關於 高麗菜苗料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天要為您表演的是
足足等了一年的”曇花”料理

全世界都知道馬可老師
在去年搬了新家🤣

剛搬到新家的時候
因為新家的社區庭園比較大
在取得管委會的同意之下
就把舊家的一些花花草草植物
一起搬到新家這邊

當時在種植花花草草時
就注意到社區的1樓庭院裡面
有一大片曇花存在著
也常常跟保全大哥們聊起這些
花花草草

就在昨天
剛好恢復晚間廚藝課程上課

下課後剛回到家坐電梯到1樓時
保全大哥忽然擋住門叫住我說

“曇花要開了～要不要一起觀賞”

就這樣我跟保全大哥
就乖乖站在曇花前兩個小時
看著曇花從含苞待放到盛開的過程

看著看著曇花美好的時候
心裡就想起了、以前當學徒時期老師傅們跟我說過
“曇花”也可以入菜

所以就跟保全大哥聊了起來
這才知道原來保全大哥每年自己都會等曇花開完之後
做一次曇花料理來吃
慶祝曇花開花🌼

於是就跟大哥說
等待曇花開完花
經歷祂一生中最美好的時刻後
我也來採摘幾朵回家研究一下

所以就有了這兩道
1-曇花生薑枸杞排骨湯
2-曇花盛開炒蛋

研究過程中發現
曇花性寒～
(是曇花性質寒冷不是姓寒🤣)

適合放一些比較活絡的食材一起燉湯、尤其是燉排骨最好喝

所以我先把採收下來的曇花
分成兩類

凋謝後又合起來的花苞
質地比較厚實應該是拿來燉湯
比較有口感

於是我用了一斤的
豬腩排先川燙過再慢慢地
把曇花一層一層剝開來洗淨後、一起放入鍋中、對上
50克的老薑切片
20公克的枸杞子
50CC米酒
一大匙鹽巴
放入大同電鍋後外鍋放兩杯水
按下開關靜靜等候跳起

果不其然‼️
一開鍋就能聞到
帶有淡淡的曇花花香的排骨湯香氣瀰漫在鼻腔中
湯頭的表面浮著一層黃澄澄
我想應該是花苞散發出來的色澤
看了都覺得漂亮

忍著燙口、喝上一口湯
心中忽然想要飆出髒話🤬
xoxo…這湯也太好喝了吧⋯⋯

而且燉好湯的曇花口感超級像
薄片的高麗菜苗清甜好吃的啦

至於另外一道
盛開的花也沒讓我失望
先洗淨後順著曇花盛開的方向
切成條狀備用

先起一個鐵鍋熱鍋後
打入四顆蛋稍微半炒先把蛋取出
不要讓蛋過熟是重點

趁著鍋中熱氣把切好的曇花
與三星蔥的蔥綠部分一起放入
翻炒一下、在快速把半熟的蛋倒回、趁著鍋中還有鐵鍋的鑊氣
加入些許手工醬油‼️翻炒個幾秒就起鍋了
(老師吃蛋是醬油派的不愛加鹽)
吃下去一口才知道
原來曇花也有著大型食用花朵存在的黏滑口感跟炒蛋真的合

謝謝古人與老師傅們
惜食惜物的美妙

今晚的餐桌上才有
曇花花香滿桌的排骨湯跟炒蛋

吃的過程中也體悟到
曇花盛開～不只漂亮

如果我們還能學習如同
曇花在華麗轉身之後、
還能繼續對別人有所貢獻！

豈不美好‼️你說不是嗎⁉️

#謝謝這美好一年來的等待是值得的
#曇花生薑枸杞排骨湯
#曇花盛開炒蛋

連著兩個多星期沒有走進濱江市場，生鮮蔬菜補貨改成前一日電話預訂、隔天離峰時間約在市場入口取貨的方式，因為只跟一家菜攤訂購，品項也就以老闆有進貨的種類為主，不耐放的綠色葉菜選購2～3天份量、搭配其他較能存放的鮮蔬，以7～8天為週期補貨。

新鮮豆莢及高麗菜或根莖類都是保存期間比較長的蔬菜，蔬果室裡備個幾樣就能確保整週都吃到青菜；像明天星期五的便當菜色主角未決、蔬菜已經確定由栗南瓜跟四季豆上場應援。

天天下廚的日子冰箱有幾款自製漬菜做為後盾格外有安心感，覺得少一味時打開冰箱取出玻璃罐就能輕鬆多碟小菜上桌，四月做的墨西哥辣椒漬、五月的醃蕗蕎和嫩薑漬以及四季都能產出的紫高麗菜漬，最近冰箱可謂星光雲集，因為自己喜歡的（漬菜）四大天王全數到齊。

跟美惠姐訂了耐放的紫高麗菜，她又加碼補充說還有紫高麗菜苗要不要一起帶，ㄟ 基本上只要不是苦瓜榴槤這種小孩完全不碰的食材我都可以； 餐盒裡有一樣紫色蔬菜點綴整體食感看起來鮮亮許多，即使主菜是日式咖喱（昨天便當）或（今天）布丁肉這麼大地色的料理。

朋友也照著先前分享的比例漬了紫高麗，line聊時特別跟我說很好吃、有史以來最好吃的紫高麗，收到這樣的反饋會讓我更有動力分享更多食譜。

我說紫高麗菜還可以做成濃湯耶，小茉很喜歡，朋友回：小茉好了不起 ！ 蛤？為啥麼？是因為紫色的湯看起來很巫婆湯嗎哈哈...

其實這道湯也出現在早餐書裡，不過這次做的是新版本，紫高麗菜濃湯2.0 , 比原版更好喝，小茉一樣喜歡，一次做多了當餐沒有喝完冷藏起來3天內復熱來喝味道不變。

#高纖紫高麗濃湯
4人份

紫高麗菜 半顆
洋蔥（切絲）半顆
罐頭玉米醬 1 罐
無鹽奶油 20g
鮮乳 200ml
清水 400ml
無調味堅果 適量
鹽 約1/2小匙

作法：
1. 冷鍋投入奶油中小火融化後將洋蔥絲入鍋慢慢炒至焦化變色、香氣撲鼻。

2. 加入切絲的紫洋蔥拌炒至稍微熟軟。

3. 罐頭玉米醬及清水加進來後稍微加熱，鍋邊冒小泡泡時將鍋子離火。

4. 用均質機（調理棒）將作法3打成濃湯。

5. 加少許無調味堅果，用調理棒打碎，增加風味。

6. 鍋子回到爐火上，加入鮮乳攪拌均勻，煮至剛好沸騰即可熄火。
7. 最後以鹽調味即完成。

使用 #BRAUN #MQ7087旋風調理棒 來做濃湯不儘效率高、也很安全，完全不會噴濺之外，連堅果也能輕鬆打碎，同時完全不刮鍋底，可以很放心的端著原鍋攪打，不必擔心會刮壞鑄鐵鍋或其它調理容器。

這台hengstyle 代理的旋風調理棒也叫 #手持式食物處理機，除了是均質機，也同時具備食物處理機的功能，前二週做波隆那肉醬的時候手邊沒有牛絞肉，也是用它來把冷凍裡庫存的厚片牛肉打碎，馬力很大，切成丁的微凍肉塊三兩下子就變成細綿綿的絞肉。
#MQ7087旋風調理棒 跟一般食物處理機相較對我來說最方便的地方是很好收納、取用方便、馬力夠強、清洗容易，使用起來很順手、很有效率。自打從它加入我的料理道具組之後，手邊原有的廚房小超跑已經很久沒開出來了。

著實有驚艷到，
本來以為南投山上的老英格蘭，
就是裝潢奢華、漂亮的民宿🏰
這次在這裡享用了晚餐，
居然如此精緻及美味，
用餐後，
服務人員還帶位到音樂廳去享受美酒及好音樂🎶
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✅伊斯尼/黑胡椒/海鹽奶油
超愛奶油的啦，
溫溫的麵包沾什麼奶油都好吃🍞
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✅洋芋檸檬雪茄餅
檸檬香很可以，加上外頭多層次餅捲🍋
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✅紅茶章魚沙沙/蘋果泡泡/烏魚子脆餅/日式和風醬🐙
莫名爽口的前菜，香味四溢👏🏻
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✅烏龍茶澄清雞湯/舒肥雞腿/酥脆椒鹽雞皮🐓
非常順口好喝又香濃😋
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✅廣島生蠔/日式胡麻醬/珍珠麵/義大利香料鹽/芝麻葉/高麗菜苗
這道混合很多，居然都很搭耶😍
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✅牛小排/牛肉醬汁/ 烤肉醬/橙汁櫻桃蘿蔔/洋蔥餅 🐂
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✅烤伊比利豬肉/清境馬告醬汁/薑蒜櫻桃蘿蔔/洋蔥餅 🐖
兩道主餐的醬汁都很特別，
個人偏愛豬豬的馬告😎
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✅甜點/小蛋糕/Coffee or tea
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主廚嚴選台灣當季時令食材，
保留食材的自然原味，
揉合獨特手法烹調出新風格，
口感精緻味覺升級，
成就每一道精采饗宴。
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只要是用台灣當地季節的產品，
都很加分💯
（這樣的套餐居然只要台幣$1100元🤑）
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每道菜都可以感受到主廚用心的多層次料理手法😋
在這山上可以享用到這般美食，
真的是，太感動了啦❤️
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