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麵包山 在 Mobile01 Facebook 的最讚貼文
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麵包山 在 Facebook 的精選貼文
【友人問：#里約 和 #聖保羅 選哪個？】
昨晚半夜電話聲忽然響起，想說這麼晚了是誰打給我，原來是好久不見，遠在太平洋對岸經商的好友。他最近打算去巴西勘查，打算把生意拓展到南美洲。
「巴西治安如何？」他問我。
「很爛啊！」
「有比BA（阿根廷首都”布宜諾‧艾諾斯”）差嗎？」
「雞腿比LP，巴西爛多了！」
「那你覺得聖保羅和里約哪個比較好？」
「商業來說，聖保羅經濟規模比較大啦，但很無聊～～～個人比較喜歡第二大城──里約，有海、有山、有沙灘，城市氛圍也比較活絡」
數年前一路漂泊到巴西，兩個城市我都待了數日，剛好都是住朋友家，在地人帶我趴趴走。
老實說我對聖保羅已經幾乎沒有印象，只記得朋友說巴西人家的陽台，都一定有BBQ的烤爐，以便隨時舉辦派對。
里約就有趣許多了，有耶穌石像、麵包山的夕陽、可以在兩個優美的海灘散步、還有假日跳蚤市場遇到的樂隊，整體城市給我更多巴西的文化印象，彷彿走進了巴西人的生活中。
「純粹就生活感來說，若要在兩個城市中做選擇，我肯定選擇里約！」
原本只有考慮聖保羅的他，開始猶豫了，畢竟生活氣氛也要考慮XDDD
#巴西
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#新冠疫情在巴西
隨著輝瑞疫苗抵台，我在臉書看到有些人又批評起政府，其中也看到不少留言評論到：台灣一年來的防疫綜合表現，成績應該是世界倒數名次吧？
我寫這篇，不是要大家別批評政府，而是想就這些日子在巴西生活聽到的故事，來描繪一個防疫表現真的倒數的國家，會是甚麼模樣。
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(1)
6 月或 7 月，疫情已經好轉一點了，我們還住在里約，搭上 Uber 與司機攀談，我記得那段回家車程，沿著 Flamengo 與 Botafogo 區的海岸線往南行，天光尚好。
我們聊到疫情拖垮了經濟，這是這個時代最好上手的話題，雙方能一齊抱怨不已，而且常常，10 個有 8 個司機們會告訴我們說，就是因為疫情他才丟了工作、關了公司，整天跑車養家。
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在靠近 Botafogo，糖麵包山與基督山之間那段最美的路，50 多歲的司機說出這句話：「我失去了 15 個朋友。」他說的極其平淡，我猜想他大概常常跟乘客聊到這一題，越說越無情了。
「我自己得到新冠的時候，那天我下午就感到很不舒服，趕緊提早收工，開車進我家車庫、準備走進家門時，我真的覺得我要死掉了。我在家發燒了 3 天。」他沒有去醫院，除非真的要死掉了或是超有錢，去醫院在巴西不是個選項。再來就是換我們分享我們的染疫經驗，但怎麼說，我們都是幸運的，都還有工作、付得起房租、染疫時的症狀也沒太嚴重。
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下車，走進家門後，我跟 Filipe 才互看著彼此，兩人有一樣的驚嘆：「你聽到他說他有 15 個朋友死掉嗎？15 個耶！」
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(2)
說到去醫院，這邊補充另一個得新冠送醫的故事，是我 6 月回巴西利亞拜訪巴西家人時，莎拉媽媽跟我們說的。
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她叔叔在距離巴西利亞一小時外的小鎮 Formosa 當醫生，他所在的醫院，所有插管治療的病人都沒有救回來。
不是因為新冠肺炎可怕，醫生們後來檢討發現，病人都是因為插管沒插好造成死亡的。送醫的病人太多，醫生跟護士忙到焦頭爛額，從未有插管經驗的護士或實習生也得上場動手。
聽到這樣的故事，我們只能搖搖頭，默念：「Welcome to Brazil!」
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也常常有很多到醫院回診或是因其他病症而住院的病人，跟新冠病患沒有分隔，在醫院被傳染新冠肺炎。幸運一點的能回家，不幸運的就連同原本的病症併發，跟人世道別。
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(3)
句點前再寫一個我們上週六才在聖保羅碰到的故事，走去附近麵包店吃早餐的路上，遇到一隻像是娃娃一樣可愛的狗，剛好牠到我們腳邊時也自動跑來撒嬌，我們就伸出手去摸摸牠，順道跟遛狗的老阿姨閒話幾句。
阿姨年紀看似 60 歲以上了，她先是虧了這隻狗，說牠就是愛到處討拍，然後說到自己以前養過一隻狗活到 16 歲。「這隻是我兒子的狗，常常丟給我幫忙照顧。自從我老伴半年前過世後，我就一個人住，沒甚麼事，還得照顧這一隻。」
儘管是玩笑地繼續虧這隻可愛的狗，但提到老伴時，她眼裡有好多悲傷。
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巴西人很愛聊天，聊天的問答也很直接，不介意把家務事、傷心難過受苦的事說出來給一面之緣的陌生人聽；也是因為這樣，我們時不時就會聽到對方因為這場傳染病失去多少親人摯友，他們不知道已說出口了幾次、還會再說幾次，我們只是其中一次的傾聽對象，幫他們分擔一點點沉痛的重量。
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疫情，儘管我說我們在巴西的生活很正常，巴西人仍是很歡樂地在出門，彷彿疫情不存在。
但它其實是存在的，深深刻在每個人心裡。
在我們的談笑風生裡，說的是死亡、是染病、是道別、是孤獨、是恐懼，一點也沒有少，只是我們懂得、且不得不去包裝，如此，才得以繼續過日子。
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一個被疫情重擊的國家社會是甚麼樣子？
是如果得以活著，聊天時就問對方，你被傳染過了嗎？你的症狀有哪些、有多嚴重？
是不用問，對方就會親自吐出，因此失去了多少個親友，自己現今又是如何繼續活下去。
是就算像我們如此幸運，好好生活著，但心底也會持續害怕還能不能這樣、以及擔心自己認識的那些親愛的人們能不能繼續幸運。
甚至，是眾人不認為疫情會好轉、不認為疫情有結束的一天...
麵包山 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
麵包山 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
在新竹的橫山鄉，這一家人認為，分享是生命中最美好的事情，所以工作之餘，他們就利用假日，在山上窯烤麵包，因為主打健康養生，原物料都選用最好的，連蜂蜜也是老闆自己養蜂收蜜，把關品質。麵包店的位置雖然有點偏遠，門口還經常飄來陣陣霧氣，但還是吸引許多顧客，專程上山來買這一款口味獨特的霧氣麵包。
店家資訊:
大嬸婆的家 手工窯烤麵包
地址：新竹縣橫山鄉豐鄉村大山背48號
電話：0927-634000、03-5934099
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麵包山 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
台灣1001個故事-20200607分集大綱：
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