來自南方澳的鯖魚，產地自銷、價格便宜，我們怎能不珍愛台灣這塊寶島賜與我們的豐盛食物，而去外求昂貴的進口食材呢？
除了煎烤及味噌料理外，「中體西用」也很美味噢！運用香料草來調理魚類屬小茴香和百里香最對味，再佐以香草青醬食用，汆燙鴨兒芹與炸牛蒡作為配菜......登登！一道色香味俱全的健康料理於焉誕生。
「普羅旺斯烤鯖魚佐香草青醬」-
食材：
鯖魚一片對切、牛蒡、鴨兒芹。
香草麵包粉：麵包粉、百里香切末一小匙、小茴香切末一小匙、蒜末一小匙、橄欖油一大匙、現磨黑胡椒、海鹽適量。
醬料：羅勒20g、小茴香20g、香椿5g、檸檬汁一大匙、蒜頭2瓣、現磨黑胡椒、海鹽適量、橄欖油100c.c。
作法：、
1、麵包粉、百里香、小茴香、蒜末、橄欖油、黑胡椒、海鹽均勻混合即成香草麵包粉。（可多做些方便料理魚蝦、肉類或番茄都美味）
2、鯖魚皮上切十字，撒上鹽、胡椒，中火兩面煎熟後放入烤盤，魚塊上鋪滿香草麵包粉，烤箱預熱200度烘烤至麵包粉成金黃色即可取出備用。
3、羅勒20g、小茴香20g、香椿5g、檸檬汁、蒜頭、現磨黑胡椒、海鹽適量、橄欖油100c.c打成泥狀備用。
4 汆燙鴨兒芹鋪在盤底，放上烤好的鯖魚，牛蒡煎炸呈金黃色取出撒上一點胡椒鹽擺盤，最後淋上香草青醬即可食用。
