曾經貪優惠食過，新光旗下鳳城味道差過已結業的譚氏太子鳳城。
半年間，鳳城酒家飲食集團已先後關閉了三間分店，第一間是位於美孚盈暉臺的鳳城皇宴；第二間是位於尖沙嘴東的鳳城皇宴及京城烤鴨。集團未來只剩下上環總點及四間位於銅鑼灣、屯門、九龍灣和荃灣的分店。黃埔分店更曾招待黑幫14K與警隊高層同場。
鳳城酒家分店 在 許文昌 Man-cheong Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，金錢蟹盒是源自順德的古老粵菜，食家唯靈曾將它和大良野雞卷並稱為「鳳城雙絕」。據說由鳳城三傑之一的歐才所創，今年82歲的譚國景（景叔）是歐才的徒孫，隨着景叔退休，鳳城酒家太子分店亦將於12月31日結束營業，這手藝有機會失傳。 金錢蟹盒據說由鳳城三傑之一的歐才所創，而今年81歲的譚國景是歐才的徒孫，隨...
鳳城酒家分店 在 Being Hong Kong Facebook 的最讚貼文
有一種味道，叫不捨。
2019除夕，旺角鳳城酒家最後一天營業。外間下著綿濕細雨，店內卻無處不是溫和但厚重的人情味。
因為一桌難求，很多人都把午餐當作晚飯，只希望在這裡留下最後一口的美味，然後爭著和老闆景叔合照留念。大家都知道，沒有他，便沒有這鳳城滋味。「後會有期，北角見。」為三十五年歷史的旺角分店畫上句號。
人間的所謂回味，大概如此。
#鳳城酒家
鳳城酒家分店 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
《蘋果日報》專題
「鳳城以外的金錢蟹盒 澳門勝哥的骨子薄妝美女」
「金錢蟹盒看起來不複雜，事實上是一道易做難精的菜式。首先要準備一大塊豬肥膘，用人手片豬皮，而且要片得夠薄又不穿，之後才用模具，裁成圓形的一片，當成餃子皮那樣來使用。有人或許會輕視這個部份，認為時代進步有了方便途徑，用刨火腿機來刨下豬皮不就行了？關於這一點，鳳城酒家的傳人之一景叔、勝哥都異口同聲，說要做好這一道菜，機器取代不了人手，不是為了無謂的原則，而是因為豬皮上有筋膜，是刨火腿的機器無法反應到的，但人手可以。「當我們人手片豬皮之際，感應到有筋膜的部份就會避開，那麼片下來用的豬皮，不會有筋膜。為甚麼避開筋膜會那麼重要呢？如果豬皮含筋膜，下鑊炸的時候就會收縮，那時蟹盒中間就會脹起好像一個乒乓球，賣相欠佳。」
「沒有滿口華麗辭藻，但是做事的精細要求、美學眼光卻老實地實踐在他的菜式當中，因此更有說服力：勝哥的金錢蟹盒，每次都能做到「皮薄餡靚」！」
「說了易做難精，片豬皮是第一關；要炸得通透、乾淨、吃起來不油膩，是第二關⋯⋯」
「在最後轉大火把溫度提高，就能把裏頭不必要的油份統統拉走。每一個環節環環相扣都考功夫，最後一個「搶火」的步驟更甚，這就是所謂的技術含量。譚師傅說，「搶火」掌握得精準與否，講求經驗也講求敏銳度。」
「從這樣的知識分享中培養了鑑賞能力，後來吃過不同地方做的金錢蟹盒以作比較：勝哥每一方面確實達到最高水平──上粉夠細緻、炸得通透，是以賣相乾淨利落，很美觀；吃起來香脆鬆化零油膩感，留在嘴裏的全是香氣。有的地方做的金錢蟹盒，上粉上得粗糙，所以炸出來的效果，面層一坑一洞，朋友形容為「好像上了濃妝的醜女」，呵呵。所以說，這一道菜，要做到怎樣的層次，全看你怎麼要求、懂不懂得要求⋯⋯⋯」
鳳城酒家分店 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
金錢蟹盒是源自順德的古老粵菜，食家唯靈曾將它和大良野雞卷並稱為「鳳城雙絕」。據說由鳳城三傑之一的歐才所創，今年82歲的譚國景（景叔）是歐才的徒孫，隨着景叔退休，鳳城酒家太子分店亦將於12月31日結束營業，這手藝有機會失傳。
金錢蟹盒據說由鳳城三傑之一的歐才所創，而今年81歲的譚國景是歐才的徒孫，隨着景叔退休，他將於12月31日結束鳳城酒家太子分店，這手藝有機會失傳。「我們是拿着古老方法去做，識做順德菜，一定要懂得做金錢蟹盒。金錢蟹盒是蟹盒，蟹當然是主力。這個材料有鮮蝦、豬肉、冬菇、蟹肉，要用人手起出肥肉，這個技巧是最難的。要片出來的肥豬肉通常叫肥肉頭，近背脊腩排上面，要用最厚的肥肉才能切出，一見到有筋就不要了。」景叔說。片豬肉後，包好餡料，便要落油炸，油溫、時間亦是最關鍵。「好多人覺得肥豬肉炸後好肥，但當你炸到香脆的時候，將肥豬肉的油逼出來，便會變得很鬆化。又不能用太猛油，炸起的金錢蟹盒會是奶白色，是很香脆的。」景叔製作的金錢蟹盒，雖然肥豬肉片切起來未必是最薄，但炸起來的確鬆化，難得是外皮無油膩感。
影片:
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