關於 鹿兒島燒酎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

你印象中的「日本燒酎」是什麼滋味？

3/7 講座主題：在旅行中發現燒酎的美好

最近接到一場講座的邀約，主辦單位是「日本酒造組合中央會」，因我近期逢人就宣揚日本燒酎的美好，他們特別給我這個機會，可以好好講一場。

與人聊天，常發現大家常把燒酎的「酎」念成「酌」（卓），其實它應該念「宙」音；但更方便的，是乾脆用台語說「燒酒」，發音就幾乎跟日語（Shōchū）一樣。所以，燒酒，燒酎，都可以，但不要再念做燒「卓」了。

由於地緣近的關係，相信也有很多人跟我一樣，一開始的燒酎經驗，常常是從沖繩的「泡盛」開始。無論你喜不喜歡，但泡盛僅僅只是博大精深的燒酎世界之一角。在過去十多年到日本旅行的歷程中，是一點一點地慢慢發現燒酎的美好，最終在去年「#酒鬼巴士 鹿兒島」首發團，達到目前的至高點......

預定分享的內容如下：

1. 燒酎的「啟蒙」，泡盛～沖繩與石垣島旅行的回憶（沖繩縣）
2. 顧「名」思「液」：燒酎名稱的各種想像
3. 歷史人物旅行中的邂逅：坂本龍馬之土佐，燒酎與海鮮的驚豔（高知縣）
4. 日本的艾雷島——壹岐島的燒酎與溫泉發現之旅（長崎縣）
5. 從熊本到宮崎，一段深入燒酎之心的行程（熊本縣、宮崎縣）
6. 不到鹿兒島，不識燒酎滋味——愛上燒酎與薩摩群豪（鹿兒島縣）
7. 原來燒酎這麼多元！各種原料的理解
8. 酒鬼巴士首發團：選擇鹿兒島，燒酎酒造之巡禮（鹿兒島縣）
9. 真心愛上燒酎，未來行程之期許

非常歡迎大家來，一邊欣賞旅行相片，一邊隨著我進入燒酎的世界（這篇貼出來的圖，僅僅是其中一小部份）。報名網址： https://www.accupass.com/event/2102080959181928331921

工頭提醒您：未滿十八歲不得飲酒，喝酒不過量，酒後不駕車

也非常歡迎大家在這篇寫下你對燒酎的印象！

大家每天看疫情新聞，可能也覺得悶，再來談談 #酒鬼巴士 以及 #燒酎 好了。

（至於先前承諾要寫「後疫情時代的旅遊業」，那個不急，因為對旅遊業來說，復甦遙遙無期，可以再觀察思考一段期間）

近期可能有人也看過網路上分享的文章，說在歐洲鼠疫橫行的時代，人們連水都不敢喝（怕被污染），只能喝酒。但嚴格說起來，以我粗淺的酒類常識，猜想當時真正令人喝得安心的，還是「蒸餾酒」。因為，經過蒸餾，才能確保殺菌（當然喝蒸餾水也是一種方法）。

在台灣（以及在世界各地），相對代表高品味的蒸餾酒，無疑還是以威士忌或（現在較少人喝的）白蘭地為主，而本土蒸餾酒的代表，則當然是高粱酒。

為什麼要特別加上「高品味」三個字呢，因為若與發酵酒相比，除了啤酒是大眾化的飲品以外，發酵類的葡萄酒、日本酒（一般稱的清酒或SAKE），多少都成為一種生活風格與品味的象徵。

相對來說，蒸餾酒，特別是酒精度高、濃烈的酒類，則等同是大叔、酒鬼的代名詞（當然這並非絕對，只是一般的印象）。

其實長久以來在日本，燒酎也有同樣的形象與困擾。

比起日本酒的雅，葡萄酒的潮，威士忌的高，燒酎特有的「芋臭」，更使得年輕人特別是女性，似乎總是敬而遠之，雖然在餐廳也會點「酎HI」（燒酎HighBall）來喝，但據說連「酎HI」現在都難敵「威HI」（威士忌HighBall）了。

很多人初次接觸日本燒酎，可能是沖繩的米燒酎「泡盛」，包括我。傳統泡盛也有獨特的「臭」味，雖然很早就喝過，但似乎也還談不上喜愛。

但，正如我曾經說過，真正感受到燒酎的魅力，就是兩年前的鹿兒島之行。在「燒酎重鎮」的當地，喝到各種不同的燒酎，特別是 on the rock（大冰塊）的喝法，毫無負擔地、清冽爽口，無論肉類或海鮮，搭配起來都相互加分。而原本的各種「臭」，也被轉化為淡雅的氣味特色。

再加上這幾年，不少燒酎製造商，以百年蒸餾酒的經驗與技術，投入製造各種風味的琴酒（Gin） 、威士忌，因此在我選擇做為「酒鬼巴士」首發團的目的地時，鹿兒島以其「距離近」、「多樣性」、「風土特色」、「歷史人文」等條件，而成為首選。

我發現，幾乎所以參加首發團的團員，過去都對燒酎「沒印象」或「印象不好」，但這趟旅程，幾乎讓每個人都改觀，包括我自己在內，都更深一層的理解了燒酎的優點。

其實日本燒酎，早已擺脫往昔「大叔」或「庶民」的形象，朝向多元化、精緻化的發展，而更讓我著迷的，除了「蒸餾」這個概念本身，燒酎的原料極為多元，大米、麥、芋頭、蕎麥、茴香、紫蘇⋯⋯幾乎信手捻來，許多農作物都能做成燒酎（因此，它更是一種高附加價值的農產品）。

光是鹿兒島的燒酎蒸餾廠，既有企業化經營的大廠，也有農村或個人的小廠，多元發展，其實短短幾天，真的看不夠。而且路上車程，還可以互相討論，一天喝下來，晚上睡得香甜，隔天又不宿醉、不頭痛，更是令人意外於鹿兒島燒酎的「精純」，和我一樣，也成了燒酎的粉絲。

（忽然有種預感，如果疫情再這麼擴大下去，會不會，喝蒸餾酒，會成為一種至少在心理上消毒的象徵呢？）

圖是我這次回台之前，蒐購的一部分關於燒酎與其他酒類旅行的書籍。我相信未來「酒鬼巴士」一定還會繼續辦下去。

大家每天看疫情新聞，可能也覺得悶，再來談談 #酒鬼巴士 以及 #燒酎 好了。

（至於先前承諾要寫「後疫情時代的旅遊業」，那個不急，因為對旅遊業來說，復甦遙遙無期，可以再觀察思考一段期間）

近期可能有人也看過網路上分享的文章，說在歐洲鼠疫橫行的時代，人們連水都不敢喝（怕被污染），只能喝酒。但嚴格說起來，以我粗淺的酒類常識，猜想當時真正令人喝得安心的，還是「蒸餾酒」。因為，經過蒸餾，才能確保殺菌（當然喝蒸餾水也是一種方法）。

在台灣（以及在世界各地），相對代表高品味的蒸餾酒，無疑還是以威士忌或（現在較少人喝的）白蘭地為主，而本土蒸餾酒的代表，則當然是高粱酒。

為什麼要特別加上「高品味」三個字呢，因為若與發酵酒相比，除了啤酒是大眾化的飲品以外，發酵類的葡萄酒、日本酒（一般稱的清酒或SAKE），多少都成為一種生活風格與品味的象徵。

相對來說，蒸餾酒，特別是酒精度高、濃烈的酒類，則等同是大叔、酒鬼的代名詞（當然這並非絕對，只是一般的印象）。

其實長久以來在日本，燒酎也有同樣的形象與困擾。

比起日本酒的雅，葡萄酒的潮，威士忌的高，燒酎特有的「芋臭」，更使得年輕人特別是女性，似乎總是敬而遠之，雖然在餐廳也會點「酎HI」（燒酎HighBall）來喝，但據說連「酎HI」現在都難敵「威HI」（威士忌HighBall）了。

很多人初次接觸日本燒酎，可能是沖繩的米燒酎「泡盛」，包括我。傳統泡盛也有獨特的「臭」味，雖然很早就喝過，但似乎也還談不上喜愛。

但，正如我曾經說過，真正感受到燒酎的魅力，就是兩年前的鹿兒島之行。在「燒酎重鎮」的當地，喝到各種不同的燒酎，特別是 on the rock（大冰塊）的喝法，毫無負擔地、清冽爽口，無論肉類或海鮮，搭配起來都相互加分。而原本的各種「臭」，也被轉化為淡雅的氣味特色。

再加上這幾年，不少燒酎製造商，以百年蒸餾酒的經驗與技術，投入製造各種風味的琴酒（Gin） 、威士忌，因此在我選擇做為「酒鬼巴士」首發團的目的地時，鹿兒島以其「距離近」、「多樣性」、「風土特色」、「歷史人文」等條件，而成為首選。

我發現，幾乎所以參加首發團的團員，過去都對燒酎「沒印象」或「印象不好」，但這趟旅程，幾乎讓每個人都改觀，包括我自己在內，都更深一層的理解了燒酎的優點。

其實日本燒酎，早已擺脫往昔「大叔」或「庶民」的形象，朝向多元化、精緻化的發展，而更讓我著迷的，除了「蒸餾」這個概念本身，燒酎的原料極為多元，大米、麥、芋頭、蕎麥、茴香、紫蘇⋯⋯幾乎信手捻來，許多農作物都能做成燒酎（因此，它更是一種高附加價值的農產品）。

光是鹿兒島的燒酎蒸餾廠，既有企業化經營的大廠，也有農村或個人的小廠，多元發展，其實短短幾天，真的看不夠。而且路上車程，還可以互相討論，一天喝下來，晚上睡得香甜，隔天又不宿醉、不頭痛，更是令人意外於鹿兒島燒酎的「精純」，和我一樣，也成了燒酎的粉絲。

（忽然有種預感，如果疫情再這麼擴大下去，會不會，喝蒸餾酒，會成為一種至少在心理上消毒的象徵呢？）

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第一次去鹿兒島，
專誠搵埋各位同學陪住聲些哦～
第一集試試鹿兒島至出名嘅 #芋燒酎，
先去本家 #白熊刨冰 試試限定版 #燒酎味刨冰，
跟住參觀燒酎廠 #石藏Museum，飲足廿幾款燒酎，
夜晚直落小店 #とくちゃん 吃 #omakase，繼續刺身加燒酎。
隔住個mon都feel到有啲醉呀哩？wwww

am730連結：https://bit.ly/2Hev49I

#燒酎蒸餾法又關いろはす果味水事？
#細路都食燒酎刨冰好酒量？
#一入居酒屋就飲到走唔甩