#用Remy鍋烤爆漿起司麻糬麵包
週末假日的早午餐,最適合來做這款熱呼呼的Q軟麻糬麵包了。
不需使用烤箱,只要用Remy鍋就能烙烤至香酥金黃,
而且也不需花時間等待麵糰發酵,材料很簡單,使用的是北海道鬆餅粉,速度快又好美味!
.
許多曾訂購過北海道LEGUMES DE YOTEI鬆餅粉的網友們都知道,
這款來自北海道當地知名甜點店「LEGUMES DE YOTEI」的品牌鬆餅粉有多美味,
材料嚴選北海道產小麥粉、北海道產酪乳(Buttermilk)及無鋁泡打粉等材料製成,不含脂肪酸、防腐劑及化學香精等添加物,
只要吃過真的就無法回頭去買一般的市售鬆餅粉了。
.
有一位每次只要我開補貨團就會訂購很多包的網友說,
她家的小朋友現在只吃這款鬆餅粉做的鬆餅,
曾經因為補貨不及,所以先買了其它品牌的鬆餅粉來頂替使用,
結果小孩一入口就發現味道不對。
其實,孩子們的味覺真的最單純靈敏,
習慣了成分天然、品質好的食物後,自然就養成了品味分辨能力。
.
用鬆餅粉來做點心時,使用這款品質天然單純的鬆餅粉,成品也不會有種人工添加的怪味道,
反而是能品嚐出很自然的麥香,美味極了!
.
🔴分享這道爆漿起司麻糬麵包的作法,需要的材料(6個):
鬆餅粉200g
白玉粉(日本白玉粉在日系超市就能買到,或是用糯米粉取代也可以)100g
嫩豆腐220g
披薩起司絲適量
.
作法:
1️⃣把鬆餅粉、白玉粉及豆腐放入調理盆內,用手搓揉成均勻的麵糰。
2️⃣調理盆上包覆棉布蓋,讓麵糰醒麵10分鐘。
3️⃣將麵糰分割成6等份,用手把麵糰壓扁,包入適量的起司絲,收口捏合。
4️⃣把包好的麵糰收口朝下放入平底鍋內,蓋上鍋蓋。
5️⃣用最小火烙烤約8分鐘待麵糰膨起,以煎鏟翻面,繼續再烤約7分鐘至二面金黃即可。
.
用嫩豆腐取代水分,做出來的快速麵包口感更軟Q有彈性,非常好吃。
以導熱蓄熱功能極佳的Remy鍋來烤麵包,速度快且上色均勻,
已入手或正考慮添購Remy鍋的朋友們,極力推薦可以試試看喔!
.
#日本Remy多功能萬用不沾鍋及精選日本食品 團購
🛒團購連結:https://gbf.tw/00lbn
🍳介紹文章:http://www.cecillia.com.tw/2020/08/remy.html
.
#德國NUTS純天然蜂蠟保鮮布及有機棉微波碗蓋套 團購
明天(12/13)就要結團了,請把握最後下單機會‼️
🛒下單連結:https://hohochoose.1shop.tw/Cecillia
🌲介紹文章:http://www.cecillia.com.tw/2020/12/nuts.html#more
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜在這邊(more details are as below): http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_16.html 抹茶紅豆麻糬麵包真的很好吃, 自己做的麻糬口感入口即化! 適用直徑約21cm的中空圓形模型 高筋麵粉 193...
麻糬麵包 糯米粉 在 辣媽Shania Facebook 的最佳解答
大家早安~
昨天直播的『#抹茶紅豆麻糬麵包』,這次我使用的是蜜紅豆,不是紅豆餡,味道夠就好,這樣的組合搭配起來,就是這麼好吃!
高筋麵粉 193g (Bread Flour)
無糖靜岡抹茶粉 7g (Macha powder)
鮮奶 77g (Milk)
水 50g (Water)
砂糖 25g (Sugar)
鹽巴 2g (Salt)
酵母 2g (Yeast)
奶油 25g( Butter)
蜜紅豆 適量 (sweet red bean)
麻糬 適量
裝飾
鮮奶 少許 (Milk)
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,並且設定投料(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
或者如影片裡面說明,把麵團揉好之後,放入冰箱冷藏7-12小時之後,再取出來整形
2.取出麵團,分割成6等分,滾圓之後休息10分鐘。
3.將麵團拍平,取一個塑膠袋,抹一點油,取適量的蜜紅豆,放上適量的麻糬,包起來。
4.室溫約35度,發酵約50分鐘。
5.麵團上塗抹上鮮奶,烤箱預熱200度,烘烤約12分鐘即完成!
-------
麻糬做法:Mochi
糯米粉 sticky rice powder 70g
水 water 130g
砂糖 sugar 15g
沙拉油 oil a little
1. 糯米粉,水,砂糖攪,一點點油拌均勻
2. 平底鍋加熱之後,倒入放到不沾平底鍋上一邊加熱 一般攪拌直到麻糬呈現半透明即可
3. 用少量的油塗抹在碗上,再把麻糬放入碗裡面,
4. 保鮮膜沾點少許的油,伏貼在麻糬上,放涼即可包入餡料。
手撕包版本的影音食譜可以參考這邊!
https://www.youtube.com/watch?v=fZh-UFOT3TU
👉辣媽的youtube: https://bit.ly/2UYUUGO
👉Telegram https://t.me/lamashania
👉IG : https://www.instagram.com/lamashania/
麻糬麵包 糯米粉 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳貼文
#花媽甜心派韓國麵包食譜派
韓國麻糬麵包又稱為韓國麵包、韓國麻糬球
韓國稱之為芝麻粒甜甜圈或是芝麻粒麵包。
是一種外表飽滿圓潤、表面均勻龜裂、
口感柔軟有嚼勁、中心質地孔洞大又多的麵包,有多種口味
大部分會添加黑芝麻。
喜歡韓式麵包外酥內Q的口感嗎!
花媽示範兩種不同做法
預拌粉/無預拌粉兩種
大家可依自己的需求做調整
不須繁雜的手續只要將所以食材拌勻
在家也能自己動手做哦
口味可隨自己喜愛變化
包入起士一口咬下讓人更消魂
#無預拌粉手動做法
地瓜粉150克
低筋100克
糯米粉90克
鹽1小匙
細砂糖50克
水210克
醬油5克
無鹽奶油50克
全蛋液75克
芝麻50克
1.烤箱先預熱200度
2.取一鋼盆將地瓜粉,低筋麵粉,糯米粉過篩混勻,
3.將水無鹽奶油,鹽,糖,醬油放入鍋中加熱至100度要大滾喔
滾後趁熱加入過篩粉熄火,快速攪拌均勻後加入蛋液及芝麻
因麵糊很黏,所以動作要快!麵糊不能過熟!
4.取出分割滾圓,不用發酵,韓國麵包完全是靠水蒸發,將麵包撐大,置入烤盤
5上火180度下火170度 烤焙第3分鐘時底層放入約200克冰塊,第10分鐘時再加入約200克冰塊
20分鐘後烤盤調頭再烤10分鐘完成(全程時間30分鐘,冰塊不須拿出)
6烤好後可先放在烤箱內等降溫後再取出,可避免因為瞬間溫差而造成麵包凹縮
#預拌粉攪拌機做法
韓國麵包粉 450 克
高筋麵粉 50 克
全蛋液 175 克
牛奶 125 克
無鹽奶油 100 克
醬油 10 克
黑芝麻粒 60 克
起士片 適量
1將無鹽奶油放軟後所有食材倒入攪拌缸中
2低速1分鐘後中速5分鐘攪拌均勻拿出麵團滾圓靜置10分鐘
3分割為每個60克的麵團(約可分割為18-20顆)
4將起士片或紅豆餡皆可包入麵團中滾圓放入烤盤上
5上火180度下火170度 烤焙第3分鐘時底層放入約200克冰塊,第10分鐘時在加入約200克冰塊
6//20分鐘後烤盤調頭再烤10分鐘完成(全程時間30分鐘,冰塊不須拿出)
7拿出待涼就是外酥內Q的韓國麵包囉~
#備註
韓國麵包粉烘焙食材行都可購買到
因為是無蒸氣烤箱所以用冰塊取代
若是蒸氣烤箱則不需放冰塊
✅歡迎大家到花媽甜心派粉絲專頁分享和留言
臉書常互動才看得到彼此哦🤟
https://www.facebook.com/yiyi0719/
👉網頁版設定方式:
先按讚,再下拉「追蹤中」選單,並點選「搶先看」,即設定完成。
👉手機版設定方式:
於粉絲頁首頁,先按讚,再點選「追蹤中」,再點選
麻糬麵包 糯米粉 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
食譜在這邊(more details are as below): http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_16.html
抹茶紅豆麻糬麵包真的很好吃, 自己做的麻糬口感入口即化!
適用直徑約21cm的中空圓形模型
高筋麵粉 193g (Bread Flour)
無糖靜岡抹茶粉 5g (Macha powder)
森半抹茶粉(綠球藻) 2g
鮮奶 77g (Milk)
水 50g (Water)
砂糖 25g (Sugar)
鹽巴 2g (Salt)
酵母 2g (Yeast)
奶油 25g( Butter)
蜜紅豆 適量 (sweet red bean)
麻糬 適量 (請見page XX) (Mochi)
裝飾
鮮奶 少許 (Milk)
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,並且設定投料(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
或者如影片裡面說明,把麵團揉好之後,放入冰箱冷藏7-12小時之後,再取出來整形
2.取出麵團,分割成6等分,滾圓之後休息10分鐘。
3.將麵團拍平,取一個塑膠袋,抹一點油,取適量的麻糬,放上適量的蜜紅豆,包起來。
4.全部麵團放入烤模內(圖五)放在室溫約35度,發酵約50分鐘(圖六)。
5.麵團上塗抹上鮮奶,(圖七),烤箱預熱200度,烘烤約16-18分鐘即完成!
-------
麻糬做法:Mochi
糯米粉 sticky rice powder 70g
水 water 130g
砂糖 sugar 15g
沙拉油 oil a little
1. 糯米粉,水,砂糖攪,一點點油拌均勻
2. 平底鍋加熱之後,倒入放到不沾平底鍋上一邊加熱 一般攪拌直到麻糬呈現半透明即可
3. 用少量的油塗抹在碗上,再把麻糬放入碗裡面,
4. 保鮮膜沾點少許的油,伏貼在麻糬上,放涼即可包入餡料。