鍋寶IH智能定溫電子鍋
喜歡下廚，所以和烹飪有關的東西都感興趣，包括各種大小工具及鍋具，有用到好用的產品就會想和大家分享，今天要介紹的主角是鍋寶IH智能定溫電子鍋，獨家專利的定溫料理感溫棒，內建日本感溫器，精確感知及控溫，讓IH智能定溫電子鍋功能再升級，跳脫以往IH電子鍋只能煮飯的既定框架，製作各式料理，都能輕鬆達成美味，雖然市面上IH電子鍋也不少，但這台最讓我心動的地方有兩個，除了定温定時，另一優點就是一機抵多機設計，一鍋四用（電子鍋、舒肥機、電鍋及燉鍋），可以同時擁有4機，又不用擔心廚房空間不夠，而且價格也很實在，市售的IH電子鍋，有些都要上萬元，這台只要台幣4990，新上市期間還有9折優惠，之前我光買一個電子鍋的內鍋，就花掉到2500，相對之下感覺更是物超所值，鍋寶IH電子鍋是多功能鍋，有16種全能烹煮模式，除了煮出各式的米飯，更結合燉湯（如燉鍋一般的燉湯功能）、濃湯（咖哩、濃湯都可煮，不焦底不溢出，又免看顧）、定溫料理（低溫熟成或稱舒肥料理，定溫蒸煮/烤、解凍、發酵麵團等）、蒸煮（同傳統電鍋蒸煮的功能）等功能，一般鍋具無法設定溫度，單純靠經驗來控制食物的火力和時間，不但容易導致料理失敗，更可能失去食物營養及美味，有定溫定時功能，讓食物不再有不熟或過熟的問題，而且也能從定時來決定自己喜歡的口感，擁有此鍋人人都可輕鬆做出完美的料理，定溫料理模式可設定的溫度從30-99℃（級距為1℃），時間從10分鐘到24小時（級距為5分鐘），所以可運用的地方就不只是做料理而已，還可解凍及發酵麵團，解凍用40度C約50分鐘，發酵麵糰設定35度C約90分鐘。
有新鍋具就來試試功能如何，先試其他電子鍋沒有的定溫料理模式，從附贈的食譜書上得知，蒸蛋最適合的温度是84度C，書上有蒸蛋食譜，那我就做不一樣食譜~三色蛋，以往用電鍋蒸三色蛋，鍋蓋總要留縫，就怕溫度太高，蒸好的蛋呈現蜂窩狀，不只溫度要控制，時間也要注意，蒸太久就算有留縫，有時底部及表面也會有洞洞，並不是每次的結果都滿意，用這台一試，第一次就做出令人滿意的結果，切開三色蛋，片片都光滑細緻，完美無瑕疵，做一次就愛上這台電子鍋，光有這定溫功能就值得買，三色蛋雖好吃，但有些人不敢吃或是不喜歡皮蛋（鹹蛋），所以我又再次做了沒皮蛋鹹蛋的三色蛋、用蟹味棒及海苔取代皮蛋、鹹蛋，嚐起來感覺有日式風味，老爸說這比較好吃，感覺蛋也少吃一些，我又想到一個變化，也可以什麼都不加，也不用先調味，純蒸蛋，蒸好切片，再淋上醬汁，就是一道涼拌蛋片，簡單也好吃，既然是多功能鍋，可以做菜，當然也可以做點心，想吃蛋糕，這台電子鍋一樣能做，用蒸的戚風蛋糕，口感更軟綿，嚐起來感覺也更爽口，要做蒸蛋糕，只要注意一個原則，在蒸的容器上面要蓋耐熱的保鮮膜或鋁箔紙，防止水蒸氣滴落到麵糊上面，這樣就可以蒸出完美的蛋糕，其實這是第二次用這台電子鍋做出的蛋糕，第一次也像一般電子鍋做法，試著就直接將麵糊倒入內鍋來試，再用標準米飯模式來烹煮，本以為至少也會加熱30分鐘以上，結果20分鐘就結束烹煮模式，打開來看，蛋糕還沒熟，所以就按取消，又重新用標準米飯模式再繼續加熱第二次，第二次感覺蛋糕熟了，但表面還有些濕黏，倒扣出來，底部焦黑，由於加熱方式及內鍋材質不同，要做蛋糕不能用標準米飯模式，寫出來大家就可減少一次失敗，第二次保守一點，就用蒸煮模式，像是用電鍋蒸的一樣，做出的結果就很滿意，總共有16種模式，一種模式不行，並不代表其他模式也不行，這也要不斷的嘗試才能掌控，有試出滿意的結果都會再分享。
在台灣家裡，平常就我和老爸兩個人，妺妹們要週末才有回來，所以做的東西，大多以老爸的喜好做考量，他牙口不好，我做的也都是軟軟的食物，老爸愛吃綠豆，家裡剛好有一包綠豆珍珠薏仁，我也用這台試試，燉湯或五穀粥的烹煮模式，我想應該都可以，雖然可以設定時間，但第一次操作，我也不確定該設多少時間，後來選用五穀粥模式，就用機器已設定好的1.5小時試試，沒浸泡，直接洗一洗，就加水進去煮，想說就算爛一點也無妨，煮好的綠豆薏仁粥，結果一樣令人滿意，綠豆粥雖軟爛，但綠豆一樣完好，不會煮到只剩綠豆殼，老爸說比用電鍋煮好吃，第一次先用預設時間，後來又煮了第二次，第二次就減少10分鐘，用1小時20分鐘煮，煮好看起來都一樣軟爛，但吃起來還需要咀嚼，我覺得第二次剛好，拿給老爸吃，他居然說還是喜歡第一次的口感，軟軟爛爛的都不需要再嚼，既然老爸喜歡第一次的口感，那我以後還是用預設的時間就好，他喜歡吃比較重要，我覺得兩種我都可以吃，所以想煮什麼樣的口感都能隨自己喜好來設定，功能太多，要先熟悉，才能做更多的變化，好用的鍋子，當然還會有續集，這是我的新歡，這篇只是一個開始，往後還會繼續分享，至於舒肥機的部份，就等我回美國再試，牛排老爸可能咬不動，所以試出來的東西我都要負責吃掉，想想過年大吃大喝已經胖了不少，還是節制一點，回美國再試舒肥料理，在台灣期間還是多做一些適合老爸吃的料理。
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