【疫情下的生活】平凡媽媽的育兒生活
文/小米嘛
疫情升級第二天,你們家的屋頂掀了嗎?
昨晚睡前看到有人分享週六晚上的西門町景象,竟然是空無一人;今天上午又看到白天的捷運大站居然連一個等車的人都沒有。還有網友分享了一句超正面的鼓勵:「看好了世界,台灣人只示範一次,在兩週內解除三級。」
老實說,是非常感動的。相較於國外得靠封城政策防疫,我們台灣人可以靠自制力有志一同一起努力,這是多麼不容易的事!尤其對家有幼兒的家庭來說,媽媽到底要怎麼辦到小孩掀屋頂也不奪門而出呢?
一大早,七點才剛過幾分鐘,身旁的小孩就開始有動靜,試圖用些肢體動作喚醒媽媽;但昨晚又工作到半夜的媽媽不為所動,用裝睡到真的又睡證明自己真的很想睡,直到八點才終於放人出去吵爸爸~🤣
接下來就是一整天的恐怖育兒人生.....
眼看天氣好又出不了門,媽媽一起床就把超久沒洗的被子床單統統拆下來又洗又曬,再趁洗被子時迅速衝去市場,碰碰運氣看能不能買些青菜回家。結果市場人是沒想像的多(明明是因為我太晚去!),倒是進出改為單一出入口及配合實聯制;慘的是,人少不是沒原因的,為娘的我根本晚了三百步,市場早就沒什麼東西好買了!!最終的最終,媽媽只買了一小袋香菇、三包玉米筍、四顆雞蛋和一條櫛瓜,連想買個高麗菜都買不到~~
回到家後,猴子拔正和小孩玩著桌遊「沉睡皇后」,一旁搞不清楚狀況的依比搔著頭,一臉無辜;隨手把東西放下後,又忙著把剛洗好的被子拿去頂樓曬,接著把第一回洗好的床單收下來鋪回床上....等終於坐下時,已經是中午12點了....
趁小孩還在玩時快速上網買了我們家真的快沒有了的衛生紙,然後在連遊戲帳篷都拿出來瘋狂玩樂時,認命起身煮昨天好不容易買回來的水餃;又應猴子拔的要求將水餃水煮成湯....原來水餃水是真的會拿來當湯喝的嗎???
吃完午餐繼續掀屋頂,媽媽只好拿出撒手鐧--自製焦糖爆米花,試圖堵住孩子的嘴~~🤣🤣,果然,一開始爆米花就成功吸引兩小的注意力,爆完乾脆開電視找電影給她們看,成功換來一個多小時的耳根清靜!猴子拔也因此昏迷~🤣🤣🤣
但戲總有散場的時候,電影一看完,兩隻再度開始騎著滑板車在家橫衝直撞,玩起你追我跑的遊戲。為了讓小孩安靜下來,媽媽一度要再拿出壓箱寶--久違的拼豆,可是咱們家的熨斗最近有些狀況,只好再度派出陪玩員猴子拔,拿出另一款桌遊「雞拔毛」,好讓媽媽可以安心煮晚餐。
沒在開玩笑的,咱們家的冰箱冷藏真的空空如也,只能用早上買回來的香菇玉米筍和櫛瓜簡單煮一煮,好險冷凍庫還存有....不知道多久前買的牛排,順道就煎了煎,再把中午剩的水餃湯加顆蛋跟貢丸,很不負責任地完成了一餐。
吃完晚餐又是一場桌遊,才甘心洗澡睡覺;孩子睡了,老娘也累了!!再次證明人間只一日,育兒已千年!!接下來還有一萬兩千年呢(12日)!但這一時的不便,真的是為了長遠的方便,如果我們不一起努力挺過這波難關,未來的黑暗可就不只這一萬兩千年了啊~~~(哀嚎~)
最後小米嘛也來一句防疫順口溜:「防疫靠你我,大家一起守!」我們一起努力撐過這一萬兩千年...(誤),是十二天吧!可以的,我們!
又,焦糖爆米花的食譜在這:歡迎一起來堵住小孩的嘴🤣~~https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2046165792151882&id=1009336952501443
#疫情下的生活
#前線的醫護人員工作人員們真的辛苦了
#各位在家和小孩搏鬥的父母們也辛苦了
#防疫靠你我_大家一起守
#收到學校通知可以自主請假防疫到底該怎麼辦呢?
#是不是該來喝瓶啤酒買醉一下😭😭
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】簡單版:蝦仁燒賣 Shrimp Sui Mai。太好吃! (食材表請看下方) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https:...
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前幾天就開始醞釀的不妙情勢,到今天徹底爆發了,此刻人心惶惶,覺得這天終於還是來了。
很多人今天都衝出門掃物資了,如果你還沒買,先聽我的一些建議。
1. 要買的話,不是為了囤,#而是為了減少出門採買的頻率。
像我們有小小孩的,這段時間肯定更要謹慎行動,採買比平常多一點的量,是合情合理的,但 #絕對不需要過度囤貨。
因為過一陣子你會發現想買的都還是買得到,買不到的也會有別的替代品可選。現在過度囤貨,只會讓家裡有太多一時間消耗不掉的食物,這也會造成另一種煩躁,還是忍著點。
2. 能降低到 7-10 天採買一次的頻率,我覺得就很好了。
會說 7-10 天一次,是因為青菜總不可能一次買太多,最長 10 天補一次貨,我想是極限了。而且如果變成 10 天採買一次,其實一個月就是去三次,頻率已經大幅下降。所以你要採買的話,可以以 7-10 天的量作為基本估算值,看你習慣吃的蔬菜耐不耐擺放。
3. 抓好大致要備多久的食材後,不妨先開菜單,精準採買,#這將有效減少在賣場逗留的時間。
既然一次要多買,有計畫當然會更有方向,不然你在現場很容易因為焦慮,買了過多,或是買了一堆結果想煮的還是煮不出來。
先想好,一方面買到的都是用得上的,二方面也會讓我們能速戰速決,拿了就走,有效減少自己暴露在外的時間。
我自己是會抓一週的菜單,之後就按表操課,很省事。
4. 如果不想先開菜單,那可以大致照著以下的清單過一輪,依照自己的習慣微調,我就是這樣買,給沒有方向的人作為參考。#強烈建議在出門前先依照下面的脈絡先擬好採購清單,現在不是我們能在賣場慢慢挑慢慢逛的時候。
#青菜類:綠色菜葉類最多三天份+高麗菜/大白菜/娃娃菜/四季豆/甜豆等相對耐擺的。這樣分配過,就能輕鬆撐過一週,甚至更久(搭配我之前分享的白報紙+蔬果袋保鮮法,延長保鮮期)。
#蔥薑蒜洋蔥:這是基本爆香提味食材,若家裡沒有的話就補。
#其他蔬菜類:菇類、瓜類、筍類、根莖類、番茄,都很適合做成配菜或是煮湯食材,而且相對耐擺,可以挑幾樣自己愛吃的,買起來。
#雞蛋:新鮮的雞蛋可以冷藏保存一個月左右,所以無論如何先買起來,一定用得上。
#豆腐:盒裝豆腐的保存期限也蠻長的,一樣也是很萬用的配菜食材。
#調理加工食材:接下來煮飯頻率肯定會拉高,必須給自己一點喘息的空間,準備一些開封或是加熱就能上菜的食材。像是香腸、培根、調味好的真空包肉品(像是油雞、鹹豬肉、已經醃好的肉排)、蔥油餅、蝦捲、月亮蝦餅、康寶濃湯、水餃、餛飩、乾拌麵,這些我都會不定期補貨。
#罐頭:我個人一定會補齊的是玉米罐頭跟肉鬆罐頭,很多媽媽也會備著鮪魚罐頭,有小孩太需要了。
#乾貨:米、麵條、義大利麵,這三樣是我會確保家裡一定有的,如果快吃完的話,就補。
#水果:水果也要記得買一些起來,但一樣要注意量,水果不耐擺。
#早餐類:麵包、吐司、饅頭、包子、冷凍蛋餅皮、煎餅、鬆餅粉、牛奶、豆漿、燕麥飲、優格、早餐穀片等等,依照自己家人喜歡吃的早餐類型,準備好 7-10 天的量。
5. #生鮮肉品改用網購
這個習慣是我在過去一年養成的,舒康雞、究好豬、不老鮭、新合發,就能滿足我 90% 的烹飪需求。大家知道這些我買著買著,就變成團主定期開團賣了,我也會跟自己的團補貨,所以我就算去超市採買,也不需要買肉。
牛肉我目前沒開團,要買的話,我都是上美福官網,他們品項很多,可以網購,我覺得很方便,推薦給大家。
一但找到自己信賴的品牌,建立起網購的習慣,你會發現疫情不管怎樣起起伏伏,都知道怎樣不上街也能輕鬆補貨,很有安全感,大家在外面排隊搶物資,你只要在家裡用手指點一點就補貨完成。
如果你過去還是習慣上傳統市場或超市採買肉,現在是你要採取 B 計畫的時候了。
6. #跟家裡附近的有機小店建立連結
現在有很多有機小店,平常可能不會是我們採購的主賣場,但在這種時候,大家分頭改去這些小店消費,就能避免去大賣場人擠人。這些小店也因為不在大家第一時間去搶貨的目標內,通常存貨比較夠。
另外,這些小店都是經營熟客,很有人情味,像我就有固定會去的一家有機小店,我在去之前都可以打電話或是用 line 請老闆幫我留貨,我再過去一次取貨付款,幾分鐘就可以出來,非常有效率。
過去沒習慣去有機小店的,可以趁現在了解一下家裡周邊有什麼評價不錯的,幫自己開拓另一個採購的管道。
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最後,我想說的是,這段時間,我們都會比較辛苦,但不要怕,因為主婦的生存技巧就是強!
給我們一塊肉跟一把蔥,我們就能變出一道菜,讓家人吃到舔盤子。這樣的我們,一定能把全家照顧的好好的,讓家人不出門也酒足飯飽。
這就是最所向無敵的主婦防疫術,畢竟此時此刻,能與家人在家好好吃飯,就是最大的撫慰了。越是不安,越能體會能踏踏實實地生活著,最重要。請拿著鍋鏟,抬頭挺胸以自己為傲。
我們都會好好的,直到疫情退散,大家保重,少出門,戴好口罩勤洗手,天佑台灣。
註:
我的私貨社團現在很熱鬧,有很多主婦在裡面分享用團購食材出的好菜食譜,對自己廚藝沒把握的話,進來找我們,你會覺得很溫暖,我們會在裡面陪著你,度過這波困難的時刻。
林姓主婦的私貨社,免審核直接入社逛食譜,#連結放留言處喔
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阿木的好好吃早餐 1226
耶誕節大家過得如何?有跟家人朋友小聚嗎?
常常在寫食譜文時,帶到一些異國調味料時,發現朋友們會因為不是慣用的調味料,不熟悉而不敢自由發揮,可能買回家後只用一兩次,便被遺忘在冰箱某處,因此而卻步不敢嘗試。而我自己呢,最讓我感到困擾的,會有遲疑的倒不是保存期限長且包裝完整的調味料,而是培根。
市售培根一開封就零零落落,因為沒有夾鍊設計,原包裝冷藏很容易變質,冷凍最好分隔,否則全部黏成一塊,使用起來實在不方便。所以因為培根的原包裝,和培根的形狀,我每次要買之前就會考慮再三。
冬天和歲末,開始頻繁地做各種西式的燉煮料理,也嘴饞想吃濃厚口味的食物,做為提味的培根讓我不得不面對了。嘗試了許多方式,發現還是要勤快些,利用冰箱的功能做一些處理,才不再浪費食材,收事半功倍之效。
開封後的培根請務必分裝後看多久內要吃做分類,超過一週後要吃的可先放到新鮮急凍結室鎖住新鮮,再放到冷凍庫延長保存期限。另外,如果冰箱有-3度C微凍結功能就更方便了,可以把一星期內預計會用到的培根分量,兩片一份放在放-3度C微凍結室保存(置放-3度C微凍結室的話,也可不分裝直接保存),早餐一開冰箱就可以煎培根蛋,不用等培根解凍,而且很好撕開培根,不會黏在一起。
【培根冷凍保存法】- 保存期間約3~4週
1. 兩片一份先用保鮮膜包好,再裝進密封袋中。
2. 以兩片為單位,切成1公分寬,再放進密封袋中。(薄或厚培根都可以)
3. 先放到新鮮急凍結室急凍45分鐘,再放到冷凍庫中保存
【冷凍培根的解凍法】-已解凍的培根請一次使用完畢。
1. 冷藏解凍
2. 室溫解凍
【冷凍培根使用方法】
1. 一整片培根
除了廣受喜愛且熟知的培根蛋之外,還可以先煎熟,捲飯糰、捲蘆筍、四季豆、秋葵等蔬菜。
2. 切成小塊狀的培根- 解凍快速使用方便
- 為炒菜的加分提味,如辣味培根高麗菜、培根炒菠菜、炒磨菇和紅酒燉煮料理等。
- 煎的酥酥脆脆的,搭配馬鈴薯泥或做為凱薩沙拉、濃湯的裝飾頂料。
- 如果有買到厚片培根,做培根蛋義大利麵和我最愛的美國南方鮮蝦粥最棒了。
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#Panasonic #日本製電冰箱 #負3度C微凍結 #新鮮急凍結
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【蘿潔塔的廚房】簡單版:蝦仁燒賣 Shrimp Sui Mai。太好吃!
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暑假=鬼門開XDD (專放小鬼、頑皮鬼、餓鬼)
平常孩子們去上學,可以有比較多的時間慢慢做菜,但是一放暑假,媽媽就忙到快暈倒。
小孩一早起床就說要吃早餐,吃完早餐收拾好馬上就要準備採買及做午餐,午餐過後又要準備點心,點心吃完,馬上就是晚餐了。
這家蘿潔塔餐廳從早到晚要不停地供餐,而且員工只有一個人,如果廚房裡面沒有好的道具,真的會累垮~
繼上次用水波爐一次出四道菜後,這次神奇魔法箱再度演出~~~不僅10分鐘出三道菜,還可以減少廚房的清潔工作,忙碌的時候,真的不能沒有它!!
不管是冷凍的食物或是冷藏的,還是常溫的蔬菜不用分次烹調,通通一次丟到魔法箱裡面,按下啟動鍵,完全不需要顧火,美味完美重現!!
以往蒸東西 還要擔心到底要蒸多久,冷凍跟冷藏的要不要退冰,會不會有的熟有的沒熟???
現在有了水波爐,通通都不用擔心了,電腦自動會幫你偵測,讓熟度一致,而且蒸的高麗菜,也太好吃了吧!!完全不需要什麼調味,好吃到要續盤呢!!
無敵好吃的燒賣,假日有空可以全家人一起包,用水波爐蒸好,多做一些,吃不完的部分,放到冷凍庫,就是自製的燒賣,想吃的時候,就放到水波爐裡面回蒸,美味立即重現!!
★蘿蔔糕上次有教過大家,有興趣的朋友,可以看這邊:
簡單版:
https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
###########
準備材料:
蔥 1支
白蝦7-8隻 大約100克(去殼)
沙蝦 12隻
梅花絞肉 110克+40克肥絞肉
或者五花肉150克
(這材料大約可以做12個燒賣,可以將材料X2 可以做24顆燒賣)
肉餡醃漬醬料:
鹽巴 2克(肉的0.8%左右)
糖 5 克
白胡椒 1克
紹興酒 1大匙
白芝麻油 1大匙
薑泥 3克
蒜泥 3克
★麵皮的作法可以看詳細解說版:
https://youtu.be/i61J2oHjyZI
涼拌高麗菜簡單調味:一點點日式醬油露+醋
蝦仁燒賣醬汁:醬油露(1)+醋(3)+嫩薑絲
作法:
1. 將冷凍過後的豬絞肉跟白蝦肉取出來,放置到食物處理機內,慢速攪拌一下,直到肉呈現毛茸茸的狀態即可,接著將入所有的調味料,繼續攪拌一分鐘左右成團狀後,就可以取出來放到調理盆中。切一點蔥花,放到調理盆中,用湯匙或者手混合均勻及可。
2. 取一張燒賣皮放置於掌心,將25克 的肉餡放到餛飩皮中間,利用弧口捏成燒賣的樣子,開口不封口,放上一隻沙蝦作為裝飾。
3. 將蒸盤鋪上一張烘焙紙,將包好的燒賣一一排在蒸盤上。將整盤燒賣放入水波爐中,選擇“燒賣”行程,按下啟動,等待時間到,取出蒸好的燒賣,裝盤。
4. 將多製作的燒賣,放入容器中,移至冰箱冷凍保存,以方便下次食用。
5. 取出先前製作好冷凍的燒賣,並且將冷藏裡昨天剩下來的蘿蔔糕一起放到水波爐的烤盤上,再放入高麗菜做清蒸,啟動水波爐“隨意烹調”功能,按下啟動,等待時間到,取出蒸好的燒賣跟蘿蔔糕、清蒸高麗菜,裝盤,上桌。輕鬆完成一桌三菜的料理!
#燒賣 #蝦仁燒賣 #中式料理
高麗菜冷藏可以放多久 在 高麗菜這樣保存,放上一年都不會壞, 永遠保持新鮮 - YouTube 的必吃
但是每次炒菜時只需用到一點點,用不完一大顆 高麗菜 ,通常要分很多吃才能吃完。然而天天吃 高麗菜 會膩,因此很多時候會將 高麗菜 丟在冰箱裡, ... ... <看更多>
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因為沒有冰箱的關係
但有時候晚上肚子餓又不想買外食
通常都是簡單煮個麵
我上次實驗
小番茄+青菜+麵條+鹽
再撒一點 七味粉之類的
其實不錯吃 預算也非常低
但這個料理的關鍵
主要是 青菜的保存
例如我去全聯買一包
會有四小把
我就一次煮一把
剩下的 分別放在乾燥的紙袋
很像還可以放 ?
但不知道青菜會不會有不新鮮的問題
謝謝
--
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