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🛂 有喝過麻薏湯的朋友請舉手 🙋
台灣雖然小小的，但各地的飲食口味卻還是有些不同。近年來討論度蠻高的台中美食就數「麻薏湯」了！麻薏湯是台灣中部特有的在地口味，尤其是在台中為大宗，外縣市幾乎很少聽到麻薏湯的存在。位在台中東興市場的「 #楊媽媽麻薏」是台中少數專門賣麻薏湯的老攤位，許多台中人會在麻薏盛產的季節裡特別來買麻薏湯回家品嚐，這是一碗充滿老台中人記憶的美味。
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原產地印度的麻薏，又稱麻芛、國王菜、埃及甜麻或長蒴黃麻，是麻繩的原料。每年三月開始播種，種植約一個月便開始採收，一直採收到九月之前，是春末、夏季限定的鄉土植物。過去由荷蘭人引進臺灣種植，後來因為地形環境影響，麻薏大多種植在台中大肚山台地，彰化以南、豐原以北非常罕見，才會造就台中人喝麻薏湯的地方風情出現唷！
-麻薏-
據說是，只有台中人才懂得、快失傳的美味？
種籽購入快十年，卻是第一次成功種出。
黃麻菜，英文名Nalta Jute、或Jute Mellow，又稱埃及國王菜、麻芛、モロヘイヤ(Moroheiya)、Mulukhiyah。
早先從網路種籽商購得，包裝標示Moroheiya，說是近年在日本很受歡迎的綠葉蔬菜。
除此之外就沒有太多其它介紹。
抱著嚐鮮的心情播種，一次、兩次、三次……
就這樣 “年年嘗試年年衰” 地過得三秋。於是這包黃麻種籽就被我封印了。
一直到了今年。
因為疫情的關係、夏季本無出遊計劃，所以往常早在預備休耕的五月，忽然又多出了一季耕時。
尋思，距離寸草不生的夏季也沒幾個星期，於是翻出一些老舊的過剩(過期)種籽包，死馬活馬，孤注一擲，種出來算是賺，不出來也無憾。
當中包括了那包黃麻籽，猜測多半無法發芽了，遂將剩下的種籽整包撒入，也沒多想。
沒想到…… 數日後居然集體發芽，毛茸茸地長了一地！
欣喜之餘不禁擔心，成功來得還真不是時候！
接下來沙漠的盛夏，這些幼苗必定是承受不住的啊～
沒想到這圃黃麻越熱越勇！
在我們最終決定出遊的七月中，已長至膝蓋高度。旅行後返家，小菜園在幾次熱浪下一片狼藉，只有這圃黃麻，已然竄至肩膀高度。
對於沙漠的夏、它毫不在意。
接下來，就是研究怎麼吃？
中東那邊愛做醬，日本那邊愛清燙，而我偏想先嚐嚐台灣在地吃法- 麻薏湯。
黃麻的味道確實像極了菠菜，但 #黏液猶如秋葵、山藥、納豆一類。
據說古代的黃麻品種入口苦澀，煮之前都要像“搓愛玉”那樣揉搓葉片，把大部分的苦汁沖洗掉。
但我這圃黃麻是改良品種，性情好極了！#完全沒有苦味，#也省去了搓洗的麻煩。隨便切碎就下鍋，與地瓜、肉絲同煮 (這邊當然不可能有吻仔魚)，湯滾後黃麻菜的黏液釋出，黏稠如羹，入口咕溜。
明明無澱粉卻充滿勾芡感，飽足感爆棚，一吃就愛上了啊。
接下來想學中東人製醬，日本人清燙，或許還可以爆炒、燴煮、蒸蛋。反正那圃黃麻長得正旺嘛！
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「麻薏湯」據說是台中特有的消暑聖品，貓編也的確是到了台中後才首次品嚐到麻薏湯，而且這是夏季才有的限定美食喔!
口感上帶點天然的黏稠感，和以太白粉或地瓜粉勾芡的感覺不同，而麻薏本身就具有豐富的營養，這碗漂浮著綠色菜葉、加了白色魩仔魚和黃地瓜的湯品，不但增添了視覺配色，營養更加豐富，吃了也有飽足感呢!
不過在此提醒一下，雖然「麻薏」的營養成分不錯，但其鉀離子含量可能較高，洗腎患者最好不要多吃。
麻薏湯可以冰冰地吃，也可以熱熱地喝；可以是甜湯，也可以是鹹湯，都很好喝的啦!推薦呦~~~~~~
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地點：台中很多傳統市場都有，怕找不到的可以去 #第二市場
#貓足跡 #貓足跡台中
#相機先吃 #夏日消暑
揀取麻芛的葉片。
將麻芛葉放入袋中搓揉，用清水沖掉綠色泡泡(苦味來源)。
先滾番薯湯，滾了之後倒入已搓揉的麻芛葉，葷食者可加小魚乾。( 加入秋葵勾芡)
再攪拌滾煮約30分鐘可食
黃麻是臺中地區的特產之一，在彰化以南、豐原以北少有栽種。台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種，但據說台灣所栽培的皆為吃起來有苦澀味的圓果種（長果種則不具苦澀味）[1]。每年三月播種，九月收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，並可依個人口味加入地瓜、小魚干一起熬煮，煮出特有的消暑麻芛湯。
