嘿嘿嘿……..就在今天即將開團的
“古早味鳳梨酥”
最完美配方確認無誤出爐囉‼️
今天老師一整個下午
都在永和好學生的名店餐廳~
@eat Together 一起吃
討論~~
油皮包油酥
怎麼整形更有層次口感
鳳梨內餡
麥芽糖跟2號砂糖的比例
烤爐溫度
設定190度才是更酥脆的完美
…………………………………
就這樣
歡樂純手工製作了一下午
充滿特色的~古早味鳳梨酥
就澎湃出爐了
來來來容馬可老師我來
鄭重介紹一下~即將中秋開團的
“古早味鳳梨酥”
1🔸外皮~
使用法國進口費雪特無水奶油,水份低於0.2%
採用二砂糖,才不會死甜
2🔸內餡~
採用台灣純正在地
台農2號、3號鳳梨、
熬煮成金黃色
香氣層次分明
吃得到一絲絲的鳳梨纖維
味道微酸微甜,口感細緻
3🔸特色~
驚心改良版的古早味鳳梨酥
採用中式的油皮包油酥方法
先將做好的外皮捲成螺旋狀
在手工一個一個用橄麵
“三折”手法讓麵衣多層產生酥度
經過以上三個步驟
精心製作的鳳梨酥就出爐了
這次聯名的”一起吃餐廳”
可愛活潑的兩位老闆
Peggy姐&Daisy妹
是五年前
來上我的廚藝課一整年的
超級認真學生
後來就決心創業開餐廳
就這樣過了5年
這五年下來的開店歷練
讓他們的手藝直上雲霄
製作甜點的功夫更是專業
加上老師聯名掛保證
你是不是也很期待老師今年推出的
中秋月餅禮盒🎁
#古早味鳳梨酥
……………………………………
#製作過程全程照片直擊
#製作漢餅要超有耐心全程手工
#每一個鳳梨酥都充滿用心
#近期開團歡迎訂購
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1,750的網紅梅森Maysun,也在其Youtube影片中提到,✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味! 使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁 綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收...
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鳳梨酥製作過程 在 來趣新北金發局 Facebook 的最佳貼文
【#經發小科普 最有特色的鳳梨酥觀光工廠就在#新北五股 👍】
為什麼鳳梨酥會成為台灣最具代表性伴手禮呢❓
成為不論國內外的旅客都愛不釋手的經典美食🔥🔥🔥
#金小編 小知識😎
鳳梨酥並不完全是鳳梨🍍做的哦😮
在早期#鳳梨酥 大多為綿密彈牙的冬瓜醬製成
鳳梨的閩南語發音近於「旺來」
帶有吉利興旺、子孫旺旺來的意思
而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意
想要送出獨一無二的鳳梨酥嗎❓
但親手做要準備材料跟器具又覺得好麻煩
就來新北五股的 #維格餅家鳳梨酥夢工場 🎉
可以輕鬆體驗好吃又好玩的鳳梨酥製作過程🥳
✨維格餅家鳳梨酥夢工場✨
門市營業⏰08:30AM - 17:30 PM
📢全館採預約制早上10點、下午2點、下午3點
📍新北市五股區成泰路一段87號
☎ (02) 2291-9122#1 /#2005
🔖夢工場參觀券+3塊鳳梨酥DIY製作
只要150元(50元可抵商品消費)
👉https://pse.is/3bxkl3
#新北觀光工廠好好玩
#名字改成鳳梨還是要門票費哦
我的新北市
維格餅家 鳳梨酥夢工場
我是五股人
鳳梨酥製作過程 在 香香的異想世界*Shaun's little world Facebook 的最佳解答
嘉義有個阿里山,民雄有個旺萊山!
原來民雄不只有鬼屋
還是全台種植鳳梨密度最高的地區
(原以為是關廟😛)
香香很愛吃鳳梨🍍
當然不能錯過這景點
旺萊山以貓做為旺萊山的LOGO是因民雄舊名是打貓
這觀光工廠免門票
一進來就得到一個完整鳳梨酥及阿里山高山茶喝到飽
提供鳳梨醋、酵素及12度鳳梨酒試喝
若天氣不熱可以漫步在700公頃的鳳梨田
來這可以認識鳳梨歷史、鳳梨酥製作過程
除了必買酸甜不膩口的鳳梨酥
還有多種相關產品可購買
極具寓教於樂兼滿足口慾需求😋
.*・゜゚・:.。..。.:*・゜゚。.*・゜・.。..。.:*・*:.。. .。.
📍 旺萊山鳳梨文化園區
🏠地址:嘉義縣民雄鄉三興村陳厝寮1-3 號
🕘營業時間:09:00~18:00
📱電話:05-2720696
鳳梨酥製作過程 在 梅森Maysun Youtube 的精選貼文
✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味!
使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁
綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收到就是一種最圓滿的祝福。
快來看看這療癒的綠豆椪製作過程吧!
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看到師傅那溫柔的雙手細心的製作每一份綠豆椪,就覺得肯定好吃的。
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⭕️線上預訂流程|Line@ ID:@gyd0945q
①在千家軒FB或LINE私訊或留言
②欲購買的品項及數量
③告知取貨的日期及時間
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【千家軒烘培坊|門市資訊】
📮 地址:臺南市永康區復國一路466號 (復國店)
⏰ 時間:10:00-22:00
☎️ 電話:06-2311927
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📮 地址:台南市永康區中正七街70號 (鹽行店)
⏰ 時間:平11:00-22:00 假12:30-21:30
☎️ 電話:06-2549157
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#台南烘焙 #台南中秋節禮盒 #中秋節 #鳳梨酥 #蛋黃酥 #綠豆椪
鳳梨酥製作過程 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心,外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法,雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作,但是自製真的不困難,成品超級好吃,過程提早結束還可以變成鳳梨果醬,建議大家支持一下台灣鳳梨,直接自製鳳梨餡真的很推薦!
其實烤鳳梨酥時,並沒有一定要翻面不可,翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火,或是下火微弱,或是氣炸鍋熱能來自上方等,造成底部溫度不足,需要翻面上色。
還有好多細節眉角,就請大家仔細看影片喔!(不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦)
{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題,退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V3vQzQ
📌影片小撇步
1.如果要形狀好看入模時一定要壓緊壓密,尤其是模具邊緣。另外餡料有隱約外露時要用多餘油皮補一下。
2.如果選擇的模具形狀較複雜,可以在油皮上撒上手粉在入模型壓緊壓密。
3.脫模時必須趁還溫熱的時候脫模,等放全涼再脫模邊緣容易黏住造成破裂。
👩🏻🍳 食材 Recipes
💗心型模一個40克(餡20克 油皮20-24克)
🍍鳳梨模一個33克(餡15克 油皮18-22克)
《油皮》(本片以心型1份22克10個為例)
無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克
糖粉20克
起司粉(乳酪粉)6克
全蛋液22克
低筋题粉110克
奶粉10克
鹽1克
《內餡》
自製鳳梨內餡
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
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💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #鳳梨酥 #鳳梨餡 #鳳梨
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🌸食譜:
好多朋友敲碗鳳梨相關食譜,來囉來囉~~
這次分享鳳梨酥的做法,雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作,但是自製真的不困難,成品超級好吃,過程提早結束還可以變成鳳梨果醬,建議大家支持一下台灣鳳梨,直接自製鳳梨餡真的很推薦!👍
👉完整鳳梨酥的教程會發影片,再來看教學喔!
{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題,退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。
👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗https://bit.ly/2VAk3Zd
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
去皮鳳梨1200克(約1.5顆)
二砂糖或冰糖200克(去皮鳳梨重量的1/6)
麥芽糖200克(去皮鳳梨重量的1/6)
無水奶油或無鹽奶油25克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
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#夢幻廚房在我家 #鳳梨餡 #鳳梨果醬 #鳳梨酥
鳳梨酥製作過程 在 手把手教會你鳳梨酥,清楚步驟ㄧ次學會!Pineapple shortcake 的必吃
這次分享 鳳梨酥 的做法,雖然可以用市售現成的鳳梨餡來 製作 ,但是自製真的不困難,成品超級好吃, 過程 提早結束還可以變成鳳梨果醬,建議大家支持一下 ... ... <看更多>