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すゑとみ & 匠樂
還有主人精心安排的1986五大盲飲大賽～ 可惡的Latour⋯⋯ 與獎品1982 PETRUS擦身而過
有幸曾經造訪過位於東京廣尾的すゑとみSuEToMi，本次再度來台與匠樂共同呈獻霜月饗宴～
河豚白子、甲魚茶碗蒸
松葉蟹蕪菁椀物
河豚刺身與白子、鮟鱇魚肝
烏魚子蕎麥麵
百合根饅頭
海老芋揚物
赤睦魚烤
香箱蟹魚子醬
鮭魚卵小白魚炊き込みご飯
甲魚高湯
蓮根麻糬
又喝到以鮪魚節與鰹節調和的高湯～致福❤️
ご馳走様でした🍷
#匠樂
#すゑとみ
#末富康雄
#michelin
#MichelinTaipei
#客座已結束
【Cooking Studio】2017.06.23《 鮮味高湯的秘密 新書發表會》──智子的日式高湯料理 誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要：
1.請問人的味覺有那五味？
2.什麼是「UMAI」？
3.什麼是一番高湯？二番高湯？
鮮味高湯的秘密 新書發表會》──智子的日式高湯料理
示範／ 長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房
長浜智子（本書作者）
►活動時間│06/23 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 高湯玉子燒（だし巻き卵）、五目飯（炊き込みご飯）
►入場方式│ 誠品信義書店 每週五帶狀活動，歡迎免費參加！
►15:30 直播位置│ 絲人空間（李絲絲）
2002年從日本嫁到台灣的智子，每天依然遵循日本婦女為家人做好料理的傳統，也常分享給親友，並花了八、九年的時間重新學習故鄉的菜。
日式料理不油不膩又美味的特色值得介紹給更多的讀者，於是學習台灣的雞婆精神，想辦法發揮自己的影響力，於土城婦女大學授課，將菜色寫成食譜。
從「基本款」的茶碗蒸、御飯糰、玉子燒開始，讓更多人學習最道地的日本家常菜。每一道能讓味蕾跳舞的料理都離不開基礎調味料—日式高湯，在日本又稱為「出汁」，是和食的基礎。常用於味增湯汁等湯品、烏龍麵和蕎麥麵、燉煮菜等。高湯食材包括「昆布」、「鰹節」（干鰹魚屑）、「煮干」（沙丁幼魚乾）、香菇等，是鮮味的來源。
書中有50道以高湯為基底製作日式家常料理，凸顯高湯對美味的重要性。
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十年前的COOKING STUDIO，主持人絲絲姐一個人一邊做菜、一邊主持，非常忙碌，現在比較好命，退居變成主持人就可以了。(有一種苦盡甘來的感覺)
現在的位置，四周環繞的是飲食書區，是全台灣最大的食譜書店，有中外各類的食譜，可以在這邊一次購足。全台灣只有三家誠品有書店廚房，分別是台北信義店、台北新板店、台中大遠百店。
日式高湯在日本的地位相當的重要，日本料理的基礎就是日式高湯。
智子老師來自於日本大阪，有滿滿的熱情性格，在台灣定居了十多年的台灣媳婦，覺得日式料理很重要的是原味，希望把這份精神分享給大家，於是在土城的主婦聯盟、社區大學、扶輪社社團等地都有授課。但是，起心動念下，毫不藏私的出版了這本書《鮮味高湯的秘密：掌握四大高湯食材熬煮關鍵，做出道地的日式家庭料理》。
其實，智子老師非常嚴謹的在上周來到活動現場觀摩了Vivian老師的新書發表，從開始到結束，鉅細靡遺的坐在台下觀察整場活動。因為她覺得最重視的就是現場在座的朋友們，畢竟不是家裡的廚房，當然先查看了櫃子裡有什麼鍋碗瓢盆、設備，做了萬全的準備，非常的仔細、用心。
身為日本人，定居在台灣，因為最喜歡有人情味的台灣，想辦法融入台灣，更願意把自己知道的、學習到的料理技巧與讀者朋友們分享。
好朋友說，當智子老師開始寫這本書，就像人間蒸發，都找不到人，半年後跟她說書快要出版了。在幫忙校稿的過程中，發現這不僅是食譜書，就像科普書一樣，講的非常仔細，透過這本書，對智子老師更加的敬佩。
另一位好朋友回憶，在媽媽聚會的時候，互相說著有什麼夢想還沒有實現的話題討論，智子老師說：「我想出一本書。」果不其然，真的出書了！大家都知道智子老師是台灣媳婦，嫁到台灣一直很努力的融入台灣，還去特別請了台語的家教老師教學，這樣的愛台灣。家裡兩個小朋友不一樣的校車時間，早上起床做便當外，還要分別接送到候車地點、常常跟朋友約好去逛市場，又努力的出新書，大家是不是給智子老師熱情的掌聲。
智子老師在一次活動中詢問現場台灣人，對於日式料理的第一印象是什麼？大家不外乎的說：生魚片、炸蝦、烏龍麵等，然後智子老師說好可惜喔，其實日本料理還有很多很多的精髓，想要帶給台灣的婆婆媽媽，更健康、更有生活的料理，這是智子老師的起心動念。一年使用的油品量不多，卻可以創造出口感很好、很美味。上課中的教學總是最在乎細節，例如現在的蘿蔔是直切或是橫切，調味料的量是多少。當你回到家吃著媽媽煮的料理說怎麼那麼好吃，詢問媽媽做法，媽媽總是說大概就好大概就好，但是日本人的嚴謹是都把配方全記下來，什麼食材多少重量，讓味道不致於有很大的誤差。
老師給我最大的心得是：精準、安靜、快樂、小時候的記憶料理。
Q：為什麼書名叫做「鮮味高湯的秘密」，其實書裡寫的鉅細靡遺而且是以前不會注意到的小細節。
現場提問：「請問人的味覺有那五味？」答案是「酸甜苦辣鹹」。
在日本的五味是：「甜酸鹹苦加上鮮味」。日文的鮮味是「旨い(UMAI)」，是世界認定的。
Q：什麼是「UMAI」？它不是甜酸鹹苦。
有一個簡單的分辨方法，拿一顆熟透的小蕃茄，放入口中嚼30下，吞下去，當你在嚼的時候你可以感受到它的青草味、它的酸味，甚至一點點的甜味。在嚼完吞下去還殘留在你口腔的味道，那就是鮮味。
Q：什麼是一番高湯？
是昆布、柴魚片兩種並用的高湯
Q：什麼是二番高湯？
二番高湯就是剩下來的昆布和柴魚片並用再加清水去熬煮的高湯，濃度比較低一點，最後再把大量的柴魚片放進湯中煮，就是二番高湯。
日式高湯裡有四種非常重要的食材。
第一個是昆布，大部分是日本北海道出產的，中國、俄羅斯也有產，在台灣看到比較多的是來自北海道的昆布。
絲絲姐補充：在三年前，日本有一位昆布大師-土居純一(三代傳人)，出版《土居老舖傳承百年の昆布家常味：米其林主廚指定這一味！39道昆布職人珍藏四代，用心守護的好料理，獨家傳授》特地來台舉辦發表會，介紹昆布，是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃？可是大學問！也是許多米其林餐廳指定的食材。目前，在台灣市面上的食譜書裡，屬於高湯的專業書，只有土居純一與智子老師二位出版的書。
第二個是柴魚片，是鰹魚，先切開一半再切一半變四片後水煮，再烘烤七天再曬乾。柴魚的製作有兩種，荒節(讓它乾燥)、本枯節(真菌加在上面發酵，5、6個月完成)，書裡寫的非常詳細請詳閱。
有一天智子老師去吃蚵仔麵線，發現上頭灑了柴魚片，非常驚訝，因為日式高湯裡是看不到柴魚片的，為什麼呢？提供一個正確觀念：柴魚片熬煮後不能因為要節省就把柴魚片再榨乾，後面榨乾的汁會破壞原先已煮好的高湯味道，就失去了鮮味。
*現場朋友提問：熬過的柴魚片還可以吃嗎？老師說可以吃唷。
第三種是乾香菇，有段木的(硬硬的木頭、先乾燥再把香菇的菌放在木頭上，經過二年時間可以長成，控制環境、水份很重要。)還有太空包。
*請記得用「冷水」泡香菇。因為用熱水泡的時候，有化學作用，鮮味會被分解，這麼難得的鮮味被分解實在太可惜了，如果可以，在泡水後放進冰箱約5度C的環境，慢慢的泡開是最好的。
第四種是小魚乾。種類包括有飛魚乾、鯷魚乾等，先水煮後再曬乾。小魚乾直接泡水半天；也可以用小火煮到滾了可以過濾。
特別介紹：很好的朋友，奈津子小姐當智子老師的小助手。是大阪人，常在路上遇到她，聊著聊著就成為很好的朋友。
書裡第49頁，熬高湯的湯底。昆布泡在水裡讓它開，先不要洗，「表面上白色的部分是鮮味的成份」，起泡後，把昆布撈起來，加入柴魚片，1千cc的水兌10克昆布、15-20克的柴魚片，滾起來後有香味，過瀘之後高湯就完成了。顏色很漂亮，是金黃色的。為了讓現場朋友聞到香味，老師以柏拉圖式的推香味過去，很可愛~
現場示範料理│ 高湯玉子燒（だし巻き卵）、五目飯（炊き込みご飯）
【五目飯】
使用一番高湯的湯底基礎，一番高湯是最高級的。
先切絲紅蘿蔔、蒟蒻一塊切一半，厚度一公分再片一半，再切絲、牛蒡外面的皮先洗過用刀背刮一下(因為表面有香氣跟營養，千萬不能用刨刀。)
先對切後，再像削鉛筆的方式來片牛蒡，因為氧化關係，一定要記得泡水、150克雞腿肉，切小塊，抓醃醬油，因為要煮在飯裡不能太大、泡好的香菇切絲，蒂頭可以吃，但是有一端硬硬的部分是不能吃的，香菇水是好東西，待會兒會加在五目飯裡(若是太空包裝的香菇，因為不清楚還加了什麼營養素，這時候的香菇水可先不用。)
使用台灣的池上米，加入高湯550CC，香菇水100CC，加醬油2大匙(挑選醬油：後面說明愈少的愈好)、本味醂2匙，鹽巴，把菜放進去，最上面鋪上雞肉，滾了之後再蓋蓋子，大概10分鐘的時間，最後完成時加點蔥花拌一拌。
【高湯玉子燒】
可先用小碗準備一小塊餐巾紙上抹油備用，眼光目測鍋裡少了油的時候可以派上用場，主要是不讓蛋液沾鍋。
使用4顆蛋打蛋花，加60CC高湯、一茶匙醬油，二小匙二砂糖加一點點鹽巴先攪拌，再倒入蛋液裡，用中火，先倒一點油，大概先用一顆蛋的量，因為有高湯稀釋，比較難凝結，不要急著翻，翻好後第二次用半顆蛋多一點的量，用小火，慢慢捲，日本習慣用筷子翻比較容易，第三次時，要把蛋液也要流向在捲好的蛋下方，稍微凝固後再翻，比較不會失敗，第四、第五次把蛋液使用完，不要浪費。接下來使用秘密武器-竹簾，把玉子燒捲起來，固定一下約5分鐘，讓成品有一層一層的效果，拿出來後大約切1.5公分寬。準備一點蘿蔔泥在玉子燒旁邊，吃的時候可以沾一點醬油更美味。
因為台灣是外食的天堂，一開始沒有自己煮飯XD
在孩子出生之後，慢慢的沒辦法出去外面吃，只好留在家裡吃自己煮的，煮好的料理，想像中的與實際的有落差，由於自己喜歡看書，又有實驗精神，在每一次的料理結束都會寫成筆記本，下一次料理的時候又可以進步，從這樣開始，愈來愈喜歡自己煮飯。後來智子老師開始在烹飪教室教學，在大阪的媽媽曾質疑說，你真的會教人家煮飯嗎？因為在大阪生活的時候不太會煮東西，這麼懶的女兒怎麼會教人家做菜XD還不太敢相信呢
(得把這個視頻發給智子老師媽媽觀賞~)
*外面賣的鰹魚粉、高湯粉，便宜的價錢有便宜的理由，還是傾向自己煮高湯比較衛生安全。
*本味醂和味醂風的分別。書上有教大家怎麼分辨，台灣製造的味醂風味調味料(有天然和非天然的調味)，本味醂有酒精(香氣跟甜味)，去腥味，加入食材裡表面會呈現光滑。
Q：用鍋子煮飯會不會有問題？
其實要看鍋子的材質，來決定時間。
Q：用電子鍋可以煮五目飯可以嗎？
當然可以，但是要注意不要翻動食材。1:1的比例食材，白米、糙米都可以。海鮮料(透抽、蝦仁等)可以，但是怕會出太多水，要酌量。
*昆布其實本身適合保存，但是依規定必須寫明保存期限，放冰箱變乾乾的，室溫會軟軟的，但基本上不會發霉。記得千萬不要洗掉表面。
多多在家裡自己煮好吃的東西，讓家人開心。自己做的料理最溫暖，最有愛心，讓親友吃到你的心意，除了廚藝精進之外，又可以吃的健康、贏得讚賞，其實何樂而不為。
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智子老師說，由於臉書粉絲頁人數有點少，希望現場與觀看直播、閱讀文字記錄的朋友們可以在臉書搜尋
長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房
幫忙按讚，謝謝大家。
-------------------------------------【食譜】------------------------------
【高湯玉子燒】
材料：
一番高湯或柴魚高湯60ml
雞蛋4顆
醬油1小匙
二砂糖1小匙
鹽一掐指的量
沙拉油1小匙
白蘿蔔少許
作法：
1二砂糖、醬油和鹽放入冷的高湯中拌勻，加入打散的蛋汁。
2.在玉子燒專用鍋上塗上油(先備好紙與油)。先倒入大約1/4的蛋液，蛋半熟後用筷子把糊糊的蛋塊移動鍋的前端。
3.用沾滿油的紙巾在鍋子裡全面塗油。再將蛋汁倒入鍋子空出來的地方，用筷子的前端將蛋塊提高，讓加入的蛋汁流到蛋塊下面。
4.蛋汁開始凝結成糊狀後，用筷子把前端的蛋塊朝自己方向捲。反覆做法3和4 數次。
5.最後用包壽司的竹簾將玉子燒包起來，一方面塑形，一方面表面有壓紋更加美觀。
6.旁邊添加白蘿蔔泥和玉子燒一起吃。
【五目飯】
材料：
米3米杯(540cc)
乾香菇3朵
紅蘿蔔75g
牛蒡85g
蒟蒻塊100g
雞腿肉150g
蔥花適量
醬油1小匙
米酒1小匙
調味汁：
香菇水+柴魚高湯(或昆布高湯)550cc
醬油2大匙
味醂3大匙
鹽1/3小匙
作法：
米洗淨，泡水10分鐘後瀝乾。
乾香菇泡200cc水，泡開後切絲。香菇水備用。
紅蘿蔔、牛蒡和蒟蒻塊切絲。
雞腿肉切小丁後，以1小匙的醬油和1小匙的米酒稍醃入味。
香菇水加柴魚高湯至550cc。
米放入電鍋中，加入調味汁。再把2、3、4料放在上面煮。
飯煮好後燜10分鐘，再加入蔥花拌勻即完成。
相簿縮網址https://goo.gl/ECvGPA
長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房
幸福文化
絲人空間（李絲絲）
#長濱智子鮮味高湯的秘密智子的廚房
#幸福文化
#CookingStudio
#台北誠品信義店
#絲人空間
資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊
★歡迎轉載，請註明出處。
《 鮮味高湯的秘密 新書發表會》──智子的日式高湯料理
示範／ 長濱智子 鮮味高湯的秘密 智子的廚房
長浜智子（本書作者）
►示範料理│ 高湯玉子燒（だし巻き卵）、五目飯（炊き込みご飯）
2002年從日本嫁到台灣的智子，每天依然遵循日本婦女為家人做好料理的傳統，也常分享給親友，並花了八、九年的時間重新學習故鄉的菜。
日式料理不油不膩又美味的特色值得介紹給更多的讀者，於是學習台灣的雞婆精神，想辦法發揮自己的影響力，於土城婦女大學授課，將菜色寫成食譜。
從「基本款」的茶碗蒸、御飯糰、玉子燒開始，讓更多人學習最道地的日本家常菜。每一道能讓味蕾跳舞的料理都離不開基礎調味料—日式高湯，在日本又稱為「出汁」，是和食的基礎。常用於味增湯汁等湯品、烏龍麵和蕎麥麵、燉煮菜等。高湯食材包括「昆布」、「鰹節」（干鰹魚屑）、「煮干」（沙丁幼魚乾）、香菇等，是鮮味的來源。
書中有50道以高湯為基底製作日式家常料理，凸顯高湯對美味的重要性。
時間の無い朝でも大丈夫！簡単に用意が出来る、朝ご飯作り置きレシピを紹介します！
今回はHARUさん＆ここちゃんと一緒に、"和食"と"洋食"の2パターンの作り置きを作ります！
下ごしらえをしておいたり、パパっと食べれるものをストックしておくことで、朝食の準備が5分で出来ちゃう？！
いろんなアレンジも出来るので、子供たちも毎朝の食事が楽しみになりますよ！
皆さんも是非試してみてくださいね！
《和食時短アイテム》-基本の味噌玉の作り方-(4〜5杯分)
1.味噌大さじでこんもり4杯(約100g)を器に入れ、顆粒和風だし1袋(8g)を加え、よく混ぜます。(だし入り味噌の場合は加えなくてもOK)
2.ラップを広げ、真ん中に1をティースプーン大盛り1杯程度置き、巾着状に包みます。
＊冷凍庫で約1ヶ月程度保存可能！(具材によっては早めに使い切りましょう)
＊お好みで具材を混ぜ込むのもおすすめ！
→乾燥ねぎ・乾燥わかめ・とろろ昆布・お麩・鰹節・海苔・干し海老など…
＊豆腐やじゃがいもなど冷凍すると食感が変わる野菜や、水分の多い野菜を加えたい場合は、食べやすくカットしたり、レンジで加熱したものを食べる直前に加えましょう。
《洋食時短アイテム》-冷凍ピザトーストの作り方-
1.アルミホイルを大きめに広げ、食パンを1枚真ん中に乗せます。
2.食パンの上に市販のピザソースを適量広げ、ピーマンやベーコンなどのお好みの具材を乗せます。
3.具材の上にとろけるチーズを乗せ、アルミホイルの4辺を折りたたんでパンをしっかり包みます。
＊冷凍庫で2週間程度保存可能！(冷蔵の場合はラップに包んで2〜3日)
＊アルミホイルを広げ、そのままトースターに入れたら、焦げ目がつくまで4〜5分程焼けば完成！
＊具材をきのこやコーン・余り物の野菜にしたり、ツナマヨやたまごフィリングなどを乗せて焼いてもOK！
▶整理収納アドバイザーに教わる整理術！
冷蔵庫の見直し＆断捨離でスッキリ使いやすく収納！
https://youtu.be/zB56x_fF4rg
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☆ママライフおすすめ動画もチェックしてね！☆
■旨みたっぷり♪おだしと梅干しの炊き込みご飯！おにぎりにして朝食やお弁当にもおすすめ！爆笑！あつここクッキング♡
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■子供も大人も大好きな味！簡単シーチキンそぼろでカップライス♡ケーキみたいなご飯に子供も大喜び！パーティーにもおすすめ♪
https://youtu.be/mJuDBcD0mdM
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#朝ごはん #レシピ #作り置き
たけのこのアク抜き
【アク抜き方法】
1. たけのこを綺麗に洗い先を切り落とし、安定させて縦半分(大きいなら縦4等分)にカットする(固いので注意)
2. 鍋にたっぷり浸かるくらいの水・たけのこを入れて中火にかける
3. 沸騰してら弱火にして30分ほど煮て、そのまま冷ます
4. 味見してアクが気になるなら追加でアク抜きする
5. すぐに使わない場合、新しい水につけ冷蔵庫で保存す
【少量・時短バージョン】
1. たけのこを綺麗に洗い皮を取り、調理に使う薄切りにする
2. 沸騰したお湯に入れて5分ほど茹で、味見してアクの強さを確認し、必要に応じて追加で茹でる
3. そのまま調理に使うか、すぐ使わない場合は水に入れて冷蔵庫で保存する
詳しくはサブチャンで↓
水だけ・米ぬか・重曹のアクの抜け方の比較
https://www.youtube.com/watch?v=MyRhHZoAgJQ
たけのこの皮の役割
https://www.youtube.com/watch?v=estuqQfM1dk
大根おろしでのアク抜きについて
https://www.youtube.com/watch?v=UUlGUviNc94
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たけのこを味わうたけのこご飯
【材料】
・お米 2合
・たけのこ 100g
・醤油 小さじ2
・みりん 小さじ1
・だし 2合ラインまで
【準備】
・お米を研ぎ、1時間ほど浸水しておく
・たけのこを食べやすい大きさにカットする
【作り方】
1. 浸水したお米2合をザルにあげて炊飯器にいれる
2. 醤油小さじ2・みりん小さじ1を入れてすぐにだしを2合のラインまで注ぐ
3. 水気を切ったたけのこを上にちらし、通常通り炊飯する
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旨みたっぷり豚肉たけのこご飯
【材料】
・お米 2合
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・だし 2合ラインまで
・たけのこ 60g
・エリンギ 1本
・大根 3cm分
・豚肉 100g
【準備】
・お米を研いで1時間ほど浸水させておく
・たけのこ・エリンギを食べやすい大きさにカットする
・大根をいちょう切りにする
・豚肉を細めにカットする(キッチンバサミが便利)
【作り方】
1. 浸水したお米2合をザルにあげて炊飯器にいれる
2. 醤油大さじ1.5・みりん大さじ1.5を入れてすぐにだしを2合のラインまで注ぐ
3. たけのこ・エリンギ・大根を上にちらし、豚肉もちらして通常通り炊飯する
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たけのこの土佐煮
【材料】
・たけのこ 50～100gくらい
・だし 100ml
・みりん 小さじ2
・醤油 小さじ2
・鰹節 1/2袋
【準備】
・たけのこを食べやすい大きさにカットする
【作り方】
1. 鍋に鰹節以外の材料を合わせて火にかける
2. 好みの濃さまで煮詰め、椀に盛って鰹節をかけて出来上がり
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焼きたけのこ
【材料】
・たけのこ 好みの量
・酒 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・醤油 大さじ1.5
【準備】
・たけのこを食べやすい大きさにカットする
【作り方】
1. フライパンに油をひいてたけのこを両面こんがりするまで焼く
2. フライパンや鍋に調味料を合わせ、とろみがつくまで煮詰める
3. 焼き上がったたけのこにタレを塗って出来上がり
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たけのことわかめのお吸い物(若筍汁・若竹椀)
【材料】
・乾燥わかめ 2g
・たけのこ(穂先の方) 50g
下味・加熱用
・だし 200ml
・醤油 小さじ1
・塩 少々
吸地
・だし 200ml
・醤油 小さじ1/2
・塩 少々
【準備】
・乾燥わかめを水で戻しておく
【作り方】
1. 鍋にたけのこ・戻して水気を切ったわかめを入れる
2. 下味・加熱用のだし200ml・醤油小さじ1・塩少々を入れ沸騰して1分ほど煮て置いておく
3. 吸地のだし200ml・醤油小さじ1/2・塩少々を合わせて温める
4. 椀に水気を切ったたけのこ・わかめを入れ、吸地を入れて出来上がり
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↓using translation software.
Remove the bitterness of bamboo shoots.
[How to remove the scum]
1.Wash the bamboo shoot cleanly and cut off the tip. Make it stable and cut it vertically in half (If it is large, divide it vertically into 4 equal parts.) (Be careful as it is hard.).
2.Add enough water and bamboo shoot to cover the pot and cook it over medium-heat.
3.Turn it to low-heat when it boils then simmer it for around 30 minutes then let it cool as it is.
4.Check the taste and if you don't like the scum, add more to remove it.
5.If you don't use it right away, soak it in fresh water and store it in the refrigerator.
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Rice with bamboo shoots
[Materials]
・Rice 360ml
・Bamboo shoot 100 g
・2 tsp soy sauce
・1 tsp mirin
・Up to the 2 cup line
[How to make]
1.Put 2 go of the soaked rice in a colander and put it in the rice cooker.
2.Add 2 teaspoons of soy sauce and 1 teaspoon of mirin. Immediately pour the dashi to the line of 2 go.
3.Scatter the drained bamboo shoot on top and cook it as usual.
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Rice with Pork and Bamboo Shoot
[Materials]
・Rice 360ml
・1.5 tbsp soy sauce
・1.5 tbsp mirin
・Up to the 2 cup line
・Bamboo shoot 60 g
・King oyster mushroom 1pc
・Daikon radish 3cm
・Pork 100 g
[How to make]
1.Put 2 go of the soaked rice in a colander and put it in the rice cooker.
2.Add 1.5 tablespoons of soy sauce and 1.5 tablespoons of mirin then immediately pour the dashi to the line of 2 go.
3.Scatter the bamboo shoot, king oyster mushroom and daikon on top. Scatter the pork and cook it as usual.
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Bamboo Shoot Simmered in Tosa
[Materials]
・About 50 ~ 100 g of bamboo shoots
・Soup stock 100 ml
・Mirin 2 teaspoons
・2 tsp soy sauce
・1/2 packet of dried bonito flakes
[How to make]
1.Combine all the ingredients except for the dried bonito flakes in a pot and turn on the heat.
2.Boil it down to your favorite thickness, serve it in a bowl, sprinkle dried bonito flakes and it will be complete.
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Grilled bamboo shoot
[Materials]
・Bamboo shoot (optional)
・1.5 tbsp sake
・1.5 tbsp mirin
・1.5 tbsp soy sauce
[How to make]
1.Add oil in a pan and cook both sides of the bamboo shoot until it browns nicely.
2.Mix the seasonings in a pan or pot and boil it down until it thickens.
3.Spread the sauce on the cooked bamboo shoots and it will be complete.
KIDS LOVE VEGETABLES
https://www.seiyu.co.jp/campaign/klv/?utm_source=youtube&utm_medium=text&utm_campaign=klv
80%のこどもが認めた野菜料理
こどもに、もっと野菜を。
と、言いつつ、ニガテな食べ物のひとつやふたつ、幼少の頃にあった方も多いのではないでしょうか？
そして、いざ親になってみるとわかる、こどもに与える野菜の大切さと、難しさ。こどもたちには、できればイヤイヤではなく「おいしい！」と心から思って食べてほしい。
そんな願いも込めて、SEIYU・SUNNYは野菜をおいしく食べてもらうために、こども支持率80%以上の野菜料理を料理家の方と開発するプロジェクトを発足しました。
完成した料理レシピは、こどもたちに実際に試食・審査してもらい、その場で投票を募ります。
投票結果は、どのような数字でもそのままレシピと共に公開。さて、こどもたちからの支持率は目標に届くのでしょうか…？
決めたのは、100人のこどもたちによるスプーン投票。
実際に食べて、反応して、投票してくれたのは100人のこどもたち。投票券がわりのスプーンを、それぞれが思う投票箱に入れてくれました。
「おいしい！」と言ってくれた子も、やっぱりニガテな表情だった子も、みんなが正直に投票してくれました。
支持率はあくまでも投票結果による目安ですが、ご家庭でのニガテ克服のきっかけに、ぜひお役立てください。
にんじんと胡麻の炊き込みご飯
にんじんをたっぷり！和風に仕上げた炊き込みご飯
・材料 (4人分)
にんじん 1本（120g）
米 2合
水 2合分
鰹節 3g
すりごま 大さじ2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/3
醤油 小さじ2
サラダ油 大さじ1
※味を見て整える必要があれば塩少々
・作り方
1.にんじんはすりおろす。
2.米は研いでから炊飯器の内釜に入れて2合分の水を入れ30分ほど浸水させる。
3.鰹節、すりごま、酒、塩、醤油、サラダ油を加えて軽く一混ぜし、すりおろしたにんじんを乗せて炊き、必要に応じて塩で味を整える。
