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鶏出汁ごはんと #蒸し鶏
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【エバラ社員の食卓ウィーク/出身地にまつわる料理紹介！Vol.1】
お茶漬け感覚で食べられる「鶏飯（けいはん）」
こんにちは、マーケティングマネジメント室の毛利です。今週は、エバラ社員が自社商品を使って再現した、自分の出身地にまつわる料理をご紹介していきます＾＾
鹿児島県出身の私は、奄美大島のおもてなし料理「鶏飯」を作りました。「とりめし」ではなく、「けいはん」と読みます。
この「鶏飯」、鶏肉を入れた炊き込みごはんではなく、だし茶漬けに近いもの。「プチッと鍋 寄せ鍋」と鶏むね肉を煮て作ったスープを、ごはんにかけていただきます。
ごはんには、ゆでた鶏肉や、しいたけの甘煮、錦糸卵に紅生姜などをのせるのがおすすめ。具だくさんですが、鶏のうま味が効いたスープのおかげでサラサラと食べられますよ(^^)暑い日の食卓にもぴったりです。
＜材料 2人分＞
鶏むね肉 1/2枚(約100g)
エバラプチッと鍋 寄せ鍋 2個
水 600ml
錦糸卵 適量
ごはん どんぶり2杯分
［しいたけの甘煮］
干ししいたけ(水戻し) 3枚
しいたけの戻し汁 100ml
しょうゆ、砂糖、みりん 各大さじ1
［薬味］
紅生姜、刻み海苔、いりごま(白)、たくあん、小ねぎ(小口切り)など
＜作り方＞
【1】鍋に「プチッと鍋」・水・鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクを除きながら弱火で約15分ゆで、粗熱がとれるまで鍋の中で冷まし、手でさきます。(残っただし汁はとっておきます)
【2】別の鍋にしいたけ・戻し汁・調味料を入れて煮含め、細切りにします。
【3】どんぶりにごはんを盛り、【1】・【2】・錦糸卵をのせ、【1】のだし汁をかけて、できあがりです。
※お好みで薬味をのせてお召しあがりください。
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材料(2人前)
ゴボウ(ささがきにして水に浸ける) 1/2本
米(水に30分浸けておく) 1合
鶏もも肉 1枚
塩 ふたつまみ
水 1カップ
めんつゆ(3倍希釈) 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
【目次】
00:00 ダイジェスト
00:19 オープニング
01:26 材料紹介
02:11 調理開始
12:43 実食
13:43 おまけ動画(撮影後)
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＃炊き込みご飯 ＃鶏肉料理 ＃やばいシリーズ
プロが作る！簡単レシピ、手抜きレシピ、ズボラレシピ
甘辛ダレと塩コブが旨い！鶏めしの作り方はブログで↓
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＊今回はフライパンで簡単に作れる甘辛ダレと塩コブが旨い！鶏めしを作りました！炊きたての熱々ご飯い混ぜるだけの簡単レシピです
【田中ケンのプロフィール】
銀座や丸の内などで働く和食調理師です＾＾高校卒業後は海外のホテルなどで約５年働き２３歳で帰国し銀座の鮨会席や恵比寿の和食で、、、続きはブログで↓
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【甘辛ダレと塩コブが旨い！鶏めしのレシピ】
--材料
米 ２合
鶏もも 250g
ニンジン 少々
しめじ 1/2パック
玉ねぎ 1/4
--調味料
ごま油 大さじ1/2
塩コブ 大さじ1(5g)
ほんだし 小さじ2
砂糖 大さじ1.5(14g)
みりん 大さじ1(15ml)
酒 大さじ2(30ml)
醤油 大さじ2.5(40ml)
【English recipe】
Rice 360ml
Chicken thigh 250g
A little carrot
Shimeji 1/2 pack
Onion 1/4
--seasoning
1/2 tablespoon of sesame oil
1 tablespoon salt bump (5g)
Hondashi 2 teaspoons
2 tablespoons of sugar (20 g)
1 tablespoon mirin (15 ml)
2 tablespoons of sake (30 ml)
2 tablespoons of soy sauce (30 ml)
【関連動画】
■簡単とろフォンダンショコラ⇒ https://youtu.be/co61EmL8kPQ
■簡単とろけるガトーショコラ⇒ https://youtu.be/sh1aUtqS8fI
■レンジで濃厚チョコケーキ ⇒ https://youtu.be/0i42WEp8Mgk
■レンジ5分ガトーショコラ ⇒ https://youtu.be/YV6G75UBcjk
■レンジ5分パウンドケーキ ⇒ https://youtu.be/wXiuOQaxtJI
■レンジでチョコクッキー ⇒ https://youtu.be/yVk_d6IVdlY
■レンジでスポンジケーキ ⇒ https://youtu.be/TM6iD12seFI
■超濃厚イタリアンプリン ⇒ https://youtu.be/I9SwDbpcYuI
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田中ケン ケンズキッチン
【写真】
フォトACから引用
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今回は、メスティンと缶詰を使ったレシピです！
ヒルナンデスでも紹介されたレシピです！
サバの味噌煮缶で、和風の炊き込みご飯を作りました！
ナイスバーべ！
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