關於 魚漿煉製品 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

連台北詹記都用他們家的火鍋料
外銷國外的魚漿專賣品牌有點猛
除了魚漿製品之外還有炸蝦餅.炸花枝餅等
防疫期間宅配回家想吃火鍋或是點心隨時拿出來料理真的很方便呢!!

工業區大小事－70年老字號「丸文食品」

位於台中大里工業區的丸文食品
前身為「丸文商號」
1950年在台中第一市場 55 號攤位起家
商品包含金黃色顆粒旗魚鬆、旗魚丸、天婦羅等各式魚漿煉製品
是當時第一市場具代表性的優良廠商👍

隨著第一市場走入歷史
丸文食品遷移至綠川西街
第二代接班後，為了解決供不應求的問題
於 #大里工業區 建立近千坪的現代自動化廠房
讓更多消費者能品嘗到丸文的好味道😋

近年來丸文食品的產品日趨多樣化
包括旗魚膠原胜肽的精華液、乳霜、面膜等保養品
企業目前也已傳承到第三代
未來除了專注本業外，也將多元化經營
讓更多人看到台灣食品製造業的用心❤️

🐟「丸文食品」官網：https://www.wan-wen.com.tw

【那些你吃的魚漿煉製品】
知道魚漿煉製品是什麼嗎？你一定吃過！它是怎麼做出來的？台灣人排名第一的魚漿煉製品又是誰呢？

太太的伴郎，也是我的好朋友，他家裡是製作魚漿煉製品的工廠，其中當然有火鍋料啦！三不五時他就會寄一些來給我們，想說那來弄鍋物來吃吃，腦中想到之前很流行的白菜千層鍋，不一樣的是，我有加入一些味噌調味，湯喝起來有蔬菜的甜味，又有味噌的鹹，超好喝，豬肉片也放很多，白菜跟白菜中間，一次就放了四片，放白菜跟豬肉的方式有很多種，一種是先把白菜切好、豬肉片切好，慢慢白菜先放置鍋中外圍，豬肉片再鋪在白菜旁邊，再來是白菜，這樣重覆擺完，一種就是我做的，把白菜跟豬肉一層一層疊起來，再切兩刀，最後再放入鍋中，這個算是最省事，還有一種是把白菜全部都排好放在鍋中後，再把豬肉塞進去，可以看自己喜歡什麼方式，都可以！
喜歡原味的朋友，可以不放味噌，改放昆布高湯或者是雞高湯，食材也可以放入豆腐啊、菇類等。
趕快來看怎麼做吧！明天會有這道味噌千層白菜鍋影片哦。

作法：
味噌千層白菜鍋 Miso Mille Feuille Hot Pot-
白菜 三分之一顆
豬五花 兩盒
魚漿食驗室火鍋料 少許
洋蔥 一顆
白蘿蔔 半條
茼蒿 一株
味噌 一大匙
鹽 一茶匙
水 一碗半
白菜洗淨、洋蔥切大段、白蘿蔔削皮切塊、味噌與鹽加水攪拌均勻。
白菜一片，上面鋪好豬肉片（四片），再鋪一層白菜，重覆到用完白菜與豬肉，均勻等切兩刀。
在鑄鐵鍋中放入洋蔥鋪底，接著放入白蘿蔔，把茼蒿放在鍋的邊緣，再把白菜豬肉放在邊邊慢慢排好，中間放入火鍋料，再把味噌醬汁倒入，蓋蓋子，用中小火煮十五至二十分鐘就好囉！
下方鋪底的食材可以選喜歡的食材，紅蘿蔔、南瓜、番茄都很適合，用鑄鐵鍋甚至不放水也ok，今天有放火鍋料，還是有點水份比較好。
煮完肉會稍微黏在白菜上，非常適合不吃菜的小朋友（狂笑），要吃肉一定會吃到菜啊，哈哈哈。

對火鍋料有興趣的朋友可以去隔壁棚魚漿食驗室看看。
#宅宅太太的日常 #魚漿食驗室

天冷冷來鍋關東煮，暖暖身吧～
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

關東煮是日本的傳統料理，以甘甜昆布柴魚作為湯底，食材種類豐富包括白蘿蔔、高麗菜雞肉捲、魚漿煉製品竹輪、牛蒡天婦羅、蟹味棒、黃金魚丸子蒟蒻絲，以及炸豆腐，是一道相當符合健康概念的料理。
今日透過這道料理，來介紹高麗菜這個食材，高麗菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種微量元素，每100公克高麗菜含有1.3公克膳食纖維，能夠促進腸胃道蠕動、增加排便體積，有改善便祕的效果，有體重控制需求，卻又食量大的朋友，食用高麗菜也能夠增加飽足感喔！
除了上述營養價值外，與花椰菜同屬十字花科的高麗菜，也含有特殊營養成份硫代配醣體（Glucosinolates），經過高麗菜本身的酵素芥子酶（myrosinase）作用後，形成不同生物活性的水解物質，如異硫氰酸鹽 (isothiocyanates)、硫代氰酸鹽 (thiocyanates)、腈類 (nitriles)、環硫腈類 (epithionitriles) 等，分別具有能抑制癌細胞增加、幫助排除過氧化自由基，降低致癌風險、以及抗菌的效果；但是硫代配醣體不耐久煮，水煮時間建議不超過30分鐘，或是以其他方式如涼拌、蒸煮替代喔！

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Ingredients:

Half white radish
1 egg
Chikuwa 2 to 3
Appropriate amount oil tofu
Gold fish balls appropriate amount
appropriate amount of konnyaku

Cabbage roll ingredients:

Cabbage
Pig ground meat 80g
1 tsp salt
Pepper a little
A little potato starch
1 egg
Sesame oil a little

Stock ingredients:

Kelp 1
dried bonito 10g
4-5 tablespoons soy sauce
2 tbsp mirin
2 tbsp sugar

Sauce：
1 tbsp miso
2 tbsp mirin
2 tbsp brosd bean paste
2 tbsp sugar
2 tbsp glutinous rice
80cc water


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食材：

白蘿蔔 半條
蛋 1個
竹輪2~3條
蒟蒻絲適量
油豆腐適量
黃金魚丸子適量

高麗菜捲食材
高麗菜 3~4片
猪絞肉 80g
鹽1小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
蛋1顆
香油少許

高湯食材
昆布1條
柴魚10g
醬油4-5大匙
味醂2大匙
糖2大匙

醬汁
味增1大匙
味醂2大匙
辣豆瓣2大匙
糖2大匙
糯米粉2大匙
水80cc

步驟：
1.高湯：
清水加入昆布一條，水煮開小滾加入柴魚約５分鐘關火，靜置柴魚３０秒取出，再加入調味的醬油、味醂、糖。
2.食材準備：
高麗菜捲： 高麗菜一整片燙過，削去硬梗的部分，猪絞肉加入蛋，鹽，香油，胡椒粉，太白粉少許揉捏成團狀，高麗菜鋪開將絞肉團放進去捲包起來。 蘿蔔削去0.2mm厚皮，白煮蛋事先準備好。 依食材放入鍋中煮。
3.沾料:味增,味醂、辣豆瓣、清水80cc、糖、糯米粉混合後，煮至濃稠

更多影片：
瑞典肉丸：https://youtu.be/qmCpRCe1sdA

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