愛人喜歡吃滷花生，索性將新鮮花生米加入豬腳中一起滷製，打開電鍋香氣撲鼻而來，鬆軟綿密的花生與軟嫩Q彈的豬腳浸泡在濃郁醇香的滷水當中，舀取適量滷汁澆淋在熱騰騰的白飯上，搭配充滿八角和花椒香氣，燉得軟Q入味的花生豬腳，鹹香下飯的滋味，教人忍不住要多扒幾碗飯，看來今晚可得多洗幾杯米以祭飢腸膔膔的脾胃了（笑），喜歡這道古早味料理的朋友，不妨試試！
🍁［食材］
豬腳1支、花生300g、青蔥（切段）2根、老薑（切片）50g、辣椒1根、八角3粒、花椒1T。
🧂調味料：醬油1.5米杯、米酒2米杯、黑糖3T、五香粉1t、清水500-600ml。
🍳【🥜好事花生滷豬腳🐷】食譜小記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=200ml
1/2米杯=100ml
🍁［作法］
1、花生放入冷鹽水中浸泡約2個小時，讓花生充分吸收水分。用清水把花生沖洗幾次，去除多餘的鹽分；接著瀝乾水分，放入冰箱冷凍一晚。
2、豬腳浸泡於冷水中煮至沸騰，沖洗冷水將浮沫和雜質洗淨。
3、起油鍋爆香花椒、八角、薑片、蔥段。
4、加入花生、豬腳、辣椒和所有調味料煮至沸騰。
5、移入電鍋中，燉煮約3小時即可。
🦉貓兒小叮嚀：
1、先將花生米浸泡鹽水再瀝乾水份，置於冰香冷凍ㄧ晚，就能烹煮出鬆軟綿密的滷花生喔！
2、若覺得豬腳或花生不夠軟爛，可自行斟酌增加烹煮時間。
3、米酒可以紹興酒取代，在喜酒類的煮婦們也可用清水或高湯去代酒品。
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