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商周執行長郭奕伶：一個打折計畫，竟讓全家每月減少三棟101的剩食報廢🍙
鮮食報廢，一直是便利商店很頭痛問題，每年，超商報廢掉的食品價值，超過七十億元！
台灣四大超商，第一個想出解決辦法的，就是全家。兩年前，它率先推出「友善食光」計畫，鮮食到期前七小時、打七折促銷，剩食報廢量因此大幅降低。
沒想到，這個一開始不被看好的想法，卻成為創新源頭💡
「要創新，就要有試錯的空間，最好還要讓員工敢跳起來說你不懂！」全家董事長葉榮廷強調。
全家怎麼辦到的？不怕錯，為何成為它的DNA？請看今天商周郭執行長的分享👇🏻
30分鐘快煮，美味一餐新鮮上桌！享廚好食看準歐美的快煮餐風潮，引進臺灣開發生鮮食材懶人包，幫助許多人克服下廚最麻煩的部分：採買、備料、切洗與想菜單。在疫情期間，宅家救臺灣使得生鮮電商成為兵家必爭之地，來看享廚好食這家小小新創如何順風成長？
🎯 分享重點
✔當初為什麼會想創業？回臺創業的動機是什麼呢?
✔疫情期間，生鮮電商成為熱門話題產業，許多企業或通路紛紛轉戰至此，享廚好食有哪些優勢呢？
✔創業至今最大的難關是什麼？如何克服它呢?
✔新創如何和老牌企業談合作？分享異業合作的經驗。
✔參與新創基地的準備經驗與利多
✔享廚好食的未來發展與願景
🙋Host：趙式隆｜洽吧智能股份有限公司 (BravoAI Co., Ltd.) 創辦人兼董事長
🙋Speak：李峻豪｜享廚好食有限公司(Fresh Recipe Co., Ltd)創辦人
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🙋Host：趙式隆｜洽吧智能股份有限公司 (BravoAI Co., Ltd.) 創辦人兼董事長
🙋Speak：李峻豪｜享廚好食有限公司(Fresh Recipe Co., Ltd)創辦人
🎯 分享重點
✔當初為什麼會想創業？回臺創業的動機是什麼呢?
✔疫情期間，生鮮電商成為熱門話題產業，許多企業或通路紛紛轉戰至此，享廚好食有哪些優勢呢？
✔創業至今最大的難關是什麼？如何克服它呢?
✔新創如何和老牌企業談合作？分享異業合作的經驗。
✔參與新創基地的準備經驗與利多
✔享廚好食的未來發展與願景
「台灣的食物浪費問題，比想像中嚴重，」全家便利商店董事長葉榮廷說，全球每年浪費的食物達13億噸，小小的台灣也占了360萬噸；光是全台1.2萬家超商每年報廢食品的價值，就高達70億元。
鮮食是超商的重點品項，鋪貨量要常保充足，但又該如何減少浪費？
全家的「友善食光」方案，從生產製程改革—以AI調整銷售策略、預測消費者需求；接下來，還要模擬「口罩地圖」，推出鮮食動態庫存系統地圖，幫助消費者更快找到打折的即期品，減少浪費、從街角串連公平共好的產銷生態圈。
為何街角常見的便利商店，都在落實SDGs行動？
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創立於2011年的華御結(はなむすび)，以宣揚日本獨有的御結文化為宗旨，並奉行「安心．安全」的營運方針，堅持採用100% 日本產優質原米及新鮮食材，日本米配合新鮮精米技術去除糠層、洗淨、煮炊，為香港市民提供優質新鮮的「御結」，讓大眾安心品嚐頂級日本稻米與別不同的美味，以及華御結用心的製作。肩負宣揚日本御結文化的重任，華御結每個月亦會以日本的不同縣市及季節為主題，並以該縣的特色時令食材製作每月限定的御結。
百農社國際有限公司董事長西田宗生表示︰「華御結一直努力迎合顧客的需求，承傳日本的盛情款待文化，經常聆聽顧客的意見。近年不少顧客希望增加不同口味的御結，故此我們的團隊亦積極研製嶄新的御結產品，務求讓每位顧客可深入認識傳統經典的御結文化，同時亦可品嚐日本的創新口味。」經過長達半年的研發，華御結本月除了引入沖繩縣的特色食材外，亦會推出兩款日本近年大熱的御結系列 - 「珍寶系列」及「健康拌飯系列」，為大家的味蕾帶來新衝擊。
「珍寶系列」- 靈感源於沖繩名物 三倍餡料滿足口感
「珍寶系列」的靈感源自沖繩名物之一的珍寶御結，三款新口味包括︰「沖繩風火腿扒玉子」、「黑椒雞扒拼金平牛蒡」及「照燒三文魚扒配明太子沙律」。三款新口味的餡料是一般御結的三倍，大大提升口感，結合柔軟香甜的日本米，教人無法抗拒。「沖繩風火腿扒玉子」以厚切火腿扒取代沖繩的經典午餐肉，佐以鬆軟的和風玉子燒，令配搭富新鮮感，口感亦更有層次；「照燒三文魚扒配明太子沙律」則以日本馳名的照燒汁配三文魚扒，配上口感綿密的明太子沙律，佐以日本米，令整個珍寶御結更馥郁多變；「黑椒雞扒拼金平牛蒡」採用日本傳統家常料理金平牛蒡，以醬油、糖、味醂，先炒後煮，口感爽脆，味道鮮甜帶微辣，與惹味嫩滑黑椒雞扒一同享用，滋味十足。
「健康拌飯系列」- 日本產玄米雜穀拌飯 雙重口感健康美味
近年大眾越來越注重健康飲食，華御結全新推出的「健康拌飯系列」採用健康的玄米、雜穀等，蘊含豐富的膳食纖維，清新健康。三款口味為「沖繩風豚肉野菜拌飯」、「櫻花蝦醬油拌飯」及「昆布茶豆拌飯」。「沖繩風豚肉野菜拌飯」選用沖繩飲食文化中最重要的食材 – 特級豚肉配搭多彩野菜，鮮香的豚肉汁滲入野菜中，令野菜的味道更鮮甜豐富，再拌入近年大熱的玄米與白米，健康與美味並重；「昆布茶豆拌飯」引入味道甘鮮的昆布混合山形縣特產的高級枝豆—茶豆，香甜日本產米飯再混合六種日本產的高纖雜穀，口感清新，為適合素食者的健康拌飯新品；「櫻花蝦醬油拌飯」以鹹香惹味的櫻花蝦乾為主要材料，並混合天婦羅碎粒，令口感更加爽脆。
註冊營養師陳國賓 (Leslie) 於新品發佈會上試食後表示︰「這個『健康拌飯系列』以日本米混合玄米及雜穀，日本玄米其實與我們的糙米相近，均含豐富的水溶性及非水溶性纖維素及維他命B，有助釋出米飯能量，亦可調節免疫力，改善皮膚及腸道敏感症狀；而雜穀含有豐富的全穀類維他命B，補充人體所需熱量，為身體注入活力，適合任何人士，特別是女士們和小朋友。」
兩款全新系列將於本月7月8日起於華御結各分店限量發售。
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