/ #美食加選物 / #台東旗遇海味魚鬆系列 /
#LizSays
邂逅「旗遇海味」,是去年五月的事情,當時讀到《本地》台東特刊的報導,特地從長濱開車到成功,去吃一餐海產,結果非常喜歡,也因此認識了老闆林昱濱,與他用心製作的產品。特別值得一提的是,旗遇海味的旗魚鬆、旗魚脯、鬼頭刀魚鬆,都是採用台東成功當地 #單一魚種 製作,意思是,旗魚就是旗魚,鬼頭刀魚就是鬼頭刀魚,不會出現坊間魚鬆混合不同魚種的狀況。細緻的堅持,值得大家一起來品嚐!
📸 #點圖看旗遇海味魚鬆介紹
🔹旗遇海味品牌簡介 — 旗遇海味的再出發
2018年末,承襲上一代50多年漁業經驗的林昱濱,在父親過世後決心從零開始,#打造一間深度傳遞成功漁業文化的「#旗遇海味」餐廳。「小時候,父親總在成功漁市場日夜不停地工作,那年代拍賣時間不定,只要有船回來卸貨就即刻叫賣,一天工時幾乎至少20個小時,相當辛苦。但對小朋友來說,漁港簡直就是我們的遊樂場,跳水、游泳、釣魚,好玩極了。」漁港對昱濱而言,有著深厚的情感,記憶中父親林寶山堅持了50多年的漁商精神,就是他想傳承的目標。
因此,他選在離漁港最近的地方,用十多年來累積的銳利選魚眼光,每日挑選最新鮮、最頂級的各種魚鮮,還有滿滿一桌連成功人都感到驕傲的頂級海味,一點一滴落實父親經營永續優質漁業的理念。
「或許多年來都是看著爸爸辛苦的背影長大,我知道他 #最在乎漁獲品質的新鮮及美味度,當然還有漁民夥伴們的生計,只有成功漁港好,我們才能一起好。」
端上桌的,都是順應自然的漁港故事。
忙碌的身影,每日在漁市、店裡來回穿梭,只為了買到最頂級的漁鮮。每天,漁市裡能買到怎樣的漁貨,端看船長們帶回了那些好料;不輕易出手的昱濱,總在漁貨一下船、秤完重量後,先全部瀏覽一輪,精準地挑出當季最肥美的魚鮮,日復一日絕不偷懶。
「魚的好壞,從上鉤入網的那一刻就開始考驗漁人們的技術。如何不傷害魚身的打撈上岸,又如何快速處理保鮮保質都是經驗;#因為好魚難得,#所以就算價格比均價高一些,#也很值得。」跟在濱哥後頭,細細聆聽他口中的漁港故事,從產季、從捕撈技術、也從魚市所衍生出的獨特文化裡,真正感受台東漁業的驕傲。
現在就加入 #美食加的口袋名單,把旗遇海味的單一魚種魚鬆買回家配飯搭粥。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,更多新聞與互動請上: 公視新聞網 ( http://news.pts.org.tw ) PNN公視新聞議題中心 ( http://pnn.pts.org.tw/ ) PNN 粉絲專頁 ( http://www.facebook.com/pnnpts.fanpage ) PNN Youtube頻道 (...
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/ #美食加選物 / #遇海味的再出發 /
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邂逅「旗遇海味」,是去年五月的事情,當時讀到《本地》台東特刊的報導,特地從長濱開車到成功,去吃一餐海產,結果非常喜歡,也因此認識了老闆林昱濱,與他用心製作的產品。特別值得一提的是,旗遇海味的旗魚鬆、旗魚脯、鬼頭刀魚鬆,都是採用台東成功當地 #單一魚種 製作,意思是,旗魚就是旗魚,鬼頭刀魚就是鬼頭刀魚,不會出現坊間魚鬆混合不同魚種的狀況。細緻的堅持,值得大家一起來品嚐!
🔹旗遇海味品牌簡介 — 旗遇海味的再出發
2018年末,承襲上一代50多年漁業經驗的林昱濱,在父親過世後決心從零開始,#打造一間深度傳遞成功漁業文化的「#旗遇海味」餐廳。「小時候,父親總在成功漁市場日夜不停地工作,那年代拍賣時間不定,只要有船回來卸貨就即刻叫賣,一天工時幾乎至少20個小時,相當辛苦。但對小朋友來說,漁港簡直就是我們的遊樂場,跳水、游泳、釣魚,好玩極了。」漁港對昱濱而言,有著深厚的情感,記憶中父親林寶山堅持了50多年的漁商精神,就是他想傳承的目標。
因此,他選在離漁港最近的地方,用十多年來累積的銳利選魚眼光,每日挑選最新鮮、最頂級的各種魚鮮,還有滿滿一桌連成功人都感到驕傲的頂級海味,一點一滴落實父親經營永續優質漁業的理念。
「或許多年來都是看著爸爸辛苦的背影長大,我知道他 #最在乎漁獲品質的新鮮及美味度,當然還有漁民夥伴們的生計,只有成功漁港好,我們才能一起好。」
端上桌的,都是順應自然的漁港故事。
忙碌的身影,每日在漁市、店裡來回穿梭,只為了買到最頂級的漁鮮。每天,漁市裡能買到怎樣的漁貨,端看船長們帶回了那些好料;不輕易出手的昱濱,總在漁貨一下船、秤完重量後,先全部瀏覽一輪,精準地挑出當季最肥美的魚鮮,日復一日絕不偷懶。
「魚的好壞,從上鉤入網的那一刻就開始考驗漁人們的技術。如何不傷害魚身的打撈上岸,又如何快速處理保鮮保質都是經驗;#因為好魚難得,#所以就算價格比均價高一些,#也很值得。」跟在濱哥後頭,細細聆聽他口中的漁港故事,從產季、從捕撈技術、也從魚市所衍生出的獨特文化裡,真正感受台東漁業的驕傲。
🔹旗魚鬆
旗遇海味魚鬆製品選用台東成功在地生魚片等級鮮製,採用單一魚種製作,整尾旗魚不加豆粉,吃的每一口都是新鮮單純原味,適合配飯、粥,或是夾在吐司裡作為早餐或下午茶都很讚。
🔹旗魚脯
旗魚脯選用台東成功黑皮旗魚單一魚種製作,獨特烘炒工法保留旗魚肉質口感,咀嚼魚脯時可以嚐到鮮美的旗魚香氣及獨特的韻味。
🔹鬼頭刀魚鬆
對品質與口感的要求,讓旗遇海味烘炒出鬼頭刀肉質的酥脆感,具有咀嚼感的鬼頭刀魚鬆,任何料理撒上一點就很美味。
🔹鬼頭刀魚鬆蛋捲
鬼頭刀蛋捲選用新鮮雞蛋,以一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆的方式製做,如此注重食品細節的加工方式,讓大人小孩都能透過蛋捲這日常玩意兒,感受鬼頭刀微鹹甜的滋味。
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鬼頭刀產季 在 悠活農村 Facebook 的最佳貼文
【新鮮嚴選東北海🏖超方便鬼頭刀魚塊🍎蘋果執行長也愛吃】
鬼頭刀分布於世界各大洋溫暖水域
㊙台灣東北海域㊙盛產鬼頭刀
現在正是產季呢!
鴻海董事長郭台銘曾偷偷爆料:蘋果公司的執行長庫克最愛的就是鬼頭刀🐟
趁現在大快朵頤一頓庫克的最愛
一探牠的美味之處唷🤤
鬼頭刀聽起來好似凶狠
但食用的口感卻與牠的名字相反
非常的細緻清爽又甘甜
因油脂含量少
直接簡單乾煎
或加調味料清蒸就很好吃🧑🏫
而且我們已經去皮切塊處理
退冰即可快速料理
非常方便喔✔
緊實甘甜的鬼頭刀
除了可以品嚐到大海的滋味外🏄
更富含
✨豐富的維生素B12
✨不飽和脂肪酸
✨蛋白質
可以說是好處多多喔😍
在預定iPhone12時
也來預約你的下一餐吧(手比愛心)
南方澳現流飛虎鬼頭刀魚塊(去皮)
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鬼頭刀產季 在 公視新聞網 Youtube 的最佳貼文
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到鬼頭刀產季時,新港漁會滿滿的都是鬼頭刀照片來源:新港漁會李主任. ... <看更多>
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鬼頭刀產季 在 [問題] 鬼頭刀料理- 看板cookclub 的必吃
大家好,我上個假日去南寧魚市場逛逛,逛著逛著就帶一隻鬼頭刀回家了,是把魚兩側魚肉片下來,頭跟骨頭拿去煮魚高湯,再用熱湯涮魚片當鮮魚湯喝,也有切一點生魚片來吃跟煮味增魚湯來喝,可是一尾實在太大隻,想問大家還有什麼料理方法,謝謝大家
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