⭕️ 北海道乳酪甜點專修班2-小樽系列 ⭕️
這堂課程是一整天2人一組全實作三個品項產品,可以很紮實的學習到這些內容,包括 :重乳酪蛋糕. 慕斯蛋糕.基礎海綿蛋糕.焦糖製作. 濃郁烤布蕾製作. 輕乳酪蛋糕 等等⋯⋯
課程品項全部使用來至日本北海道的奶油乳酪來製作
讓同學可以體驗到日本道地風味的乳酪甜點
✔️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品,一層濃郁的烤乳酪蛋糕,加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯,還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾,一個甜點可以學到三種不同的單品做法,喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦!
🍮北海道焦糖乳酪布蕾🍮
這款烤布蕾是老師在名古屋吃到的,加入了北海道乳酪增添濃郁的風味,吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁,每次的課程同學們在試吃時候都說這個好濃郁~好好吃~好綿密~
🧀帕瑪森乳酪雪紡蛋糕🧀
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕,加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司,鹹鹹甜甜的滋味非常好吃,很適合作為彌月長條蛋糕
每位同學課後可帶回成品:
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕6吋*1個
北海道焦糖乳酪布蕾5杯
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕5個
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⭕️ 總課程表:實體課程&線上課程詳細介紹 ⬇️
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/04/blog-post.html
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,翔太の卡將的廚房日記 線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列 ⭕️報名請往這裡: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeeRlyWTrCqu1YRfpS7aur2615iGe96exs2LVMz3O5i63rzUA/viewform 🔻更多線上課程...
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馬 斯 卡 彭 重乳酪蛋糕 在 Meiko愛吃鬼 Facebook 的最讚貼文
Jetezo Cafe🍰全台灣/宅配
信義區泰式餐廳 Thai J新甜點品牌的千層!
美味 ❤️❤️❤️❤️🖤🖤
CP值❤️❤️❤️❤️🖤🖤
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Jetezo Cafe是新的千層蛋糕品牌
一次推出很多款千層和招牌乳酪蛋糕
目前只有限定在網路上販售!
每種光看都感覺超級好吃
-
🔺蜂蜜女孩千層
是偏薄皮的千層
薄皮一層層用奶油餡疊加上去
使用馬斯卡彭乳酪和義大利乾酪🧀️
吃得出百花蜂蜜味道混合其中
整體散發清香味 口感也更柔順
🔺伯爵千層
是以英式伯爵茶磨成粉後加錫蘭伯爵茶為底
整體比較不帶苦澀
所以吃起來較為爽口
但我個人比較愛茶味濃的千層
🔺抹茶千層
日本森半和宇治抹茶2種混合製作🍵
裡面特別的是加了玄米 帶出抹茶層次
抹茶不會太苦
吃起來玄米味反而較重 像主角的感覺
🔺巧克力千層
這個是千層系列裡我最喜歡的
使用72%義大利艾肯巧克力🍫
這個巧克力本身就帶一點點酸
整個千層吃下來不甜微苦
大人味很推薦!
-
另外還有兩款乳酪蛋糕也是用料高級又實在
🔺巴斯克乳酪
整體下重本 使用🇫🇷法國KIRI乳酪
吃起來裡面像布丁的滑嫩口感
起源於西班牙的巴斯克
更著重在外面烤得很焦的焦糖香
從外吃到內層次豐富 奶味又很濃~
🔺乳酪小姐
這個是基本的重乳酪蛋糕
也是使用法國KIRI乳酪
特別的是他雖然是重乳酪
但是口感偏入口即化 吃起來輕盈
乳酪香在嘴裡溫和釋放 而且不會油膩👍
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馬 斯 卡 彭 重乳酪蛋糕 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 的精選貼文
🧀 #北海道乳酪專修班 || - #小樽系列 🧀
喜歡乳酪甜點的同學趕緊看過來
全課程品項都是使用 #日本北海道進口奶油乳酪 來製作
整天的課程全實作三個產品可以很紮實的學習到這些品項
包括 #重乳酪蛋糕. #慕斯蛋糕. #基礎海綿蛋糕.
#焦糖製作. #濃郁烤布蕾製作. #輕乳酪蛋糕 等等
❄️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕❄️(實作)
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品
一層濃郁的烤乳酪蛋糕
加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯
還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾
一個甜點可以學到三種不同的單品做法
喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的!
🍮北海道焦糖乳酪布蕾🍮(實作)
這款烤布蕾加入了北海道乳酪增添風味
吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁
如何蒸烤出細緻零毛孔的組織要點
每次課程結束時同學們試吃時都會一致發出
哇~好濃郁~好好吃~好綿密~~❤️❤️
🧀帕瑪森乳酪雪紡蛋糕🧀(實作)
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕~
加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司
鹹鹹甜甜的滋味非常好吃
非常適合作為長條蛋糕販售
2021/01/07 北海道乳酪甜點專修班-小樽系列
苗栗 圓夢烘焙教室A Cake A Day
報名處👉🏻https://www.facebook.com/550885261615128/posts/3571458356224455/
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#小紀老師佳芳老師
#翔太の卡將的廚房日記
馬 斯 卡 彭 重乳酪蛋糕 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最讚貼文
翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
⭕️報名請往這裡:
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⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品,一層濃郁的烤乳酪蛋糕,加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯,還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾,海綿蛋糕是製作甜點的基礎,學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層,還可變化成水果鮮奶油蛋糕,一款甜點可以學到三種不同的單品做法,喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦!
⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的,第一次吃到時我也非常為之驚艷!加入了北海道乳酪增添濃郁的風味,吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁,每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁~好好吃~好綿密~
⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕,加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司,鹹鹹甜甜的滋味非常好吃,不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間,可以快速製作接單,很適合作為長條蛋糕
⭕️ 課程內容章節 ⭕️
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及5吋圓型慕絲圈模型示範教學
北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作:烘烤布蕾重點提醒,如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯(容量140ml)示範,同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤,以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用
#線上課程永久觀看學習
#歡迎海內外同學報名
#北海道乳酪專修2
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馬 斯 卡 彭 重乳酪蛋糕 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
用千層酥皮做的美味水果籃 — 有誰收到過水果籃的禮物呢?大多數時候,會是一個編織的籃子,裡面裝滿了各種各樣的水果。但是,如果整個水果籃都可以吃呢?是的,籃子也是可以吃的!這個水果籃是用酥脆的千層酥皮做成的。籃子裡裝滿了美味的馬斯卡彭起司鮮奶油醬和各種水果。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/edible-puff-astry-fruit-basket/
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所需材料 (8至10人份):
籃子部份:
3-4 張千層酥皮
蛋黃液
一些水用來將千層酥皮條黏在一起
馬斯卡彭起司鮮奶油醬部份:
600 g 馬斯卡彭起司
500 g 打發鮮奶油
200 g 糖
香草莢
黑巧克力,磨碎
草莓部份:
400 g 草莓,切成薄片
2 湯匙草莓果醬
檸檬皮和1 顆檸檬汁
此外:
橢圓深盤
鋁箔紙
杏桃果醬
作法:
1. 用鋁箔紙包住橢圓形盤子,然後翻轉過來,並將鋁箔紙表面壓平。
2. 將千層酥皮切成約1.5 cm 寬的長條。然後使用影片中的編織方法,將所有千層酥皮編織在一起。編織籃子總共包括4個組成部分:1 個大的 “底部”、2 條編織長辮(用於穩定的邊緣)及另1 條編織長辮(用來當做提把)。將2條編織長辮黏到底部邊緣。沾一些水,黏性會比較好。
3. 將編織好的千層酥皮連同盤子放在鋪著烘焙紙的烤盤上,並在千層酥皮上刷一層蛋黃液。然後將烤盤放入180°C上下火預熱好的烤箱中烤大約50分鐘。提把必須在相同溫度下烤,但只能烤20分鐘。因此,最好先烤好籃子,然後再烤提把。烤好後,讓籃子和提把完全冷卻,然後再把籃子從包著鋁箔紙的盤子上取下來。
4. 將馬斯卡彭起司、糖和香草放入碗中,然後用手持攪拌器攪拌均勻。加入打發鮮奶油,然後拌入磨碎的巧克力。為了讓馬斯卡彭起司鮮奶油醬更固定,建議加入軟化的6至8張吉力丁片。
5. 將草莓切成小塊後放入碗中,並混入草莓果醬。磨入一點檸檬皮,並加入檸檬汁混合均勻。
6. 在籃子裡倒入一層馬斯卡彭起司鮮奶油醬,然後加入一層草莓,並重覆這個程序。最後一層塗抹馬斯卡彭起司鮮奶油醬。再用新鮮水果裝飾籃子。為了使水果展現出迷人的光彩,可以用溫的杏桃果醬刷在上面。最後,將提把放在水果籃上。(如果提把無法固定立好,可以用牙籤來固定。)
這個水果籃不但看起來很美,而且可以當做很棒的禮物籃。它裡面馬斯卡彭起司鮮奶油醬和水果的美味,更是讓人有新的體驗。真的是一個非常特別水果蛋糕的好點子!
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馬 斯 卡 彭 重乳酪蛋糕 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【痞客邦蛋糕嘉年華】今年母親節蛋糕我要最好吃的那種!精選「109家蛋糕推薦」~乳酪蛋糕、千層蛋糕、布丁蛋糕、芋頭、古早味、戚風蛋糕
#2020痞客邦蛋糕嘉年華 #母親節蛋糕通通都在痞客邦 #好吃蛋糕
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2020痞客邦蛋糕嘉年華【艾蛙媽評比】
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店家名稱:拓樸本然
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店家名稱:TSUJIRI辻利茶舗
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NO.04
店家名稱:TSUJIRI辻利茶舗
蛋糕名稱:抹茶草莓雪酪卷
內容規格:540g(±5%)
售價(不含運):688
獨家優惠:4月30日前下單享499折50
心得分享:抹茶控必備!濃郁的茶香配上綿密生乳酪,口感相當高雅!
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NO.05
店家名稱:君城本家
蛋糕名稱:北海道之戀
內容規格:五吋
售價(不含運):560
獨家優惠:無
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