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Q: 麵包食譜carol八千代日記 在Facebook 的評價

牛奶手撕包食譜記錄⠀⠀先說說⠀其實自己過去蠻抗拒和別人討論麵包烘焙⠀也很害怕寫麵包食譜⠀因為烘焙知識深似海⠀沒有一定絕對的作法或答案⠀但常常都是討論最後流於辯論⠀一方面很多崇尚名師的迷思⠀（饒舌）名師講的才是正確沒聽過沒玩過的理論等於謬論⠀⠀後來想通了⠀⠀對我來說⠀烘焙這件事情就像信仰⠀每個人出生背景不同價值觀不同⠀對你來說能讓你內心平靜或者有新體悟⠀那就是你忠於的好的信仰⠀在氣溫濕度和使用材料不同的烘焙環境下⠀對你來說麵包能發得起來漂亮出爐的⠀就是好的食譜好的烘焙理論⠀⠀重點是⠀烘焙是需要不斷反覆練習和複習⠀反覆和麵團和烤箱培養感情和默契⠀上課或問別人問題大多只能點到為止⠀如果不甘心失敗⠀那就請持續練習複習練習複習⠀⠀⠀我沒有要當Carol⠀也沒有要當小高姐⠀因為我也當不起哈哈哈哈⠀我只想活在自己的中心繼續玩烘焙⠀順便邀請還在烘焙門外觀望的初心者朋友⠀一起栽進烘焙的無窮無盡⠀⠀抱歉說了那麼多廢話⠀⠀這次想藉由手撕包⠀加上自己這幾年的烘焙心得和粗淺的理論⠀來介紹基礎麵團⠀特別是給家裡沒有專業攪拌機道具的朋友⠀或許可以是一個很好的入門練習機會食譜歡迎點選連結🔗http://yachiyodairy.com/wp/2021/08/03/%e5%9f%ba%e7%a4%8e%e9%ba%b5%e5%9c%98%ef%bc%9a%e7%89%9b%e5%a5%b6%e6%89%8b%e6%92%95%e5%8c%85/

Q: 麵包食譜carol梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 在Facebook 的評價

#甜麵包食譜 #台式麵包食譜總複習以下是最近所做的麵包食譜，麵糰都是一樣的，幫大家整理好個數，不用再換算。作法依據食譜順序，從液體開始依序放入麵包機，注意酵母粉不要碰到鹽巴以及液體類，免得影響麵團發酵。全蛋一個大約50g左右，如果有多的可以用來刷麵包表面。這幾次我完全使用麵包機揉麵加發酵，要用手揉或是機器攪拌再另外發酵到麵團兩倍大也是可以。發酵後的麵團取出，分別滾圓成所需的數量，靜置15分鐘。接著依照要做的麵包類型做整形，當然做簡單的就是包餡後滾圓。若是想要做其他的整形方式，可以上網google參考別人麵包的整形方式，還有自己所喜歡的樣子，沒有什麼規定形式，只要自己開心就好，整形是最累也是最好玩的步驟。整形完就可以塗上蛋液，裝一杯熱水放進「未預熱」烤箱，跟麵包一起發酵約一個小時。時間快到之前，取出整形好的麵團跟水，將烤箱預熱到180度。麵包的烘烤時間約為12-17分鐘左右，依據每個人烤箱功率不同而定，建議放置中層。烤箱可以先設置12分鐘，再看麵包的顏色跟熟度來決定接下來的烘烤時間，氣炸鍋可以降低10度烤溫。我的食譜都是參考Carol老師網站的，大家有興趣也可以去找一下原食譜，詳閱仔細的操作方式。我比較喜歡跟大家分享成品，每個操作步驟拍照對我來說太麻煩，因為大部分時間手都不乾淨，而且我沒打算當料理部落客，實在是太懶的寫步驟了，呵呵。總之這些分享，也是自己的一個紀錄，以後要做麵包，打開自己粉專就有食譜，很方便呢！雖然是甜麵包食譜，但是肉鬆跟蔥花火腿也可以用喔！

Q: 麵包食譜carol梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 在Facebook 的評價

#麵包機開箱5#蔥花熱狗麵包 #台式麵包食譜總複習超市賣的熱狗一直是孩子的最愛之一，蔥花麵包也是一個「台」，而兩者結合更是一個人間美味。原本想做湯種麵包，但昨天晚上做好的湯種竟然被我當作花椰菜濃湯熱來吃，還嫌口感跟味道很奇怪，最後全部丟掉。一直到今天做麵包找不到湯種，才突然想起昨晚那個噁心的花椰菜湯就是我的湯種啊，竟然被我親手加熱，而且丟了它。（孕婦都是金魚腦嗎？）食譜一樣參考Carol老師，用麵包機揉麵糰，之後取出滾圓，原本只要鬆弛15分，因為去接小孩，所以我鬆弛了45分。回來整形麵包時候因為心情不好，整個很暴怒，只想趕快弄好進氣炸鍋烤，所以做的很醜，一心只想午睡去。然後我發現氣炸鍋因為空間小，溫度比烤箱還高10度左右，我按照食譜的180去烤，其實是會焦的。第二盤降了10度烘烤，果然就比較漂亮了。真的還是要抓透廚房助手的脾氣，才能做出漂亮的成品。晚餐讓大家試吃蔥花麵包，食譜非常成功哦！甜麵包基本食譜（8個/70g)牛奶 150g全蛋液 50g(一個全蛋）軟化奶油 30g糖 30g鹽巴 1/4匙高筋麵粉 270g低筋麵粉 30g酵母粉3g

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關於麵包食譜carol 在 23 Carol老师食谱ideas | bread bun, food, baking - Pinterest 的評價

麵包食譜carol 在八千代日記 Facebook 的最佳貼文

By 八千代日記

2021-08-05 07:06:19 有 194 人按讚

牛奶手撕包食譜記錄⠀
⠀
先說說⠀
其實自己過去蠻抗拒和別人討論麵包烘焙⠀
也很害怕寫麵包食譜⠀
因為烘焙知識深似海⠀
沒有一定絕對的作法或答案⠀
但常常都是討論最後流於辯論⠀
一方面很多崇尚名師的迷思⠀（饒舌）
名師講的才是正確
沒聽過沒玩過的理論等於謬論⠀
⠀
後來想通了⠀
⠀
對我來說⠀
烘焙這件事情就像信仰⠀
每個人出生背景不同價值觀不同⠀
對你來說能讓你內心平靜或者有新體悟⠀
那就是你忠於的好的信仰⠀
在氣溫濕度和使用材料不同的烘焙環境下⠀
對你來說麵包能發得起來漂亮出爐的⠀
就是好的食譜好的烘焙理論⠀
⠀
重點是⠀
烘焙是需要不斷反覆練習和複習⠀
反覆和麵團和烤箱培養感情和默契⠀
上課或問別人問題大多只能點到為止⠀
如果不甘心失敗⠀
那就請持續練習複習練習複習⠀
⠀
⠀
我沒有要當Carol⠀
也沒有要當小高姐⠀
因為我也當不起哈哈哈哈⠀
我只想活在自己的中心繼續玩烘焙⠀
順便邀請還在烘焙門外觀望的初心者朋友⠀
一起栽進烘焙的無窮無盡⠀
⠀
抱歉說了那麼多廢話⠀
⠀
這次想藉由手撕包⠀
加上自己這幾年的烘焙心得和粗淺的理論⠀
來介紹基礎麵團⠀
特別是給家裡沒有專業攪拌機道具的朋友⠀
或許可以是一個很好的入門練習機會

食譜歡迎點選連結🔗

http://yachiyodairy.com/wp/2021/08/03/%e5%9f%ba%e7%a4%8e%e9%ba%b5%e5%9c%98%ef%bc%9a%e7%89%9b%e5%a5%b6%e6%89%8b%e6%92%95%e5%8c%85/

Tags: 麵包食譜carol

八千代日記

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麵包食譜carol 在梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最讚貼文

By 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。

2020-11-09 20:03:52 有 41 人按讚

#甜麵包食譜 #台式麵包食譜總複習
以下是最近所做的麵包食譜，麵糰都是一樣的，幫大家整理好個數，不用再換算。作法依據食譜順序，從液體開始依序放入麵包機，注意酵母粉不要碰到鹽巴以及液體類，免得影響麵團發酵。全蛋一個大約50g左右，如果有多的可以用來刷麵包表面。

這幾次我完全使用麵包機揉麵加發酵，要用手揉或是機器攪拌再另外發酵到麵團兩倍大也是可以。發酵後的麵團取出，分別滾圓成所需的數量，靜置15分鐘。

接著依照要做的麵包類型做整形，當然做簡單的就是包餡後滾圓。若是想要做其他的整形方式，可以上網google參考別人麵包的整形方式，還有自己所喜歡的樣子，沒有什麼規定形式，只要自己開心就好，整形是最累也是最好玩的步驟。

整形完就可以塗上蛋液，裝一杯熱水放進「未預熱」烤箱，跟麵包一起發酵約一個小時。時間快到之前，取出整形好的麵團跟水，將烤箱預熱到180度。麵包的烘烤時間約為12-17分鐘左右，依據每個人烤箱功率不同而定，建議放置中層。烤箱可以先設置12分鐘，再看麵包的顏色跟熟度來決定接下來的烘烤時間，氣炸鍋可以降低10度烤溫。

我的食譜都是參考Carol老師網站的，大家有興趣也可以去找一下原食譜，詳閱仔細的操作方式。我比較喜歡跟大家分享成品，每個操作步驟拍照對我來說太麻煩，因為大部分時間手都不乾淨，而且我沒打算當料理部落客，實在是太懶的寫步驟了，呵呵。總之這些分享，也是自己的一個紀錄，以後要做麵包，打開自己粉專就有食譜，很方便呢！

雖然是甜麵包食譜，但是肉鬆跟蔥花火腿也可以用喔！

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梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。

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我是Mei，跟法國郎於2009年搬來法國，2021年三寶加入我們的生活。目前粉絲專頁的文章分類有: #法國育兒 #迎接三寶 #法國日常 #小品分享，還有很多的法國生活實用文章及食譜分享。

麵包食譜carol 在梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的精選貼文

By 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。

2020-11-05 02:22:49 有 43 人按讚

#麵包機開箱5
#蔥花熱狗麵包 #台式麵包食譜總複習
超市賣的熱狗一直是孩子的最愛之一，蔥花麵包也是一個「台」，而兩者結合更是一個人間美味。原本想做湯種麵包，但昨天晚上做好的湯種竟然被我當作花椰菜濃湯熱來吃，還嫌口感跟味道很奇怪，最後全部丟掉。一直到今天做麵包找不到湯種，才突然想起昨晚那個噁心的花椰菜湯就是我的湯種啊，竟然被我親手加熱，而且丟了它。（孕婦都是金魚腦嗎？）

食譜一樣參考Carol老師，用麵包機揉麵糰，之後取出滾圓，原本只要鬆弛15分，因為去接小孩，所以我鬆弛了45分。回來整形麵包時候因為心情不好，整個很暴怒，只想趕快弄好進氣炸鍋烤，所以做的很醜，一心只想午睡去。

然後我發現氣炸鍋因為空間小，溫度比烤箱還高10度左右，我按照食譜的180去烤，其實是會焦的。第二盤降了10度烘烤，果然就比較漂亮了。真的還是要抓透廚房助手的脾氣，才能做出漂亮的成品。

晚餐讓大家試吃蔥花麵包，食譜非常成功哦！

甜麵包基本食譜（8個/70g)
牛奶 150g
全蛋液 50g(一個全蛋）
軟化奶油 30g
糖 30g
鹽巴 1/4匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
酵母粉3g

Tags: 麵包食譜carol 麵包機開箱5 蔥花熱狗麵包台式麵包食譜總複習

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麵包食譜carol 在美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答

By 美味生活HowLiving

2017-09-14 22:05:28 有 77,116 人看過有 726 人喜歡

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麵包食譜carol 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文

By Ciao! Kitchen

2017-05-14 08:26:39 有 3,237 人看過有 59 人喜歡

麵包的藝術一書是著名紐約麵包師傅 Zachary Golper的代表作，介紹他的全熟麵包(Bien cuit) 概念，使用老麵、酸麵腫、長時間低溫發酵的技巧做出歐式麵包豐富、多層次的風味，本書的配方較為進階，推薦給喜歡歐式麵包且已有基礎的麵包職人～
麵包的藝術更多介紹：https://goo.gl/cOru8Z
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Ciao! Welcome to Ciao! Kitchen Once an apprentice in restaurants and later on a cooking & pastry teacher, I hope to share my passion about food and cooking with all of you. Visit Ciao! Kitchen website for more recipes and knowledge about cooking & baking: www.ciao-kitchen.com Follow my facebook page to interact with more homecooks: www.facebook.com/myciaokitchen

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