#美麗的食材
啊!已經七月了啊!
一眨眼今年過去了一半,而這半年內的大半時間,我 #都在家煮飯!(揮汗順便拭淚😥😅)
煮飯之外的時間,就是 #homeschooling,阿龐還小沒有學習進度的壓力,我其實也稱不上「教」他什麼,嚴格來說就是找一些能陪著他一起玩的 #育兒梗。
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#親子烘焙 或是 #親子料理,就是我還蠻常使用的育兒梗。
#廚房裡的科學 其實包羅萬象,從最簡單的「#觀察」:生熟食顏色、體積的變化;蛋白一直攪拌會膨脹的超大(變蛋白霜);鹽、糖長的很像,可是味道不一樣;硬麵條用熱水煮過變軟變胖......
這些大人習以為常的事情,其實小孩子都滿心好奇,超感興趣。
一起下廚對大人來說,更是一舉兩得,不但下一頓飯菜(或點心)有著落,又能達到有質感陪伴。
#一起陪著彼此做事,#而不是媽媽獨自一人忙的風風火火,#忙完再陪(這種陪會很容易生氣😆)。
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今天,
我的育兒廚房又提升到另一個境界,uHandy顯微鏡上場,我們要來觀察食材的隱藏之美。
在鏡頭下,
. 黑糖顆粒全部黏在一起,而且閃閃發光。
. 砂糖,則是大大小小顆霧面半透明的小立方。
. 我珍藏的覆盆子口味蔗糖,夾帶著夢幻的粉紅色。
. 馬爾頓海鹽(Maldon salt)獨特的金字塔薄片結晶,在顯微鏡下看起來更富層次。
. 極細的寶寶麵線,滴幾滴熱水,真的在鏡頭下膨脹變粗!
. 熱愛的布里歐許麵包當然不能放過,也要撕一小塊觀察。
我們還觀察了「#鹽與糖溶解的過程」,我把無比療癒的影片放留言處,分享給大家。💕
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,糖粉奶油蘋果派 — 由於市面上有無數的蘋果派食譜,所以今天要介紹一道比較不同的蘋果派作法:用充滿肉桂蘋果碎片的小羊角所組成的。一道快速又非常簡單的食譜。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy 完整食譜:ht...
鹽與糖溶解的過程 在 有口福 Youtube 的最佳解答
糖粉奶油蘋果派 — 由於市面上有無數的蘋果派食譜,所以今天要介紹一道比較不同的蘋果派作法:用充滿肉桂蘋果碎片的小羊角所組成的。一道快速又非常簡單的食譜。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/apple-pie-streusel/
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所需食材:
麵團部分:
500 g 麵粉
250 ml 牛奶
7 g 乾酵母
40 g 奶油
15 g 植物油
70 g 糖
1/2 茶匙 鹽
1 顆 蛋
糖粉奶油細末部分:
120 g 奶油
200 g 糖
150 g 麵粉
內餡部分:
5 顆 蘋果
30 g 奶油
1 茶匙 肉桂粉
其它:
1 顆蛋
1 個 直徑約30-35公分烤盤
作法:
1.) 首先準備麵團。將糖、鹽溶解在溫牛奶裡。將酵母箘與麵粉在工作台上攪拌混合,然後在混合物的中間,撥出一個小洞,接著將牛奶混合物倒入其中。在融化的奶油裡加蛋攪拌,然後倒入麵粉裡攪拌。如果攪拌出來的麵糊太稀,可以加一些麵粉。如果太乾,則是加些牛奶。加些油,繼續揉麵團。最後,在一個碗內塗滿油脂,將麵糊倒入,蓋上蓋子,讓其靜置1-1.5小時。
2.) 蘋果去皮切丁,放入有奶油得鍋裡,炒約3至5分鐘。最後加入肉桂粉。
3.) 現在,開始準備糖粉奶油細末:只需將麵粉、奶油和糖攪拌混合即可。
4.) 將麵團分成7至8等份。然後將其單獨桿成圓狀。麵團圓圈的直徑應小於烤盤的直徑。
5.) 在麵團圓圈的底部撒上一些糖粉奶油細末。小提醒:請確保最後(在將所有圓圈都撒滿後)仍有約一半的糖粉奶油細末。因為在步驟6和10將再次使用到。
6.) 將圓圈對折,然後撒些糖粉奶油細末。
7.) 左右兩邊放些炒好的蘋果肉桂丁。
8.) 從半圓形的兩邊往內捲,讓其形成羊角麵包形狀。
9.) 其它的麵團圓圈重複該過程。最後,將所有完成的羊角麵包,排放在烤盤裡。
10.) 在蘋果派上塗上蛋液。然後將其餘的糖粉奶油細末散佈在表面上,放進180°C烤箱45分鐘。
影片中的第二道食譜,請見這裡:https://www.yokofu.tw/pull-apart-flower-cake/
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鹽與糖溶解的過程 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
檸檬芝士蛋糕 Lemon Cheese Cake (免焗No-bake)
6吋份量 6pcs
消化餅 6塊 Digestive biscuit
牛油(無鹽) 40g Unsalted butter
Cream Cheese 200g
糖 105g Sugar
純乳酪 100g Plain yogurt
檸檬 1個 Lemon
魚膠片 10g Gelatine leaves
淡忌廉 100ml Whipping Cream
Cream Cheese放室溫半小時回軟
檸檬刨皮 唔好刨到白色部份
榨半個檸檬汁
純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合
加入75g(5湯匙)糖,20g牛油
攪至無粒粒
如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖
魚膠片浸凍水直至軟身
將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片
隔熱水加熱至完全溶解
放回原來的漿中混合
淡忌廉攪至企身
輕輕力將忌廉與芝士漿泥合
消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲)
加入20g牛油 30g糖
用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨)
舖係已加牛油紙的蛋糕模中壓實
將蛋糕漿倒入模中 放入雪櫃雪四個鐘就完成啦
如果完成後蛋糕凹左有氣泡唔滑等等
可以用熱水浸熱把刀抺乾
就可以修理返d爛左既位
更多食譜影片:
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懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
麻辣牛腱/手拍青瓜
https://youtu.be/byo_D0dUyLQ
士多啤梨/綠茶奶凍
https://youtu.be/Lk9PPMh1lE4
梳乎厘
https://youtu.be/7x9VA5ChZ9M
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食譜:
http://dimcookguide.com/cheese-cake/
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檸檬芝士蛋糕/檸檬/芝士蛋糕/食譜/simple/recipe/甜品/dessert