🎬東南亞特色小吃「鴨仔蛋」味道一言難盡!?🤔
來中壢不要錯過這家超道地越式料理
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鴨仔蛋味道 在 Foody 吃貨 Facebook 的最佳貼文
同時也有61部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 高速煲支竹炆鵝掌 材料： 急凍鵝掌8隻 廣西支竹半斤 辣椒仔3隻 芫荽1棵 處理： 1. 支竹，清水浸軟，剪一塊塊。 2. 芫荽，清水洗淨，切碎。 辣椒仔，洗淨，切粒。 3. 在高速煲內煲滾水1升，放鵝掌出水，加入紹興酒1湯...
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
高速煲支竹炆鵝掌
材料：
急凍鵝掌8隻
廣西支竹半斤
辣椒仔3隻
芫荽1棵
處理：
1. 支竹，清水浸軟，剪一塊塊。
2. 芫荽，清水洗淨，切碎。
辣椒仔，洗淨，切粒。
3. 在高速煲內煲滾水1升，放鵝掌出水，加入紹興酒1湯匙及少量鹽去除羶味。
4. 水已滾起，倒去水分，加入清水浸3分鐘，再倒去水分，開住水喉，逐隻鵝掌，清洗乾淨，擎乾水。
5. 用洗潔精，洗乾淨高速煲，才繼續使用。
6. 用菜刀切去鵝掌的趾甲，放入高速煲內，加入調味料：
a. 紹興酒1湯匙
b. 冰糖幾粒
c. 辣椒仔2隻（搣去椗）
d. 老抽半湯匙，撈勻
e. 生抽半湯匙
f. 蠔油1湯匙
加入清水400毫升。
6. 加入支竹。
烹調：
1. 所有材料在高速煲內炆40分鐘。
2. 放高速煲在電磁爐上煮至收汁。
3. 上碟，灑上芫荽碎及辣椒粒。
4. 完成，可享用。
Braised geese feet with bean curd with high speed cooker
Ingredients:
Frozen geese feet 8 Nos.
Bean curd 0.5 catty
Chili 3 Nos.
Coriander 1 No.
Preparation:
1. Bean curd, soak in tap water until it turns soft. Cut in pieces.
2. Coriander, rinse with tap water. Chop well.
3. Heat up water 1L in high speed cooker. Put in geese feet. Add in Shaoxing wine 1 tbsp and little salt to remove the unpleasant smells.
4. Water boils up, pour away the water. Add in tap water, soak for 3 minutes, pour away water again. Rinse the geese feet one by one under running tap. Drain.
5. Rinse the high speed cooker with detergent. Rinse thoroughly. Continue cooking.
6. Cut the geese nails with chopper. Put into high speed cooker. Add seasoning:
a. Shaoxing wine 1 tbsp
b. Rock sugar several cubes
c. Chili 2 Nos. (With no stems)
d. Dark soya sauce 0.5 tbsp, mix well.
e. Light soya sauce 0.5 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
Add in tap water 400ml.
6. Add in bean curd.
Steps:
1. Put all ingredients in high speed cooker, braise for 40 minutes.
2. Put the cooker on induction cooker. Continue braising until the sauce becomes thick.
3. Put on plate. Put coriander and chili cubes on top.
4. Complete. Serve.
?電飯煲(系列) 播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Braised Goose Feet with Bean Curd Sticks?So Tender & Tasty ?Impossible to
Stop Eating❗
枝竹炆鵝掌
又淋又好味
好食到停唔到口
Braised Goose Feet
鴨仔蛋味道 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
下午2點到步,仍要等位大約10-15分鐘
下午茶點心$10起,非常抵食,即點即蒸
$10款式有粥兩款,2款甜品,一款蔥油餅
其他就$13起,數埋都有30款左右
另外仲有燒味粉麵選擇~
下午茶炒麵炒飯$45起~常見既星州米,雪菜米
牛河肉片河等等~
整體環境比想像中乾淨,收碟快,上菜快
先黎一碗皮蛋肉絲粥
質感杰身,入口綿香,每一口食到皮蛋碎同肉絲
$10超值,好食暖胃
鮮蝦菜苗餃,蛋黃奶皇包,鮮竹卷
鮮蝦餃,皮做得幾薄身亦通透,有彈性
細碎既菜苗加上蝦肉,夠香味唔夠味
調味略為輕手,可能因為客路主要老人家
奶皇亦係偏清新路線,唔會好膩,甜味亦輕
鮮竹卷就比較普通,味道偏淡,要靠個汁補返
牛肉球同燒賣係最出色
都係同價位$18一碟
燒肉夠挺身飽滿,啖啖肉,似鮮肉燒賣比較多
味道就唔錯既
牛肉球應該係咁多款之中最好食
肉既比例岩岩好,有彈性,食到蔥同其他配料
仲係沿用舊時用卡仔吸印既點心紙
#富東閣海鮮酒家
#富東閣 #黃店 #黃色經濟圈 #中菜 #飲茶 #港式 #點心 #DimSum
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鴨仔蛋味道 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【新竹居酒屋推薦】ABV日式居酒館，免出國就能吃到美味的日本鄉土料理。超過300款世界精釀啤酒，讓人享受美好的聚餐時光。
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#新竹居酒屋推薦 #ABV日式居酒館 #300款世界精釀啤酒
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在新竹生活也頗幸福~~不用出國也能吃盡天下美食。本次艾蛙要和大家分享關新路美食，「ABV日式居酒館」有超過300款世界精釀啤酒，滿足現代人對品酒的喜好。搭配日本的鄉野料理，讓人非常喜歡呢！
「稻草燒特盛」是知名的漁夫料理，用枯乾稻草烹燒鮮魚，有別於一般用瓦斯噴槍炙燒，主廚採用煙燻香氣，去除了魚肉帶來的腥味，燒烤表面乃至整片生魚的稻草燻香風味，吃起來香嫩美味。
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ABV的日式居酒館，定調在充滿「昭和氣息」的味道上，並以日本國粹居酒屋料理，來拓展新的飲食版圖。讓新竹人在夜晚時光，能有自己的秘密基地，釋放工作壓力，享受相聚時光。
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在ABV日式居酒館裡，料理選擇豐富~~~有串物、炸物、蒸物、烤物、下酒一品，大人小孩都可自在品嘗。
ABV的日式居酒館有多達300款的精釀啤酒，引進了來自日本埼玉、岩手，宮崎、新瀉、金澤、山口、京都、茨城、北海道、輕井澤、櫪木、山梨、長野等地的精釀啤酒，滿足我們目前不能出國的渴望！在新竹也能吃到絕妙的日本經典鄉土料理。
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例如伯多牛腸鍋、秋田米棒鍋、大阪燒、廣島燒、門司港的門司燒、以及富士宮市的鹽味豬排富士宮炒麵，都是日本B級美食首選喔！讓人非常印象深刻。還有專業的精釀啤酒解說，讓我們有效率地完成選酒。
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貼心提醒大家：飲酒勿開車、未滿十八歲者，禁止飲酒
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ABV日式居酒館-世界精釀啤酒-新竹關新店
官網：https://www.abv.com.tw/abv_japanese_guanxin/
Google商家：https://g.page/abv_japaneseguanxin/review?rc
訂位專線： 03-579-7760
營業時間：下午4:00～凌晨 2:00，最晚點餐時間：凌晨1:30
地址：新竹市東區關新路173號
粉絲頁：https://www.facebook.com/abvjapaneseguanxin/
IG：https://www.instagram.com/abv_japaneseguanxin/
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大家好，我是野和尚
這次的圖比較…生動，有形狀的，請見：
https://goo.gl/0NrZsV
今天想跟大家分享的不算是烹飪
因為基本上就是水煮蛋
只是特別一點的水煮蛋罷了
（就水煮到你覺得熟了就好，大概十分鐘吧…）
（氣室似乎比雞蛋來得大，會浮起來）
應該很多人都聽說過「鴨仔蛋」吧
將鴨的受精卵保存約十幾天
待卵裡頭的鴨仔略微成型
將蛋與蛋內的鴨仔煮熟來吃
聽起來很殘忍嗎？
我本來也是這麼覺得
不過近來對於「吃」這件事情的看法稍有改變
如果我願意吃鴨腿鴨胸，也願意吃東山鴨頭、鴨蛋
為什麼我不敢吃鴨仔蛋？
不就是把上述兩個東西加在一起嗎？
充其量是對於「成形」這件事讓我們感到不舒服吧
而這個原因，在文化的因素上重一點
在還沒吃過前，無所謂「不喜歡」
剛好家裡附近的市場開始賣鴨仔蛋
我看了很久，決定來試試看
問了賣蛋的老闆娘，她也不敢吃XDD
不過做法倒是很簡單，煮到熟就好
後來再去查些詳細一點的訊息
原來吃法還有很多種
除了煮之外，也可以用蒸的
可以單吃，也可以加點鹽跟檸檬跟辣椒
也有人特別喜歡吃剛蒸出來的汁
（我有特別試，的確很鮮美）
而蛋本身也有不同的要求
像是12天的蛋、21天的蛋等
差別就在蛋內的鴨仔成型的程度
我這次買的不知道是幾天的蛋
老闆娘也跟我說他已經用冷藏的方式
將蛋裡的鴨仔冷死，所以不會再長大了
打開蛋本身，也沒有網路文章中提到的咬到毛或是鴨喙之類的
但的確有硬物感…
（二顆25塊，還可以啦）
煮完吃起來的感覺呢…
蛋黃很香，除了蛋香外還帶有些微肉香
蛋白則是硬及Q，有點像滷頭的茶葉蛋
鴨仔本身藏在蛋白內
撥開的確看得到紅紅的肉及腳的形狀
有滿明顯的腥味及內臟味
但不至於噁心
不過我沒那麼喜歡
下次應該不會再特地嚐試了
（如果到當地可能還是會試試啦…）
照片在下面哦
（撥開一個區域）
（全部撥開後）
（打開蛋，有看到成型的腳爪嗎？）
（我承認我的確是咬牙深呼吸後閉上眼睛吃下這幾塊的）
（另一顆蛋，加了鹽、檸檬汁及七味粉，
其實七味粉可不加，只要鹽及檸檬汁就好了）
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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