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每年暑假節目😉…都唔少得食下buffet😎上次食過柏景餐廳嘅日式爐端燒…見佢今次主題做緊「泰 • 尋味之旅」就帶埋兩個寶貝👴👵嚟試下…
除咗必食嘅燒牛肉同刺身之外🥩 今次當然唔少得一系列泰式涼拌同熱食啦😍包括泰式八爪魚沙律、甜酸鳳爪、青木瓜沙律、泰式椰子雞湯，泰式炒海鮮、辣椒炒龍蝦鉗、鹽焗鱸魚、青咖哩雞配烤餅、燒豬頸肉配糯米飯、香茅燒雞、泰式船麵、泰式炸魚餅蝦餅等等👍…仲有巧多甜品🍧🍨🍦🍮任君選擇😋😋😋兩個寶貝食咗勁多嘢…仲話一定要Encore喎👍…好啦好啦…你哋乖乖哋就再嚟多轉啦🤣😂😆😝
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Royal Pacific Hotel 皇家太平洋酒店
【65折自助餐】柏景餐廳今個暑期有「 #泰·尋味之旅」 #自助餐，泰粉咁耐冇番鄉下，即使去唔到泰國，在這裏嘆番餐泰國特色滋味美饌，都好有泰國 Feel~
精選菜式包括泰式沙律、船麵、辣椒炒龍蝦鉗、鹽焗鱸魚、芒果糯米飯等，見到都流哂口水。甜品真超正，用西瓜盛裝着涼粉，仲可以加上各款爆珠，又有芒果西米露。
芊芊就最鍾意食蜆，都唔知來回夾咗幾多碟，我就冇咩食熟食區，哥哥就話炒龍蝦鉗同炒飯都特別好味～我都有食個豬頸肉糯米飯，真係好入味～
其他食物都keep 到一貫水準，冰鎮海鮮真係好鮮甜美味，唔會剩係得一陣鹹海水味；另外刺身吧這邊，今次有巨大鮮蝦同埋螺片，真係超級鮮甜，我來回了很多轉！我最鍾意的椰子煲雞湯，真係超好飲～
哥哥芊芊依家大個，可以好好的叫佢哋服侍本官，兩個又願意出去幫忙拿東西，加上疫情期間都係廚師哥哥姐姐們幫忙夾食物，可以放心唔駛驚佢哋兩個夾到周圍都係😵💫
今期仲做緊好抵優惠，有恆生咭可以有65折，勝價比真係高，絕對可以考慮一家人去開心一下！
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泰式沙律、原盅泰式椰子雞湯、辣椒炒海鮮、泰式船麵、燒豬頸肉配糯米飯、鹽焗鱸魚、芒果糯米飯、泰式奶茶布甸，仲有芝士焗龍蝦、多款冰鎮海鮮、魚生刺身、一口榴槤芝士撻等等
鍾意食自助餐，又鍾意食泰國美食既你，又點可以錯過 泰‧尋味之旅自助餐 呢﹗
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柏景餐廳 Royal Pacific Hotel 皇家太平洋酒店
香港九龍尖沙咀廣東道33號皇家太平洋酒店園景翼2樓
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。
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前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。
主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話：3114 2389
營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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酸菜焗鱸魚
用料：鱸魚壹條約700克，酸菜250克，生抽20克，鹽5克，胡椒粉3克，幹辣椒適量，姜 蒜各15克，洋蔥半個，澱粉水適量
今日小貼士：
配料：鱸魚壹條，青紅椒各半個，芹菜蔥段適量，
料酒20克，生抽10克，蠔油20克，鹽3克，澱粉5
克，胡椒粉2克，蒜片姜片適量
註意事項：
煎的過程註意不要太大火，中間蓋上蓋燜幾分鐘，
魚就熟透了。
