各種自家製。
前幾天不是在上引水產買了整塊的鮪魚赤身生魚片嗎 ? 其中一部份當天就做小菜吃掉了，剩下的不能放，只要隔天就得煮熟才能吃，想了想，不如直接做成油封鮪魚吧。
油封鮪魚其實就是油漬鮪魚罐頭的自家製版本，低溫油封完成，在冰箱冷藏了兩整天，差不多該入味了，今天開來吃。不知為何今天腦中一直有個聲音在告訴我，美乃滋，你好久沒做美乃滋了噢.......為什麼我腦中會出現這個聲音啊.......
但我向來聽從腦中或心中的聲音，拿出玻璃缽、攪拌棒、一顆蛋、沒有味道的蔬菜油、初榨橄欖油、芥末醬、鯷魚和檸檬，開始慢慢的打。
做美乃滋並不難，基本材料是品質好的油和蛋黃，其餘都是調味與增添風味用的，可以加一點大蒜泥，也可以加鯷魚，檸檬汁和芥末醬則是基本款中的基本款，鹽當然不能少，太濃稠打不動的話就加點冷開水，很簡單，但是味道卻一點都不簡單。想自己做做看的話，我的第二本書《小聚會》裡有詳細食譜。
為了配自家製美乃滋，除了油封鮪魚外，再用鹽水燙一把前天在濱江買的孢子甘藍，這三樣就是完美前菜。切半朵孢子甘藍，把鮪魚肉剝散堆上去，再淋上滿滿的鯷魚美乃滋，唉呀呀呀，好好吃，配酸度強的橘酒極美妙。
得再做一道菜，下午去肉舖買了整塊的冷藏美牛菲力，來做菲力的たたき吧。
菲力先在室溫放一小時，讓肉的中心也盡量達到室溫，全體灑滿粗海鹽與黑胡椒，燒熱鐵鍋把表面煎到上色，再送進小V鍋低溫靜置30分鐘。肉其實會後熟，在靜置的過程中，肉汁慢慢回到內部，中心溫度也會微微上升，溫度只要達到55度左右，就是五分熟了，而菲力通常不會吃超過五分熟。
從鍋中取出後，再略為炙燒表面，燒出焦香氣，逆紋片開，搭配生菜沙拉、芥末醬與柚子胡椒一起吃。今天來不及做肉汁了，但就算只配柚子胡椒也足夠提味。這樣做出來的菲力非常軟嫩，有英式烤牛肉的錯覺，下回要做純日式口味，搭配蘿蔔泥山葵醬和洋蔥絲，一定也好吃。
颱風天，但目前還沒見到颱風的影子，無論如何，大家一切平安，乖乖待在家喝酒吃飯喔。
鮪魚罐頭直接吃 在 [問題] 以水煮鮪魚罐頭當蛋白質補充主力的壞處？ 的必吃
各位巨巨好 肥宅我開始健身大概三五個月左右
因為家裡吃素且不准我回家吃肉 但可以吃水煮蛋 所以一天會吃2~3顆水煮蛋
也有盡可能的攝取藜麥、豆腐、豆漿等 乳清蛋白一天喝40g左右 以及牛奶
不過 如果不吃肉 真的連體重1.5倍克都很難達到
後來嘗試用即食肉品當成蛋白質主要來源
但在全聯買了一個月的台畜/富統雞胸肉後 發覺真的太貴開始尋找替代方案
最近發現水煮鮪魚罐頭似乎是不錯的方案
價格約即食雞胸肉一半 蛋白質也很接近即食肉品 雖然賣像不佳也不是很美味但能接受
但板上相關討論不是很多 不知道是否有其他我不知道的缺點？
這邊先附上營養圖以供參考
先謝過各位了！
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※ 編輯: Urlittledick (223.136.69.19), 09/10/2018 16:07:30
感謝解答，不知道是否有推薦的替代方案呢？
以遠洋牌來說 價格大約是台畜雞胸肉的一半
2倍以我的狀況來說幾乎做不到 所以先做有能力做到的目標
夾土司不錯
對 但感覺只吃乳清不是很好吧?
了解 感謝
家裡因為信仰關係吃素 這如果不在這種家庭長大可能很難理解難處...
聽起來頗美味 可惜不能在家裡料理葷食QQ
4
我是覺得不甚美味 但也不會到難吃
不能放肉 罐頭是目前最大極限XD
這就是另一個難題了QQ
一天吃兩盒蛋 有點怕
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