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～Kia 心水～
回家的飲茶新體驗--懷舊新派「鳳城1954」

回到台灣一陣子了，
一直忙過不停，
感冒了休息在家，
什麼都不能吃的當下，
當然是回味好日子的最佳時刻。

這次清明回香港空檔時間不多，
一到步就約了妹夫和小姨甥飲茶，
飲茶對我來說是一個非常家庭的活動，
從小週六日到爸爸的中藥店幫忙，
總是會一起去飲茶，
「嘆一盅兩件」，
台灣好友去飲茶都會問我，茶不怎好喝嘛。。。
這是真的，像我爸媽以前都會帶自己的六安茶到相熟店家請他們代泡～
香港茶樓的茶是配角，
點心才是主角。

這次第一次去吃鳳城1954,
以前曾去過廣東順德採訪，
而順德就是鳳城，
老話有一句叫「食在廣州，廚出鳳城」，
粵菜有名是人盡皆知的，
而大廚呢，以前則是很多順德人。
看Menu時有古法鯪魚球，
還有炸鮮奶，
想也沒多想就點了，
因為這兩道老點心特別不容易做，
鯪魚是河鮮，如果不新鮮，會很不好吃，
這也是考順德師傅的其中一道重要的菜，
加了脆麵在外頭，
外表是跟傳統的不大一樣，
吃進嘴裡，夠彈牙，
魚味也微甜，有鯪魚香而不腥，
算做得不錯，
當然在順德魚塘吃過的還是略勝一籌，
不過在大廈林立的香港鬧市吃到這個水準，
於願足矣。
炸鮮奶呢，就還行，
奶的關係有點不夠香。
反而，
為了小姨甥點的小豬叉燒包有驚喜，
因為包子沒有因為要做裝飾而變得不好吃，
多年前吃過完全沒味道的兔子蝦餃，
本來對可愛點心有點恐懼，
這次一洗陰影！
畢竟在現在相機先吃的世界潮流中，
一成不變很難存活。
如何在漂亮畫面與味道間平衡，
老派菜有硬底子，還是可以重振雄風的，
我對老粵菜還是有信心，
人，還是不能忘本。

鳳城1954
香港九龍灣宏照道38號企業廣場5期 MegaBox L7

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聊菜、聊新年，來閒聊一下港台差異
——————
昨天下午做了一些豬肉鑲香菇跟尖椒。
在台灣時都是用豬肉餡塞糯米椒，在香港常見是鯪魚肉釀尖椒。（也不用鑲字，多用釀字）。可我個人不是太鍾意鯪魚肉的味道，鱔魚也是，雖不到討厭，但無法感到喜歡。在香港跟朋友在外火鍋或吃飯，鱔魚跟鯪魚肉我可能都吃一兩個嚐味道。（但香港的白灼鯪魚皮我倒是喜歡，脆脆的）

做了一些鑲香菇跟尖椒。昨天，把一部分*冷凍起來
預先做一點打算有幾餐可以少做一道菜，煎一煎就好了，結果咧，今天就吃光了！

*普遍香港使用的「冷凍」二字，其實是台灣人說的冷藏，就像香港小七超商會看到飲料櫃上面寫冷凍一樣，其實就是冷藏飲料。我要說的冷凍，是在冰格會結冰的那一種冷凍（怎麼好像繞口令）。

港台同樣是中文但其實語言的差異不少，
其實，習俗也差很多啊！
尤其過年的紅包習俗港台差異真是大。

紅包在香港稱利是、利事，香港只要未婚，都可以拿紅包，長輩從弟弟妹妹們到同事都發，未婚同事一樣要包，當然也有些人厚臉皮離了婚照樣跟已婚同事討紅包😂。已婚人士通常不會有紅包，除非某些長輩仍然當你孩子包給你。你也可以反過來包給長輩紅包，就看你個人意願。

這在我這個台灣人看來真是超級不可思議，真的用了超級多的紅包袋，弟弟妹妹跟同事原來也要包？
幸好香港紅包的金額沒有壓力，最少20元港，也就是台幣80塊左右，主要是壓歲、討吉利為主。

20也行、三百、五百也行，想要更多也行，你高興就好。其實如有想多給長輩的費用，如家用，那家另外給。總之紅包的重點，不是數字。

台灣的過年紅包則多了「數字」的形式壓力，大部分人只要開始工作，就開始給父母紅包（平時當然也有家用）。對平輩親戚的堂表弟妹不包紅包，更不用包給同事（頂多開工日，老闆高管包紅包給下屬）。

台灣包出去的紅包，數量少，但包給父母跟親家的紅包的數字就有數字壓力⋯最好是吉祥數字，並且隨著年紀經歷增長，收入多一點，紅包金額增加過的話，盡量別變少。

若因為今年突然比去年少了，父母也許不是在乎錢，而是會開始嘮叨你的工作⋯是不是過得不好了？是不是失業或降職了？又或者像我爸那種觀念，就算是兒女哪天成了大集團總裁，他一樣跟你說公務員至上。他就會開始嘮叨碎念說：就叫你考公務員啊！（關耳朵）（然後轉身一個move飄走）

成了港媳後，我曾就因香港紅包數量的感到驚嚇，到今年，早已淡定地面對香港的過年紅包，提早收集了銀行跟餐廳送的紅包袋免得買紅包再失血一次。對台灣的長輩則維持台灣習俗，並且避開過年旺季機票期，早在過年前提早帶先生回家吃飯，若為了初二回娘家實在是為難彼此的荷包跟各種趕場拜年體力戰，若為難彼此，大家見了面也不一定開心，反正我也常常回娘家，感謝爹娘願意協調。

其實我爸不是完全理解，他常說「潑出去的水」除了初二之外，不能回娘家，甚至說過要我回台灣時，不能住家裡。

據他認知是：嫁出去女兒若常回娘家的話，會被人家說話。但上次我問他，請問有誰要說你閒話？你是名人嗎？你只有三個女兒，你選擇要自生自滅嗎？）—他久久無法回答我。

過年，除了紅包還剩什麼？
習俗背後的美意本是什麼？
只流於形式，只有遵守不能有彈性？

有些人觀念已經定型了，無法改變他們。
那我就要求自己吧！
我希望自己年老時，別變成一個討厭的長輩，也不想當一個什麼事情都看不順眼的長輩，也不想當一個沒有個人興趣愛好只專注在他人的長輩。習俗可以做但可以有彈性，若晚輩回來只是為了「應付而配合」我，那麼我永遠得不到真正的愛，全是表面。

各位朋友們，新年期間肯定也有各種狀況，只是不一定說出來，還是想跟你們說聲，辛苦了，希望大家都能好好的，過日子。

聊菜、聊新年，來閒聊一下港台差異
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昨天下午做了一些豬肉鑲香菇跟尖椒。
在台灣時都是用豬肉餡塞糯米椒，在香港常見是鯪魚肉釀尖椒。（也不用鑲字，多用釀字）。可我個人不是太鍾意鯪魚肉的味道，鱔魚也是，雖不到討厭，但無法感到喜歡。在香港跟朋友在外火鍋或吃飯，鱔魚跟鯪魚肉我可能都吃一兩個嚐味道。（但香港的白灼鯪魚皮我倒是喜歡，脆脆的）

做了一些鑲香菇跟尖椒。昨天，把一部分*冷凍起來
預先做一點打算有幾餐可以少做一道菜，煎一煎就好了，結果咧，今天就吃光了！

*普遍香港使用的「冷凍」二字，其實是台灣人說的冷藏，就像香港小七超商會看到飲料櫃上面寫冷凍一樣，其實就是冷藏飲料。我要說的冷凍，是在冰格會結冰的那一種冷凍（怎麼好像繞口令）。

港台同樣是中文但其實語言的差異不少，
其實，習俗也差很多啊！
尤其過年的紅包習俗港台差異真是大。

紅包在香港稱利是、利事，香港只要未婚，都可以拿紅包，長輩從弟弟妹妹們到同事都發，未婚同事一樣要包，當然也有些人厚臉皮離了婚照樣跟已婚同事討紅包😂。已婚人士通常不會有紅包，除非某些長輩仍然當你孩子包給你。你也可以反過來包給長輩紅包，就看你個人意願。

這在我這個台灣人看來真是超級不可思議，真的用了超級多的紅包袋，弟弟妹妹跟同事原來也要包？
幸好香港紅包的金額沒有壓力，最少20元港，也就是台幣80塊左右，主要是壓歲、討吉利為主。

20也行、三百、五百也行，想要更多也行，你高興就好。其實如有想多給長輩的費用，如家用，那家另外給。總之紅包的重點，不是數字。

台灣的過年紅包則多了「數字」的形式壓力，大部分人只要開始工作，就開始給父母紅包（平時當然也有家用）。對平輩親戚的堂表弟妹不包紅包，更不用包給同事（頂多開工日，老闆高管包紅包給下屬）。

台灣包出去的紅包，數量少，但包給父母跟親家的紅包的數字就有數字壓力⋯最好是吉祥數字，並且隨著年紀經歷增長，收入多一點，紅包金額增加過的話，盡量別變少。

若因為今年突然比去年少了，父母也許不是在乎錢，而是會開始嘮叨你的工作⋯是不是過得不好了？是不是失業或降職了？又或者像我爸那種觀念，就算是兒女哪天成了大集團總裁，他一樣跟你說公務員至上。他就會開始嘮叨碎念說：就叫你考公務員啊！（關耳朵）（然後轉身一個move飄走）

成了港媳後，我曾就因香港紅包數量的感到驚嚇，到今年，早已淡定地面對香港的過年紅包，提早收集了銀行跟餐廳送的紅包袋免得買紅包再失血一次。對台灣的長輩則維持台灣習俗，並且避開過年旺季機票期，早在過年前提早帶先生回家吃飯，若為了初二回娘家實在是為難彼此的荷包跟各種趕場拜年體力戰，若為難彼此，大家見了面也不一定開心，反正我也常常回娘家，感謝爹娘願意協調。

其實我爸不是完全理解，他常說「潑出去的水」除了初二之外，不能回娘家，甚至說過要我回台灣時，不能住家裡。

據他認知是：嫁出去女兒若常回娘家的話，會被人家說話。但上次我問他，請問有誰要說你閒話？你是名人嗎？你只有三個女兒，你選擇要自生自滅嗎？）—他久久無法回答我。

過年，除了紅包還剩什麼？
習俗背後的美意本是什麼？
只流於形式，只有遵守不能有彈性？

有些人觀念已經定型了，無法改變他們。
那我就要求自己吧！
我希望自己年老時，別變成一個討厭的長輩，也不想當一個什麼事情都看不順眼的長輩，也不想當一個沒有個人興趣愛好只專注在他人的長輩。習俗可以做但可以有彈性，若晚輩回來只是為了「應付而配合」我，那麼我永遠得不到真正的愛，全是表面。

各位朋友們，新年期間肯定也有各種狀況，只是不一定說出來，還是想跟你們說聲，辛苦了，希望大家都能好好的，過日子。