關於 麵包蛋糕 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#事無對錯與絕對
#所有的是非對錯都是人的執念所付予的

今年接了近年來。。。
最多蛋黃酥單的一年。。。
沒賺到什麼利潤。。。
但因為在接單過程中。。。
我一直在思考。。。
「水溫對蛋黃酥口感的影響」
也利用在做單空檔時。。。
做了不同水溫的油皮做測試。。。
哈哈哈哈）））
是不是很無聊？？？

🌸全冰塊油皮
口感最酥脆，體積最小，膨脹性不佳。

休息時間長才能有好的延展性，否則容易破酥。

🌸15°C冰水油皮
口感酥、鬆、脆適中，延展性、膨脹性都很不錯。

🌸30°C常溫水油皮 （適合在冷氣房或天冷時操作）
油皮柔軟，延展性佳，好桿捲、不易破酥。膨脹性佳、口感酥鬆。

🌸半燙麵和全燙麵油皮
很好桿捲，但個人覺得，口感過於酥鬆，化口性佳，但不是我喜歡的口感。

當然水溫影響口感外。。。
麵粉的蛋白質和品牌不同。。。
攪拌時間、速度不同。。。
也都會影響蛋黃酥的口感。。。

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

麵粉是烘焙製品中最基本，同時也可以說是用量最多的材料之一。

麩質是小麥的主要蛋白質。這些蛋白質為製作麵包、蛋糕、餅乾、中式點心時，提供組織及口感。

麵粉中的蛋白質含量約為7~13%，主要有四種類型分別為：球蛋白(Globulin)，白蛋白(Albumin)，麥穀蛋白 (Glutenin) 和麥醇溶蛋白 (Gliadin)。

其中球蛋白、白蛋白及其他胺基酸、酵素占2%為無麵筋的部位，另10%為麵筋也就是麩質為麥穀蛋白和麥醇溶蛋白的組成，引起麩質過敏主因亦為麥穀蛋白(Glutenin)及麥醇溶蛋白(Gliadin)。


麵筋(Gluten)為主要控制烘焙食品麵糰特性的因子，在麵粉加水攪拌時麵筋生成，麥穀蛋白與麥醇溶蛋白有不溶於水的特性，在膨化過程中形成網狀結構。

麥穀蛋白有良好的彈性及柔韌度，在麵糰拉昇儀測試時易斷裂延展性不佳，反之麥醇溶蛋白有良好的延展性，但卻沒有彈性。

所以麵糰經過充分攪拌後，具有的彈性與延展性，為此兩種蛋白質綜合結果。因此蛋白質性質不同就會影響產品的品質和口感。

來說說水調和麵的幾種形式：

🌸冷水麵（又稱為死麵或是涼水麵。）

通常是用水溫30℃以下製作，成品的筋度高、彈性和韌性強，吃起來有嚼勁。


🌸溫水麵（又稱熱水麵。）

適合水溫在60-70℃之間，特性為介於冷水麵與燙麵之間，有足夠的彈性、筋性以及良好的可塑性。


🌸燙麵（又稱半燙麵、沸水麵、開水麵。）

是以水溫70-100℃和一部分冷水調和而成的麵團。一開始先使用熱水糊化麵粉中的澱粉，以增加麵團的吸水度；再利用冷水來調整柔軟度。

.這種做法成品的筋性和彈性都較差，但質地較軟且可塑性不錯，產品成型後不易變形。


🌸全燙麵

全部用100℃沸水調製而成的麵糰。

利用滾水讓澱粉完全糊化，因此筋性、韌性與彈性都很差，但可塑性很好、不易變形，產品透明，口感柔軟。

#Neabot掃地機器人 N1 PLUS
#阿拉丁四枚燒烤箱

耶！柴媽終於等到你了
#可吸塵、#可濕拖、#2700Pa大吸力、還 #會自己倒垃圾的 「Neabot集塵堡雷射掃地機器人 N1PLUS 」
而且 #規格直逼市場最高規！，
你們說說看，以為這麼熱血雞婆的個性
我怎麼能不推廣給你們呢？
來來來～#開團價太甜了🥰 ，
早買早感受 #它為您的生活帶來的方便舒適感， 錯過，那 那 那～～只能等下次再感受囉！
這裡有柴媽直播影片 介紹一下
Neabot集塵堡雷射掃地機器人 N1PLUS
➡️ https://fb.watch/7U1RjYaDMi/

然後阿拉丁烤箱 ，這次一樣跟著開團，因為有朋友們還是陸續在敲碗。
我最近常用它 #生米烤成熟飯 喔
怎麼做 ➡️ https://fb.watch/7U1Z02m3ja/
好吃又沒鍋巴

📌這裡選購 https://gbf.tw/7dlql
📌 開團日期：即日起~09/15 晚上11:59點關單
📌 下單後2~3個工作天出貨。
📌 國內運費 : 全團滿千免運(基本運費$60)，外島恕暫不送貨
📌 付款方式：信用卡，可分期 /虛擬帳號轉帳
📌保固：商品保固一年
📌客服LINE：@yxz0064r

真心感謝科技，科技一直進步中
那家電3C 必定是會跟著一直改良、設計成
更適合現代人的形式狀態
這台可掃地、拖地、還 #擁有專屬垃圾桶
，這垃圾桶就是充電集塵堡啦
掃地完，機器人就會回去充電座
把垃圾抽進到充電座的集塵袋，
不用再一直清掃地機裡的集塵盒，
我很喜歡這樣的設計
等集塵袋滿了 再丟掉，換個新的就好。
集塵袋容量很大 ，我家每天至少跑3趟，
都2個月了 ，也還沒滿。

柴媽有去比較過，這種有集塵堡的機型，
其實都屬於比較高階機型，平均都落在2-3萬
這麼貴，很多人實在無福消受🥲
但，這次要開團的👍👍👍👍 夭壽佛心價啦
不趁這時候買，那還要等何時。
功能俱全、運作也不吵、外型配色一樣走素雅的白色風 ，我給他99分啦！
因為沒有東西是十全十美的
被我扣1分的 就是
機器人回去集塵堡抽出垃圾時 ，瞬間抽風的聲音大了點， 我家毛小孩 每次一聽到
都會立刻跑過去關心😂😂
但這也代表，#集塵堡吸力很大 #它可以一次把垃圾抽乾淨。 所以我能接受。
另外還有六大強項⬇️
✅LDS雷射掃描+TOF無人車掃描技術
✅150分鐘超高續航力
✅仿真人自動清潔髒污系統
✅2700PA的強勁吸力
✅5200mAh的大容量電池
✅SLAM地圖建構技術

可透過APp 操作，進行很多功能修改 ，例如：可設定全區/分區 清掃 ； 預定一天內那些時間自動清掃； 機器人多久回去集塵堡抽出垃圾……很方便喔👍

🥇🥇🥇🥇#阿拉丁四枚燒烤箱🥇🥇🥇🥇
持續人氣熱銷中
因為他的瞬熱實在太強了⋯⋯
外型又設計的這麼復古 自帶流行光 ，
讓人不多看它幾眼都很難🥰

1️⃣ 阿拉丁看起來好小台，真的好用嗎？？？？？？
拜託！你不知道它光 #不用預熱 跟 #專利石墨燈管0.2秒瞬熱，就非常讓人驚艷，打趴一堆還要等預熱的烤箱了，整個變得超快 超有效率。
在廚房打理一餐 ，若還要預熱中大烤箱 ，最少也要等15-30分才能開烤， 分秒必爭的我們 怎能浪費時間在等～～～呢， 所以多準備一台小烤箱是真的有他的重要性的。

2️⃣阿拉丁看起來很小，容量不大吧？
阿拉丁有分 #2枚燒 跟#4枚燒 2款機型，柴媽家這台就是4枚的，可以平放4片吐司喔 ，很大吧😁😁😁。
所以「2枚燒 」的就是可以平放2片吐司。

3️⃣ 「2枚燒」跟「4枚燒」機型外觀的差別？
差別就在4枚內部空間會比較深，所以從烤箱後面看，2枚的後面是平的，4枚的則是凸出一塊空間。

4️⃣柴媽，那你的氣炸鍋怎麼辦？
ㄟ～～～～你們也知道氣炸鍋的容量都不大，所以我那時是2台氣炸鍋一起使用，用了一年多一點點🤏，還很勇，丟掉太可惜， 所以我當時把它們送給我媽媽跟我婆婆。他們也用的很開心🥳⋯⋯哈哈😄⋯⋯
所以有氣炸鍋，再添一台阿拉丁 ，哇！可以蹺腳休息等他們 ㄉㄧㄤ～～～～輕輕鬆鬆。

#專利石墨燈管 0.2秒瞬熱的阿拉丁小小台 ，但容量卻很大，所以我都說「阿拉丁是高級版的氣炸鍋啦」，顏值高，容量大、中西料理、麵包、甜點、點心 都ok ;烘、烤、熱、蒸、炸也都可以，而且我喜歡它空間是方正的，這對有在玩烘焙的人，可就方便順手許多。
另外，它 #最高溫可達280度，而且有 #恆溫器感應，保持固定溫度。

#柴媽粉絲頁影片就有分享很多使用阿拉丁
做的料理 跟西點，當然麵包、蛋糕都可以啦！因為我都幫大家玩過了 ，影片裡都有提供做法 、烤溫 方便大家參考！就請大家去滑滑影片， 連結我就不貼了 ，不然這一則貼文會看起來很眼花撩亂🥴🥴🥴有興趣的 你們可以直接臉書搜尋 「阿拉丁烤箱 人愛柴」就會看到一堆我分享過的食譜或直播影片哦。

5️⃣那氣炸鍋料理 可以用在阿拉丁嗎？😘😘當然可以啊！ 別忘了它們的「性質都是烤箱」啊！只是加熱方式不一樣而已⋯⋯

6️⃣好清潔嗎？
阿拉丁食材放進去後 因為離上方加熱管近，所以 一定會被噴，若您有潔癖 就不要考慮它了 ，但每次用完 清潔一下，不難吧！東西買了就是要用，用了一定就有使用痕跡（被噴、擦不起來）這也很正常吧，是不是！
你去看看每一間使用小烤箱的早餐店，哪一家的烤箱裡面不是戰績輝煌的。

7️⃣有缺點嗎？
東西沒有十全十美的，阿拉丁當然有缺點呀！ 除了 #上加熱管那一片一定會被噴外， 還有 #不能烤會長很高的食物， 例如：戚風蛋糕、枕頭蛋糕。
#也不能烤太重的麵糰，阿拉丁適合烤 50g以下的麵糰，因為 麵包也是會長高呀！ 50g以上的麵糰進阿拉丁烘焙間，上面一定長大到頂到 然後上面就臭火焦囉！
快來這裡選購 https://gbf.tw/7dlql

▶️▶️ 抽獎囉✨
➡️本粉絲團「愛柴的烘焙料理廚房」按讚+ 本篇貼文按讚。
➡️@2 位朋友+ 「你最想跟團機器人 或阿拉丁哪一樣，還是2樣都想買😂，原因？」
結團後抽出2位粉絲 贈柴媽覺得好用又不貴的「涼感抑菌衛生棉隨身包一包」，一包內有7片喔

🧐麵包蛋糕裏的Gluten 麩質可以在身體裏面消化？

💁🏻‍♂️答案：不能
雖然Gluten 麩質是蛋白質的一種，但是身體絕對不可以將Gluten 麩質轉化成有用的胺肌酸。而且，Gluten由Glue個字演變 出來，形容似像膠漿黏在腸道，必需靠腸胃道裡的微生物來幫忙分解。

小朋友由少進食過多麩質，加上腸道幼嫩，有機會加據身體上過敏或炎症。

如果你的小朋友有濕疹、鼻敏感、又或腸道敏感，是時候減少進食Gluten 麩質的麵包、蛋糕、甚至pasta 或pizza!

下次會share 沒有麩質米麵包、蛋糕的做法，記得留意！

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#暖養孩子 #暖養飲食 #由細做起
#發育 #幼兒 #健康飲食

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從前的屋邨麵包店裏，偶爾會發現一些出奇地洋氣的糕點，黃梅果Jam餅、 #奶油筒 、 #三角朱古力 、拿破崙。隨着連鎖麵包店興起，花碌碌歐風、日系麵包上場，把「老餅」換成了無生氣、一式一樣的袋裝麵包蛋糕；那件層層疊、製法繁複的 #港式拿破崙 早就賣少見少……

「每次都要造足九層的港式拿破崙，現在很少人會造啦，太麻煩了！」 #森林麵包 店主文敬龍（Jerry）雖然口裏說麻煩，但卻跟老師傅合作，雙手卻默默在造。說到而堅持製作的原因，他們說的不是冠冕堂皇的 #傳承 ，而是純粹想造出讓街坊吃得開心的回憶蛋糕。

詳細內容：https://bit.ly/3urIurn
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#小穎美食#Xiaoying Cuisine
今天給大家分享的是蘋果麵包的做法，需要準備：高筋麵粉、雞蛋、食鹽、白糖、酵母粉、牛奶、食用油、蘋果、芝麻。蘋果麵包這樣做，鬆軟又拉絲，顏色也非常漂亮，比烤製出來的還要好，裡面是香甜的焦糖蘋果餡兒，比外面買的還要好吃，家里人都愛吃。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

#小穎美食#Xiaoying Cuisine
今天給大家分享的是早餐麵包的做法，需要準備：中筋麵粉、酵母粉、白糖、芝麻、雞蛋、花生油、食用油。它的口感在麵包和蛋糕之間，有麵包的勁道，還有蛋糕的鬆軟，雖然是油炸的，但是裡面一點也不吸油，非常的鬆軟，當做早餐食用也是非常好的選擇。
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