人來吃都很足夠，因此建議可以一家人一起來用餐，大人加小孩點個雙人餐就很滿足了。
另外還有冰淇淋可以自行取用，而單點的楊枝甘露，還可以吃到芒果與柚子的果肉，酸酸甜甜、冰涼清爽，讓我一秒回到了澳門啊～
這麼美味的粵式火鍋，推薦給大家。
｜澳們打邊爐・粵式風味鍋 ｜
台中市西區五權西四街106號
訂位連結：https://reurl.cc/5ojDYV
訂位優惠：預付享現場結帳金額95折優惠
#台中美食 #台中火鍋 #台中餐廳 #台中美術館餐廳 #台中美術館美食 # #粵式風味 #台中美食推薦 澳們打邊爐
麻辣鴨血湯底做法 在 [食譜] 麻辣鴨血臭豆腐(麻辣湯底) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
一直是麻辣臭豆腐的超級熱愛者
常常半夜拖人去路邊吃麻辣臭豆腐
自從上次問了版友對於麻辣臭豆腐的一點問題之後
再接再厲希望可以煮出好吃的臭豆腐
相信我就可以每天活在幸福裡~
可是今天去菜市場買鴨血(兩大塊30)和板豆腐(兩塊15)後
去中藥行找青花椒和大紅袍 結果都沒有賣!!!
花椒和青花椒的差異是什麼???中藥行只有花椒耶
中藥行說大紅袍要特別訂購而且一斤要4.500!!!嚇死我
去全聯想買四川郫縣豆瓣醬我也找不到 囧>
結果買了李錦記的蒜容辣豆瓣醬
但鴨血和豆腐都買了
不如就用現有的食材做做看吧
以下的食材和食譜都是我自己發明的
結果味道是還不錯XD
可能沒有到鼎王麻辣湯底那麼優秀
但最少可以到路邊賣
食譜PO出來 如果有麻辣臭豆腐界的高人可以給我更好的建議
請馬上告訴我= =+
我會再接再厲的挑戰的！
圖文網誌版：
https://www.wretch.cc/blog/linlinda2009/935545
食材：
兩大塊鴨血 兩塊板豆腐
乾香菇 (豆皮 培根肉片 米血 金針菇之類的最後煮好一起加)
醬料：
(可以說 我把我廚房有的全加了 可是說是一種嘗試啦)
花椒 八角 醬油 烏醋 枸杞 蔥花 蔥段 洋蔥 乾辣椒
大蒜 薑片 (甚至還加了一點米酒…)
寧記辣椒醬
李錦記蒜蓉辣豆辦醬
--
做法：
我的做法也是分兩頭
一邊用香菇水(泡乾香菇的)
因為沒有買牛骨之類比較費工要去熬的湯頭
湯頭只有用乾香菇水 和香菇加一匙辦的鹽巴
就讓他在一旁滾
另一邊的炒鍋來處理香料
把香料爆香真的是非常重要的事情
無論是什麼香料 爆香之後的味道都好吸引人
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=linlinda2009&b=8&f=1681271727&p=30
加了一些油 先把蔥段 薑片 洋蔥 大蒜 乾辣椒 放下去爆
香味好濃 再加入花椒這個淘氣的小傢伙
炒了一下
加入辣豆辦醬兩種都加
炒香
又加了一些醬油(上次醬油是我的主味 這次把醬油量調降 加比較多豆辦醬)
和一些鹽巴 水 烏醋 甚至還加了一些米酒
炒的差不多香了之後
把炒鍋的醬到入鍋內
開小火滾 這時加入八角 枸杞 煮一下湯底
後又加入鴨血和豆腐讓他慢慢滷 米血也可以先加
等到整鍋開了之後
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=linlinda2009&b=8&f=1681271729&p=32
加入自己想吃的東西
肉片阿 金針菇 豆皮
就變成外面賣的麻辣鴨血臭豆腐啦！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=linlinda2009&b=8&f=1681271731&p=34
或說外面賣一份也可都不便宜
便宜的60元 加一些別的料 也有80 我還看過100的
自己做的話 鴨血兩大塊只要30 板豆腐兩大塊15元
其他料拉拉雜雜大概也不超過100元
但一整鍋最少有4人份
真是太划算了！
自己會做之後
常常會決得不想給外面的賺XDD
又沒有比較好吃
--
下次來加些中藥材看看
有沒有什麼推薦的呢？
之前的文章好像有提到
紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草(做完感覺會像天香回味？！)
希望下次會更美味！
朋友知道我再研究麻辣鍋湯底都覺得我瘋了
真有愛吃麻辣鍋到這種地步XD
--
simple,colorful,life
https://amoustudio.spaces.live.com/
https://www.wretch.cc/album/linlinda2009
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.202.246
... <看更多>