屏東／阿莉雞肉飯 鬼頭刀炒飯、招牌雞肉飯讓人口齒留香
https://udn.com/umedia/story/12751/5764038
老闆娘阿莉是位台語說得很溜的印尼人，20幾年前嫁來小琉球，本身對小吃就有很大的興趣，輾轉與從事捕魚業的先生一起開了這間【 小琉球阿莉雞肉飯 】，一賣就是10多年，店面並不在遊客經常出沒聚集的熱門區域，主要賣給在地人居多，儘管低調經營，但美味的鋒芒終究是藏不住，好口碑早已在饕客口中傳了開來。
講到雞肉飯絕對會來這吃，白皙柔嫩的雞肉絲好咬，淋飯醬汁加入中藥材調味，展現絕佳風味。這裡的餐點選擇很豐富，不只推薦雞肉飯，如土魠魚羹、當歸鴨麵線和充滿琉球特色味的鬼頭刀炒飯，風評亦讚，只來一次一定沒辦法全部吃完，也因此我選擇中餐和晚餐都在【阿莉雞肉飯】解決。
【阿莉雞肉飯】
地址：屏東縣琉球鄉中正路333號
電話：08-861-2535
營業時間：10：30~13：30/16：30～19：30（週四公休）
#阿莉雞肉飯 #屏東 #屏東琉球鄉 #屏東琉球鄉美食 #小琉球 #肉羹 #土魠魚羹 #當歸鴨 #鴨肉飯 #海產粥 #當歸鴨麵線 #鬼頭刀炒飯
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鬼頭刀炒飯 在 [食記] [屏東中式] 小琉球婆婆媽媽私房菜- 看板Food 的必吃
圖文版:https://www.dtmsimon.com/2015/03/088614058.html
消費日期:2015/03
( https://goo.gl/vazsdb )
小琉球因為盛產鬼頭刀魚，所以當地最具特色無非是各種利用鬼頭刀做
成的料理，其中又以鬼頭刀炒飯最為出名。只是賣鬼頭刀炒飯的店家不
少且作法迥異，最保險的方式就是詢問田媽媽民宿的田大哥，後來我們
就"循線"來到位於老船長民宿隔壁的這家婆婆媽媽私房菜。
( https://goo.gl/C4oU7O )
餐廳民宿應該是同一個老闆，因為招牌有聯名。建物都還很新，估狗地
圖上面街景還沒出現。
( https://goo.gl/GMHwLu )
店裡除了各類小吃單點之外也有供應合菜，如果人多的話可以考慮點用
合菜比較方便。當然，點合菜的風險之一就是不見得每一樣都好吃XD
( https://goo.gl/mHOQEQ )
店內用餐環境相當簡單，除了外場之外也有一個冷氣包廂。
剛剛到的時候一夥人被熱情的招呼進去裡面的冷氣包廂，外面很熱，所
以依到店就進入這透心涼的冷氣房真是讓人龍心大悅.....不過爽快的日子
總是很短暫，因為.....店家搞錯來賓了XD 然後我們當然又被請去外面吹
電風扇~哈哈哈哈~
( https://goo.gl/qlydZZ )
( https://goo.gl/KMKgvY )
店內的名片資訊相當簡單明瞭，背面是一整張小琉球的地圖，仔細看了
一下發現小琉球真的不是很大的一個地方，雖然才去兩天車也沒計畫亂
騎，但是好像所有地方除了白燈塔之外都去過了~~~
反正吃飯皇帝大，這天中午我們是吃了店裡最豐盛的3600元合菜，總共
有十二道菜，然後鬼頭刀炒飯好像是另外加點?因為我算來算去連炒飯
菜一共出了13道~~~
( https://goo.gl/5VoUNP )
鬼頭刀炒飯
這一道應該是朋友特別單點來要給大家嚐鮮的，記得我們出門前在民宿
有問過田大嫂關於鬼頭刀炒飯的事，他說在小琉球的炒法有好多種，有
的是一般早飯炒好在淋上鬼頭刀魚乾炒成的炒飯料，有的店炒料就會跟
米飯一起炒。婆婆媽媽雖然是新開的，不過田大嫂說他們炒出來的風味
還挺不錯，這也是我們循線前來用餐的最大理由。
( https://goo.gl/0f2IaB )
基本上這盤炒飯粒粒分明，用料也還挺豐富的，裏頭一小塊一小塊咖啡
色的就是鬼頭刀魚乾末，吃起來的口感還挺特殊，算是來到在地可以嚐
嚐看味道的全新體驗。
( https://goo.gl/3Q5HC3 )
酥炸土魠魚
除了鬼頭刀外，土魠魚也是小琉球很重要的漁獲之一，因為洋流緯度的
關係，小琉球出產的土魠魚如果剛好是季節，品質硬是比其他地方捕獲
的來得肥美好吃。
( https://goo.gl/yIL71e )
新鮮土魠魚塊簡單以醬油、蒜、堂等調味料醃漬之後下鍋油炸，現撈仔
的土魠魚吃起來就是多了一種冷凍魚所沒有的彈牙口感，魚肉的鮮甜度
更是沒話說喔。
( https://goo.gl/icBTXm )
涼拌海菜
來小琉球幾乎每一餐都會出現當地特有的生鮮海菜，在婆婆媽媽吃到的
版本是加了小黃瓜以及鳳梨涼拌，酸酸甜甜的爽脆口感，消暑又開胃喔。
( https://goo.gl/1a75Ou )
三杯雞
這盤剛上桌時大家都看不出來是什麼??結果老闆娘說這是三杯雞，哈哈，
原來少了九層塔啦~~~三杯雞是直接炒出來，少了煲的程序，所以跟我們
一般印象中的三杯雞長得不太一樣。
( https://goo.gl/YBpo91 )
五花肉滷魷魚
這道也是小琉球的經典風味料理之一，也是幾乎餐餐都有。
( https://goo.gl/SsjoD4 )
五花肉加魷魚乾去燒肉本來就鮮美，其實我自己也做過類似的料理，比
如說 ( https://goo.gl/ebW8rb )等都是類似的概念。在餐廳吃這道豬
肉已經煮到肥肉部分入口即化，瘦肉部分也不會柴柴的，只可惜整道口
味偏甜，對我來說真的是大罩門，所以淺嚐，但是整道最後來是被大家
吃光光~
( https://goo.gl/zOwSgF )
豆腐捲
這一道要做就要有點功夫囉，嫩豆腐搭配香菜末包在麵衣裡面，沾上麵
包粉後再下鍋由炸至金黃香酥。
( https://goo.gl/7tTkFR )
皮酥內嫩，香菜味道也不搶味，雖是油炸品但是吃起來不會膩。記得吃
的時候內餡會燙，不要吃太快燙到喔~
( https://goo.gl/uMRVVn )
炸鬼頭刀卵沙拉
這個也是小琉球才比較容易吃得到的，下鍋大火炸至金黃香酥的龜頭刀
卵，擺盤後僅淋上美乃滋就上桌。
( https://goo.gl/T5efoy )
魚卵本身是絕對新鮮好吃無腥味，不過搭配美乃滋我個人覺得有點太甜
膩，如果店家能夠附上一點胡椒鹽，然後美乃滋另外附，我想沾椒鹽的
風味應該會更好。
( https://goo.gl/XqKDb1 )
飛魚卵香腸
飛魚卵香腸也是一下船就看到小琉球到處都有的產品，其實就是灌香腸
的時候加入飛魚卵增加口感而已，沒吃過吃吃看挺好玩。
( https://goo.gl/8qdtUK )
香蒜海蝦
這蝦子雖然個頭不大，但是鮮度卻非常的好，蝦殼都超硬的，炒起來的
顏色也是相當好看的橘紅色。
( https://goo.gl/RtVPxY )
剝開蝦殼吃蝦肉，果然蝦肉彈性超棒，蝦味也很濃，果然是好蝦~
( https://goo.gl/NFH3cG )
紅燒魚
這條魚是鸚哥魚，我看也只有在這種地方應該魚才會出現在經濟合菜的
菜單裡面。只可惜這尾魚的醬汁太過甜膩，完全吃不到魚的味道，真的
是太可惜了。
( https://goo.gl/4azHcC )
芹菜炒鯊魚尾
這道料理也是餐餐幾乎都看得到，沒意外我想應該小琉球每個媽媽太太
應該都會做，不過吃來吃去還是田媽媽炒得最美味。
( https://goo.gl/B8BJZz )
塔香魚肚
這個魚肚也是小琉球這邊的特產，因為小琉球有很多人從事的是遠洋漁
業，自然這邊也會有一些外面比較看不到的食材。聽田大哥說，這種魚
內臟其實價格相當便宜，但是因為來源不多，所以台灣有些商人處理之
後就以高價出售，這也是為什麼魚肚我們在台灣一般要吃都不便宜的關
係。新鮮的魚度口感相當爽脆也無腥味，只要加薑絲、九層塔等大火快
炒一下就很好吃了。
( https://goo.gl/V48dCM )
炒高麗菜
雖然這道菜看起來沒什麼，但是鮮脆多汁我個人覺得還挺不錯，不過吃
重口味的朋友可能會覺得老闆沒放鹽。
( https://goo.gl/kgBzrd )
酸瓜鮮魚湯
最後一道就是那個傳說中的一湯，這天我們喝到的是酸瓜鮮魚湯。這酸
瓜酸味比較沒有所謂的西瓜綿濃烈，所以吃的時候我還跟朋友說下次回
台南搞到西瓜綿再煮魚湯給他們嚐嚐。
( https://goo.gl/Gnni04 )
不過酸瓜來煮魚湯其實本身就很對味了，加上魚肉本身也很新鮮，所以
基本上不需要太多調味就很可口。
( https://goo.gl/nDXxDE )
微酸的湯汁，稍微冷掉也不腥，就是食材新鮮最佳保證喔~
整個吃下來覺得品質跟菜色都還挺不錯的一家餐廳，雖然說合菜不可能
每一道都合胃口，不過大致上口味都還滿OK的。如果人少也別擔心，這
裡也有提供單點的服務，人少也OK喔~
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本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
婆婆媽媽私房菜
929屏東縣琉球鄉上福村相埔路87-7號
+886-8-8614058/+886-910-774860阿月/+886-989-731149阿秀
營業時間:09:00~22:00
付款方式:現金
官網:https://goo.gl/bm2fPT ( https://www.popomama.mymailer.com.tw/yellowpage/ )
顯示詳細地圖 ( https://goo.gl/Wf7iA3 )
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