關於 鮨七海定位 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

新店少見的無菜單日料店─鮨心匠
中午價位可選980或1980
晚間則是1500/2500/3500
當天是選擇1980的套餐

第一道 蛤蠣柴魚蔬菜
剛進門坐定位
先來點清爽開胃小菜

第二道 生蠔佐辣蘿蔔泥
以辣蘿蔔泥點綴勾出鮮蠔鮮味
並微微化解其腥味

第三道 比目魚握壽司
以比目魚魚身刺身搭配炙燒過的比目魚鰭邊
肥嫩的鰭邊和清甜的魚身正好互相中和
鮨心匠的壽司米使用新潟魚沼市越光米
並以紅醋相拌
每一口充滿米香、米甜、紅醋的韻味

第四道 北海道甜蝦握壽司
北海道甜蝦做成的握壽司
和台灣新鮮甜蝦各有千秋風味
有機會也可以試試看台灣甜蝦

第五道 有點忘了什麼魚的握壽司
看色澤應該是鮪魚沒錯
米飯的搭配適度的調味了整體
入口就能嚐到魚肉的香甜

第六道 烤網炙燒熟成鮪魚腹
看花色應該是大腹
師傅獨門手法熟成
一入口先體驗到入口即化
感受到油脂佈滿口腔
接著嚐到魚肉的甘甜
最後帶來的是鮪魚紅肉的獨有酸味
比起未熟成前只有甜與油
熟成後讓鮪魚的酸後韻更強
口感層次更豐富

招待 水海膽
味道較清淡
甘甜度適中
直接生吃也不會有腥味

第七道 海膽壽司
照片有點失焦
有別於招待的海膽
這種海膽味道較濃郁
各有千秋
但海膽品質很難統一
因為個體差異
就算都是同一盒的海膽也略有差異
只能找信賴的大品牌了

招待 味噌起司
店家自製的味噌起司
以味噌醃製讓起司風味更濃郁豐富
非常適合當下酒菜

第八道 青魽壽司
最期待的青魽
一嚐就知道應該是日本進口青魽
雖然是養殖魚
少了野生的一股甜味
但水域冷讓日本的青魽油脂厚度較充足
比起台灣野生青魽仍是令人心醉

2017 海味 感動滿滿
2018 鮨人 期待一個新的篇章

謝謝 小任
謝謝 鮨二七

鮨二七開業至今即將邁入第八個年頭，一直致力於推廣日本傳統江戶前壽司的技藝及文化給予熱愛壽司的朋友們。於今年1月，我們為台灣首次迎來具有東京米其林評鑑二星的壽司餐廳 “海味” 聯手合辦餐會。但是我們並沒有因此而停歇，將於2018年1月為您邀請到日本富山縣Tabelog評分第一名的壽司餐廳“鮨人”合辦餐會。
“壽司是生命裡不可或缺的東西” 是鮨人的座右銘! 這次木村師傅將為大家帶來富山縣美味食材.

餐會及定位細節如下:
時間: 2018 年 1月27 & 28日 (午餐12:00 ; 晚餐18:30)
餐費: NTD 11,000（含服務費)
地點: 鮨二七 - 高雄市苓雅區永明街27號
開放訂位時間: 2017年12月06日 ; 15:00整
訂位專線: 07 211 9262 (僅接受電話訂位)
**訂位完成後需於2017年12月15日 17:00前繳交全額訂金

Sushi 27 has been incessantly promoting the history and culture of Edomae sushi to every sushi lover since it opened. In January 2017, we were honored to have Chef Nakamura from Umi (Tokyo Michelin 2 stars) held a special collaboration with us. Keeping up our enthusiasm, we are excited and pleasure to collaborate with Chef Kimura from Sushijin (No. 1 of Tabelog in Toyama, Japan) in the upcoming January 2018.
“No Sushi No Life” established as the motto of Sushijin! We are looking forward to welcoming Chef Kimura brings us beautiful ingredients from Toyama, Japan.

Details as followed:
Time: 27th & 28th January 2018 (Lunch at 12:00nn ; Dinner at 6:30pm)
Fee: NTD11,000 (service charge is included)
Venue: Sushi 27 - No.27 Yongming St., Lingya Dist., Kaohsiung City, Taiwan R.O.C
Reservation starts: 6th December 2017 at 3:00pm
Tel: 07 211 9262 (phone reservation ONLY)
**Full payment has to be settled on or before 15th December 2017 by 5:00pm to confirm the booking.

海膽趴就定位 💪🏻💪🏻💪🏻

鮨二七

現蒸無花果佐礼文島紫海膽
熟成16天大間中腹
比目魚卷利尻島馬糞海膽
真鯛握壽司
生筋子
笘小牧紫海膽&利尻島馬糞海膽
章魚柔煮佐柚子胡椒
鰤魚握壽司
東沢紫海膽佐柴魚高湯凍
烤石垣貝
毛蟹高湯煮、鹽水海膽
利尻島紫海膽、溫泉蛋
烤黑鮪下巴
大間產黑鮪蛇腹
大間黑鮪赤身
金目鯛
宮城石卷紫海膽
羽立紫海膽
利尻島馬糞海膽
青花棒壽司
小肌握
星鰻