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#蜂蜜小餐包 /鬆軟好吃😋/
家常菜小餐包~上桌！這次做原味蜂蜜，不放糖。中間變化一下麵糰準備的做法，大家也可以參考看看，有時候時間就是最好的麵包製作神隊友😉❤️表面亮晶晶就和之前分享過的紅蘿蔔小餐包秘技一樣，刷上蜂蜜水。晚上烤好放在桌上，黃色燈光下看還以為是蛋黃酥🤣是說再過不久差不多也該開始複習一些中秋節點心了吼？~~
這禮拜經過和出版社來回討論好多次，我的下一本新書封面終於定案了，感覺預產期又更近了一些✌️期待！
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#假日早餐_早起為兒做早餐系列
這陣子在每天煮到有點疲乏的狀態下，早餐已經好一陣子都交給老李簡單解決，所以艾寶已吃了很長一段時間的市售包子、餐包、貝果....
昨天答應他今天早餐我來準備，結果今天8點不到，就聽到門外有人故意製造響聲，接著一直移動門縫下的腳踏墊...試圖測試我起床了沒…..😅
我只好很認命的就起床了！一開門馬上就黏上一隻橡皮蟲，抱著我親一口，甜甜地說：媽咪早安~~我好餓喔！
馬上鑽進廚房，拿了一包美式賣場買的 #13香雞翅腿丟進氣炸鍋，再拿出昨天晚上 #事先熬好的肉桂蘋果醬，做了 #蘋果派和肉桂蘋果吐司，再抓兩條最近囤貨的 #元氣鯛魚燒 一起丟進氣炸烤箱烤...
用冷凍庫存的草莓打了兩杯 #草莓牛奶...
半個多小時後終於塞住一直哇哇叫喊餓的臭小孩嘴巴...
蘋果派和肉桂蘋果吐司好好吃！！！下次來分享一下肉桂果醬做法！超正點的！
美式賣場的13香雞翅也很正點，艾寶超愛...吃不停！可以再回購！
而著名的元氣咖哩店家，為了因應疫情也推出了自家的冷凍調理包，包含各種口味的咖哩、鯛魚燒...
我實在煮到有時候想偷懶一下，所以也囤了不少他們家的東西...
下次再分享給你們，這次先試鯛魚燒，餡料飽滿又不死甜，麵皮鬆軟有彈性~~不錯！😋
孩子點心早餐直接來兩隻輕鬆搞定！
#無麵粉小餐包
昨天Ig限動一貼出，玩弄這顆小麵包（？），極度鬆軟Q彈的短片，發現大家都在等我這八週以來的「#減醣食譜」。
其實啊！實施 #減醣飲食 的八週，我就只有秉持著「高蛋白質，多蔬菜，少醣」，並沒有特別使用低醣食譜，或是改變原本的烹煮方式，在調味上也是照舊，沒有太多顧忌。（當然，也不是大把鹽、糖、油的那種無顧忌啦！）
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這款小麵包，是我唯一嘗試的減醣、低醣、無醣食譜，全因為想回味一下許久沒碰的烘焙啊！（用力捧著攪拌盆親💋）
#先說試吃結論：
. #有像麵包，但不是一模一樣。畢竟無麵粉配方，要吃出有麵粉的口感，也太強人所難惹😂
. 它單吃口感有點脆（不確定這樣形容對不對？）
略像泡芙（怎麼被我形容成甜點，又更好吃了？）
. 配著其他東西吃，會覺得是麵包（？）
大家如果有親手試做看看，請務必回報我到底該怎麼形容它的口感好嗎？
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它的英文名稱雖然是keto bread（#生酮麵包），但我只是 #低醣飲食 喔！（還是有吃澱粉，攝取醣類）。生酮飲食（keto diet），有太多專業及規則，我無法駕馭😂
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#食譜
洋車前子粉（ground psyllium husk powder） 50g
杏仁粉 140g
泡打粉 2小匙
海鹽 1小匙
醋 2小匙 (我用sherry vinegar)
蛋白 3顆
滾水 1杯（=240ml）
白芝麻、芝麻醬、糖粒 （裝飾、增味，可省略）
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#做法
在攪拌盆裡秤入所有粉類，加入醋、蛋白，略攪拌後，倒入滾水，攪拌均勻，麵糰呈現黏土質地。
我取出一半份量的麵糰，額外加了15g的黑芝麻醬，做成黑芝麻口味。
接著，雙手略沾濕，分割成小份，表面刷點蛋黃，灑上芝麻（或糖粒，阿龐幫忙版本）。
175℃,
這樣的份量如果分成6顆烤50-55分鐘，
如果分成12顆，則是烤25-30分鐘。
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連續8週的減醣飲食，第二回合即將開始，有興趣的朋友歡迎看我ig限動，每日三餐紀錄🍽️ GO💪
➡️ https://reurl.cc/AkXzXZ
有無諗過可以喺屋企用氣炸鍋就整到甜餐包呢？ 今日就同大家介紹呢個簡單嘅做法，一齊睇睇！
首先我哋睇下要用咩材料:
高筋麵粉 250 克
雞蛋 1 隻
砂糖 25 克
酵母 4 克
無鹽牛油 25 克
牛奶 110 毫升
另1隻蛋黃 掃麵包面用
首先將高筋麵粉過一過篩，之後加入砂糖、酵母、雞蛋同埋牛油，再用手或者攪拌棒搓勻，再加入牛奶，用手再搓勻同埋成型。如果想麵包鬆化，可以好似我咁用力搓完之後再掟落容器再搓，大約5-7分鐘就可以。之後用一條濕毛巾蓋住容器面，令麵包粉團保持濕度，大約放1個鐘頭左右發酵。跟住我哋可以用手指撳一撳個麵團，麵團唔會回彈嘅話，即代表發酵成功！
跟住大力用手㩒同搓，將麵粉團入面嘅空氣壓出嚟。跟住我哋可以磅一磅成舊麵粉團嘅重量，再平均分為7-8份，我就揀做6星伴月款嘅餐包，即係一共要7個包，磅好後再搓成餐包嘅球形，再放入牛油紙模入面。搞掂！ 跟住我又成盤放番落去大容量，再用濕毛巾蓋住大約半個鐘，俾麵粉團再發酵。
跟住就可以放落氣炸鍋，用150度火焗10分鐘。之後打開氣炸鍋，用掃喺麵包面薄薄掃一層蛋黃，再放番入氣炸鍋，用140度焗8分鐘，新鮮嘅甜餐包就出爐喇！
賣相就好正喇！試下好唔好食先！ 新鮮出爐嘅麵包，真係好好食。又鬆軟，又香，味道又啱啱好。咁易整，你都試吓！
Soft Butter Rolls「奶油餐包捲X奶香包」奶香鬆軟。拉絲油亮。一步步學起來~ | 俏媽咪潔思米
詳細配方 http://yummymum.tw/butterbread/
奶油餐包捲的做法比較繁雜一點~
看著影片可以更仔細一步步學起來喔!
做完整大盤超有成就感!!!
一顆顆給她嗑起來!!!
餐包捲不只有著油亮亮的膚質，
還有著漂亮的中凸多層好身材~
內涵也是不可以少!!!
一樣 #軟綿綿，#奶香重，#拉絲感~
加上底部帶著微微焦脆的奶油味~
難怪大家真的愛不釋手~
這次我用直接擀成大圓形切割的方式，因此沒有秤重
若要以秤重整形的方式，以下為大概重量
24顆 每顆約63g / 25顆 每顆約60g
我的烤盤40X30公分 只塞得下20~21顆 ( 4X5 /3X7 的排列擺放 )
其他多的我就放在吐司烤模或小烤盤去烤~
🌙如果要做一半的量就將食材除以二就好囉!
[材料]
高筋麵粉 750g
奶粉 25g (如果要省略，高粉加個25g的量吧!)
砂糖 90g (糖分可以調，但是我這個量已經有減糖很多囉!)
鹽巴 10g
速發酵母 10g
牛奶 320ml
鮮奶油 100ml
雞蛋 2個
無鹽奶油 120g (軟化備用)
[另外準備]
1. 烤盤鋪上烤盤紙。
2.蛋液1顆拌勻，入烤箱前塗抹。
3.無鹽奶油約55g放入擠花袋中。
軟化備用。入烤箱前擠在麵包側邊使用。
4.融化的奶油約40g，出爐後使用。
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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湯種做法：
https://youtu.be/k9EStjDX56M
麵包組織一絲絲超軟熟，加入湯種後，就算隔夜都鬆軟有彈性。
去扒房鋸扒，餐包羅宋湯一定唔少得，搽些牛油就更加香。
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