滿滿的葡萄好霸氣啊😍
https://flower033880.pixnet.net/blog/post/231000493
#台南美食
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cookat Hong Kong,也在其Youtube影片中提到,trytry佢? 材料 : 晴王麝香葡萄220克,冰250g,乳酪味雪糕160克,檸檬汁2湯匙,鮮奶油,糖粉 1.放入攪拌機220克晴王麝香葡萄,160克乳酪味雪糕,250克冰和2湯匙檸檬汁。 2.將冰沙倒入玻璃杯中,將打好的奶油調高,然後將半切的葡萄放在打好的奶油上。 3.撒上糖粉,完成! ...
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#葡萄愛玉 #麝香葡萄
最高貴的愛玉冰 來啦!
擺了🈵️🈵️麝香葡萄
下方還有剉冰、愛玉
最後再淋上Q彈珍珠
更厲害的是
還淋上了麝香葡萄汁
是不是超高級!😍😍😍
每一口都要給你
滿滿的香甜麝香葡萄🍇滋味~٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
而且麝香葡萄吃起來超方便
不用吐皮也無籽
口感香脆甜潤
好喜歡💕
然後然後!
店家還放了兩顆貴鬆鬆的日本麝香葡萄~老闆說一顆就快$50
直接點碗麝香葡萄冰,就能吃到雙種麝香葡萄🍇是不是超值得❤️
不瞞你說
都好甜~
#期間限定
🔺葡萄布丁冰+日本麝香葡萄$260
🔺葡萄愛玉冰 $180
|店家資訊|
#清水堂愛玉專賣店
🏠台南市中西區中正路305號
⌚️13:00-售完(週二三公休)
☎️0976-554 730
🔺現在🉑️線上預約
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麝香葡萄冰 在 味道鬼故事 Facebook 的最佳貼文
台南地方女神帶路美食第二彈
品嚐美食就是持續不斷的「經驗累積」與「相互比較」
這一次造訪台南「㕩肉舖」絕對是全台灣最豪華的一次美味組合大爆擊,除了極致的燒肉體驗外,地方女神還邀請同樣是位在台南的 城前料理亭 旬膳 魚生 握壽司 碳烤 來做個四手聯彈,是繼「知味」後又一場完全改變顛覆愛吃鬼對於美味的「經驗」❤️
首先這場燒肉盛宴的主角為「夏多布里昂(Chateaubriand)」這個部位,為菲力中心段,而且為整條牛之中肉中最軟嫩且非常稀少的部位,光看到橫切面就整個興奮不已,而且這次的主角集合三種不同產地,有「日本🇯🇵宮崎縣和牛夏多布里昂」、「日本🇯🇵飛驒和牛夏多布里昂」以及「日本🇯🇵神戶母牛夏多布里昂」,作法也是使用三種不一樣的作法,一種做成三明治,另外一種拿來做煙燻,最頂級的神戶母牛就是單純火烤品嚐極致的原味❤️
台灣有哪一家燒肉可以一次拿出三塊高水準等級的「夏多布里昂」出來,#不服來辯
以往的的牛排三明治都是用炸牛排的方式來做呈現,但是㕩肉舖的主廚卻是用醬烤的方式,肉質軟嫩到一個不行,會讓人有一種錯覺大口咬下卻好像沒有咬到肉,但是口中卻是滿滿的油脂與肉汁,能夠把這塊「醬烤宮崎縣夏多布里昂」的口感跟「炭烤吐司」完全一致,實在太厲害,太好吃,是愛吃鬼當天的最愛料理❤️
雖然同樣是日本和牛,通常都是A5等級,同樣都是夏多布里昂,但是不同的產地、不同性別所呈現的香氣與口感真的很大,神戶母牛的香氣在直火燒烤後真的細緻優雅,入口軟綿的口感與美味真的讓人驚艷,原來這才是極致的美味,吃完這一塊,內心對於和牛美味的標準又被拉高了好幾個層次,如果以後吃不到要愛吃鬼怎麼辦啊😭
把鱈魚白子放在炭烤爐上烤熟,然後做成「醬汁」搭配和牛一起享用,這能不奢華嗎!? 能不厲害嗎!? 白子濃郁的風味讓和牛入口不會太過於單調與油膩,也不會讓人覺得之後都是牛肉會覺得太過於膩口,放在前面的確是相當的精明,讓食客對於這一場和牛饗宴有個好的開始,因為「開胃」❤️
很多人說不喜歡吃和牛,因為和牛太油或太膩,但是你/妳真的吃過厲害的和牛!? 你/妳真的吃過最適合的處理方式!?
有機會真的來「㕩肉舖」試試看,相信會讓你/妳對於燒肉改觀👀
當天的菜色
生牛肉沙拉/ 麝香葡萄🥗
白旗魚/ 喜知次/ 秋刀魚/ 天上鰤🐟
稻燻飛驒牛羽下🥩
松葉蟹湯🦀️
飛驒牛貝身肉/ 北海道鱈魚白子🥩🐟
和牛手綱一番卷
高山櫛瓜/ 日本山藥/ 埔里大香菇🥬
宮崎夏多布里昂三明治🥪
飛驒和牛燒🥩
煙燻飛驒夏多布里昂🥩
三倍濃台灣牛肉湯🥣
神戶母牛夏多布里昂🥩
釜燒米食(馬糞海膽/ 飛驒牛/ 神戶牛/ 鮭魚卵)🍚
水蜜桃冰淇淋/ 麝香葡萄冰淇淋🍦
#其實愛吃鬼真的想要每一道都慢慢介紹
#但是這一篇文章就會長到讓大家看不完
#希望好心人可以讓我再多訪幾次
如果看到有人發表什麼 #地表最強燒肉 或是 #台灣最強燒肉 之類的文章,請轉貼這一篇給他/她看看,什麼叫最強,這才是最強的一次體驗啊!
麝香葡萄冰 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳解答
trytry佢?
材料 :
晴王麝香葡萄220克,冰250g,乳酪味雪糕160克,檸檬汁2湯匙,鮮奶油,糖粉
1.放入攪拌機220克晴王麝香葡萄,160克乳酪味雪糕,250克冰和2湯匙檸檬汁。
2.將冰沙倒入玻璃杯中,將打好的奶油調高,然後將半切的葡萄放在打好的奶油上。
3.撒上糖粉,完成!
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麝香葡萄冰 在 香港喵喵俠 Youtube 的最佳貼文
盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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